Delicios tort de Paște - cea mai bună rețetă din 2021

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Există o mulțime de rețete pentru a face prăjituri delicioase. Dar având în vedere că Paștele este o sărbătoare specială, merită să alegeți cele mai bune produse de patiserie de Paște din 2021.

Cel mai delicios tort de Paști

Rețeta de prăjitură cu lapte la cuptor este cea mai bună și mai delicioasă produse de patiserie care vor deveni un adevărat decor al mesei festive de Paște 2021. Aluatul este fraged, sfărâmicios, cu un gust cremos plăcut.

Ingrediente:

• 250 ml lapte copt;
• 7 g drojdie uscată;
• 3 oua;
• 150 g zahăr;
• 150 g unt;
• 200 g aditivi (stafide, fructe confiate, nuci);
• 600 g făină;
• ½ o pungă de zahăr vanilat;
• 2 lingurițe scorţişoară.

Pregătire:

Se cerne 200 g de făină într-un castron, se adaugă o lingură de zahăr, apoi se trimite drojdie uscată cu acțiune rapidă și se toarnă lapte cald la cuptor. Se amestecă totul bine și se lasă drojdia să se „trezească” într-un loc cald timp de 30 de minute

• În etapa următoare, frământăm aluatul, dar începem prin a separa albii de gălbenușuri.
• Adăugați zahărul rămas obișnuit la gălbenușuri și vanilie pentru aromă, combinați totul cu un mixer. Bate albul până la vârfuri moi.
• Combinați gălbenușurile bătute cu aluatul, apoi adăugați unt moale și amestecați până se omogenizează. Următorul pas îl constituie proteinele aerisite, care trebuie amestecate în masa totală.

Ultimul ingredient este făina. O cernem, o introducem în porții și frământăm aluatul moale, pe care îl acoperim și îl lăsăm să crească timp de 1, 5-2 ore

• Se înmoaie stafidele, fructele confiate și nucile în apă fierbinte timp de 15 minute, apoi se usucă și se macină.
• Acum, dacă doriți să experimentați, împărțiți aluatul în două. Adăugați nuci, stafide și scorțișoară într-o parte, amestecați bine.

• În jumătatea rămasă a aluatului, amestecați nucile și fructele confiate. Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească din nou.
• După frământare, așezați în cutii și după corecție, coaceți prăjiturile timp de 30-40 de minute la 170-180 ° C.

Înainte de gătit, este important să aveți grijă de o temperatură confortabilă în bucătărie, deoarece aluatul de tort adoră căldura și nu va tolera frigul și curentul de aer.

Cel mai delicios tort cu smântână

Unele gospodine consideră că tortul cu smântână este cel mai de succes. Într-adevăr, produsele coapte sunt fragede, moderat umede și foarte gustoase. Prin urmare, această opțiune poate fi inclusă și în colecția celor mai bune prăjituri de Paște.

Ingrediente:

• 650-750 g făină;
• 125 ml lapte;
• 100 ml smântână;
• 100 g unt;
• 40 g drojdie proaspătă;
• 1-2 lingurițe zahăr vanilat;
• un vârf de cuțit de sare;
• 4 oua;
• 380 g fructe confiate și stafide;
• 50 ml ulei vegetal.

Pregătire:

• Să începem prin a pregăti fructe confiate și stafide. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă clocotită timp de 20 de minute. Dacă doriți, puteți folosi nu apă, ci coniac sau rom, numai în acest caz aditivii vor trebui păstrați în alcool toată noaptea.
• După aceea, puneți stafidele cu fructe confiate pe o sită, uscați-le bine și puneți-le deoparte deocamdată.

Acum să trecem la aluat. Pentru a face acest lucru, turnați lapte cald într-un castron (nu ar trebui să fie fierbinte, altfel puteți arde drojdia)

• Adăugați o lingură de zahăr, drojdia care se sfărâmă, amestecați până se dizolvă cât mai mult posibil. Acum adăugați făină, astfel încât aluatul să iasă în consistență, ca aluatul pentru clătite.
• Strângeți vasul cu aluatul cu folie de plastic și lăsați-l la cald 40-60 de minute.
• În timp ce aluatul este pe drum, vom pregăti coacerea. Într-un castron, folosind un mixer, amestecați ouăle, zahărul simplu sau vanilat, sarea. Vă rugăm să rețineți: toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

• Acum puneți smântână în ouăle bătute, amestecați din nou și apoi adăugați unt moale. Se amestecă totul până se omogenizează.
• Apoi, amestecați coacerea în 2-3 doze cu aluatul, iar apoi, adăugând treptat făina cernută, frământați aluatul timp de 15-20 de minute, nu mai puțin. Pentru a preveni lipirea aluatului de masă și degete, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal.
• Puneți aluatul bine frământat într-un castron mare, acoperiți și lăsați la dospit cel puțin 1,5 ore.

Frământați aluatul finit și amestecați în el fructele confiate cu stafide. Apoi îl împărțim în mai multe părți, le rulăm pe fiecare în sus, astfel încât să obținem un coc și îl punem în forme

Aluatul din cutii ar trebui să crească, așa că acoperiți-l și lăsați-l o oră. Și numai atunci trimitem viitoarele prăjituri la un cuptor preîncălzit la 170-180 ° C timp de 30-40 de minute. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 15 minute, altfel prăjiturile vor cădea

Răciți produsele coapte finite, apoi decorați-le cu glazură și alte decorațiuni de Paște

Drojdia de bună calitate este jumătate din luptă. Drojdia vie trebuie să fie umedă, ca plastilina. Mirosul este proaspăt, plăcut, ca laptele.

Interesant! Tort de Paște fără drojdie și cea mai delicioasă rețetă în 2021

Cel mai tandru tort italian de Paște - panettone

Dacă doriți să încercați ceva nou pentru Paștele 2021, acordați atenție rețetei pentru cel mai bun și mai delicios tort italian de Paște - panettone. Coacerea se dovedește a fi de neegalat în gust și aromă, cei dragi și oaspeții vor fi încântați.

Ingrediente pentru primul test:

• 185 ml apă;
• 7 g drojdie uscată;
• 90 g făină (+ 135 g);
• 45 g unt;
• 10 g (+ 30 g) zahăr;
• 2 ouă mari.

Pentru al doilea test:

• 100 g unt (+ 20 g);
• 100 g zahăr;
• 3 gălbenușuri;
• coaja de portocala, lamaie, tei;
• 1 linguriță extract de vanilie;
• 30 g miere;
• 280 g făină;
• 6 g sare;
• 115 g stafide;
• 35 ml rom;
• 115 g fructe confiate.

Pregătire:

• Pentru aluat, într-un castron cu apă caldă, amestecați 10 g de zahăr cu drojdie uscată, apoi cerneti 90 g de făină și amestecați din nou totul.
• Strângeți vasul de aluat cu folie de plastic și transferați-l într-un loc cald timp de 30-40 de minute.

• Acum frământăm primul aluat. Pentru a face acest lucru, macinați untul moale împreună cu zahărul.
• Introduceți ouăle, amestecați până se omogenizează. Apoi se toarnă aluatul și se cerne 135 g de făină. Frământăm totul bine.
• Strângem vasul cu aluatul cu folie și de data aceasta otrăvim aluatul nu într-un loc cald, ci la frigider timp de 8 ore, nu mai puțin. Prin urmare, este mai bine să începeți să gătiți un astfel de tort seara.
• De asemenea, îmbibăm stafide în rom sau în orice altă băutură alcoolică pentru noapte. Dacă nu doriți să consumați alcool, atunci puteți lua suc de portocale sau apă simplă.
• A doua zi continuăm să pregătim aluatul. Trimitem unt moale, zahăr într-un castron și bătem bine cu un mixer.
• Adăugați gălbenușurile în untul bătut (de preferință din ouă mari) și bateți din nou totul.

Acum adăugați coaja de lămâie, lime și portocală, precum și miere, extract de vanilie și primul aluat. Se amestecă totul bine cu un mixer

• Apoi cernem făina, adăugăm sare, mai întâi amestecăm aluatul cu o spatulă și apoi lucrăm cu un mixer timp de 10 minute, schimbând în prealabil atașamentele.
• Acoperiți apoi vasul cu aluatul și direct cu telul cu folie de plastic, lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute. Apoi frământați aluatul a doua oară (în decurs de 10 minute). Apoi lăsați din nou aluatul să se odihnească și frământați a treia oară timp de 8 minute.
• Adăugați stafide, fructe confiate în aluat și amestecați cu un mixer timp de 3 minute.

Transferim aluatul într-un vas curat, dar uns cu ulei, acoperit cu folie, și lăsăm cel puțin 2 ore

• Împărțiți aluatul finit în părți egale, întindeți-le pe forme și lăsați-l să stea 2 ore.
• Apoi facem o incizie în formă de cruce pe suprafață cu ajutorul unei lame.
• Ne umezim mâinile cu apă, îndoim marginile aluatului tăiat. Acest lucru este necesar pentru ca panettonul să crească o pălărie frumoasă. Puneți o bucată mică de unt (moale) în mijlocul tăieturii.

Coacem prăjiturile 35-40 de minute la temperatura de 180 ° C, în primele 5 minute pornim doar încălzirea inferioară

Strapungem panettonul fierbinte cu o frigarui de bambus si il agatam cu capacul in jos. În această stare, lăsăm prăjiturile până se răcesc complet timp de aproximativ 5-6 ore

Interesant! Tort Alexandria de Paști în 2021 cu lapte la cuptor

În mod tradițional, panetona nu este decorată în niciun fel, dar dacă doriți, le puteți stropi cu zahăr pudră sau glazură. Dacă doriți ca prăjiturile să aibă o frumoasă culoare aurie, atunci trebuie să încercați să găsiți ouă bune de sat, puteți adăuga și un pic de turmeric în aluat.

Cel mai leneș tort

Nu tuturor gospodinelor le place să lucreze cu aluatul, dar unele pur și simplu nu au suficient timp. Dar acesta nu este un motiv pentru a vă refuza plăcerea de a vă bucura de produse delicioase de casă de Paște. Vă oferim o rețetă nu doar pentru cei mai buni, ci și pentru cel mai leneș tort de Paști 2021.

Ingrediente:

• 350-380 g făină;
• 2 oua;
• 150 ml lapte;
• 7 g drojdie uscată;
• 100 g unt;
• ¼ h. L. vanilină;
• ¼ h. L. sare;
• coaja de 1 lamaie;
• 120 g zahăr;
• 150 g stafide.

Pregătire:

• Pentru aluat, într-un castron comun, amestecați laptele cald, drojdia uscată, o lingură de zahăr și aproximativ 2-3 linguri de făină.
• Lăsăm aluatul 10-15 minute pentru a verifica calitatea drojdiei.
• În acest moment, folosind o răzătoare fină, îndepărtați coaja de lămâie (doar partea galbenă, partea albă va da produselor coapte un gust amar).
• Topim untul - nu trebuie să fie fierbinte, ci cald. Introducem ouă în el, adăugăm zahăr, sare și vanilie. Bate totul până se omogenizează (puteți folosi un tel obișnuit).

Nu uitați să pregătiți stafidele: înmuiați-le în apă clocotită timp de 10 minute, apoi uscați-le pe șervețele

• Ne întoarcem la aluat. Dacă s-a format un capac spumos la suprafață, înseamnă că drojdia este bună și puteți continua să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, combinați aluatul cu amestecul de ou-ulei, adăugați coaja și amestecați.
• Cerneti faina si framantati nu prea subtire, dar nu aluat strans. Acoperiți și lăsați cald 2 ore.

• Se amestecă stafidele cu o cantitate mică de făină, apoi se amestecă aluatul care a ieșit deja.
• Așezăm aluatul în forme și lăsăm la probă. De îndată ce aluatul ocupă aproape întregul volum al matrițelor, îl trimitem la cuptor pentru 25-35 de minute (temperatura 170 ° C).

Pe lângă stafide, puteți pune în aluat orice fructe confiate, caise uscate tocate mărunt și nuci. Este bine dacă este vorba de alune sau migdale.

Cel mai neobișnuit tort de Paște - craffin

Craffin este cel mai neobișnuit și pur și simplu incomparabil tort de Paște. Aluatul foietaj se dovedește a fi parfumat și foarte gustos. Asigurați-vă că încercați să coaceți un astfel de tort. Vă asigurăm că va deveni unul dintre preferatele voastre.

9

Ingrediente:

• 350 g făină;
• 80 ml lapte;
• 1 ou + 2 gălbenușuri;
• 100 g zahăr;
• 40 g unt;
• 2 linguri. l. suc de portocale;
• 1 lingură. l. coaja de portocala;
• 0,5 lingurițe sare.

Pentru a unge aluatul:

• 100 g unt;
• 100 g stafide;
• 3 linguri. l. coaja de portocala.

Pregătire:

1. Trimitem 2 linguri de zahăr în lapte cald, drojdie care se sfărâmă, amestecăm și lăsăm literalmente 5 minute.
2. În acest moment, adăugați zahăr într-un castron cu un ou întreg și două gălbenușuri și amestecați până când zahărul granulat este complet dizolvat.
3. Acum turnați suc de lămâie și unt topit în amestecul de ouă și adăugați și coajă și sare. Apoi, se toarnă peste aluat, se amestecă până se omogenizează.
4. Se amestecă făina în masa rezultată, apoi se frământă aluatul pe masă timp de 7-8 minute. Îi dăm odihnă timp de 30 de minute.
5. Împărțiți aluatul în 3 părți și rulați fiecare într-un strat subțire. Ar trebui să apară, dar nu să rupă.
6. De asemenea, ungem fiecare strat cu unt moale, presărăm stafide și coajă deasupra, răsucim bine cu o rolă.
7. Ne retragem de la marginea sulului aproximativ 1, 5-2 cm și tăiem în jumătate.
8. Acum răsucim o jumătate până la început. De asemenea, răsucim a doua jumătate, doar o ridicăm și o așezăm deasupra primei. Inciziile ar trebui să fie la exterior, nu la interior.
9. Puneți craffinele în forme, lăsați-le 30 de minute.
10. Coacem prăjituri 35-40 de minute la o temperatură de 180 ° C.
11. Răciți coacerea terminată, scoateți-o din forme, nu o decorați cu glazură, ci pur și simplu presărați-o cu zahăr pudră.
12. Dacă prăjiturile nu sunt încă complet gata, dar pălăria a început să ardă, atunci este mai bine să le acoperiți cu folie uleiată.

Astfel de prăjituri diferite, dar delicioase, pot fi coapte de Paște 2021. Toate rețetele sunt interesante, neobișnuite și simple în același timp. Prin tradiție, produsele de copt de Paște sunt preparate cu câteva zile înainte de sărbătoare și, pentru ca acestea să poată fi păstrate în cea mai bună formă, prăjiturile trebuie răcite complet și învelite cu grijă în hârtie de copt.