Gătit un delicios și umed tort de Paște

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  brutărie

• Timp de gătit:

  15 ore

Ingrediente

• făină
• lapte
• ouă
• unt
• smântână
• zahăr
• lămâie
• stafide
• fructe confiate
• zahăr vanilat

În ajunul Marii Sărbători, puteți cumpăra tort de Paște în orice magazin. Dar produsele coapte cumpărate sunt uscate, fără gust, cu un miros respingător de esență de vanilie. Prin urmare, multe gospodine preferă să coacă prăjituri cu propriile mâini, mai ales că astăzi există multe rețete simple de produse de patiserie fragede, moi, umede și foarte gustoase.

Tort de Paște - umed, fraged și delicios

Coacerea unui tort de Paște umed, moale și fraged este de fapt foarte simplu. Nu există ingrediente secrete în rețetă, toate produsele sunt disponibile. Principalul lucru nu este să vă zgârciți la calitatea lor, iar apoi produsele coapte se vor dovedi a fi cele mai delicioase.

Ingrediente:

• 300 ml lapte;
• 1, 2 kg făină;
• 5 ouă;
• 200 g unt;
• 200 ml smântână;
• 300 g zahăr;
• 16 g drojdie uscată;
• 16 g zahăr vanilat;
• 1 lămâie;
• 100 g stafide;
• 100 g de fructe confiate.

Pentru fondant:

• 1 linguriță gelatină;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură. l. suc de lămâie;
• 6 linguri. l. apă.

Pregătire:

Începem cu aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți ușor laptele, turnați drojdie în el, 2 linguri. linguri de zahăr și 5-6 linguri. linguri de făină

• Se amestecă totul bine și se lasă aluatul cald, acoperit cu un prosop, timp de 30 de minute.
• În acest moment, conduceți ouăle într-un vas separat, adăugați imediat zahăr regulat și vanilat, turnați untul topit și deja răcit.

• Punem și smântână și amestecăm totul bine până se omogenizează cu un tel obișnuit.
• În aluatul pe o răzătoare fină, frecați coaja unei lămâi.
• Apoi, turnați masa lichidă pregătită și amestecați totul.

Se toarnă porții făina trecută printr-o sită, se frământă aluatul, pe care îl acoperim cu un prosop. Lăsați-l cald timp de 1, 5 ore, astfel încât să se potrivească bine

Puneți aluatul finit pe o masă cu făină și amestecați stafidele și fructele confiate. Stafidele trebuie mai întâi spălate, uscate și amestecate cu puțină făină

Scoatem bucăți de dimensiuni egale din aluat, le rostogolim pe fiecare în cerc și le întindem în cutii

După matrițele cu aluat, îl lăsăm la corecție 20-25 de minute, apoi îl trimitem la cuptor pentru 30-35 de minute (temperatura 180 ° C)

• Răciți complet prăjiturile finite și acoperiți-le cu fondant. Pentru a face acest lucru, gătiți doar siropul, apoi bateți-l cu suc de lămâie și gelatină.
• Pentru frământarea aluatului, sunt potrivite atât drojdiile uscate, dar numai cu acțiune rapidă, cât și cele vii. Dar trebuie să fie absolut proaspete, să aibă un miros și o culoare plăcute.

Prajituri umede dulci ca ale bunicii

Cele mai delicioase prăjituri de Paște se obțin doar de la bunici. Dar vom încerca să îmbunătățim puțin rețeta simplă și să coacem prăjituri moi, fragede, umede și parfumate pentru sărbătoarea Bright.

Ingrediente:

• 100 ml lapte;
• 100 g unt;
• 100 ml smântână (25%);
• 25 g drojdie proaspătă;
• 220 g zahăr;
• 550 g făină;
• 2 oua;
• 30 ml ulei vegetal;
• 0,5 lingurițe sare;
• vanilie după gust;
• 2 linguri. l. coniac;
• 1 linguriță curcumă;
• 70 g afine uscate;
• 70 g fructe confiate;
• 60 g stafide.

Pentru glazură:

• 100 g zahăr glazură;
• 0,5 lingurițe gelatină;
• 3 linguri. l. apă;
• 1 linguriță suc de lămâie.

Pregătire:

Pentru aluat în lapte ușor cald, tocați drojdia proaspătă. Din numărul total de produse, adăugați 1 lingură. o lingură de zahăr și 3 linguri. linguri de făină

Amestecăm totul, nu este necesar să spargem bucățelele, apoi se vor dispersa. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se încălzească timp de 15-20 de minute

• Într-un castron separat, combinați ouăle cu restul de zahăr și vanilie, bateți până devine pufos.
• Apoi adăugați untul inundat, smântâna, coniacul și curcuma (pentru culoare). Se amestecă totul până se omogenizează.

Combinați masa rezultată cu aluat, apoi cu făină cernută

Mai întâi, frământați aluatul cu o lingură, apoi puneți-l pe masă și continuați să frământați cu mâinile. De îndată ce masa de făină este colectată într-o bucată, se toarnă cu ulei și se continuă frământarea unui aluat moale, omogen și elastic

• Puneți aluatul într-un vas uns, acoperiți și dați-i timp să crească bine (aproximativ 1, 5 ore, dar totul va depinde de temperatură).
• De îndată ce aluatul crește bine, puneți-l pe masă, întindeți-l cu mâinile într-un strat și turnați deasupra fructe confiate, stafide și băț uscat. Se toarnă pre stafide și afine cu apă clocotită timp de 10 minute, apoi se usucă. Pentru a le face să meargă bine în aluat, amestecați-le cu făină.

• Acum frământăm aluatul împreună cu toți aditivii, apoi îl împărțim în părți egale. Rolați fiecare bucată într-o minge și puneți-o în forme.
• Aluatul din cutii trebuie să se potrivească, așa că acoperiți și lăsați la probă aproximativ 1, 5 ore.

După aceea, coacem prăjiturile timp de 30-35 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C

Răciți produsele de copt finite, acoperiți-le cu glazură și decorați-le după bunul plac

De asemenea, puteți lua drojdie uscată pentru aluat, dar bunicile cred că aluatul este „viu”, ceea ce înseamnă că drojdia trebuie să fie proaspătă.

Tort umed de Paște pe aluat

Coacerea de Paște pe aluat este cea mai simplă și „leneșă” prăjitură de Paște, a cărei rețetă este ideală pentru acele gospodine care nu au răbdare să frământe aluatul mult timp și cu sârguință.

În ciuda faptului că aluatul este frământat cu o lingură obișnuită, produsele coapte sunt foarte gustoase, fragede, moi, umede și aromate.

Ingrediente:

• 350 g făină;
• 2 oua;
• 150 ml lapte;
• 2 lingurițe drojdie uscata;
• 100 g unt;
• ¼ h. L. vanilină;
• 120 g zahăr;
• ¼ h. L. sare;
• 1 lămâie;
• 150 g stafide.

Pregătire:

Se toarnă stafidele cu apă clocotită și se lasă deocamdată deoparte

• Se toarnă drojdie uscată în laptele cald, se adaugă 1 lingură. o lingură de zahăr și 2 linguri. linguri de făină (luăm ingredientele din total).
• Se amestecă totul până se omogenizează și se lasă aluatul timp de 10 minute pentru a verifica cât de bună este drojdia.

• În acest moment, frecați coaja de lămâie pe o răzătoare fină (aceasta este doar partea galbenă, partea albă va adăuga amărăciune produselor coapte).
• Se toarnă vanilina și zahărul într-un castron cu unt topit și ouă, se amestecă bine.

• Scurgeți apa din stafide și uscați boabele pe un prosop de hârtie.
• Trimitem ouă cu unt și zahăr, coajă pe aluat, amestecăm.
• Acum, în 2-3 doze, adăugăm făină și frământăm aluatul, pe care îl acoperim și îl lăsăm cald 2-3 ore.
• Presară stafidele cu făină, amestecă și toarnă în aluat, frământă totul bine.

Apoi, distribuiți aluatul în cutii și după corecție, coaceți prăjiturile timp de 25-20 de minute la temperatura de 180 ° C

Când frământați aluatul, trebuie să aveți grijă la adăugarea de făină. Dacă se dovedește a fi strâns, atunci prăjiturile vor fi dense și vor deveni rapid vechi

Tort de Paști fără drojdie

Dacă nu sunteți foarte „prieteni” cu aluatul de drojdie, atunci luați notă de o rețetă simplă pentru un tort de Paște cu textură foarte fragedă și umedă, fără drojdie. Lucrul bun despre coacere este că nu devine mai vechi pentru o lungă perioadă de timp, dar rămâne același fraged și foarte gustos.

Ingrediente:

• 250 g unt;
• 250 g zahăr;
• 3 oua;
• 1 lămâie;
• 550 g făină;
• 1 linguriță sifon;
• 500 g brânză de vaci;
• 5 linguri. l. smântână;
• 100 ml coniac (rom);
• extract de vanilie după gust;
• anason stelat după gust;
• 100 g arahide;
• 150 g stafide;
• 100 g caise uscate.

Pregătire:

Puneți smântână într-un castron de brânză de vaci și măcinați ingredientele folosind un blender submersibil

• Într-un recipient separat, bateți ouăle cu zahăr până când devin albe și creșteți masa de 2 ori.
• Acum adăugați unt moale în amestecul de ouă, amestecați și cu un mixer.

Apoi trimitem masa de caș și amestecăm totul din nou până la omogenizare

• Apoi, adăugați coaja de lămâie, anason stelat măcinat, extract de vanilie, coniac, precum și sifon slăbit cu suc de lămâie, amestecați.
• Acum adăugați făină în mai multe treceri, frământați aluatul.
• La final, turnați nuci măcinate, fructe confiate, stafide și caise uscate tocate în aluat, frământați din nou totul bine.

Puneți aluatul finit în forme. coaceți prăjiturile la o temperatură de 200 ° C timp de 45-60 de minute

Dacă se dorește, cașul poate fi trecut printr-o sită și apoi bate-l împreună cu smântână. Așadar, prăjiturile vor avea un gust și mai delicat.

Tort de Paște cu smântână

Se obține o prăjitură de Paște cu cremă foarte gustoasă, umedă, fragedă și moale. Rețeta este simplă, dacă se dorește, pe lângă zahărul vanilat, puteți adăuga nucă de nucșoară, cardamom, scorțișoară sau coajă de lămâie în aluat pentru aromă.

Ingrediente pentru aluat:

• 200 ml smântână (20%);
• 100 ml lapte;
• 40 g drojdie proaspătă;
• 250 g făină.
• Pentru test:
• 2 albușuri;
• 8 gălbenușuri;
• 200 g zahăr;
• 200 g unt;
• 0,5 lingurițe sare;
• 200 g fructe uscate;
• 8 g zahăr vanilat;
• 400 g făină.

Pentru glazură:

• 2 lingurițe gelatină;
• 200 g zahăr glazură;
• 6 linguri. l. apă.

Pregătire:

• Primul pas este să faceți un aluat. Pentru a face acest lucru, combinați smântâna cu laptele într-o cratiță și încălziți. Amestecul trebuie să fie cald, dar nu fierbinte.
• Se toacă drojdia proaspătă într-un castron, se toarnă cu un amestec de lapte și smântână. Se toarnă făina, se amestecă. Masa ar trebui să iasă ca o smântână groasă.
• Acoperiți vasul cu aluatul cu folie, lăsați-l 10 minute la temperatura camerei, apoi trimiteți-l la frigider pentru 10-12 ore.

• După aceea, bateți albușurile până devin pufoase, adăugați 2 linguri din cantitatea totală în procesul de batere. linguri de zahăr.
• Într-un recipient separat, până când sunt ușoare și pufoase, bateți gălbenușurile cu restul de zahăr, sare și zahăr vanilat.

Apoi trimitem gălbenușurile și albușurile bătute în aluat, amestecăm

• După aceea, adăugați făină în porții și frământați aluatul, acoperiți și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
• Apoi adăugați bucăți moi de unt pe aluat, frământați 20 de minute, acoperiți și lăsați încă 10 minute.

• În acest moment, aburiți stafidele cu afine uscate, apoi uscați și amestecați cu fructe confiate tocate. După aceea, presărați ușor făină și amestecați.
• Apoi, amestecați fructele uscate în aluat.
• Împărțiți aluatul într-o bucată, rulați fiecare într-o bilă și puneți-o în forme, acoperiți-o și lăsați-o pentru verificare timp de 2 ore.

Coacem prăjituri 35-40 de minute la o temperatură de 190 ° C. Se răcește produsele coapte finite și se decorează cu glazură

Pentru a face prăjiturile moi și gustoase, aluatul trebuie frământat mult timp. În Rusia, femeile l-au bătut de până la 100 de ori. Desigur, astăzi nu trebuie să cheltuiți atât de mult efort. Este suficient ca aluatul să devină elastic și să nu se lipească de mâini.

Tort cu banane fără drojdie

Dacă doriți să coaceți un tort neobișnuit și să-l faceți fraged, moale și umed, ar trebui să acordați atenție următoarei rețete simple. Particularitatea sa este că aluatul este frământat fără drojdie, dar cu adăugarea de banane, care fac ca produsele de copt de Paște să fie originale și gustoase.

Ingrediente:

• 2 banane;
• 1 cana de zahar;
• 2 oua;
• 1 lingură. l. apă;
• 1, 5 căni de făină;
• 1 linguriță sifon;
• un vârf de cuțit de sare;
• ¼ h. L. praf de copt;
• 75 g unt;
• 30 g stafide (fructe confiate).

Pregătire:

1. Să începem prin a bate untul înmuiat cu sare și zahăr.
2. Apoi introducem ouăle și bătem din nou totul, lăsăm deoparte deocamdată.
3. Rupe bananele decojite în bucăți și folosește un blender submersibil pentru a întrerupe până la consistența piureului. Se toarnă apă pentru a face piureul mai lichid.
4. Acum turnați piureul de banane în amestecul de ulei-ouă, amestecați până se omogenizează.
5. Într-un recipient separat, amestecați făina cu bicarbonat de sodiu și praful de copt.
6. Apoi, adăugați amestecul de făină în porții la masa lichidă și frământați totul bine.
7. La final, adăugați stafide sau fructe confiate, amestecați din nou bine.
8. Așezăm aluatul în cutii și îl trimitem imediat la cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de 30-40 de minute.

Secretul tortului de Paște coapte în mod egal este gradualitatea coacerii, adică încălzim cuptorul la 180-200 ° C și coacem torturile de Paște la o temperatură de 140-160 ° C.

Astfel de rețete simple vă vor permite să coaceți prăjituri de Paște umede, fragede, moi și, cel mai important, foarte gustoase pentru sărbătoarea Bright. Dar pentru ca coacerea să aibă succes, nu ar trebui să puneți aluatul lângă baterii. Temperatura ridicată va face ca aluatul să fermenteze activ și nu va duce la nimic bun. De asemenea, prăjiturile gata preparate trebuie puse pe o parte și lăsate în această poziție până se răcesc complet. Acest lucru va împiedica produsele coapte să se lase sub propria greutate.