Cum să mâncați midii: reguli de bază

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Rușii adoră fructele de mare. Pe mese, puteți vedea adesea creveți, midii și alte crustacee. Acordați atenție sfaturilor încercate și testate despre cum să mâncați midii în mod corespunzător.

Nuanțele de selecție și pre-procesare a midiilor

Midiile pot fi cumpărate de la magazinul de pește, supermarket sau piață. Midiile congelate sunt de obicei mai ieftine. Atunci când cumpărați, este recomandabil să acordați atenție chiuvetelor. Cel mai bine este să nu luați exemplare cu scoici deteriorate sau fragmentate.

Nu luați în considerare culoarea cărnii atunci când alegeți midiile, deoarece nu reflectă prospețimea, ci doar sexul scoicii. La femele, carnea este portocalie, la masculi este albă.

Midiile își pierd prospețimea destul de repede. Nu trebuie păstrate prea mult timp și se consumă cel mai bine în ziua cumpărării. Înainte de a începe să gătiți, fructele de mare trebuie mai întâi curățate de impurități și resturi. Acest lucru se face cel mai bine cu o perie sau perie specială.

Nu apăsați prea tare pentru că chiuveta se poate deteriora. Nu este recomandat să turnați apă clocotită peste midii. Acest lucru poate duce la pierderea parfumului lor delicat. Pentru a face munca mai ușoară, trebuie să transferați crustaceele într-un recipient cu apă rece sărată.

Interesant! Gătit o salată caldă de fructe de mare

Cum să gătești midii

Se pregătesc imediat după curățare. Procesul durează ceva timp. Timpii lungi de gătit îi pot face inutilizabili.

După ce ați pus midiile într-o tigaie, trebuie să le umpleți cu puțină apă și să gătiți la foc mic. Fiți atenți la cochilii: dacă încep să crape, ar trebui să opriți aragazul cât mai curând posibil, altfel cochiliile se vor întări. Acest lucru ar trebui să se întâmple la câteva minute după ce aburul este eliberat. Pentru a vă asigura că crustaceele gătesc uniform, este recomandabil să amestecați ușor vasul din când în când.

Nu așteptați să se deschidă toate cochiliile. Dacă unele nu se deschid, atunci sunt învechite.

Cum și cu ce să mănânci midii

Consumul de midii în scoici poate părea o întrebare dificilă, dar nu sunt. Spre deosebire de stridii, este imposibil să separați mecanic carnea de membrana chitinoasă.

Ce spun regulile etichetei cu ce puteți mânca file de midii. Alegerea ideală ar fi vinul alb, vermutul sau șampania (întotdeauna răcită). Alegerea în favoarea coniacului sau a votcii poate distorsiona senzațiile gustative.

Midiile merg bine cu usturoi și ierburi, șalotă, struguri, avocado, mango, șofran și țelină - asta recomandă gurmanzii să mănânce midii. Iubitorii exotici îi pot stropi cu chili ras, nucă de cocos sau ghimbir.

Midii în vin

Aceasta este una dintre cele mai populare rețete de midii din lume. Luați 2-3 șalote, o jumătate de grămadă mică de pătrunjel, 2 linguri. l. unt sau ulei de măsline și puțin piper. Pentru această rețetă, folosiți vin alb, întotdeauna uscat.

Toate ingredientele sunt tocate mărunt și trimise în tigaie. Când sunt gata, le adaugă scoici proaspăt fierte. Dacă îți place usturoiul, îl poți adăuga în felul tău de mâncare sub formă de cuișor tocat sau condiment granulat.

Există câteva subtilități despre cum să mănânci midii în vin. Francezilor le place să servească o baghetă cu un astfel de aperitiv, belgienilor - cartofi prăjiți tăiați grosolan.

Cum se mănâncă crustacee crude

Unii cunoscători ai bucătăriei mediteraneene preferă să mănânce midii crude. În acest caz, trebuie să spălați bine coaja tare, astfel încât virușii, bacteriile sau paraziții să nu pătrundă înăuntru. Apoi deschideți carcasa închisă cu o lamă rotundă sau tocită.

Tăiați carnea de pe fundul cojii și îndepărtați-o cu grijă. În această etapă, trebuie să se acorde o atenție specială pentru a se asigura că conținutul nu va cădea accidental.

Consumul de crustacee crude nu este mare lucru. Midiile ar trebui să fie stropite cu puțin suc de lămâie sau portocale, în funcție de preferarea gustului dulce sau ușor acru.

Japonezii conserve de obicei carne crudă de midie tăiată în cuburi și apoi amestecată cu legume proaspete precum castraveți, dovleac sau ridichi. Vasul preparat poate fi completat cu sos de soia, care va sublinia perfect gustul delicat al midiilor.

O altă idee despre modul în care puteți mânca crustacee crude este să le adăugați la pastele italiene.

Cum se mănâncă midii și scoici murate dintr-un borcan

Dar cum să mănânci midiile în ulei corect - nimic nu este mai ușor. Scoicile murate dintr-un borcan sunt considerate o gustare independentă care poate fi servită imediat.

Alternativ, adăugați la salată. Pot fi utilizate în două moduri: consumate fierbinți sau crude. Scoicile din saramură cumpărată din magazin pot fi folosite și ca ingredient într-o salată.

Interesant! Salată Kuban pentru iarnă - rețete dovedite cu fotografii

Cum se mănâncă midii într-un restaurant

Mulți oameni se tem să comande acest fel de mâncare, deoarece nu știu să mănânce midii în scoici într-un restaurant. După ce ați văzut fotografii în diferite reviste culinare, ați putea crede că acest lucru este foarte dificil. De fapt, consumul de midii nu necesită multă pricepere. Acest lucru se poate face cu mâinile tale.

Iată cum puteți mânca crustacee într-un restaurant:

1. Luați midia și deschideți complet cochilia.
2. Selectați carnea albă din interior și scoateți-o.
3. Adăugați niște suc de lămâie sau portocale.

Nu este nimic complicat în modul de a mânca midii în bulion. Dacă crustaceele sunt înconjurate de paste, salată sau bulion, acestea trebuie consumate împreună cu restul mesei cu o furculiță sau o lingură. Alternativ, mâncați midiile în mod tradițional și vasul cu tacâmuri. Totul este determinat de forma de servire: dacă au fost prezentate fără coajă, servite separat sau ca parte a unui fel de mâncare.

Este posibil să mâncați midii în timpul sarcinii

Midiile conțin numeroși nutrienți de care organismul are nevoie și nu numai în timpul sarcinii. Dar, din moment ce există riscul prezenței paraziților, cum ar fi ouăle de tenie, se pune întrebarea cum să mâncați midii pentru femeile gravide - în saramură, crude sau fierte. Răspunsul este evident: femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce niciodată midii crude, ci doar cele care au fost prăjite sau fierte în prealabil.

Rezultate

Mulți oameni cred că a mânca fructe de mare și a le servi oaspeților este un lux și prea dificil. Dar prepararea preparatelor din crustacee nu implică cu adevărat prea multe dificultăți și nu necesită mult timp. Totuși, la fel și midia.

Este suficient să deschideți coaja, să desprindeți carnea de jos. Puteți face acest lucru cu degetele. Dacă în timpul procesului de gătit cojile încep să se separe, acesta este un semn că midiile sunt gata. Midiile în vin alb sunt cel mai popular mod de a prepara acest fruct de mare.