Rețetă de tort de ciocolată de casă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Fiecare gospodină ar trebui să aibă o rețetă de tort cu ciocolată, deoarece acesta este un desert incredibil de delicios. Crearea sa nu este o sarcină ușoară, dar dacă știi câteva secrete, atunci acasă poți pregăti o adevărată capodoperă culinară.

Tort "Catifea de ciocolată"

„Catifea de ciocolată” este o rețetă delicioasă de desert, ideală pentru bucătarii novici. Va dura timp să o preparați acasă, dar rețeta propusă cu fotografii pas cu pas nu este deloc complicată. Tortul de ciocolată se dovedește a fi delicios, bogat, ideal atât pentru băut ceai de familie, cât și pentru vacanță.

Ingrediente pentru biscuit:

• 2 oua;
• 250 g zahăr;
• 280 ml lapte;
• 60 ml ulei vegetal;
• 60 g unt;
• 240 g făină;
• 55 g cacao;
• 10 g sifon;
• 3 g sare;
• 12 ml oțet (9%).

Pentru crema:

• 340 ml smântână (de la 30%);
• 120 g de ciocolată neagră;
• 15 ml de coniac (coniac).

Pentru glazură:

• 80 g de ciocolată neagră;
• 100 ml de smântână (de la 30%).

Pregătire:

• Să începem prin a aduce crema la o stare fierbinte în cuptorul cu microunde.
• Trimitem bucăți de ciocolată neagră în smântână fierbinte, așteptăm câteva minute să se topească ciocolata și amestecăm cu un tel până se omogenizează.
• Dacă doriți, adăugați alcool aromat și amestecați din nou totul. Se acoperă cu folie și se pune într-un loc răcoros.

Aluatul se frământă repede: se cernă făina într-un vas adânc, apoi se trece cacao printr-o sită. Apoi adăugați zahăr împreună cu sare și sodă, amestecați

Acum facem o mică depresiune, turnăm lapte, unt în ea, punem unt moale și ouă, amestecăm totul cu un mixer

Apoi se toarnă oțet în aluat și se amestecă din nou cu un mixer până se omogenizează

• Se toarnă aluatul în matrița pregătită și se introduce la cuptor timp de 1 oră (temperatura 160 ° C).
• Răciți biscuitul terminat, tăiați capacul inegal și apoi împărțiți-l în trei prăjituri.

• Pentru cremă, bateți smântâna rece rece. Nu este necesar să bateți până la vârfuri persistente, masa ar trebui să devină aerisită și să crească în volum.
• Acum scoatem masa de ciocolată, o întindem peste frisca și amestecăm cu viteză mică până se omogenizează.

Am pus imediat 4 linguri. linguri de smântână pentru nivelarea tortului, se acoperă cu folie și se pune la frigider

Acum luăm tortul, îl punem pe o farfurie, setăm inelul, punem puțină cremă pe tort, îl nivelăm

• Acoperiți crema cu a doua crustă, apăsați ușor în jos, întindeți crema rămasă și distribuiți-o uniform.
• Apoi punem ultimul tort și punem tortul în frigider.

• Pentru glazură, încălziți crema, turnați bucățile de ciocolată neagră în ele și amestecați cu un tel până se omogenizează.
• Scoatem tortul, turnăm glazura pe tortul de sus, o rotim în cerc, astfel încât glazura să acopere uniform întreaga suprafață. Puneți din nou tortul într-un loc răcoros, dar timp de 5-6 ore.

• De îndată ce tortul este bine saturat, scoateți inelul, acoperiți părțile laterale cu cremă.
• Măcinați capacul tăiat într-un blender în pesmet și presărați crema.

Cacao poate fi natural sau alcalinizat. Natural - ușor și acru, dar alcalinizat are o culoare, un gust și o aromă mai intense.

Tort de ciocolata "Padurea Neagra"

Tortul de ciocolată din Pădurea Neagră este un desert celebru, a cărui rețetă a venit la noi din Germania. Și un astfel de miracol de ciocolată poate fi pregătit acasă fără bătaie de cap. Nu vă fie teamă că compoziția desertului este complexă. De fapt, rețeta de gătit este destul de simplă, trebuie doar să urmezi fotografiile pas cu pas.

Ingrediente pentru biscuit:

• 160 g făină;
• 30 g cacao;
• 10 g praf de copt;
• 5 ouă;
• 200 g zahăr;
• 100 ml lapte;
• 70 ml ulei vegetal.

Pentru strat:

• 300 g cireșe;
• 100 g zahăr;
• lichior de cireșe (coniac).

Pentru crema:

• 300 ml de smântână (de la 30% grăsime);
• 50 g zahăr glazură;
• 1 linguriță gelatină;
• 5 lingurițe apă.

Pregătire:

• Pentru aluatul de biscuiți, în primul rând, amestecați toate ingredientele uscate, adică făina, cacao și praful de copt (trebuie să cernem făina și cacao).
• Trimitem ouăle, zahărul și sarea în bolul mixerului, batem bine până se obține o masă pufoasă.
• Apoi se toarnă lapte și ulei vegetal și se amestecă la viteză mică până se omogenizează.

• Se toarnă ingredientele uscate într-o singură etapă și se amestecă la viteză mică până se omogenizează. Nu trebuie să bateți prea mult timp, altfel ouăle își vor pierde splendoarea.
• Se toarnă aluatul într-o matriță și se coace biscuiți la 180 ° C până când este „scobitoare uscată”.

Tăiați vârful biscuitului răcit și așezat și împărțiți-l în patru prăjituri

• Pentru umplutură, se toarnă cireșele și jumătate de zahăr într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
• După boabe, le punem pe o sită, astfel încât să iasă tot sucul din ele. O întoarcem în cratiță cu zahărul rămas și o aducem din nou la fierbere. Adăugați alcool sau condimente, dacă doriți.

• Pentru cremă, bateți smântână foarte rece. De îndată ce se îngroașă ușor, adăugați zahăr pudră în doi pași, continuați să bateți până la vârfuri moi.
• Se toarnă gelatina umflată anterior și deja topită în crema de unt și se bate.

Acum colectăm tortul. Înmuiați fiecare tort cu sirop de cireșe și folosim crema împreună cu fructele de pădure ca strat intermediar

Acoperiți tortul complet asamblat cu cremă pe toate părțile (pentru aliniere, puteți face o compoziție mai densă). Lasă desertul să se înmoaie bine și decorează după bunul plac

Cofetarii cu experiență sfătuiesc să folosiți cacao pentru coacerea prăjiturilor de biscuiți. Oferă o culoare, un gust și o aromă frumoase. Și chiar dacă adăugați ciocolată neagră în aluat, gustul desertului va fi mai puțin intens.

Tort de ciocolata cu crema Sundae

Acasă, puteți face un tort care combină cu succes un burete de ciocolată și o cremă delicată cu aromă de înghețată. Asigurați-vă că luați rețeta propusă cu fotografii pas cu pas pentru o notă - familia și oaspeții dvs. vor primi cu siguranță o adevărată plăcere de la un desert atât de delicios.

Interesant! Rețete clasice pentru tortul „Prințul negru”

Ingrediente pentru biscuit:

• 5 ouă;
• 150 g zahăr;
• 110 g făină;
• 40 g cacao;
• ½ linguriță praf de copt;
• ¼ h. L. sare;
• 50 ml de apă.

Pentru crema:

• 500 ml lapte;
• 120 g zahăr;
• 2 oua;
• 40 g amidon de porumb;
• 150 g unt.

Pentru glazură:

• 100 g de ciocolată neagră;
• 60 g unt.

Pentru impregnare:

50 ml de lapte

Pregătire:

• Pentru început, trimitem ouăle în vasul mixerului împreună cu sare și zahăr, bătem timp de 7-8 minute.
• Acum adăugați apă la ouăle bătute și amestecați.

Într-un castron separat, amestecați făina, cacao și praful de copt, cerneti aluatul în viitor în 3 pași și amestecați ușor

Apoi turnați aluatul într-o matriță și coaceți biscuiți la 180 ° C timp de 40 până la 50 de minute

• Pentru cremă, se toarnă vanilie și zahăr obișnuit, amidon într-un castron de ouă și se amestecă cu un tel.
• Se toarnă laptele în amestecul rezultat, se amestecă, se toarnă într-o cratiță și se fierbe smântâna până se îngroașă.

Răciți puțin biscuitul finit în formă, apoi scoateți-l, puneți-l pe grătar și lăsați-l să se răcească complet

Continuăm să pregătim crema. Puneți untul moale în bolul mixerului, bateți 2-3 minute

• Acum adăugați masa de cremă în porții mici la untul bătut, bateți.
• Împărțiți biscuitul răcit în trei prăjituri și putem începe asamblarea prăjiturii. Facem acest lucru folosind un formular divizat sau un inel.
• Punem prima prăjitură, o îmbibăm cu lapte, aplicăm smântână pe toată suprafața cu un strat uniform.

Acoperiți cu al doilea tort, aplicați impregnarea, crema și ultimul tort, acoperiți tortul cu folie și puneți-l într-un loc răcoros timp de cel puțin 2 ore

• Pentru glazură, topiți untul și trimiteți bucățile de ciocolată neagră în el, amestecați până se omogenizează.
• Scoatem tortul, scoatem filmul, îl scoatem din matriță și îl acoperim complet cu glazură.

Dacă se utilizează cacao alcalinizată, atunci este mai bine să înlocuiți o parte din aceasta cu făină, altfel produsele coapte se pot dovedi prea întunecate, cu amărăciune.

Tort de ciocolata cu trufe

Tortul cu ciocolata la trufe este un desert foarte aromat si sofisticat. Asigurați-vă că îl încercați, acasă este preparat după o rețetă simplă și din produsele disponibile.

Interesant! Gătit tort Raffaello conform celei mai delicioase rețete

Ingrediente pentru biscuit:

• 6 ouă;
• 180 g zahăr;
• 120 g făină;
• 45 g cacao;
• 10 g zahăr vanilat.

Pentru crema:

• 300 g unt;
• 240 g lapte condensat fiert;
• 150 g de ciocolată;
• 10 g cacao.

Pentru impregnare:

• 200 ml apă;
• 1 lingură. l. cafea naturala;
• 30 g zahăr;
• 1 lingură. l. coniac.

Pregătire:

Împărțim ouăle în gălbenușuri și albușuri. Începem să lucrăm cu proteine. Bateți-le într-o spumă ușoară, apoi adăugați zahăr în porții, adăugați zahăr vanilat la sfârșit și bateți până la vârfuri dense

• Apoi adăugați gălbenușurile pe rând și amestecați la viteză mică.
• Se amestecă făina cu cacao și se cernește în masa bătută în doi pași, se amestecă ușor cu o spatulă.

Coaceți un biscuit din aluatul rezultat - 40 de minute la 170 ° C

Apoi se răcește biscuitul complet, se decupează blatul și se împarte în trei prăjituri

• Pentru impregnare, preparăm cafea tare, adăugăm zahăr și coniac.
• Crema este, de asemenea, ușor de preparat. Mai întâi, topește ciocolata. Apoi bateți untul moale până devine pufos, adăugați lapte condensat fiert, ciocolată topită și cacao, amestecați.

Pentru a asambla tortul, saturăm fiecare tort cu cafea, îl ungem cu smântână

Acoperiți tortul finit cu smântână și decorați cu ciocolată rasă

Nu este necesar să folosiți alcool pentru impregnare. Dacă nu-ți place cafeaua, atunci poți folosi zahăr obișnuit sau orice sirop de boabe.

Tort de ciocolată „Marmură” cu brânză de vaci

Oricine decide să facă o prăjitură de marmură cu ciocolată acasă va primi o plăcere incredibilă. La urma urmei, acest desert are gust de tort de brânză. Rețeta propusă cu o fotografie este simplă, tortul este preparat simplu, rapid, din produse obișnuite.

Ingrediente pentru stratul de caș:

• 400 g brânză de vaci;
• 2 oua;
• 80 g zahăr;
• ¼ h. L. sare;
• 1 linguriță extract de vanilie;
• 50 ml smântână;
• 25 g amidon de porumb.

Pentru aluatul de ciocolată:

• 150 g făină;
• 3 oua;
• 180 g zahăr;
• ¼ h. L. sare;
• 150 ml smântână;
• 50 g ulei vegetal;
• 80 g unt;
• 50 g cacao;
• 1 linguriță extract de vanilie;
• 6 g praf de copt;
• ½ linguriță sifon;
• 200 g cireșe.

Pentru ganache:

• 100 g de ciocolată neagră;
• 80 ml de smântână (de la 30%);
• 15 g unt.

Pregătire:

Pentru stratul de caș, trimiteți brânza de vaci și ouăle într-un castron, adăugați zahăr, amidon și sare, adăugați smântână, extract de vanilie și întrerupeți totul cu un blender de scufundare

• Pentru aluat, mai întâi bateți ouăle cu sare și zahăr timp de 3-4 minute.
• Puneți smântână, extract de vanilie în masa de ouă luxuriantă, turnați unt topit și ulei vegetal, amestecați.

Acum adăugați făină, cacao, sodă și praf de copt printr-o sită, amestecați totul până se obține o masă omogenă

• Puneți a treia parte a aluatului în matriță, nivelați-o și puneți jumătate din stratul de caș deasupra.
• Puneți cireșe sau orice alte fructe de padure după gust pe stratul de caș.

• Apoi din nou aluatul, stratul de caș, fructele de pădure și aluatul. Trimitem formularul la cuptor pentru 1 oră, temperatura 160 ° С.
• Răciți complet tortul finit, apoi tăiați marginile și turnați glazură deasupra. Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata în smântână fierbinte, apoi adăugați untul și amestecați până la omogenizare.

Amidonul de cartof poate fi adăugat și la stratul de caș, dar amidonul de porumb are un gust mai delicat.

Fără tort de ciocolată la cuptor

Când vrei cu adevărat să gătești o prăjitură de ciocolată, dar nu este absolut timp, atunci o salvare vine cu ajutorul unei rețete cu fotografii pas cu pas cu prepararea unui desert fără coacere. Ingrediente simple, timp minim - și un tort delicios pe masă.

Ingrediente:

• 800 g fursecuri;
• 200 g zahăr;
• 250 ml apă clocotită;
• 500 g lapte praf;
• 60 g cacao;
• 200 g unt.

Pregătire:

1. În primul rând, să facem o cremă rapidă. Pentru a face acest lucru, luați zahăr, turnați apă clocotită în el și amestecați până când cristalele sunt complet dizolvate.
2. Se toarnă lapte praf în apă dulce în porții mici și se amestecă până se omogenizează.
3. Apoi adăugați cacao, amestecați și dizolvați bucăți de unt moale în smântână caldă.
4. Acoperiți forma cu folie, puneți puțină cremă pe fund și puneți deasupra un strat de fursecuri de ciocolată.
5. Apoi acoperim fursecurile cu cremă și astfel colectăm complet tortul, adică un strat de fursecuri - un strat de cremă.
6. Acoperiți tortul cu folie și trimiteți-l la macerat timp de 6-8 ore.
7. De îndată ce este bine saturat, îl scoatem din matriță, îndepărtăm pelicula și decorăm cu ciocolată rasă.

Dacă doriți, puteți alterna straturi de prăjituri întunecate și deschise la asamblarea tortului.

Tortul cu ciocolată este un desert extraordinar și există o mulțime de opțiuni pentru prepararea acestuia. Alegeți rețeta preferată cu o fotografie și surprindeți-i pe cei dragi cu adevărate capodopere. Cel mai important, amintiți-vă că, dacă ciocolata este listată în lista de ingrediente, atunci folosiți-o, nu cacao. Dar dacă se întâmplă să nu existe ciocolată la îndemână, atunci înmulțim cantitatea necesară cu 5, apoi împărțim la 8 și obținem cantitatea necesară de cacao.