Caviar de ciuperci fără sterilizare pentru iarnă: cele mai delicioase rețete

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Ciupercile nu pot fi doar sărate și murate, ci fac caviar delicios de ciuperci. Un astfel de martor poate fi păstrat pentru iarnă fără sterilizare. În același timp, există diferite rețete de gătit, toate sunt simple și gustoase.

Caviar de ciuperci - o rețetă simplă

Chiar și cea mai simplă rețetă fără sterilizare vă va permite să obțineți caviar de ciuperci foarte gustos pentru iarnă. Pentru gătit, puteți utiliza orice ciuperci - colectate în pădure sau cumpărate pe piață, principalul lucru este să le supuneți prelucrării preliminare.

Ingrediente:

• 2 kg ciuperci;
• 3 cepe;
• 3 morcovi;
• 400 ml ulei vegetal;
• 2-2, 5 linguri. l. sare;
• 1 linguriță piper negru;
• 3 linguri. l. oțet (9%).

Pregătire:

Tăiați ceapa curățată cubulețe, tăiați morcovii cu o răzătoare grosieră

Punem o tigaie spațioasă sau o cratiță cu fundul gros pe foc, turnăm într-un pahar de ulei, încălzim-o, punem toate legumele dintr-o dată și prăjim până se înmoaie

Pre-fierbeți ciupercile timp de 40-60 de minute, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne. La fel procedăm și cu legumele prăjite

• Întoarcem masa vegetală în tigaie, dar împreună cu ciuperca turnăm uleiul rămas, adăugăm sare și piper, amestecăm bine.
• Punem cratița cu conținutul pe aragaz și fierbem caviarul la foc mic timp de o oră.

Se toarnă oțet în caviarul fierbinte, se amestecă bine, se așează pe borcane sterilizate și se strâng bine capacele

Dacă ciupercile nu sunt prima prospețime, atunci merită să le înmuiați într-o soluție de apă cu acid citric (pentru 2 litri de apă - 15 g de acid citric).

Caviar de ciuperci cu legume

Ciupercile se potrivesc bine cu diferite legume, „iubesc” usturoiul foarte mult, astfel încât caviarul de ciuperci este și mai gustos cu el. Pentru caviar, puteți folosi nu numai capace de ciuperci, ci unele gospodine îl gătesc doar din picioare și se pun capace.

Interesant! Rețetă de fasole verde congelată

Ingrediente:

• 1,5 kg ciuperci;
• 300 g morcovi;
• 500 g ceapă;
• 1 kg de roșii;
• 3-4 căței de usturoi;
• 0,5 lingurițe piper negru;
• 100-200 ml ulei vegetal;
• 2 linguri. l. oțet (9%);
• 1 lingură. l. sare (cu un tobogan).

Pregătire:

Sortăm ciupercile de pădure, le spălăm, le punem într-o cratiță, le umplem cu apă curată. Apoi adăugați o lingură de sare și gătiți-le 30 de minute, nu uitați să îndepărtați periodic spuma

• Apoi scurgem apa, dar nu clătim singuri ciupercile, altfel își vor pierde gustul de ciuperci.
• Încălziți uleiul într-un cazan, turnați ceapa tocată în cuburi și prăjiți-o până când este transparentă.
• După câteva minute, fierbeți ceapa împreună cu morcovul ras.

• Tăiați roșiile în bucăți arbitrare și treceți printr-o mașină de tocat carne.
• Se toarnă roșiile rase într-un cazan în care au fost tocate legumele, se fierbe timp de 5-7 minute.

• În acest moment, răsuciți ciupercile și legumele prăjite într-o mașină de tocat carne.
• Trimitem ciupercile cu ceapă și morcovi la ceaun cu roșii, adăugăm imediat o lingură de sare cu o lamă, piper negru, amestecăm bine și fierbem caviarul sub capac timp de o oră.

• Adăugați usturoi tocat mărunt cu 15 minute înainte de gătit.
• Cu un minut înainte de pregătire, turnați oțetul și puneți caviarul de ciuperci direct fierbinte în borcane sterile.

Orice ciuperci sunt potrivite pentru caviar, dar este mai bine să le folosiți pe cele de pădure. Și cu cât sunt mai aromate, cu atât aperitivul va deveni mai gustos.

Delicios caviar de ciuperci din miere de agarici

Ciupercile de miere sunt ciuperci populare care sunt cele mai des utilizate pentru conservare. De asemenea, pot fi folosite pentru a prepara caviar delicios pentru iarnă. Rețeta este la fel de simplă, fără sterilizare și costuri mari.

Ingrediente:

• 3, 5-4 kg agari de miere;
• sare și piper după gust;
• 1 linguriță hamei-suneli;
• 150 g unt;
• 1 ceapă;
• 2 morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 1, 5 art. l.oţet.

Pregătire:

Ciupercile de miere trebuie mai întâi sortate pentru a elimina exemplarele care nu sunt adecvate conservării. După aceea le turnăm într-o cratiță cu apă rece, așteptăm să fiarbă, fierbem 5 minute

Scurgem prima apă, clătim ciupercile și fierbem în apă curată pentru a doua oară timp de 20 de minute

• Acum curățați morcovii și ceapa mare, precum și usturoiul. Trimitem legume împreună cu agarici de miere într-o mașină de tocat carne.
• Topiți untul într-o cratiță adâncă și prăjiți ceapa și morcovii în el timp de 10 minute.

• Apoi trimitem ciupercile la legume, amestecăm și fierbem totul împreună timp de 30 de minute.
• Apoi sareți și piperați caviarul după gust, adăugați hamei suneli, usturoi și oțet, amestecați și fierbeți încă 10 minute.

Umplem borcane sterile cu caviar de ciuperci și strângem capacele, care trebuie să fie și fierte

Folosim unt dacă caviarul va sta în frigider. Numai uleiul vegetal este potrivit pentru depozitarea conservelor în subsol.

Caviar de ciuperci din șampanie

Puteți pregăti caviar din ciuperci de pădure pentru iarnă toamna, dar puteți găti din șampanie oricând. De asemenea, vă oferim să încercați această rețetă pentru prepararea unei gustări delicioase de ciuperci fără sterilizare.

Ingrediente:

• 1 kg de șampanie;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• sare și piper după gust;
• usturoi;
• ulei vegetal.

Pregătire:

• Tăiați ceapa în cuburi mici, trimiteți-o în tigaie cu ulei încălzit și sotati-o până când este transparentă.
• Radeți morcovii, puneți-i într-o tigaie cu ceapă și prăjiți legumele până când morcovii se înmoaie.

• Se toacă șampanie cu farfurii subțiri, se transferă în legume, se prăjește până se evaporă tot lichidul.
• Dupa ciupercile cu ceapa si morcovi, sare, piper, amesteca si scoate de pe foc.

Puneți ciupercile cu legume într-un blender, adăugați usturoi după gust și tocați, dar nu până la piure. Caviarul de ciuperci este gata

Puteți folosi șampoane obișnuite, dar cele regale sunt mai bune, au un gust și o aromă de ciuperci mai pronunțate. Îi poți recunoaște după pălăria lor maro.

Caviarul de ciuperci într-un aragaz lent

Caviarul de ciuperci nu este doar un fel de mâncare gustoasă, ci și sănătoasă, deoarece, după cum știți, ciupercile sunt bogate în proteine și microelemente valoroase. Prin urmare, unele gospodine pregătesc o gustare de ciuperci pentru iarnă fără sterilizare într-un aragaz lent. O astfel de rețetă și o metodă de preparare permit o conservare mult mai bună a substanțelor valoroase.

Ingrediente:

• 1, 1 kg de ciuperci;
• 2 morcovi;
• 3 cepe;
• piper negru;
• boabe de piper negru;
• ulei vegetal;
• 3 lingurițe sare.

Pregătire:

1. Tăiați ceapa în cuburi mici și treceți morcovii printr-un turc mare.
2. Sortăm ciupercile, le clătim, le tăiem în bucăți arbitrare și le fierbem 15-20 de minute, le punem într-o strecurătoare.
3. Se toarnă ulei în castronul multicooker, se activează modul „Prăjire” sau „Coacere”. Puneți ceapa împreună cu morcovii, prăjiți până se rumenesc.
4. După ce ați combinat legumele cu ciupercile fierte, gătiți încă 10-15 minute.
5. Apoi sareți și piperați conținutul bolului, adăugați boabe de piper, amestecați. Trecem la modul „Stingere” și pornim cronometrul timp de 30 de minute.
6. După semnal, măcinați ciupercile cu legume folosind un blender cu imersiune.
7. Punem caviarul de ciuperci finit în borcane sterile și înfășurăm capacele.

Pentru depozitare mai lungă, puteți adăuga oțet sau esență de oțet.

Caviar de ciuperci din ciuperci porcini

Caviarul poate fi făcut din orice ciuperci, dar unele gospodine cred că caviarul alb este cel mai bun pentru o astfel de gustare. Boletus este considerat nobil, sănătos, foarte gustos și aromat.

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci porcini;
• 3 cepe;
• 3 căței de usturoi;
• sare și piper după gust;
• ulei vegetal.

Pregătire:

• Tăiați boletul pregătit în bucăți arbitrare, tăiați ceapa în sferturi de inele și tăiați mărunt cățelele de usturoi curățate.
• Trimitem ciupercile într-o tigaie uscată și prăjim până se evaporă tot sucul extras.

• Apoi separat, deja cu adaos de ulei vegetal, prăjești ceapa cu usturoi până când devine transparentă.
• Ceapa prăjită o mutăm pe ciuperci, o răcim puțin și apoi mărunțim cu un blender până la piure sau granule, adăugând sare și piper după gust.

Ciupercile nu pot fi păstrate în apă mult timp, deoarece absorb multă umiditate. Apoi vor trebui să fie fierte mult timp, ceea ce va avea un efect negativ asupra gustului produsului finit.

Caviar de ciuperci de stridii cu pastă de roșii

Ciupercile de stridii sunt ciuperci care, la fel ca șampanii, pot fi cumpărate în orice moment al anului și gătesc caviar delicios și fraged de ciuperci de la ele.

Interesant! Caviar de dovlecei pentru iarnă cu maioneză și pastă de roșii

Ingrediente:

• 2 kg ciuperci de stridii;
• 3 cepe;
• sare și piper măcinat;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 1 mugur de garoafe;
• 1 frunza de dafin;
• ulei vegetal;
• 1 lingură. l. pasta de tomate.

Pregătire:

• Tăiați ciupercile de stridii în bucăți și fierbeți-le în apă cu sare timp de 20 de minute.
• În timp ce ciupercile fierb, tăiați rapid ceapa în cuburi și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenesc.

• Cu 5 minute înainte ca ciupercile să fie gata, adăugați ienibahar împreună cu cuișoare și frunze de dafin, acest lucru va da o aromă mai interesantă caviarului finit.
• Scurgeți apa din ciupercile fierte, dați-le puțin timp să se răcească și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne cu un grătar mare.

• Adăugați pastă de roșii în masa de ciuperci, întindeți ceapa prea gătită, turnați puțin ulei, amestecați și reveniți la foc.
• Gatiti caviarul cu agitare continua timp de 15 minute, adaugati sare si piper dupa gust cu 5 minute inainte de gatit.

Umplem borcane sterile cu aperitiv fierbinte de ciuperci și strângem capacele

În ciupercile de stridii, este imperativ să tăiați piciorul gros, este foarte dur și se va simți în caviarul finit.

Caviar de ciuperci din ciuperci uscate

Dacă nu ați reușit să colectați ciuperci de pădure, atunci nu ar trebui să vă faceți griji, deoarece caviarul de ciuperci gustos și aromat poate fi preparat din fructe uscate.

Ingrediente:

• ciuperci uscate;
• 1 ceapă;
• sare și piper după gust;
• ulei vegetal.

Pregătire:

1. Se toarnă ciupercile uscate într-un castron adânc, se umple cu apă rece și se lasă o jumătate de oră.
2. Apoi scurgem apa, spălăm ciupercile îmbibate, le punem într-o cratiță cu apă curată și fierbem o jumătate de oră.
3. Apoi scurgem din nou apa, turnăm ciuperci curate și le gătim timp de o oră.
4. Răsuciți ciupercile împreună cu ceapă curățată într-o mașină de tocat carne.
5. Se sare masa de ciuperci după gust, se piperează dacă se dorește, se toarnă uleiul și se amestecă. Caviarul poate fi deja servit sau înăbușit puțin și rulat în borcane sterilizate.

Dacă ciupercile uscate nu sunt nobile, atunci primul bulion trebuie scurs, altfel caviarul va avea un gust amar. Dacă este o ciupercă porcini, atunci înmuiați și apoi gătiți timp de o oră.

Caviarul de ciuperci poate fi preparat din ciuperci de pădure pentru iarnă. Puteți găti o gustare delicioasă din fructe uscate, ciuperci și ciuperci stridii pe tot parcursul anului. Fiecare rețetă propusă este foarte simplă, iar caviarul se dovedește a fi parfumat și foarte apetisant. Poate fi întins pe pâine, gătit cu ea sau folosit ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte.