Cum se face supă miso și cum este utilă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

În ceea ce privește popularitatea, supa miso în rândul locuitorilor țărilor asiatice se află pe locul al doilea după orez. Vasul are proprietăți extraordinare care îi conferă o super-rezistență specială. Aflați mai multe despre ce este bun miso și cum să îl faceți.

Ce este miso

Aceasta este o supă de bucătărie japoneză pe bază de paste cu același nume. Este fabricat în principal din soia fermentată. Pentru fermentare, se utilizează sarea de mare, pielea și cultura mucegaiului.

Procesul durează de la 3 luni la 3 ani. Aroma, textura și culoarea depind de durata fermentației. Poate fi alb, gălbui sau maro roșiatic. Cu cât culoarea pastei de miso este mai strălucitoare, cu atât gustul este mai bogat și mai sărat.

O varietate de paste miso

1. Hatcho este exclusiv din soia.
2. Vino - cu adaos de orez alb.
3. Genmai - cu orez brun.
4. Mugi - cu orz.
5. Soba - cu hrișcă.
6. Natto - cu orz și ghimbir.
7. Taima - cu semințe de cânepă.

Ce opțiune dintre cele șapte cele mai populare de ales - toată lumea decide pentru sine în funcție de preferințele gustului.

Beneficiile supei miso

Locuitorii din Est s-au îndrăgostit de felul de mâncare pentru gustul său bogat, bogat, atribuindu-i o mulțime de proprietăți utile, inclusiv:

1. Conținut ridicat de proteine - reglează procesele importante din organism, ajutând la protejarea împotriva influențelor negative.
2. Bacteriile și enzimele acidului lactic - au un efect benefic asupra sistemului digestiv.
3. Genisteina - utilizată în scopuri profilactice împotriva cancerului, ajută la suprimarea celulelor canceroase.
4. Vitaminele B și calciul - au un efect benefic asupra organismului în general și, în special, asupra sistemului osos.
5. Probiotice - îmbunătățesc microflora intestinală și au un efect benefic asupra sistemului imunitar (în special în timpul bolilor sezoniere).

De asemenea, conține substanțe nutritive și substanțe nutritive: grăsimi, carbohidrați, sodiu, mangan, cupru și zinc, care sunt esențiale pentru organism. Avantajele pastelor nu se termină aici. Aproape fiecare chinez știe să gătească un fel de mâncare.

Continuând subiectul, ceea ce este util pentru supa miso, este demn de remarcat faptul că consumul regulat al vasului, deși ușor, reduce totuși riscul de boli ale sistemului cardiovascular. Scade tensiunea arterială, oprește evoluția diabetului de tip 2, îmbunătățește memoria și concentrarea.

Persoanele care includ în mod regulat miso în dieta lor au mai puțină anxietate și mai puțin stres. Alimentele pe bază de pastă de miso sunt sigure pentru sănătate. Dar, datorită conținutului ridicat de sare, acestea trebuie consumate cu atenție. Pentru a nu se face rău, persoanele care suferă de boli ar trebui să se consulte cu medicul lor.

Rețete de supă

După ce ne-am dat seama pentru ce este bună supa, să învățăm cum să o gătim. Supa Miso ocolește chiar și sushi din popularitate. Popoarele din Asia sunt gata să mănânce mâncarea națională a bucătăriei japoneze dimineața, după-amiaza și seara.

Prima metodă

Baza în acest caz constă în două componente principale:

1. Miso paste.
2. Bulion Dashi.

Restul este opțional. Este imposibil să preparați paste acasă. Prin urmare, va trebui să vizitați magazinul oriental și să cumpărați tot ce aveți nevoie.

Ingrediente:

• pasta de miso - 100 g;
• ceapă și morcovi - 1 buc.;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ardei dulce (verde) - 1 buc.;
• algă wakame - 2 linguri. l.;
• oțet de orez - 1 lingură. l.;
• bulion de legume - 1 litru;
• sos de soia și ulei vegetal - câte 2 linguri l.;
• ceapa verde, semințe de susan - după gust;
• anghila afumata - 1 buc.

Pregătire:

1. Curatam, clatim, tocam marunt legumele. Mai întâi, prăjiți ceapa într-o cratiță cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal.
2. Adăugați morcovi tăiați cubulețe, ardei și usturoi.
3. Reduceți căldura la minim, turnați oțet de orez, fierbeți conținutul recipientului până când mâncarea este moale.
4. Adăugați pastă de miso, fierbeți totul împreună încă un minut, apoi adăugați componente lichide - bulion cu sos de soia.
5. În această etapă, puneți algele într-o cratiță, gătiți totul împreună încă vreo trei minute la foc moderat.
6. Adăugați anghila, tăiată în felii subțiri, în același loc. Aduceți supa la fierbere, adăugați ierburi tocate mărunt și semințe de susan ușor prăjite chiar înainte de a opri.
7. Lăsați vasul să se pregătească și serviți.

Metoda a doua

Nu este nimic dificil în prepararea supei miso. Principalul lucru este să faceți provizii de tot ce aveți nevoie în prealabil și să efectuați acțiunile conform rețetei.

Ingrediente:

• bulion dashi (pește) - 1 litru;
• tofu (caș de fasole) - 170 g;
• pasta de miso albă - ¼ ceașcă;
• alge marine wakame și ceapă verde - opțional;
• alge, alge marine - o pereche de benzi de 15 cm;
• fulgi de pește bonito - 1/3 cană.

Pregătire:

Puteți face singur bulionul acasă. Pentru a face acest lucru, fierbeți un litru de apă, adăugați alge, tăiate în benzi, aduceți la fierbere

Scoatem alge, sare, adăugăm bonito (praf de ton tocat). Gatiti la foc mediu aproximativ doua minute. Opriți focul, lăsați bulionul să se amestece timp de 20 de minute, apoi filtrați

O puteți face mai ușor: utilizați concentrat uscat vândut în magazine

Metoda trei

Gătirea mâncărurilor japoneze, inclusiv supa miso, pare descurajantă, dar nu este. Dacă doriți să vă mulțumiți gospodăria, toată lumea poate pregăti oricând o supă delicioasă. În acest caz, nu este necesar să vizitați un restaurant.

Ingrediente:

• bulion de pește - 6 pahare;
• ceapa verde - 1 buc.;
• sos de soia - 3 linguri. l.;
• taitei ramen - 1 pachet;
• spanac - 15 g;
• tofu - 60 g;
• ulei de măsline după gust.

Pregătire:

Încălzim bulionul (dacă nu există bulion de pește, îl puteți înlocui cu bulion de legume). Se adauga sosul de soia, uleiul de masline si ceapa verde tocata marunt

Tăiați tofu în cuburi mici, prăjiți în ulei de măsline, adăugați puțin sos de soia

Când bulionul a fiert, adăugați tăiței și continuați să gătiți supa până la fiert

Cu 10 minute înainte de oprire, adăugați spanac spălat (tocat sau cu frunze întregi) și brânză de vaci prăjită până se rumenesc (numită și brânză tofu)

Gatiti supa inca cateva minute. Opriți, acoperiți tigaia cu un capac, lăsați-o să se infuzeze și turnați-o în farfurii.

Metoda patru

Aceasta este cea mai satisfăcătoare, gustoasă și accesibilă opțiune în ceea ce privește găsirea componentelor necesare. Vom găti supa cu somon.

Ingrediente:

• apă - 600 ml;
• pudră dashi - 2 lingurițe;
• paste miso - 4 linguri l.;
• algă wakame (poate fi înlocuită cu alte uscate) - 15 g;
• tofu - 150 g;
• somon (file) - 200 g;
• ceapa verde - 1 buchet.

Pregătire:

Umpleți algele cu apă, lăsați-le 2 ore să se umfle

• Se fierbe cantitatea necesară de apă, se dizolvă pudra dashi, se amestecă, se lasă să fiarbă la foc mic.
• Tăiați peștele decojit din piele în cuburi mici. Măcinați brânza în același mod.

Puneți miso-ul și pastele într-un vas separat, turnați o parte din bulion, amestecați amestecul până când componentele sunt complet dizolvate

• Se toarnă bulionul omogen într-o cratiță, se amestecă. Reducem focul, adăugăm pește și brânză.
• Fierbem totul împreună încă trei minute. Chiar înainte de oprire, adăugați în tigaie ceapă verde tocată mărunt.

După ce vasul asiatic este infuzat și saturat cu aromă, serviți și gustați

Interesant! Rețete de casă cu chifle de burger

În Japonia, există o regulă: înainte de servire, un castron cu un vas este acoperit cu un capac. Dacă vă place, ar trebui să închideți și farfuria după ce ați mâncat-o. Asta înseamnă că a fost delicios.

Rezuma

Condimentul miso fermentat sănătos trebuie păstrat în dulapul bucătăriei. Conține substanțe care au un efect benefic asupra sistemului digestiv și asupra organismului în ansamblu.

Condimentul conține sare, prin urmare, atunci când îl adăugați în alimente, acest punct trebuie luat în considerare pentru a nu strica gustul vasului.