Cum se gătește stomacul de pui într-o tigaie

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  Cursuri secundare

• Timp de gătit:

  1 oră

Ingrediente

• stomac de pui
• apă
• ulei vegetal
• ceapă
• morcov
• coriandru
• piper negru
• frunza de dafin
• sare
• usturoi
• făină
• ardei gras

Unele gospodine sunt sceptice cu privire la stomacurile de pui și nu le percep ca pe un produs complet. Dar dacă cunoașteți rețeta pentru gătitul organelor într-o tigaie, puteți obține un fel de mâncare delicios și hrănitor.

Ventriculele de pui cu ceapă și morcovi

Stomacul de pui cu ceapă și morcovi este cea mai simplă rețetă pentru gătitul unei astfel de organe într-o tigaie. Dar, în ciuda simplității sale, felul de mâncare se dovedește a fi fraged, gustos și foarte apetisant.

Ingrediente:

• 1 kg de stomac de pui;
• 220 ml apă;
• 100 ml ulei vegetal;
• 180 g ceapă;
• 150 g morcovi;
• 5 g coriandru;
• 5 g piper negru;
• 2 frunze de dafin;
• Sarat la gust;
• pătrunjel.

Pregătire:

Spălăm bine organele de pui, le curățăm de grăsime și, dacă se dorește, le tăiem bucăți mai mici. Acum sărăm și piperăm ventriculele, presărăm coriandru și amestecăm

Încălziți uleiul într-o tigaie, întindeți stomacul și prăjiți până când tot lichidul s-a evaporat și bucățile de organe în sine sunt acoperite cu o crustă

În acest moment, tocați ceapa în cuburi și tăiați morcovii pe o răzătoare

Într-o altă tigaie, încălziți și uleiul și sotati legumele până se înmoaie. Acum mutăm ceapa și morcovii prăjiți pe stomac, turnăm apă, amestecăm, punem frunze de dafin și fierbem sub capac timp de 15 minute

Presărați vasul finit cu pătrunjel tocat și serviți

Interesant! Cum se fac marshmallows delicioase acasă

Atunci când cumpărați stomacuri de pui, este foarte important să acordați atenție culorii și mirosului lor. Această măruntaie este păstrată doar 48 de ore, iar viscole proaspete de pui au o culoare roz și o aromă dulce.

Gulaș de ventricul de pui

Gulașul se poate face nu numai din carne, ci și din stomacul de pui. Vă oferim o rețetă simplă pentru prepararea unui fel de mâncare atât de delicios și apetisant într-o tigaie obișnuită.

Ingrediente:

• 1 kg de stomac de pui;
• 60 ml ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 60 g pastă de roșii;
• 2 pahare de apă;
• 2 frunze de dafin;
• 400 g de roșii în suc propriu;
• Sarat la gust;
• 30 g zahăr;
• 5 g coriandru;
• 5 g usturoi granulat;
• 1-2 ardei grași;
• 10 g făină;
• 2 crenguțe de pătrunjel.

Pregătire:

Tăiați stomacurile de pui pregătite în 3-4 bucăți. Curățați imediat toate legumele și tăiați-le în cuburi mici

Într-o tigaie cu ulei încins la foc mare, prăjiți organele de pui timp de 10 minute

De îndată ce ventriculele sunt acoperite cu o crustă aurie, adăugați piper, sare și coriandru, amestecați. Urmând condimentele, trimiteți ceapa în tigaie și amestecați ardeii grași, prăjiți-i 5 minute

Acum se toarnă apă, se reduce focul, se acoperă și se fierbe 40 de minute

Apoi adăugați roșiile în propriul suc, frunzele de dafin și usturoiul granulat, amestecați. Umpleți paharul până la jumătate cu apă, dizolvați mai întâi făina în el, apoi adăugați pasta de roșii și amestecați tot

Se toarnă sosul rezultat în tigaie, se amestecă, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere

Gatim gulașul încă 10-15 minute, servim vasul finit cu ierburi proaspete

Înainte de a folosi stomacurile de pui la gătit, acestea trebuie curățate de pelicula exterioară și tăiate bila, ceea ce va strica pur și simplu întregul vas.

Stomac de pui cu ciuperci într-un sos cremos

Stomacul de pui cu ciuperci într-un sos cremos este un fel de mâncare foarte gustos, aromat și fraged. Iar rețeta pentru gătit într-o tigaie este foarte simplă, chiar și acele gospodine care nu au gătit niciodată o astfel de organe o vor stăpâni.

Ingrediente:

• 450 g de șampanie;
• 900 g de stomac de pui;
• 10 g adjika uscată;
• 10 g făină;
• 2 cepe;
• sare și piper după gust;
• ulei vegetal;
• 60 g unt;
• o grămadă mică de pătrunjel;
• 200 ml smântână.

Pregătire:

Spălăm ventriculele de pui, curățăm, dacă se dorește, tăiate în bucăți mici și punem într-o tigaie cu ulei încins

Într-o tigaie separată, topește untul și întinde ciupercile tocate în farfurii subțiri, prăjește până se evaporă lichidul

Acum trimitem ciuperci ceapă tocată, adăugăm puțină sare și prăjim încă 5-7 minute

De îndată ce bucățile de organe de pui s-au rumenit, se presară cu adjika uscată, puțină sare, se amestecă și se întind ciupercile prăjite cu ceapă

Presărați conținutul tăvii cu făină, amestecați, prăjiți câteva minute. Se pune smântână și se toarnă apă, se fierbe sub capac timp de 20 de minute

La final, presărați vasul cu pătrunjel tocat, păstrați-l pe foc câteva minute și îl puteți servi la masă

Interesant! Rețete de castane prăjite la tigaie

Trebuie să gătiți stomacul de pui imediat după achiziționarea lor, deoarece congelarea distruge fibrele produsului și îl face mai greu. Înainte de gătit, organele pot fi înmuiate timp de 2 ore în apă cu adăugarea de oțet. Acest lucru va elibera ventriculii de un miros specific și le va face mai moi.

Orzul cu stomacul de pui într-o tigaie

O altă rețetă pentru gătitul stomacurilor de pui într-o tigaie implică adăugarea de orz perlat. Mâncarea se dovedește a fi gustoasă, hrănitoare și sănătoasă. Într-adevăr, compoziția organelor de pui include vitamine B, acid folic, precum și micro și macroelemente.

Ingrediente:

• 1 pahar de orz perlat;
• 800 g de stomac de pui;
• 3-4 cepe;
• 1-2 morcovi;
• 2 catei de usturoi;
• 70 g ghee;
• 0,5 lingurițe curcumă;
• 0,5 lingurițe paprika;
• sare și piper după gust.

Pregătire:

Umpleți orzul cu apă și lăsați-l peste noapte, astfel încât să puteți reduce timpul de gătit

Curățăm stomacul de pui din film, tăiem excesul de grăsime, clătim și fierbem până la jumătate gătit. Apoi se răcește puțin și se taie în bucăți mici

Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați morcovii în fâșii. Se prăjește ceapa în ghee până când devine transparentă, apoi se adaugă morcovi, se prăjesc legumele până se înmoaie

Acum puneți stomacul în tigaie, sareți ingredientele, presărați boia, turmeric, piper. Se prăjește și se adaugă la sfârșit căței de usturoi tocate mărunt

Apoi se toarnă orzul perlat pe buric cu legume, se umple totul cu apă fierbinte, se amestecă și se fierbe la foc mic până când orzul este complet gata

Spre deosebire de alte carne din organe, stomacurile de pui au o structură mai densă, cu fibre dure, deci trebuie să le gătiți cel puțin o oră. Dacă ventriculii sunt prea puțin gătiti sau nu se sting, vor rămâne rigizi.

Ventriculele de pui cu cartofi

Stomacele de pui cu cartofi sunt o altă opțiune pentru modul în care puteți folosi o astfel de organe la gătit. Dacă cunoașteți toate complexitățile rețetei de a le găti într-o tigaie, puteți obține un preparat delicios și satisfăcător pentru întreaga familie.

Ingrediente:

• 1 kg de stomac de pui;
• 1 kg de cartofi;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 5-6 căței de usturoi;
• 2 ardei dulci;
• 100 ml pastă de roșii;
• condimente după gust;
• verdeață (uscată sau proaspătă).

Pregătire:

Spălăm ventriculele curățate, le punem într-o cratiță, le umplem cu apă și le fierbem cel puțin o oră

În acest moment, tăiați ceapa în fâșii, radeți morcovii și prăjiți leguma de ceapă într-o tigaie cu ulei, apoi adăugați morcovii

Tocăm ardeiul gras în fâșii subțiri, tocăm usturoiul mărunt, tăiem cartofii curățați în cuburi de dimensiuni medii

Se toarnă ardeiul dulce morcovilor prăjiți cu ceapă și se prăjește câteva minute

Ne întoarcem la ventricule, dacă acestea devin moi, apoi scurgem apa din ele și le tăiem în 4 părți. Intindem cu legume, amestecam, prajim literalmente 3-4 minute

Acum adăugați pastă de roșii, amestecați, puneți câteva frunze de dafin, câteva mazăre de piper negru, adăugați boia și adăugați cartofi

Se toarnă conținutul tăvii cu apă fierbinte, se adaugă sare, se acoperă și se fierbe la foc mic până când cartofii sunt gata complet

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi și, la sfârșit - orice verdeață - uscată sau proaspătă

Dacă se dorește, un astfel de fel de mâncare poate fi gătit nu într-o tigaie, ci în oale în cuptor. Doar ventriculii vor trebui să fie pre-prăjiți și abia apoi puneți-i cu restul ingredientelor în oale și fierbeți-le la cuptor timp de cel puțin 2 ore.

Astăzi există diferite rețete pentru gătitul stomacurilor de pui și nu numai într-o tigaie. Principalul lucru este să alocați cel puțin 2 ore pentru tratamentul termic al măruntaielor, deoarece cu cât este mai gătită, cu atât devine mai gustoasă și mai moale.