5 tipuri de produse de patiserie pentru slăbit

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

„Vrei să slăbești? Renunță la pâine! Cine nu a auzit acest sfat „încercat și testat”? Între timp, astfel de sacrificii nu sunt justificate. Poți mânca pâine și nu te îngrași!

Există chiar și soiuri speciale care nu numai că nu contribuie la îngrășarea kilogramelor în plus, dar chiar te ajută să slăbești! Cum le puteți găsi în magazin și puteți face pâine „dietetică” în bucătăria dvs.?

123 RF / ammentorp

Ești prietenul meu sau nu prietenul meu?

Pâinea este un produs unic care poate fi găsit în multe bucătării din lume. Nici o singură masă pe teritoriul Rusiei nu este completă fără ea. Cunoaștem mii de opțiuni pentru sandvișurile îmbucurătoare, adăugăm pâine la cotletă și pregătim din ea biscuiți, o mâncăm cu borș și mușcăm în ceai. De aceea, printre nutriționiști, pâinea a câștigat faima ca produs „interzis”. Dar eliminarea pâinii din meniul zilnic este o idee proastă.

Oricine face acest lucru se lipsește de o masă de nutrienți: macro și microelemente, aminoacizi, vitamine B și proteine vegetale.

Fapt! Pâinea în sine nu este periculoasă pentru figură, ci cantitatea și compoziția ei! Majoritatea oamenilor aleg în magazin pâine de făină albă de primă clasă sau de primă clasă. Astfel de produse sunt o sursă de carbohidrați cu digestie rapidă.

Când gustați o bucată de pâine albă cu sau fără un strat subțire de ulei, există o creștere rapidă a glicemiei când alimentele intră în organism. Simți un val de forță și energie, te simți plin. Dar după doar o jumătate de oră, „euforia” dispare și este înlocuită de apatie, pierderea puterii și un sentiment destul de puternic de foame. Dacă tăiați din nou pâinea și refuzați o masă completă, totul începe de la capăt.

Prin urmare, cu cât mănânci mai multă pâine albă, cu atât riscul de a pune kilograme în plus este mai mare și cu atât îți este mai dificil să slăbești. Acesta este întotdeauna cazul atunci când este vorba de produse de copt din făină albă. Este cu totul altceva dacă iubești pâinea integrală.

123 RF / Wavebreak Media Ltd.

Bătălia Pâinilor: White Vs Whole Grain

Știi cum obții făină premium? Pietrele de moară macină cerealele în făină, trimițându-le pe toate cele mai valoroase.

Problema este că majoritatea substanțelor nutritive sunt conținute în cochilia bobului și în germenul acestuia. Iar produsul rezultat - făina, în esența sa, nu este altceva decât un carbohidrat rapid digerabil, precum și o sursă de amidon. Are o calitate excelentă și un gust excelent (puteți vedea acest lucru încercând produse de patiserie delicioase), dar nu aduce beneficii pentru sănătate. Mai degrabă, dimpotrivă - dă calorii goale și contribuie la un set de kilograme în plus.

Este interesant! Produsele coapte din făină albă pot fi consumate în fiecare zi fără să se îngrașe! Norma pentru un adult este de 3 felii de pâine pe zi, cu o greutate totală de 90-100 g. În același timp, nu trebuie să adăugați paste, cartofi, terci cu pâine. Dar este posibil și necesar să-l mănânci cu feluri de mâncare întâi - supe și borș.

Ei bine, dacă vă plac sandvișurile, gătiți-le din produse sănătoase: verdeață cu frunze și legume proaspete, unt, bucăți de pește și carne de pasăre, cu brânză și brânză feta. În acest caz, țineți cont de aportul zilnic de calorii.

Pâinea cu cereale diferă de pâinea albă nu numai prin gust și conținutul de substanțe nutritive, ci și prin efectul său asupra sănătății. Pâinea integrală conține fibre și fibre dietetice grosiere. Chiar acelea care sunt promovate de mulți nutriționiști și servite cititorului neexperimentat ca „mustăți care scapă corpul de tot ceea ce este de prisos”.

Pe o notă! Oamenii de știință au dovedit că iubitorii de cereale integrale nu sunt predispuși la obezitate, au un risc mai mic de a cunoaște bolile cardiovasculare și sunt mai predispuși să piardă în greutate rapid și eficient.

Pâinea integrală este un carbohidrat complex, ceea ce înseamnă că oferă o senzație de plinătate pe termen lung, este ușor absorbită de organism și ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal.

123 RF / Badmanproduction

O astfel de pâine nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Prin urmare, nutriționiștii îi sfătuiesc pe toți cei care slăbesc să-l mănânce. Ce tipuri de pâine sunt bune și pentru tine?

5 tipuri de pâine pentru scăderea în greutate: găsiți-le pe ale voastre

pâine de secara

Acest tip de pâine este unul dintre cele mai populare din Rusia. În Rusia, a fost coaptă din făină de secară fără drojdie, cu un aluat special. Astăzi, pâinea care se vinde în magazine nu este mult diferită de cărămida albă din făină premium. Acesta din urmă este parțial înlocuit de făină de secară.

Prin urmare, pentru pierderea în greutate, este mai bine să căutați „Pâine de secară Borodinsky”, realizată în conformitate cu GOST. Pentru 80 g de făină de secară, conține 15 g de făină de grâu de gradul II. Această pâine are cu 20% mai puține calorii decât o cărămidă albă și de 4 ori mai multe fibre!

Este interesant faptul că pâinea Borodino are un gust mai bun, nu proaspătă, ci cea care va sta timp de 1-2 zile. O astfel de pâine se păstrează mai mult decât orice alte tipuri, deci este adesea luată cu ele pe drum, în drumeții.

123 RF / Zoryana Ivchenko

Cum să gătească? Începeți cu aluatul. Combinați 100 g de făină de secară și aceeași cantitate de apă, rezultatul ar trebui să fie o masă care seamănă cu aluatul de clătite. Se toarnă într-un borcan de jumătate de litru și se pune într-un loc cald timp de două zile. Bulele vor apărea pe suprafața viitoarei culturi de început și va începe să „facă zgomot”. Apoi adăugați încă 100 de grame de făină și aceeași cantitate de apă și lăsați-o pentru încă o zi. După aceea, drojdia este potrivită pentru coacere și o puteți păstra la frigider.

Pregătirea aluatului: se toarnă 50 ml de unt topit în cultura de început. Adăugați amestecul rezultat la 500 g de făină de secară, adăugați un vârf de sare și zahăr după gust, frământați aluatul. Formați din el o pâine și lăsați-o 3, 5-4 ore. După ce pâinea este corectă, puneți-o la cuptor și coaceți timp de o oră și jumătate.

Pâine de in

Pâine incredibil de gustoasă și sănătoasă! Semințele de in sunt renumite pentru conținutul ridicat de fibre și acizii grași esențiali. Acestea conțin multe substanțe utile greu de găsit în alte tipuri de pâine: seleniu, potasiu, mangan. Produsele din in, cu excepția cazului în care sunt fabricate din făină premium, au un indice glicemic scăzut. Acest lucru îl face ideal pentru pierderea în greutate.

Potrivit oamenilor de știință, pâinea cu semințe de in din compoziție încurajează corpul să ardă calorii, transformându-le în energie și să nu le stocheze sub forma unui depozit de grăsimi.

123 RF / Jennifer Barrow

Cum să gătească? Luați 300 g de făină de grâu și 100 g de făină integrală (vândută în magazin), adăugați 1 linguriță. sare și 1 lingură. l. zahăr, precum și 1, 5 linguri. l. ulei natural de in. După aceea, într-un castron separat, dizolvați 1 linguriță. drojdia uscată în 280 ml apă caldă și se toarnă amestecul rezultat în făină. Lasa aluatul sa creasca bine. După aceea, adăugați 80 de grame de semințe de in și lăsați-o să crească din nou.

Din aluatul rezultat, formați o pâine și coaceți la cuptor. Dacă aveți un filtru de pâine, toate ingredientele (inclusiv semințele de in) pot fi combinate în acesta și coapte în modul „pâine dietetică”.

Pâine de ovăz

Acest tip de pâine va deveni un oaspete binevenit pe masa celor care suferă de boală celiacă. Este fără gluten și sănătos. Medicii îl iubesc pentru capacitatea sa de a reduce nivelul colesterolului „rău” din organism.

Pâinea de ovăz are un indice glicemic foarte scăzut, de aceea ajută la controlul apetitului. Pierderea în greutate recunoaște că acest tip de pâine oferă o senzație de plinătate mult mai lungă decât toate celelalte tipuri. Și gătitul este la fel de ușor ca decojirea pere!

123RF / Anna Pustynnikova

Cum să gătească? Într-un recipient mic, se toarnă 70 de grame de fulgi de ovăz, necesitând gătit, 350 ml de apă clocotită. Se toarnă 1, 5 lingurițe. sare și 2 lingurițe. zahăr, apoi se toarnă 1 lingură. l. ulei de măsline natural. Se amestecă totul bine, se acoperă recipientul cu un capac și se lasă deoparte să se răcească.

Într-o masă ușor caldă, adăugați 2 lingurițe. drojdie uscată și 300 de grame de făină, amestecați. Ar trebui să obțineți o masă foarte moale. Pe fundul vasului de copt al patului, hârtie specială, unge-o cu ulei vegetal și cu mâinile, de asemenea unse, transferă aluatul în el. Periați vârful aluatului cu ulei de măsline și presărați semințe de susan. Acoperiți uniforma și lăsați să crească timp de o oră.

După ce pâinea crește, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și așezați viitoarea pâine în el. Coaceți 40-45 de minute până se rumenesc. Pentru ca crusta să rămână crocantă, pâinea trebuie să se răcească în cuptor.

Pâine vie cu germeni de grâu

Produsele din pâine pe bază de culturi naturale de început și făina nerafinată, inclusiv boabele de grâu încolțite, nu sunt, din păcate, atât de obișnuite pe cât ne-am dori. Mai degrabă, este apanajul brutăriilor private. Și doar câteva dintre ele pot coace pâine cu adevărat „vie” - cu un tratament termic minim, fără drojdie și aditivi alimentari inutili (arome, amelioratori de aromă, agenți de dospire).

O astfel de pâine conține o mulțime de nutrienți - aminoacizi valoroși, vitaminele A, D, E și PP. În plus, păstrează toate proprietățile benefice ale boabelor germinate: proteine, aminoacizi, enzime și minerale. În timpul digestiei acestor produse din pâine, organismul cheltuiește mai multă energie, ceea ce este important în timpul pierderii în greutate.

Citește și

Casă | 2015-10-21 Unelte de artă pentru coacere. Ce surprinde producătorii?

Cum se gătește? Făina de germeni de grâu se vinde în hipermarketuri. Dar îl puteți găti acasă. Pentru a face acest lucru: clătiți 250 g boabe de grâu (cumpărate de la departamentul de produse alimentare sănătoase, nu magazinele de semințe, unde sunt umplute cu îngrășăminte) și înmuiați-le în apă rece timp de 12 ore. Apoi clătiți-l din nou și înmuiați-l din nou în apă timp de încă 12 ore - ar trebui să apară germeni de 1-2 mm (nu mai sunt necesari, altfel pâinea se va dovedi lipicioasă cu o firimitură necoaptă). Aruncați masa rezultată pe o sită, permițând scurgerea apei, apoi măcinați într-o mașină de tocat carne. O puteți păstra în frigider, inclusiv în congelator. Chiar înainte de a pregăti aluatul, masa trebuie încălzită la temperatura camerei.

Pregătiți un aluat: combinați 200 de grame de grâu măcinat cu 20 de grame de aluat (consultați rețeta pâinii de secară, deși aluatul poate fi pe orice făină). Și lăsați-l peste noapte la o temperatură de peste 22 de grade.

În dimineața zilei următoare, amestecați aluatul până se omogenizează, 200 g boabe de grâu măcinate încolțite, adăugați 1 linguriță. sare și 50 g apă caldă. Lăsați aluatul rezultat timp de 30 de minute la temperatura camerei pentru fermentare. Apoi modelați pâinea și puneți-o în tigaie, lăsați-o la dospit.

De îndată ce aluatul a crescut până la marginile matriței și a început să fie acoperit cu găuri, periați-i suprafața cu apă și puneți-l în cuptor pentru 50-55 minute. Pâinea finită ar trebui, de asemenea, unsă cu apă și lăsată să se răcească complet. Produsul finit poate fi tăiat.

Lavash din cereale integrale

Pâinea albă nedospită sub formă de pâine subțire, răspândită în rândul popoarelor din Caucaz, astăzi poate fi cumpărată cu ușurință în Rusia. Aceasta este o pâine dietetică care se va încadra cu ușurință în orice program de slăbire. Dar pâinea pita cu cereale integrale s-a dovedit deosebit de bună.

123 RF / markstout

Pentru că include toate avantajele pâinii cu cereale integrale și, în același timp, conține de câteva ori mai puține calorii! Nutriționiștii recomandă chiar să faceți sandvișuri pe bază de lavash.

Pe o notă! Medicii recomandă pâine pita din cereale integrale pacienților care monitorizează nivelul glicemiei. Și, de asemenea, pentru cei care au nevoie să scadă nivelul colesterolului.

Cum să gătească? Luați 1,5 căni de făină de cereale integrale (sau făină de cereale încolțite, vezi rețeta pentru pâinea de grâu încolțită vie), adăugați o jumătate de linguriță de sare și turnați în jumătate de cană de apă fierbinte (dacă este cald sau rece, are un gust diferit!). Aduceți masa la omogenitate și frământați aluatul. Ar trebui să fie răcoros și să nu fie lipicios. Dacă masa este uscată, puteți adăuga puțină apă.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l jumătate de oră. Apoi împărțiți-l în bile mici (dimensiunea lor depinde de diametrul cratiței). Rulați bilele în farfurii subțiri, cu grosimea de până la 2 mm și coaceți într-o tigaie uscată la foc mediu-mare timp de 20-30 de secunde pe fiecare parte. Presărați pâinea pita rezultată cu apă și acoperiți-o cu un prosop, pentru a dobândi o catifelare caracteristică.

Poftă bună!