5 micuri dejun pentru întreaga familie: rețete neobișnuite

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Un mic dejun gustos și sănătos se umple de energie și bună dispoziție, dar de multe ori nu avem suficient timp pentru a găti ceva special dimineața. Din fericire, la sfârșit de săptămână, vă puteți răsfăța pe dvs. și pe cei dragi și nu vă limitați la ouă amestecate tradiționale.

Chef Bobby Flay, gazda programului culinar Mic dejun la Bobby (12+), oferă 5 idei neobișnuite pentru mesele de dimineață. Începe noul sezon 23 noiembrie pe Rețeaua alimentară.

1. Omletă la cuptor persană

Pentru 6-8 porții: 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură unt, 1 ceapă roșie mare, 4 praz (numai părți albe și verzi pal), 2 căței de usturoi, 60 g spanac tânăr tocat grosier, 1/4 cană ceapă, 1/4 cană frunze proaspete de coriandru, 1/4 cani pătrunjel proaspăt frunze, 2 linguri mărar proaspăt, sare, piper negru măcinat, 1/4 cană de nuci de pin, 9 ouă mari, 1/4 cană de lapte integral, 1 cană de iaurt grecesc - opțional, pentru servire.

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 175 ^OC. Tăiați mărunt legumele și ierburile (spanac - grosier). Încălziți uleiul de măsline și untul într-o tigaie - acesta din urmă ar trebui să se topească complet. Scufundați ceapa acolo și sotati-o timp de aproximativ 15 minute, amestecând din când în când, până se rumenesc. Adăugați ceapă verde și usturoi, gătiți încă 2 minute. Apoi puneți spanacul în tigaie și fierbeți până când frunzele sunt moi și se micșorează. Se adauga ceapa, coriandrul, patrunjelul si mararul, se condimenteaza cu sare si piper. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați nuci de pin și amestecați.

Într-un blender la viteză mică, bateți ouăle, laptele și puțin piper timp de 30 de secunde. Se toarnă amestecul peste legume și ierburi. Așezați tigaia la cuptor și coaceți timp de 20-25 de minute, până când omleta se rumeneste. Se răcește timp de 5 minute, apoi se pune un vas mare deasupra tigaiei și se rotește omleta pe ea. Tăiați în porții, condimentați cu iaurt grecesc dacă doriți și serviți.

2. Prajeste cu ricotta si gem de piersica-zmeura

Pentru 4-8 porții.

Pentru gem: 900 g piersici coapte, curățate și tocate grosier, 1/2 până la 3/4 cană zahăr, suc de jumătate de lămâie, jumătate de litru de zmeură.

Pentru pâine prăjită cu ricotta: 1 și 1/4 căni de ricotta (pentru a se usca, înfășurați brânza în pânză de brânză și puneți-o într-o strecurătoare pentru câteva ore), 2 linguri. smântână răcită 30% grăsime, 1 lingură. zahăr, 1 linguriță. coaja de lamaie razata marunt, 8 felii de paine brioche prajita lunga de 2,5 cm lungime, miere pentru decor.

Pregătire:

Gem. Combinați piersicile, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mare, amestecând ocazional. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, măcinând periodic piersicile cu o presă de cartofi, până când amestecul se îngroașă și începe să se lipească de lingură. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați zmeura și amestecați. Se răcește gemul la temperatura camerei, amestecând ocazional. Apoi puneți-l într-un recipient și puneți-l la frigider complet. Gemul poate fi refrigerat până la 1 săptămână.

Pâine prăjită. Într-un castron adânc, bateți ricotta, smântâna, zahărul și coaja de lămâie până când sunt ușor cremoase.

Tăiați pâinea prăjită în diagonală și adăugați ricotta bătută la fiecare, lăsând o margine de pâine liberă. Faceți găuri în ricotta folosind spatele unei linguri și așezați dulceața acolo, garnisiți cu miere deasupra. Serviți imediat.

3. Salată cu spanac, somon afumat, crutoane și sos de lămâie

Pentru 4-6 porții

Pentru crutoane: 3 cofrele sau pâine de 3 zile, tăiate în bucăți, 2-3 linguri ulei de măsline sau rapiță, 1 linguriță. semințe de mac, 1 linguriță. semințe de susan, 1/4 linguriță pudră de usturoi (usturoi uscat măcinat), 1/4 linguriță. praf de ceapa, sare.

Pentru realimentare: 1 linguriță coajă de lămâie rasă mărunt, 3 linguri. suc de lamaie, 3 linguri. mărar proaspăt tocat mărunt, 2 linguri. capere, 1 lingura. Muștar Dijon, sare, piper negru măcinat, 1/2 cană ulei de măsline extravirgin.

Pentru salată: 115 g somon afumat feliat subțire, 2 linguri cremă de brânză, împărțită în bucăți mici, 115 g spanac tânăr, 1 fenicul mic, feliat subțire, jumătate de castravete lung neted, jumătate de ceapă roșie, feliată subțire.

Pregătire:

Crutoane … Preîncălziți cuptorul la 175 ^OC. Așezați covrigi (pâine) într-un castron mare, stropiți cu ulei de măsline și amestecați. Adăugați semințe de mac, semințe de susan și puțină sare; amesteca din nou. Transferați crutoanele într-o foaie de copt într-un singur strat și coaceți până devin aurii, 8-10 minute, până când sunt crocante.

Realimentare. Într-un castron adânc, combinați și amestecați zeama de lămâie, coaja, mărarul, caperele, muștarul, puțină sare și piper. Se amestecă uleiul de măsline până devine gros, cremos. Adăugați sare și piper după gust, dacă este necesar.

Salată. Așezați crutoane, bucăți de somon afumat, cremă de brânză la baza unei farfurii mari; acoperiți cu spanac, fenicul, castraveți și ceapă roșie. Stropiți cu pansament și amestecați ușor. Serviți imediat.

4. Smoothie de ciocolată cu arahide

Pentru 2 porții: 60 g ciocolată neagră, tăiată în bucăți, 30 ml smântână 30% grăsime, 2 banane mari, curățate și pre-congelate, 300 ml iaurt grecesc, 1 cană lapte degresat, 2 linguri. unt de arahide.

Pregătire:

Așezați ciocolata și smântâna într-o cratiță mică și încălziți într-o baie de apă până când ciocolata este topită. Se ia de pe foc și se răcește timp de 5 minute, se lasă puțin amestec să se servească. Într-un blender, amestecați împreună sosul de ciocolată, bananele, iaurtul, laptele și untul de arahide timp de aproximativ 2 minute. Decorați laturile a două pahare mari cu ciocolata rămasă, apoi turnați smoothie-ul în ele și serviți.

5. Făină de ovăz picantă cu banane, mango și migdale în fulgi de cocos

Serveste 4 persoane

Pentru migdale: 1 cană de nucă de cocos în fulgi, 1 și 1/2 căni de migdale decojite, 2 linguri miere, spray de gătit (sau ulei vegetal).

Pentru fulgi de ovăz: 3 căni de lapte degresat, 1/4 cană de melasă, 1/4 cană de zahăr brun închis, 1 linguriță. scorțișoară măcinată, 1 linguriță. ghimbir măcinat, 1/8 linguriță. cuișoare măcinate, 1/8 linguriță nucșoară proaspătă rasă, sare, 1 și 1/2 căni de fulgi de ovăz, 1 banană coaptă tocată, 1 mango tăiat cubulețe, 2 linguri. ghimbir tocat mărunt în zahăr.

Pregătire:

Migdală. Preîncălziți cuptorul la 160 ^OC. Pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, rumenim migdalele până se rumenesc ușor timp de 7 minute, amestecând ocazional. Se răcește ușor și se macină cu un blender până devine grosier. Apoi prăjește migdalele la cuptor timp de 5 minute, amestecând o dată. Când este gata, se toarnă imediat într-un castron adânc, se adaugă mierea și se amestecă. Apoi adăugați nuca de cocos și amestecați din nou.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și presărați cu spray de gătit (sau ulei vegetal). Se toarnă migdalele învelite cu nucă de cocos pe o foaie de copt și se lasă 2 ore până se lipesc împreună. Tăiați felii înainte de servire.

Ovaz. Într-o cratiță de dimensiuni medii, combinați 3 căni de apă cu lapte, melasă, zahăr brun, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, nucșoară și 1 și 1/2 lingurițe de sare. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu - adăugați fulgi de ovăz, aduceți terciul din nou la fierbere, apoi reduceți focul. Gatiti aproximativ 30 de minute, pana cand fulgii se ingroasa si fulgii de ovaz devin cremos. Adăugați apă dacă lichidul s-a evaporat și fulgi de ovăz încă nu sunt fierți.

Împărțiți fulgii de ovăz în 4 porții și presărați deasupra felii de banane, mango, ghimbir și migdale. Se servește fierbinte.