Tipuri și soiuri de ceai

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Ceaiurile presate sunt fabricate din materii prime necorespunzătoare (tulpini, frunze vechi, praf de ceai) care rezultă din prelucrarea frunzelor de ceai la orice fabrică de ceai. Reziduurile mai mari sunt presate în plăci și cărămizi, iar cele mai mici sunt comprimate. Ceaiurile mici sunt folosite și în pliculețe.

"

Tradiția de a amesteca ceaiuri de diferite origini are o lungă istorie în Rusia. Cu secole în urmă, când încă nu existau căi ferate, ceaiul din Asia era transportat de caravane cu cămile. Călătoria a fost lungă și periculoasă, aprovizionarea era nestatornică. Nedorind să piardă niciun gram din prețioasa încărcătură, comercianții au amestecat diverse încărcături de ceai care au sosit și au vândut amestecurile chiar mai bine decât componentele lor individuale. Așa a apărut ceaiul Caravan, care avea un gust excelent și era foarte solicitat.

Amestecarea sau amestecarea este un proces complex, delicat, care necesită o muncă grea a persoanelor cu o profesie rară care gustă ceaiuri. Trebuie să aibă un simț neobișnuit de delicat al gustului și mirosului și să poată face în permanență o mulțime de muncă.

Companiile de ceai au de obicei propriile rețete de amestecare. Pentru titters străini, principalul lucru este gustul ceaiului și culoarea frunzei fierte. Experții noștri disting cinci indicatori: aspectul, intensitatea infuziei, aroma, gustul și culoarea frunzei fierte. Puteți amesteca ceaiuri dintr-o țară și ceaiuri cultivate în diferite țări.

Dacă vedeți „Made in China” pe cutie, atunci acest amestec este alcătuit din diferite soiuri cultivate în China. La fel, în India, Sri Lanka etc. Amestecurile realizate din ceaiuri din diferite țări au nume speciale, de exemplu, "Jubileu", "Nr. 36", "Nr. 300", "Kupecheskiy" și altele.

Ceaiuri aromate poate fi obținut din toate tipurile de ceai lung. Aromatizarea nu afectează compoziția biochimică a ceaiului. Drept urmare, ceaiul capătă o aromă suplimentară, distinctă. Cel mai adesea, acestea sunt aromatizate cu ceaiuri de calitate medie și doar uneori cu ceaiuri înalte.

Există două moduri de aromatizare. Unul, realizat manual, este cunoscut din cele mai vechi timpuri. Diverse flori parfumate, rădăcini, semințe de plante precum iasomie, semințe de anason, iris și rădăcini de kurma sunt adăugate la ceaiul finit. Ceaiul, încă cald după uscare, este împrăștiat în straturi, alternând cu straturi de arome și amestecat bine. După un anumit timp, aroma este selectată manual din ceai. Apoi ceaiul este uscat din nou și uneori se adaugă arome uscate - aproximativ 2,5 kg la 50 kg de ceai. Acesta este un mod scump. A doua cale este mai ieftină. Aceasta este aromatizarea cu ajutorul esențelor sintetice care repetă formula omologilor lor naturali. Prezența aromelor este indicată pe ambalaj.

Consumatorii ruși sunt sceptici cu privire la aromele artificiale. Dar experții de la Institutul de nutriție susțin că esențele nu sunt dăunătoare sănătății, iar din punct de vedere al calității și al gustului, acestea sunt deseori superioare produselor naturale. La nivel internațional, calitatea ceaiului este evaluată pe o scară de 10 puncte, de la „cel mai rar” la „cel mai scăzut”. Dintre acestea - soiurile „cea mai mare”, „ridicată”, „medie bună”, „medie”, „sub medie”. Pe teritoriul CSI, se vând în principal soiuri „medii” și „sub medie”.

Denumiri comerciale ale soiurilor - „superior”, „primul”, „al doilea”, „al treilea”. De obicei, țările și firmele producătoare de ceai sunt specializate în anumite tipuri și soiuri de ceai. Poate că numai China produce totul, iar ceaiurile roșii și galbene sunt făcute în general numai aici. Japonia este specializată în principal în ceaiul verde lung, în timp ce Sri Lanka, Indonezia și Rusia produc doar cele negre. Laos are ceai albastru, care este un fel de ceai verde. Firmele mari care vând ceai includ de obicei numele firmei și varietatea în numele ceaiului. În Rusia, numele este dat în funcție de zona în care crește ceaiul, iar nota este indicată: „Krasnodar”, „Georgian, extra” etc.