Mâncăruri pentru Anul Nou 2021, ca într-un restaurant

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  gustare

• Timp de gătit:

  1 oră

Ingrediente

• brânză
• avacado
• cireașă
• ceapă
• ulei de masline
• Ierburi provensale
• creveți
• suc de lămâie

Masa festivă pentru Anul Nou 2021 ar trebui să fie gustoasă, luminoasă și impresionantă. Pentru toți fanii bucătăriei gourmet, oferim rețete cu fotografii ale diferitelor feluri de mâncare: de la gustări la deserturi, la fel ca într-un restaurant.

Gustări frumoase pentru masa de Anul Nou

Gustările fac orice masă bogată și variată, dar pentru ca felurile de mâncare să iasă ca într-un restaurant, trebuie să vă gândiți să le serviți. Vă oferim mai multe rețete simultan cu fotografii de gustări frumoase pentru Anul Nou 2021 și vă vom arăta, de asemenea, cum să decorați o farfurie cu brânză într-un mod original.

Gustare "Tartlets"

• 190 g branza;
• 1 avocado
• 5 cirese;
• ½ ceapă roșie;
• 1 lingură. l. ulei de masline;
• Ierburi provensale;
• Sarat la gust;
• 45 g creveți;
• suc de lămâie.

Pregătire:

Frecați brânza pe o răzătoare grosieră și puneți-o într-o tigaie sub formă de prăjituri plate. Prăjim clătitele de brânză pe ambele părți, dar nu le gătim prea mult

Transferați rapid semifabricatele de brânză într-un pahar inversat, apăsați în jos și lăsați coșurile să se răcească complet

• Tăiați avocadoul curățat și cireșul în bucăți mici, tăiați ceapa în cuburi mici.
• Trimitem toate feliile într-un castron comun, adăugăm sare, ierburi provensale, ulei de măsline și suc de lămâie, amestecăm.

Puneți creveții într-o tigaie încălzită cu puțin ulei, condimentați-i cu suc de lămâie și prăjiți-i 1 minut

Punem coșurile de brânză pe un vas de servit, le umplem cu umplutură de legume și decorăm deasupra cu creveți.

Gustare „Arcuri”

• bagheta;
• brânză procesată cu ciuperci;
• castraveți murați;
• 100 g de balik;
• măsline.

Pregătire:

1. Tăiați bagheta în felii subțiri și ungeți cu brânză topită.
2. Pune deasupra castraveți tăiați subțire.
3. Colectăm aceeași felie subțire de balyk cu un arc și decorăm cu un măslin.
4. Puneți arcurile rezultate deasupra castraveților. Un alt aperitiv frumos este gata.

Aperitiv pentru bărci

• 1 strat de foietaj;
• 1 gălbenuș de ou;
• brânză procesată cremoasă;
• frunze de salată;
• 150 g pește roșu;
• lămâie;
• Mărar;
• mac.

Pregătire:

• Tăiați un strat de foietaj în pătrate. Apoi împăturim fiecare în jumătate, ciupim marginile și formăm bărci.
• Le transferăm pe o foaie de copt cu pergament, ungem complet cu gălbenuș biciuit, presărăm semințe de mac și le dăm la cuptor pentru 20-25 minute (temperatura 180 ° C).

• După aceea, împingeți puțin mijlocul bărcilor și umpleți cu smântână de brânză.
• Decorează cu frunze de salată, trandafiri roșii de pește, pene de lămâie și crengi de mărar.

Gustare "Rolls"

• 50 g de brânză;
• 2 oua fierte;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingură. l. maioneză;
• brânză sulguni;
• 10 felii de sunca;
• frunze de salată.

Pregătire:

1. Radeți brânza, ouăle și usturoiul într-un castron comun.
2. Adăugați maioneză la ingrediente și amestecați.
3. Puneți o felie de șuncă deasupra brânzei suluguni, o frunză de salată și masa de brânză deasupra, legați-o într-o sul.

Farfurie cu brânză

• brânză de diferite soiuri;
• struguri (verzi și roșii);
• Miere;
• fructe uscate.

Pregătire:

• Pentru prima servire, luăm brânză Maasdam, Radamer și rusă. Tăiați brânza felii foarte subțiri, împăturiți-o în jumătate și așezați-o pe vas în cerc cu o suprapunere.
• Decorați farfuria cu brânză cu crenguțe de mentă și struguri roșii.

• Pentru a doua porție, puneți o grămadă de struguri verzi pe o scândură de lemn și puneți un castron cu miere.
• Răspândiți brie, maasdam, parmezan și cheddar.
• Decorați feliile de brânză cu fructe uscate și frunze de mentă.

• Pentru a treia porție, puneți miere pe o farfurie și puneți o pară feliată subțire.
• Tăiați brânza cheddar în cuburi, albastru dor în felii, tăiați parmezanul în felii subțiri și rotiți-le într-un tub.
• Decorați platoul de brânză cu struguri roșii și fructe uscate.

Pere, struguri și smochine se potrivesc bine cu brânzeturile moi. Pentru soiurile tari - cireșe, ananas și kiwi, iar pentru cele grase - nuci și migdale.

Hering sub o haină de blană, ca într-un restaurant

Chiar și heringul tradițional sub o haină de blană poate fi servit ca într-un restaurant. Vă dezvăluim toate secretele rețetei și prezentăm în fotografie o porție frumoasă și rafinată a felului de mâncare pentru Anul Nou 2021.

Ingrediente:

• 2 felii de pâine de secară;
• 150 g sfeclă fiartă;
• 100 g hering ușor sărat;
• 30 g lamaie;
• 150 ml maioneză;
• 2 g coriandru măcinat;
• 10 g gelatină;
• 5 ceapă verde;
• sare.

Pregătire:

• Înmuiați foaia de gelatină în apă rece și puneți-o deoparte deocamdată.
• În acest moment, luăm sfecla pre-fiartă, le curățăm, le tăiem în bucăți și, împreună cu maioneză, suc de lămâie, sare și coriandru, le trimitem într-un blender.

• Bateți până se omogenizează.
• Aduceți gelatina la stare lichidă la cea mai mică căldură și adăugați la masa sfeclei, întrerupeți din nou.
• Tăiați fileul de hering în bucăți mici, adăugați la pește ceapă verde tocată mărunt și puțin ulei, amestecați.

• Folosind inele de patiserie, tăiați baza pentru salata de pâine brună.
• Reorganizăm matrițele împreună cu pâinea pe o foaie de copt, punem peștele pe centru într-o lamă.
• Acoperiți heringul cu mousse de sfeclă roșie.
• Punem in frigider pana se solidifica.

Acum scoatem salata, îndepărtăm cu atenție matrițele, decorăm vasul cu felii de lămâie și orice ierburi

Salată delicioasă cu o prezentare frumoasă

Vă oferim o altă rețetă de salată pentru masa de Anul Nou. Se dovedește a fi foarte gustos, în același timp luminos și frumos - un adevărat fel de mâncare de restaurant!

Ingrediente:

• 1 file de pui;
• 2 tuberculi de cartofi;
• 300 g morcovi;
• 300 g sfeclă;
• 4-5 ouă;
• 2 catei de usturoi;
• 250 ml maioneză;
• 3 linguri. l. gelatină gata preparată;
• pătrunjel.

Pregătire:

Tăiați păsările fierte în cuburi mici

• Măcinați cartofii pe o răzătoare grosieră.
• De asemenea, frecăm sfecla pe o răzătoare grosieră, nu turnăm sucul eliberat.

Separați gălbenușurile de proteine, treceți prin răzătoare, adăugați cartofii, săriți puțin și amestecați

Folosind o răzătoare, măcinați proteinele, turnați sucul de sfeclă și amestecați

Adăugați gelatina topită la maioneză și amestecați

• De asemenea, 1 lingură. se adaugă o lingură de gelatină la sfeclă și se amestecă.
• Luăm o formă dreptunghiulară și o acoperim cu folie alimentară.

• Puneți câteva linguri de maioneză la masa de cartofi și gălbenușuri, amestecați și răspândiți în formă cu primul strat, nivelați.
• Următorul strat este proteine colorate.

• Puneți bucăți de file de pui deasupra proteinelor, nivelați și acoperiți cu maioneză.
• Ultimul strat este sfecla roșie, de asemenea, o ungem puțin cu maioneză.

Acoperiți matrița cu folie și puneți-o într-un loc răcoros timp de 3-4 ore

După ce scoatem salata, o transformăm într-un vas, o decorăm cu o fâșie de pătrunjel tocat mărunt și bile de morcov deasupra. Pentru a face acest lucru, frecați morcovii pe o răzătoare fină, amestecați cu maioneză și rulați bile mici din masa rezultată.

Ossobuco - un preparat din carne pentru Anul Nou 2021

Ossobuco este un fel de mâncare italian realizat din coadă de vițel. Particularitatea rețetei este că tija este tăiată în felii largi împreună cu măduva. Carnea se dovedește a fi incredibil de fragedă și suculentă, dar garnitura de linte îi va sublinia în special gustul.

Ingrediente:

• 350 g coadă de vițel;
• 100 g morcovi;
• 100 de cepe;
• 100 g rădăcină de țelină;
• 20 g făină;
• 20 ml ulei de măsline;
• Frunza de dafin;
• condiment;
• boabe de piper;
• sare.

Pentru garnitură:

• 100 g linte;
• 50 ml smântână;
• sare.

Pregătire:

Tăiați ceapa, țelina și morcovii în bucăți mari. Tăiați coada de vițel în felii late, sare, piper și rotiți-o în făină

Într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit, prăjiți feliile de carne pe ambele părți

Acum trimitem la carne toate legumele, boabele de piper și frunzele de dafin. Gatiti vasul sub un capac inchis in cuptor pentru 4 ore la o temperatura de 180 ° C

Fierbe lintea pentru o garnitură până se înmoaie, adaugă sare, smântână și bate-o

Somon cu pesmet

Somonul este o adevărată delicatesă, așa că prepară întotdeauna feluri de mâncare ca la restaurant. Vă oferim una dintre aceste rețete foarte interesante, cu o fotografie, care merită luată în considerare pentru a surprinde oaspeții pentru Anul Nou 2021 cu un deliciu rafinat.

Ingrediente:

• fripturi de somon;
• 2 linguri. l. chili dulce;
• 0, 5 linguri. l. mustar Dijon;
• 1 lingură. l. suc de lămâie;
• biscuiti la sol;
• 3 căței de usturoi;
• patrunjel si coriandru;
• sare și piper după gust.

Pregătire:

Să începem cu marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați 1, 5 căței de usturoi ras, muștar Dijon, piper negru, sare și suc de lămâie la sosul dulce de chili. Se amestecă totul bine

Cu ajutorul unei pensule, aplicați marinada rezultată pe pește

• Se amestecă biscuiții măcinați cu pătrunjel tocat mărunt, coriandru și usturoi.
• Se pune amestecul deasupra somonului, se sare puțin, se piperează și se dă la cuptor pentru 12-13 minute.

Se toarnă o farfurie cu un sos de portocale, muștar, ierburi și ulei de măsline. Puneți somon deasupra, decorați cu pene subțiri de ceapă verde, puneți ardei grași la cuptor și o felie de lămâie lângă el.

Cartofi "Ducesa" pentru garnitură

Pentru a pregăti masa de Anul Nou, ca într-un restaurant, în prepararea felurilor de mâncare trebuie să vă gândiți la toate până la cele mai mici detalii. O atenție specială trebuie acordată garniturilor. Și dacă nu știți cât de frumos să serviți piure de cartofi pentru Anul Nou 2021, atunci vă oferim o rețetă cu o fotografie a cartofului Ducesei.

Ingrediente:

• 1 kg de cartofi;
• 50-100 g unt;
• 1-2 ouă;
• 1 lingură. l. amidon;
• 1 linguriță sare;
• ½ linguriță usturoi uscat;
• ¼ h. L. nucşoară.

Pregătire:

• Se toarnă tuberculii de cartofi curățați de apă fiartă, se adaugă sare și se fierbe până se fierbe.
• Scurgem bulionul din cartofii gata și, cât este încă fierbinte, îl transformăm în piure de cartofi folosind o zdrobire obișnuită. Măcinați bine, astfel încât să nu rămână nici măcar o bucată.

Adăugați unt, nucșoară, usturoi uscat (opțional) în piure. Adăugați și amidon, introduceți un ou și amestecați bine. Dacă consistența masei de cartof s-a dovedit a fi prea lichidă, atunci adăugați amidon și, dimpotrivă, este foarte gros, atunci mai puneți puțin ulei și conduceți într-un ou

Acum transferați rapid piureul într-o pungă de patiserie cu un atașament de asterisc și așezați-l pe o foaie de copt cu pergament

Trimitem foaia de copt la cuptor pentru 15-20 de minute (temperatura 200 ° C)

Nu prăjiți cartofii puternic. De îndată ce marginile ondulate sunt rumenite, o scoatem imediat. Trandafirii de cartofi sunt crocanți la exterior, dar înăuntru rămâne piureul moale, delicat și aromat.

Tort cu mousse de ciocolată albă și zmeură

Nici o masă de Anul Nou nu este completă fără deserturi. Desigur, puteți cumpăra o confecție în orice gătit. Sau puteți face simplu și ușor un tort delicios cu ciocolată albă și mousse de zmeură. Desertul se dovedește a fi atât de gustos și rafinat, de parcă ar fi fost preparat într-un restaurant.

Ingrediente:

• 3 oua;
• 3 linguri. l. făină;
• 80 g zahăr;
• 50 g zahăr glazură;
• 30 ml suc de lamaie;
• 25 g unt;
• 100 g ciocolată albă;
• 350 ml smântână (30%);
• 200 g brânză de vaci;
• 3 ml esență de vanilie;
• 12 g gelatină;
• 200 g zmeură congelată;
• 50 ml apă;
• coaja de lamaie.

Pregătire:

1. Se toarnă 3 linguri într-un castron cu ouă. linguri de zahăr și bateți până când volumul se triplează.
2. Se toarnă zeama de lămâie și untul topit în amestecul de ouă, se amestecă din nou totul.
3. Adăugați făină, amestecați cu un tel, turnați aluatul rezultat într-o formă dreptunghiulară cu pergament. Punem la cuptor 15-20 minute (temperatura 180 ° C).
4. Răciți prăjitura finită și tăiați-o în două părți.
5. Bateți 300 ml de smântână până la vârfuri moi, apoi până la spumă fermă cu adaos de zahăr pudră.
6. Incalzim crema ramasa si turnam bucatile de ciocolata alba, amestecam bine astfel incat sa se topeasca complet.
7. Adăugați esență de vanilie, brânză de vaci la amestecul de ciocolată și bateți cu un mixer până se omogenizează la viteza minimă.
8. Se înmoaie gelatina (6 g) în apă rece, apoi se topește și se adaugă la masa de caș-ciocolată. Bateți până se omogenizează și cremos.
9. Puneți frisca în crema de ciocolată albă, amestecați.
10. Ungeți prăjiturile cu smântână și puneți-le la congelator pentru 10 minute.
11. Adăugați zahărul rămas la zmeură, turnați 50 ml de apă și suc de lămâie, puneți coaja unei lămâi, amestecați.
12. Încălziți boabele la foc mediu timp de 10 minute, apoi frecați printr-o sită.
13. Adăugați gelatina topită, amestecați și scoateți timp de 10-20 de minute într-un loc răcoros.
14. Puneți jeleu de zmeură pe un strat de cremă, nivelați și puneți la rece timp de 10 minute.
15. Punem o prăjitură peste cealaltă, ungem cu crema rămasă, nivelăm suprafața și o trimitem la rece timp de 10-20 de minute.

Acum întindeți jeleul de zmeură deasupra cu un strat uniform și puneți-l la frigider timp de 3 ore. Înainte de servire, tăiați tortul în porții, decorați-l cu zmeură și bucăți de ciocolată albă.

Dacă nu puteți vizita un restaurant pentru Anul Nou 2021, atunci gătiți mâncăruri delicioase acasă, deoarece cu rețetele propuse din fotografie, acestea se vor dovedi a fi mai rele. În acest proces, acordați atenție atât gustului, cât și prezentării. Dacă felul de mâncare este plăcut ochiului, atunci devine automat gustos.