Cum săriți ciupercile porcini în borcane pentru iarnă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Printre toate tipurile de ciuperci, boletus sau ciuperca porcini, care are un gust și o aromă deosebită, este recunoscută drept adevăratul rege. Poate fi pregătit pentru iarnă în diferite moduri. Vă vom spune cum săriți această ciupercă în borcane. Oferim mai multe rețete simple, dar de succes, cu fotografii pas cu pas.

Pregătirea ciupercilor înainte de sărare

Ciupercile porcine sărate sunt delicioase, aromate și crocante. Un astfel de aperitiv va fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare și un adevărat decor chiar și pe o masă festivă. Dar înainte de a săra boletul, acesta trebuie pregătit corespunzător.

Sortăm ciupercile colectate, le curățăm de bucăți de pământ, frunze uscate și alte resturi de pădure. Apoi clătiți bine în apă rece.

Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă sare la o rată de 3 g pe 1 apă. Se amestecă, se adaugă ciuperci în saramură și se fierbe timp de 10 minute. După aceea, scurgem apa și din nou clătim bine piesa de prelucrat sub apă curentă. Acest lucru este necesar pentru a curăța ciupercile de toxinele periculoase care se acumulează în ele.

Apoi pregătim o soluție sărată, completăm ciupercile și fierbem 20 de minute. Apoi repetăm procedura. O astfel de pregătire atentă vă va permite să obțineți nu numai un aperitiv gustos, ci și sănătos cu ciuperci. După cea de-a treia fierbere, spălăm ciupercile porcini și le sărăm conform rețetei preferate.

Ciuperci porcini sărate - o rețetă simplă

Astăzi există diferite moduri de a săra ciupercile porcini în borcane pentru iarnă, dar chiar și cea mai simplă rețetă cu fotografii pas cu pas vă va permite să obțineți un aperitiv foarte gustos și aromat. Nu numai boletele proaspăt recoltate, ci și cele congelate sunt potrivite pentru sărare.

Ingrediente:

• Ciuperci albe;
• sare;
• usturoi;
• Mărar.

Pregătire:

Spălăm bine ciupercile, le tăiem în bucăți mai mici și le fierbem de trei ori în apă sărată, de fiecare dată făcând o saramură nouă. După ultima gătire, lăsăm boletul până se răcește complet, astfel încât să nu-și piardă forma

Acum puneți primul strat de ciuperci într-un borcan curat, presărați sare deasupra, puneți usturoiul și mărarul tocat în bucăți

• Apoi așezăm următorul lot de boletus. Și astfel alternăm straturi până când borcanul este plin.
• Strângem capacul. Punem la frigider pentru 2 zile, astfel încât boletul să fie bine sărat.

Ciupercile tinere recoltate la sfârșitul primăverii sau toamnei sunt cele mai potrivite pentru sărare.

Ciuperci porcini sărate cu ulei vegetal

Puteți săra ciupercile porcini cu ulei vegetal. Boletul este crocant, parfumat și incredibil de gustos.

Ingrediente:

• Ciuperci albe;
• frunza de hrean;
• umbrele de mărar;
• condiment și piper negru;
• sare;
• usturoi;
• ulei vegetal.

Pregătire:

• Sortăm ciupercile porcini, tăiem exemplarele mari în bucăți, apoi clătim și tratăm la cald, adică fierbem în apă sărată.
• După ciuperci, lăsăm 15-20 de minute să scurgem excesul de lichid din ele.

În partea de jos a unui borcan de sticlă curat, puneți o frunză de hrean, jumătate de mazăre neagră și condimentată, precum și umbrele de mărar și căței de usturoi tăiate în bucăți

• Intindem ciupercile in straturi, adaugam fiecare bine. Puneți boabele de piper rămase, usturoiul deasupra și acoperiți totul cu frunze de hrean.
• După aceea, turnați ulei în borcan la ciuperci.

Închidem capacul și îl punem într-un loc răcoros. După 2 săptămâni, boletul sărat va fi gata

Pentru sărare, puteți lua orice ciuperci, indiferent de mărimea lor. Principalul lucru este că nu au viermi, urme de putregai sau efectele animalelor. Dacă stratul tubular inferior al boletului și-a schimbat culoarea în verde, atunci este mai bine să uscați astfel de ciuperci în cuptor pentru iarnă.

Ciuperci porcini sărate pentru iarnă cu condimente

Puteți săra ciupercile porcini în borcane pentru iarnă, adăugând pur și simplu sare. Dar este mai bine să folosiți diferite condimente pentru sărare, cum ar fi frunzele de usturoi, mărar, cireș și coacăze negre, precum și rădăcina de hrean și ienibaharul. Așadar, boletul se va dovedi și mai gustos și foarte parfumat. Vă oferim una dintre aceste rețete simple, cu fotografii pas cu pas.

Pregătire:

• Tăiați ciupercile porcini preparate în bucăți arbitrare.
• Spălăm bine toate frunzele, mărunțim cuișoarele unei legume picante și o rădăcină de hrean curățată.
• Puneți o frunză de hrean pe fundul unui borcan curat, apoi un strat de ciuperci boletus, puțin usturoi, rădăcină de hrean, ienibahar și boabe de piper negru, sare.

Apoi frunze de cireș și coacăze negre, umbrele de mărar, hrean și usturoi

• După aceea punem din nou ciupercile porcini, presărăm sare. Punem toate condimentele, frunzele și ne asigurăm că acoperim totul cu o foaie de hrean, care va proteja boletul de mucegai.
• Închidem borcanul cu viitorul murat cu capac și îl punem în frigider. După 2 zile, ciupercile pot fi gustate. Puteți păstra o astfel de gustare pe tot parcursul sezonului de iarnă.

Dacă doriți, puteți mura ciupercile porcini fierbinți. Pentru a face acest lucru, pur și simplu puneți-le într-un borcan, gătiți saramura cu adaos de sare și condimente. Umpleți-le cu ciuperci, închideți capacul și, după răcire, transferați-le într-un loc răcoros.

Sarea uscată a boletului

Sarea uscată a ciupercilor porcini nu necesită mult efort, timp și ingrediente. Pentru rețetă, sunt necesare doar boleturile în sine și sare, în proporție de 150 g de sare la 1 kg de ciuperci.

Pregătire:

Tăiați ciupercile porcini preparate în felii subțiri și dați-le timp să se usuce complet

Puneți ciupercile într-un castron, adăugați sare, amestecați și transferați într-un borcan curat, presărați sare deasupra

• Închidem borcanul cu un capac și îl punem într-un loc răcoros. După 1, 5 luni, ciupercile vor fi gata.
• Această ciupercă murată uscată, ușoară, pas cu pas, este cea mai bună pentru prepararea primelor feluri de mâncare și a sosurilor fierbinți.

Saltarea ciupercilor porcini în borcane pentru iarnă pentru a le face gustoase și crocante este o lovitură rapidă. Dacă există multă recoltă, atunci poate fi sărată într-o cadă. O astfel de rețetă vă va permite să obțineți ciuperci care au aproape același gust ca boletusul proaspăt.

Pentru a face acest lucru, așezați ciupercile în straturi într-o cadă, acoperiți în sus, adăugați fiecare strat. Acoperim boletul deasupra și punem încărcătura, o lăsăm câteva săptămâni. Ciupercile terminate le păstrăm în apă rece câteva ore, apoi clătim și servim.