Castraveți murați în borcane ca castraveți la rece

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  Goluri pentru iarnă

• Timp de gătit:

  30 minute

Ingrediente

• castraveți
• frunze de hrean
• crengi de mărar
• frunze de cireș
• frunze de zmeură
• frunze de stejar
• usturoi
• ardei iuti
• foi de dafin
• sare
• apă

În Rusia, au fost pregătiți doar castraveți murați, dar chiar și astăzi mulți continuă să sară legumele în butoaie de lemn. Această opțiune nu este potrivită pentru apartamentele din oraș, astfel încât gospodinele mură rece castraveții în găleți, în borcane și chiar în sticle de plastic. Castraveții murați se dovedesc a fi la fel de gustoși și viguroși ca castraveții de butoaie.

Butoaie castraveți murați într-un apartament din oraș

Într-un apartament din oraș, castraveții de murat în căzi de lemn este extrem de dificil, deci decaparea în borcane, într-o găleată de aluminiu sau în recipiente pentru alimente este cea mai bună opțiune. De regulă, legumele sunt sărate într-un mod rece, datorită cărora castraveții murați se obțin sub formă de butoaie.

Ingrediente:

• 8, 5 kg de castraveți;
• 100 g frunze de hrean;
• 300 g crengi de mărar;
• 20 frunze de cireș;
• 10 frunze de stejar;
• 20 frunze de zmeură;
• 10 frunze de coacăze;
• 100 g usturoi;
• 30 g ardei iute rosu;
• 5 g condiment;
• 10 frunze de dafin;
• 600 g sare de masă;
• 10 litri de apă.

Pregătire:

Pentru sărare, luăm un recipient pentru alimente cu un volum de 20 de litri. Este foarte convenabil, are capac, mânere și nu ocupă mult spațiu. Sortăm castraveții, îi clătim bine, îi turnăm într-un lighean adânc, turnăm apă cu gheață și lăsăm timp de 6-8 ore. Aceasta va umple legumele cu umezeală și nu va fi goală

Puneți jumătate din toate condimentele, frunzele și condimentele în recipientul de jos. Este mai bine să tăiați cățelele de usturoi în două și să rupeți cu mâinile frunze mari, cum ar fi hreanul

Punem castraveți, mai întâi răspândim cele mai mari fructe, apoi cele medii, dar și cele mai mici. Cel mai important, legumele ar trebui să fie stivuite cât mai bine posibil, astfel saturația acidului lactic va fi mai mare în timpul fermentării, ceea ce înseamnă că castraveții se vor dovedi a fi foarte gustoși

Puneți castraveții frunzele, condimentele și ierburile rămase

Pentru saramură, amestecați sarea în apă rece, lăsați-o o vreme, astfel încât toate boabele să fie complet dizolvate. Pentru sărare, este foarte important să luați sare de masă, sarea fină nu are un astfel de nivel de salinitate și conține adesea diverși aditivi

• Acum turnați saramura castraveților, care ar trebui să acopere ușor stratul superior de legume.
• Apoi, puneți placajul și puneți încărcătura deasupra. Am pus recipientul pe un palet, deoarece în timpul fermentării saramura poate rămâne afară din recipient. Lăsăm legumele într-un loc cald timp de 5 până la 10 zile.

În timpul procesului de fermentare, spuma va apărea la suprafață, trebuie îndepărtată, iar placajul și îndoirea trebuie spălate

De îndată ce procesul de fermentare este finalizat, scoateți verdele din castraveți, clătiți și puneți din nou. De asemenea, spălăm placajul și îl returnăm și castraveților. Închidem recipientul cu un capac și îl punem într-un loc mai răcoros, într-o lună castraveții vor fi complet gata

Castraveți murați în sticle de plastic

Unele gospodine reușesc să răcească castraveții murati nu în borcane obișnuite de sticlă, ci într-un borcan de plastic. Castraveții murați sunt produși sub formă de butoaie, dar această metodă este cel mai bine utilizată în cele mai extreme măsuri. Deoarece nu se știe ce aditivi chimici a folosit producătorul în producția de plastic.

De asemenea, nu puteți folosi sticle vechi, plasticul curat și nou nu este atât de toxic.

Ingrediente:

• castraveți;
• usturoi;
• ardei iute (capsicum);
• frunze de hrean;
• țelină;
• umbrele de mărar (semințe);
• frunze de stejar, cireș, coacăze;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper negru.

Pregătire:

În primul rând, să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, umpleți orice recipient cu apă, adăugați sare de masă și amestecați bine până se dizolvă complet

Spălăm castraveții bine și dacă fructele sunt proaspete, atunci nu trebuie să fie înmuiate. Acum luăm o sticlă curată de plastic de 5 litri și punem câteva frunze de dafin, câteva frunze de cireș, coacăz și stejar în ea

Adormim și usturoiul și ardeiul iute, tocați în bucăți mari. Luăm ingredientele după gust, când vrei să mai pui usturoi, apoi punem usturoiul, dacă este fierbinte, apoi piperul

După ce am pus partea verde a telinei și a frunzelor de hrean, deoarece frunzele sunt mari, ele pot fi tăiate și în bucăți. Apoi, completați 2 linguri de semințe de mărar sau puneți umbrele. Apoi aruncăm doar castraveții în borcan și, astfel încât să încapă mai multe legume în sticlă, agităm sticla de mai multe ori

Acoperim și legumele cu frunze, punem ardei iute și usturoi. Și acum turnăm saramură într-un borcan de castraveți. Îl închidem cu capace, îl punem pe un palet și îl lăsăm în interior, doar nu la soare, timp de 5-6 zile

După expirarea timpului, luăm o sticlă de castraveți și scurgem saramura, nu mai este necesară. Apoi turnați apă curentă în borcan și clătiți bine legumele, scurgeți-le. Repetăm procesul de mai multe ori până când toată floarea albă lasă legumele

De îndată ce placa a dispărut complet, umpleți castraveții cu apă curată, închideți capacul și lăsați-l o lună într-un loc întunecat. Primele 3-4 zile trebuie să urmăriți legumele, dacă procesul de fermentare se reia, apoi deschideți puțin capacul, astfel încât aerul să iasă

Peste o lună, castraveții vor fi gata. Pentru a le scoate din sticlă, selectați cu grijă legumele de sus cu o furculiță, apoi tăiați partea de sus a borcanului și scoateți restul de castraveți. Le transferăm în orice fel de mâncare, le puteți pune în borcane și le puteți păstra într-un loc răcoros.

Cum se gătește varza murată cu muștar fără oțet și sterilizare

Astăzi există mai multe opțiuni pentru modul în care puteți castraveții de murături reci în borcane, astfel încât să aibă gust ca niște butoaie. Deci, există o rețetă cu adaos de muștar. Castraveții murați se dovedesc a fi foarte gustoși, ascuțiți și crocanți.

Ingrediente:

• castraveți;
• 2 umbrele de mărar;
• 2-3 frunze de hrean;
• 2-3 frunze de stejar;
• 2 frunze de cireș;
• 2 frunze de coacăze negre;
• 6-7 mazăre de piper negru;
• 2-3 frunze de dafin;
• 3 căței de usturoi;
• 1 păstăi de ardei iute.

Pentru saramură:

• 2 litri de apă;
• 4 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. pudra de muștar.

Pregătire:

Pentru murare, alegeți castraveți mici, densi, umpleți-i cu apă rece și lăsați 2-3 ore

Luăm borcane curate, nu trebuie să sterilizați. În partea de jos punem toate foile care sunt indicate în lista de ingrediente. De asemenea, adormim cuișoarele unei legume picante tăiate în bucăți, adăugăm ardei iute dacă se dorește și adormim și boabe de piper negru

Apoi umplem borcanul cu castraveți și trecem la prepararea saramurii

Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc, adăugați imediat sare și după fierbere, gătiți 1 minut

Se toarnă castraveți cu saramură fierbinte, se toarnă într-un jet subțire, altfel borcanul poate sparge. De asemenea, din motive de siguranță, puteți pune un cuțit sau o lingură pe ambele părți, astfel încât acestea să fie în contact cu cutia

Acoperim borcanul cu castraveți cu un capac obișnuit din nailon și îl lăsăm în interior 2 zile

După 2 zile, puneți muștarul uscat într-un borcan, închideți borcanul cu un capac și agitați bine conținutul acestuia. Plecăm 5 ore

După aceea, se toarnă saramura de muștar într-o cratiță, se aduce la fierbere peste foc, se încălzește un minut și se toarnă înapoi în castraveți

Interesant! Castraveți dulci murați pentru iarnă, 1 litru

Atât, înfășurăm borcanul cu un capac, nu trebuie să înfășurați nimic, lăsați conservele pe masă până se răcește complet și apoi puneți-le în depozit într-un loc răcoros

Castraveți murați în borcane pentru iarnă cu vodcă

Puteți castraveți de murături reci într-un borcan de vodcă. O astfel de rețetă, dovedită de-a lungul anilor, vă va permite să obțineți castraveți murați gustoși precum butoaiele. Nu va fi păcat să servești un astfel de aperitiv pe masa festivă.

Ingrediente:

• castraveți;
• frunze de hrean;
• frunze de coacăz negru;
• frunze de cireș;
• 2-3 catei de usturoi;
• boabe de piper negru;
• mazăre de ienibahar.

Pentru saramură (pentru un borcan de 3 litri):

• 1,5 litri de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. oţet;
• 100 ml de vodcă.

Pregătire:

Pune castraveți într-un castron, umple cu apă cu gheață timp de 2-3 ore. Apoi clătim bine și tăiem vârfurile din fructe

În partea de jos a unui borcan sterilizat curat, puneți toate frunzele conform listei, de asemenea, cățele de usturoi tocate grosier și completați mazărea de ienibahar și piper negru

Acum luăm castraveții și îi punem strâns în borcan

Se toarnă apă în tigaie împreună cu oțet, se adaugă sare, nu se introduce încă vodcă și se dă foc

De îndată ce fierbe saramura, scoateți-o de pe foc, turnați jumătate de borcan în castraveți, apoi turnați vodca și adăugați saramură

Acoperiți borcanul cu legume cu tifon și lăsați-l în interior 12 ore

După ce scoatem tifonul, închideți borcanul de castraveți cu un capac strâns de nailon și păstrați-l într-un loc răcoros. Dacă este posibil, este mai bine să mergeți la pivniță

Castraveți crocanți cu aspirină - cea mai delicioasă rețetă veche

Unele gospodine folosesc aspirina pentru castraveții de murare reci în borcane. Deși astăzi există opinia că această metodă este dăunătoare sănătății. Dar mulți consideră ciudat faptul că mulți ani această metodă de sărare a fost absolut sigură, iar acum s-a dovedit a fi dăunătoare.

Ingrediente:

• castraveți;
• 3-4 frunze de coacăze;
• frunze de hrean;
• 3-4 căței de usturoi;
• 10 boabe de piper negru.
• Pentru saramură (pentru un borcan de 2 litri):
• 2 linguri. l. sare;
• 1 comprimat de aspirină (1/3 linguriță lămâie).

Pregătire:

Pentru decapare, este mai bine să alegeți soiuri de decapare, de exemplu, castraveții de salată se vor dovedi moi. Dar pentru a face fructele crocante, trebuie să folosim frunze de hrean, acestea pot fi înlocuite cu frunze de stejar sau struguri

Așadar, puneți toate frunzele pe fundul unui borcan curat, turnați boabe de piper și cățele de usturoi, tăiate în bucăți mari

Apoi umpleți borcanul strâns cu castraveți. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se adaugă sare, se amestecă și se toarnă în legume

Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l la cald 3 zile. După aceea, scoateți spuma de pe suprafața castraveților, turnați saramura într-o cratiță și puneți-o pe foc

De îndată ce fierbe saramura, o returnăm castraveților, punem deasupra o tabletă „Aspirină” sau adăugăm acid citric

Acum închidem bine borcanul cu un capac și, după răcire, îl punem în depozit. Odată cu adăugarea de aspirină sau lămâi, murăturile pot fi păstrate în siguranță în apartament

Metoda rece este o rețetă dovedită de secole, datorită căreia puteți obține murături delicioase și crocante, cum ar fi castraveții de butoaie.

Fără sterilizare și adăugarea de oțet, legumele sunt păstrate în siguranță în borcane până la primăvară. Un astfel de aperitiv va fi întotdeauna fericit la masă, dar fiecare gospodină știe câte feluri de mâncare pot fi preparate cu murături.