Cele mai delicioase paste cu carne acasă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  Cursuri secundare

Ingrediente

• apă
• ulei vegetal
• gălbenuș de ou
• sare
• carne tocată
• ceapă
• sare piper
• pătrunjel
• ulei vegetal

Chebureks cu carne sunt un tip popular de plăcinte, foarte gustoase și satisfăcătoare. În ciuda faptului că trebuie să lucrați cu aluatul, este foarte simplu să le gătiți acasă, principalul lucru este să urmați rețetele pas cu pas din fotografie.

Chebureks cu carne - suculent și crocant

Este destul de simplu să gătești pastele acasă, deoarece toate ingredientele sunt disponibile. În plus, aluatul este frământat în apă simplă. Pentru umplutură, puteți folosi orice carne tocată, fie că este vorba de vită, miel sau carne de porc.

Ingrediente pentru aluat:

• ¾ un pahar cu apă;
• 1/3 cană ulei vegetal
• 1 gălbenuș de ou;
• ½ linguriță sare.

Pentru umplere:

• 600 g carne tocată;
• 200 g ceapă;
• 100-150 ml apă (bulion);
• sare și piper după gust;
• o grămadă de pătrunjel;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătire:

Treceți făina printr-o sită într-un castron adânc. Puneți gălbenușul într-un pahar, adăugați sare și turnați apă, amestecați până se omogenizează

Amestecul rezultat este introdus treptat în făină, în timp ce se amestecă constant. Apoi se toarnă uleiul și se frământă un aluat moale, neted, din plastic, pe care îl punem într-o pungă și îl lăsăm 30 de minute

În timp ce aluatul se odihnește, pregătește umplutura. Să începem cu ceapa, care este tăiată în cuburi mici. Tocam patrunjel

Transformăm verdeața cu ceapă în carne tocată. Sare, piper și se toarnă apă pentru suculență. Frământăm totul bine

Scoateți o bucată din aluatul „înmuiat” și rotiți-o cât mai subțire posibil

Decupați cercurile folosind o farfurie sau un capac

Puneți umplutura pe o jumătate din cană și acoperiți-o cu cealaltă jumătate din aluat

Fixăm marginile cu o furculiță obișnuită, iar pentru frumusețe o puteți tăia cu un cuțit cret

Se toarnă ulei vegetal în tigaie de 1 cm, se încălzește și se prăjește pastele pe ambele părți până se rumenesc

Cu umplutura, puteți visa, de exemplu, să gătiți paste cu cartofi, ciuperci sau varză.

Chebureks pe patiserie choux

Rețeta pentru chebureks cu carne pe produse de patiserie choux poate fi numită cea mai reușită modalitate de gătit pas cu pas cu o fotografie a unui preparat delicios acasă. Principalul lucru este să întindeți aluatul subțire, apoi pastele se vor dovedi crocante, dar suculente.

Ingrediente pentru aluat:

• 400-450 g făină;
• 250 ml apă;
• 1 gălbenuș de ou;
• 0,5 lingurițe sare;
• 0,5 lingurițe Sahara;
• 1 lingură. l. ulei vegetal.

Pentru umplere:

• 200 g de carne;
• 1 ceapa mare;
• 200 ml de chefir (apă, bulion);
• sare și piper după gust;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătire:

Să începem cu umplutura. Pentru a face acest lucru, răsucim carnea împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne

Se sare carnea tocată, piperul și se introduce treptat chefirul, se amestecă totul bine. Apoi acoperiți vasul cu umplutura și lăsați-l să se infuzeze

Pentru aluat, cerneți făina și turnați imediat aproximativ o jumătate de pahar într-un vas separat

Se toarnă sare, zahăr într-un castron cu apă, se adaugă ulei și se fierbe

Se toarnă jumătatea de pahar de făină amânată în apă clocotită și se amestecă repede. Apoi lăsăm 10-15 minute pentru ca făina să se răcească puțin. Apoi adăugați gălbenușul, amestecați și adăugați treptat făina, frământați aluatul tare, ca pe găluște

Înfășurăm aluatul cu folie și îl lăsăm pe masă 40 de minute, dar asigurați-vă că nu se supraacră. Prin urmare, dacă pastele sunt fierte după câteva ore, atunci este mai bine să puneți aluatul în frigider

Tăiați bucăți din aluat și rotiți-le într-o prăjitură subțire

Ungeți marginile tortului cu albuș de ou sau apă. Puneți umplutura pe jumătate din bază și formați un cheburek

Se prăjește în ulei fierbinte pe fiecare parte timp de 2-3 minute

Kefirul pentru umplutură poate fi înlocuit cu bulion sau apă simplă, dar este produsul din lapte fermentat care reține cel mai bine sucurile de carne, astfel încât pastele sunt suculente.

Chebureks pe chefir

Unele gospodine preferă să frământe aluatul cu chefir, datorită căruia pastele sunt mai fragede. Cu toate acestea, ele nu se învechesc nici când sunt reci.

Ingrediente:

• 1 pahar de chefir;
• 1 ou;
• făină (cât va lua aluatul);
• 300 g carne tocată;
• 1 ceapă;
• sare și piper după gust;
• 50 ml de apă.

Pregătire:

Se toarnă chefirul într-un castron adânc, apoi se introduce un ou, se pune puțină sare și se agită cu o furculiță obișnuită

Acum trecem treptat făina printr-o sită și frământăm totul bine

De îndată ce aluatul devine gros, transferați-l pe masă și continuați să frământați manual. Aluatul trebuie să fie moale, dar nu strâns

Acoperiți-l cu folie sau un prosop și lăsați-l pe masă 20 de minute

Pentru umplutură, tocați ceapa în cuburi mici, trimiteți-o la tocat, adăugați sare, piper după gust, turnați apă și frământați bine

Împărțiți aluatul odihnit în 8 bucăți egale, rulați fiecare bucată într-un cerc cu un sucitor

Puneți carnea tocată pe aluat, formați un cheburek, apăsând marginile cu o furculiță

Se prăjesc pastele în ulei bine încălzit pe ambele părți până la o culoare roșiatică apetisantă

Încălzirea pentru prăjire ar trebui să fie medie, deoarece dacă o faceți mare, pastele vor arde, iar umplutura din interior va rămâne crudă.

Pastele de drojdie cu carne

În mod tradițional, pastele sunt făcute din aluat nedospit, dar acordați atenție rețetei pe bază de aluat de drojdie. Produsele de patiserie sunt moi, suculente și cu aceeași crustă crocantă.

Ingrediente pentru aluat:

• 1 ou;
• 200 ml lapte;
• ½ cană ayran;
• 20 g drojdie comprimată;
• 1 linguriță sare;
• ½ linguriță Sahara;
• 700 g făină;
• 4-5 st. l. ulei vegetal.

Pentru umplere:

• 1 kg carne tocată;
• 2-3 cepe;
• sare și piper după gust.

Pregătire:

Zdrobiti drojdia într-un castron, adăugați zahăr, turnați lapte și amestecați

Acum adăugați 2-3 linguri de făină, amestecați, adică pregătiți aluatul, pe care îl acoperim cu folie și lăsați cald 20 de minute

Se toarnă oul în aluatul finit, se agită puțin cu o furculiță, urmat de ayran, se sare și se amestecă

Acum următorul pas este făina, adăugați-o treptat și frământați aluatul. Pentru frământare folosim ulei de floarea soarelui

Puneți aluatul într-un castron, strângeți cu folie de plastic și dați-i un timp bun, ar trebui să crească în volum de 2-3 ori

După ce frământați bine aluatul, întoarceți-l în castron și lăsați-l să crească din nou

Pentru umplutură, amestecați carnea tocată cu ceapa, care poate fi tocată mărunt cu un cuțit sau tăiată în blender. Sare și piper umplutura după gust

Împărțiți aluatul în bucăți egale, rulați fiecare într-un tort rotund, puneți umplutura și formați paste

Prajiti piesele in ulei incins pana se rumenesc

Pentru a face coaja maronie, puteți folosi ulei vegetal împreună cu unt pentru prăjire, într-un raport de 1: 1.

Chebureks pe vodcă

Cel mai delicios cheburek cu carne este cel al cărui aluat este subțire, crocant și cu bule, iar umplutura este suculentă. Și poți găti astfel de paste în casă dacă știi un secret, despre care îți vom spune în rețeta pas cu pas propusă cu o fotografie.

Ingrediente pentru aluat:

• 500 ml apă;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 linguri. l. vodcă;
• 1, 5 lingurițe sare;
• făină.

Pentru umplere:

• 1 kg carne de porc;
• 3 cepe;
• 1 ou;
• sare și piper după gust.

Pregătire:

Se toarnă apă într-un castron, urmată de vodcă, ulei și sare. Am amestecat totul

Acum introduceți treptat făina și frământați aluatul mai întâi într-un vas și apoi pe masă, puneți-l într-o pungă și dați timp să „vă odihniți”

Pentru umplutură, adăugați ceapa tocată mărunt la carnea tocată, introduceți un ou. Sare carnea tocată cu ceapă, piper și amestecă bine

Scoatem aluatul din pungă, îl frământăm din nou cu mâinile și îl împărțim în bucăți egale

La rândul său, rotiți bucățile într-un cerc subțire, puneți umplutura și formați paste

În ulei fierbinte, prăjiți-le până la o crustă frumoasă

De ce ai nevoie de vodcă? Datorită băuturii, aluatul devine mai elastic, astfel încât la prăjire, porii nu se rup, dar se formează chiar bulele și se pierde mai puțină umiditate. În plus, pastele absorb mai puțin ulei.

Chebureks cu carne gătită acasă sunt incredibil de gustoase, există o mulțime de rețete pas cu pas cu fotografii. Dar nu uitați că produsele sunt foarte bogate în calorii. Puteți reduce caloriile utilizând pui slab, ciuperci sau legume pentru umplutură. De asemenea, nu puteți prăji pastele într-o cantitate mare de ulei, ci coaceți-le la cuptor.