Clătite cu găuri: cele mai bune rețete

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  clătite

• Timp de gătit:

  1 oră

Ingrediente

• chefir
• făină
• apă
• ouă
• sifon
• sare
• apă

Modul tradițional de a pregăti această patiserie este să frămânți aluatul în lapte. Există multe rețete pentru clătite subțiri atunci când se utilizează chefir. Mănâncă cu sifon, drojdie, lapte la cuptor fermentat.

Există, de asemenea, o rețetă neconvențională - cu adăugarea de apă clocotită în aluat. Aceste produse se disting printr-un gust acru abia vizibil. Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru prepararea clătitelor subțiri cu găuri, cu adăugarea de chefir în aluat.

Un set de produse:

• chefir - 1 l;
• apă clocotită - 250 ml;
• făină - astfel încât masa să iasă în funcție de densitatea smântânii;
• sifon și sare - câte o linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. l.;
• ouă - 3 buc.;
• unt (pentru ungerea clătitelor gata preparate).

Proces de gătit:

Cantitatea necesară de produs din lapte fermentat este ușor sărată, ouăle sunt introduse și agitate bine

Încălziți puțin masa, astfel încât să fie caldă

Continuă să amesteci, adăugând făină. Consistența masei trebuie să fie groasă, ca o clătită

Se toarnă o linguriță de sifon în apă clocotită, se amestecă repede, se toarnă ulei

Dacă masa este lichidă, adăugați făină, groasă - turnați puțin mai mult kefir

Se încălzește o tigaie, se acoperă cu ulei / slănină. Clătitele sunt prăjite pe ambele părți. Așezat pe o farfurie, uns cu o bucată de unt, umplut.

Cum se fac clătite dulci

Sunt pregătiți puțin diferit, dar rezultatul nu este mai rău.

Un set de produse:

• chefir - 400 ml;
• făină - 250 g;
• 2 oua;
• apă - 200 ml;
• 3-5 linguri de zahăr (pentru un amator);
• 5 linguri de ulei de floarea soarelui;
• 1/3 linguriță sifon;
• un vârf de vanilie.

Proces de gătit:

Bateți numărul necesar de ouă cu zahăr și vanilie

Se combină cu produsul din lapte fermentat

Amestecând tot timpul, adăugați încet făină

Se toarnă amestecul: apă clocotită + sodă

• Se lasă să stea 10 minute.
• Combinați aluatul cu ulei de floarea soarelui.

Clătitele sunt dantelate și moi. Orice umplere se poate face. Principalul lucru este că există puțin din el, altfel clătitele se vor rupe, deoarece sunt mai subțiri decât cele anterioare.

Aluat pentru clatite cu crema de kefir

Pentru a obține clătite delicate și subțiri, apa clocotită este turnată într-un lot de chefir și gălbenușuri. Principalul lucru este să respectați rețeta, apoi produsele sunt aerisite și cu găuri. Ingredientele sunt luate în cantitatea specificată.

Un set de produse:

• produs lactat fermentat - 250 ml;
• un ou;
• apă clocotită - 100 ml;
• sifon - 1/4 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Bateți un amestec de chefir și ouă.
2. Amestecând, adăugați făină pentru a obține o consistență omogenă.
3. Cantitatea necesară de sodă este turnată în apă clocotită, iar lichidul este turnat imediat în aluat.
4. Se amestecă bine, se lasă să stea 5-7 minute.
5. Se adaugă ulei de floarea soarelui.

Aluatul este gata, puteți începe să prăjiți. Aceste clătite nu se lipesc de tigaie. Ca urmare, produsele sunt subțiri și delicate. Pentru ca produsele coapte să fie dulci, adăugați zahăr (câteva linguri).

Realizarea de clătite din dantelă

Pentru acest tip de produs, se utilizează o tehnică de frământare diferită, care diferă de cea clasică.

Un set de produse:

• 2 oua;
• 250 g făină;
• sare, sifon - o jumătate de linguriță fiecare;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri. l.;
• o bucată de untură sau unt pentru a unge tigaia.

Cum se frământă aluatul:

1. Separați gălbenușurile de albi în diferite recipiente. Bateți gălbenușurile cu zahăr și puneți alburile în frigider.
2. Chefirul încălzit este combinat cu o masă de gălbenușuri.
3. Cerneți făina și turnați-o în părți, astfel încât să se formeze o masă groasă de consistență omogenă.
4. Se stinge sifonul cu oțet, se toarnă în masă.
5. Adaugă ulei.
6. Veveritele reci sunt sărate. Bateți pentru a forma o spumă groasă.
7. Proteinele se toarnă în aluat, se amestecă încet.

Ungeți o tigaie cu untură. Coaceți rapid produsele, până când ambele părți devin maro auriu.

Aluat de clatite cu chefir, fara oua

Rețeaua se poate face fără a adăuga ouă. O astfel de rețetă pentru clătite este iubită de gospodinele care aderă la alimentația dietetică, deoarece pe chefir și fără ouă, acestea se dovedesc a fi mai puțin satisfăcătoare, dar subțiri și, de asemenea, cu găuri.

Un set de produse:

• chefir - 1 l;
• făină - 200 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 5-7 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Bate kefirul, astfel încât să înceapă să bule.
2. Adăugați toate ingredientele, bateți bine masa.
3. Se toarnă puțin făina, astfel încât masa să nu se dovedească a fi foarte groasă.
4. Se lasă să stea 40 de minute.
5. Coaceți până când fiecare produs devine maro auriu.

Fără a adăuga ouă, puteți prăji clătite pe produse de patiserie choux

Un set de produse:

• chefir - 1 pahar;
• zahăr - 1 lingură. l. cu un tobogan;
• apă - 180 ml;
• făină - 250 g;
• sifon - 0,5 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.;
• unt pentru ungerea clătitelor deja prăjite.

Care sunt caracteristicile acestei tehnologii:

1. Combinați cantitatea necesară de chefir cu sifon în cantitatea necesară.
2. Încetul cu încetul, se toarnă făina pre-cernută.
3. Se amestecă, se toarnă apă clocotită, apoi - cantitatea potrivită de ulei.
4. Aluatul trebuie să fie neted, cu bule și fără bulgări.

În exterior, produsele vor fi mai întunecate, în acest fel vor diferi de clătitele cu lapte. Dar sunt mai delicate, iar găurile sunt mai mari ca mărime.

Clătite ajurate cu drojdie adăugată aluatului

Un set de produse:

• 250 g chefir cald;
• 2 oua;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare;
• făină - 250 g;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

• 

Proces de gătit:

1. Se toarnă cantitatea necesară de drojdie într-o jumătate de pahar de făină cernută, se amestecă.
2. Se toarnă chefir cald, se amestecă bine.
3. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă. Se pune la foc pentru 30 de minute.
4. Bateți ușor ouăle. Turnat într-o masă care a venit deja.
5. Se toarnă făina rămasă, se amestecă din nou.
6. După 15 minute, se toarnă uleiul.
7. Puteți începe să coaceți clătite.

Clatite cu kefir: a doua reteta folosind apa clocotita

Există multe rețete pentru clătite ajurate care pot fi gătite cu chefir. Dar ele nu se dovedesc întotdeauna subțiri și cu găuri. Să luăm în considerare o altă astfel de opțiune.

Ingrediente:

• 2 oua;
• făină - 1 pahar;
• chefir - 1 pahar;
• apă clocotită - 1 pahar;
• zahăr - 1 l;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• sifon și sare - 1/3 linguriță fiecare.

Proces de gătit:

1. Ouăle sunt sărate, se bat până se spumează.
2. Apa clocotită se toarnă puțin câte puțin.
3. Sifonul și zahărul se adaugă la chefir.
4. Se toarnă făină în părți, aluatul trebuie să fie gros și omogen.
5. Se toarnă ulei, se amestecă bine.

Clătitele se prăjesc până se rumenesc. Dacă se dorește, se unge cu unt.

Rețetă de aluat de clătite cu lapte

Dacă folosiți lapte în rețetă, atunci clătitele vor fi cu găuri mici. Și dacă aluatul este pe chefir, atunci produsele vor fi moi, subțiri, iar gustul va fi „lingut degetele”.

Vei avea nevoie:

• chefir - 0,5 l;
• ouă - 1 buc.;
• zahăr - 25 g;
• sifon - 1 linguriță;
• lapte - 1 pahar;
• sare - un vârf;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• făină - 1 sau 2 căni.

Tehnologie de gătit:

1. Kefirul este ușor încălzit, un ou este introdus acolo, se adaugă sifon, apoi sare și zahăr. Se amestecă pentru a dizolva toate boabele.
2. Se toarnă făină în părți. Consistența amestecului trebuie să fie groasă, fără bulgări.
3. Laptele este fiert și într-un jet subțire, amestecând constant, este turnat în masă.
4. Se adaugă ulei, se amestecă bine. Dacă masa este apoasă, adăugați puțină făină.
5. Tigaia strălucește. Clătitele sunt prăjite pe ambele părți până se rumenesc. Fiecare clătită se unge cu unt. Puteți folosi gem pentru umplutură.

Folosind kefir și lapte la cuptor fermentat

Pentru a face clătitele parfumate, puteți adăuga lapte fermentat la aluat. Vor fi mai fragede decât laptele. Se pot servi cu lapte condensat sau gem.

Produse:

• 0,5 l lapte copt fermentat;
• 200 ml kefir;
• 2 oua;
• 50 g zahăr;
• sare (ciupire).

Cum să gătească:

1. Toate produsele lactate fermentate sunt bine amestecate. Adăugați ouă și condimente, amestecați pentru a obține o masă omogenă cu bule mici.
2. Amestecând constant, adăugați făină puțin câte puțin.
3. Masa pregătită trebuie îndepărtată timp de o jumătate de oră la rece.
4. De îndată ce aluatul a stat, încep să coacă clătitele. Se prăjesc pe o parte, apoi pe cealaltă, astfel încât să devină aurii. Clătita fierbinte terminată este acoperită cu unt.

Clatite subtiri cu adaos de zer

Dacă faceți clătite din zer, acestea se vor dovedi a nu fi la fel de bogate în calorii decât kefirul sau laptele. Iar gustul produselor finite nu este mai rău! Procesul de gătit este oarecum diferit de opțiunile tradiționale. Dar rezultatul va plăcea fără îndoială gazdelor.

Produse:

• zer cu conținut scăzut de grăsimi - o jumătate de litru;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• zahăr - 100 de grame;
• făină de copt - un pahar;
• ulei de floarea-soarelui - 25 de grame;
• sifon, sare.

Proces de gătit:

1. Încălziți zerul, sarea, adăugați făină. Bateți rapid ouăle cu zahărul.
2. Un amestec de zahăr și ouă este turnat în masa omogenă rezultată. Se amestecă până se obține o structură omogenă. Adauga sare.
3. Suprafața aluatului este acoperită cu o mulțime de bule - aceasta înseamnă că frământarea a avut succes. Câtă sifon să adăugați - va fi clar prin aciditatea zerului. Când nu este introdus suficient, atunci găurile din clătite nu vor funcționa. Dacă este prea mult, gustul produselor coapte se va deteriora, iar clătitele vor fi roz. O cantitate suficientă din ea, când gustul sifonului din aluat se simte doar puțin.
4. Se toarnă ulei rafinat - aceasta este o condiție prealabilă. Toate se amestecă bine, masa ar trebui să stea. De obicei frământarea se face seara și se lasă peste noapte. Cu cât masa va sta mai mult, cu atât clătitele se vor dovedi mai gustoase.

Pe o notă! Tigaia trebuie să fie bine fierbinte înainte de coacere. Nu puteți coace clătite într-un vas cald, altfel aluatul se va lipi. Nu numai prima clătită va deveni „cocoloasă”, ci și restul.