Gătit porc alăptător întreg în cuptor

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

• Categorie:

  Mâncăruri din carne

• Timp de gătit:

  2, 5-3 ore

Ingrediente

• purcel
• ceapă
• lămâi
• sare si piper
• sos de soia
• ulei de masline
• cepe verzi

Chiar și în Rusia, carnea de porc a fost considerată un simbol al bogăției și fertilității, prin urmare, în vechiul An Nou, serveau întotdeauna carne jeleu din picioare de porc și porc de alăptare, care era coaptă în întregime. Și dacă decideți să vă surprindeți oaspeții cu o astfel de răsfăț regal, vă oferim mai multe rețete cu fotografii care vă vor ajuta să învățați cum să gătiți un porc în lapte.

Carne de porc prăjită

Nici o carne nu poate fi comparată cu porcul de alăptare, mai ales când este coaptă întreagă la cuptor sau la grătar. Vă oferim o rețetă cu o fotografie, datorită căreia veți învăța cum să preparați un astfel de preparat festiv.

Ingrediente:

• purcel;
• 4 cepe;
• 6 lămâi;
• sare și piper după gust;
• sos de soia după gust;
• ulei de masline;
• 3-4 căței de usturoi;
• buchet de ceapă verde.

Pregătire:

Pregătim carcasa unui porc alăptător pentru coacere și pentru aceasta trebuie să fie complet goală în interior. Prin urmare, extragem ficatul și toate celelalte măruntaiele. Dacă rămâne păr pe piele, atunci îl tăiem sau pur și simplu radem purcelul

Acum frecați bine carcasa cu sare, piper și orice condimente după gust. De asemenea, puteți freca porcul cu sos de soia, dar atunci trebuie să aveți grijă cu sarea pentru a nu exagera

Apoi umplem carcasa cu lămâie, ceapă și ceapă verde, precum și usturoi, cusem abdomenul cu fire

Înfășurați urechile, coada și plasturați cu folie. Dacă purcelul va fi prăjit pe scuipat, atunci legăm picioarele pentru a nu arde

Coacem purcelul timp de 3 până la 5 ore, timpul exact depinde de mărimea carcasei, dar 1 kg durează 1 oră de prăjire, indiferent de locul în care va fi prăjit purcelul

În procesul de coacere, se toarnă carcasa cu grăsime topită la fiecare jumătate de oră. Temperatura de coacere de la 180-200 ° С. Dacă purcelul trebuie prăjit pe scuipat, atunci trebuie răsucit în mod regulat. Adăugați lemne de foc dacă este necesar

Pregătirea porcului poate fi verificată cu un termometru sau pur și simplu străpungem carcasa cu un cuțit și, dacă se eliberează suc limpede din puncție, atunci carnea este gata

Serviți porcusul la cuptor cu orice garnitură, legume și vin

Interesant! Gătit delicios curcan pentru Anul Nou 2020 în cuptor

Pentru gătit, puteți cumpăra un porc înghețat sau înghețat. Desigur, în formă înghețată, costă mai puțin, dar aici merită luat în considerare faptul că carcasa din interior poate fi umplută cu gheață și după decongelare, greutatea purcelului va scădea imediat cu o treime.

Porc alăptător la cuptor cu orez și legume

Dacă porcul alăptător este prăjit pe o frigăruie, atunci nu este nevoie să-l umpli, deoarece acest lucru este incomod și impracticabil. Dar dacă este coaptă în cuptor în ansamblu, atunci puteți și chiar trebuie să o umpleți. Puteți găti un porc cu diferite umpluturi, de exemplu, există o rețetă cu o fotografie cu legume și orez.

Ingrediente:

• purcel;
• 2 portocale;
• 1 lămâie;
• 1 linguriță rozmarin uscat;
• 1 linguriță maghiran uscat;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 linguriță piper alb;
• 100 g orez;
• 2 ardei dulci;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• ceva vodcă.

Pregătire:

Punem carcasa porcului pe spate, deschidem abdomenul și facem o incizie de-a lungul creastei pe o parte și pe cealaltă. Acum frecați înăuntru cu usturoi

Pentru marinata din lămâie și portocale, supraviețuim sucului și, de asemenea, curățăm coaja de pe citrice. Adăugați ierburi uscate, sare și piper alb, amestecați totul bine

Îmbrăcăm carcasa cu marinada rezultată, apoi o înfășurăm în folie alimentară și lăsăm la temperatura camerei 2-3 ore

Se fierbe orezul în apă sărată până la jumătate gătit. Tăiați morcovii, ceapa și ardeii dulci în cuburi și prăjiți-le până la jumătate fierte într-o tigaie cu adaos de ulei. Apoi amestecăm orezul cu legume

Uscați purcelul cu șervețele de hârtie și degresați pielea ștergându-l cu vodcă

Acum umplu cu umplutură de orez și legume, coaseți abdomenul

Apoi înfășurăm coada, plasturele și urechile cu folie pentru a nu se arde. Legați picioarele din față și din spate, transferați-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament

Trimitem porcul la cuptor pentru 15 minute, temperatura 220 ° C. După ce o scoatem, ungem carcasa cu ulei vegetal și coacem timp de 2 până la 3 ore la temperatura de 170 ° C

Transferăm porcul terminat într-un fel de mâncare frumos, decorăm cu citrice, legume proaspete și servim

Interesant! Gatiti carnea de iepure la cuptor pentru a o mentine frageda

Prospețimea porcului care alăptează poate fi determinată de locul injectării, ar trebui să aibă o culoare stacojie a sângelui. Incizia abdominală trebuie acoperită cu un strat de grăsime pentru aproape un sfert de deget. De asemenea, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție rinichilor, aceștia ar trebui să fie acoperiți cu grăsime.

Porc alăptător la cuptor cu hrișcă și ciuperci

Înapoi în Rusia, un porc alăptător a fost copt întreg cu hrișcă și astăzi un astfel de fel de mâncare este foarte popular. Și acum, în rețeta propusă cu o fotografie, vă vom spune în detaliu cum să gătiți un porc în cuptor cu hrișcă și ciuperci.

Ingrediente:

• porc alăptător;
• 2 pahare de vin alb sec;
• 3-4 linguri. l. sos de soia;
• 3-4 muguri de garoafe;
• 2 cutii de anason stelat;
• 6-8 mazăre de ienibahar;
• 1 ceapă;
• 300-400 g șampanie;
• 1 pahar de hrișcă;
• sare, piper negru, boia;
• ulei de masline;
• unt;
• Miere.

Pregătire:

Punem carcasa pregătită a unui porc alăptător într-un recipient spațios convenabil, umpleți-l cu apă. Acum turnați vin, sos de soia, puneți anason stelat, cuișoare și ienibahar, amestecați. Dacă se dorește, condimentele pot fi fierte în apă, astfel încât să-și dezvăluie mai bine gustul și aroma, să se răcească și apoi să le folosească pentru marinată

Într-o astfel de marinată, lăsăm purcelul timp de 1, 5 zile, din când în când întoarcem carcasa

După porc, îl scoatem, îl uscăm bine cu șervețele de hârtie în interior și în exterior

Pentru umplutură, fierbeți hrișca, dar nu aduceți cerealele la maximă pregătire. Tocam ceapa in sferturi si sotam pana cand devine transparenta intr-o tigaie cu unt sau ulei de masline

Tăiați șampanii în cuburi nu prea mici, trimiteți-le la ceapă și prăjiți-le până devin aurii

După aceea, turnați ciupercile prăjite cu ceapă în hrișcă, adăugați sare și piper după gust, amestecați

Acum turnați carcasa cu ulei, presărați sare, piper și boia, frecați bine porcul cu condimente. După el, îl umplem cu terci de hrișcă și coase abdomenul

Îl punem pe o foaie de copt, înfășurăm urechile și un plasture cu folie, îl trimitem la cuptor pentru 30 de minute, temperatura 200 ° C

După ce scoatem carcasa, ungem-o cu un amestec de miere și sos de soia, coacem timp de 1 oră 20 minute, temperatura 170-180 ° С

Cu 20 de minute înainte de pregătire, carcasa poate fi unsă din nou cu miere

Puneți purcelul terminat pe un vas mare, decorați cu ierburi, legume proaspete și, dacă doriți, cartofi copți

Pentru coacere, este recomandabil să alegeți o carcasă de porc care alăptează cu o greutate de cel mult 3-4 kg. Un astfel de porc se va găti bine, carnea se va dovedi delicată și moale.

Rețeta pentru porc de lapte copt de la Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya are, de asemenea, propria rețetă cu o fotografie, în care spune cum să gătești un porc întreg în lapte. Dintre toate opțiunile pentru umpluturi, cunoscuta prezentatoare TV alege, de asemenea, hrișca, deoarece crede că aceste cereale sunt cele mai potrivite pentru carnea delicată a unui porc.

Ingrediente:

• carcasă de porc;
• 2 cesti de hrisca;
• 2 cepe;
• 2 oua;
• o grămadă de ceapă verde;
• 4 linguri. l. ulei de masline;
• 1 lingură. l. unt;
• ¼ h. L. piper negru;
• 1 linguriță sare de mare.

Pregătire:

Se toarnă hrișcă într-o cratiță cu pereți groși, se toarnă apă clocotită deasupra, se adaugă sare și se dă la cuptor pentru 30 de minute, temperatura 180 ° C

Spălăm bine carcasa de porc, o uscăm, o frecăm în interior și în exterior cu sare și piper

Se toacă ceapa în cuburi mici, se prăjește în ulei de măsline până când devine transparent

Fierbeți ouăle, curățați-le, frământați cu o furculiță până la firimituri fine

Acum turnați ouăle, ceapa prăjită și ceapa verde tocată mărunt în hrișcă

Se amestecă totul și se umplu carcasa cu umplutura rezultată, se coase abdomenul cu fire

Ungeți foaia de copt cu ulei de măsline, puneți untul în centru și deplasați purcelul în sine, ascundeți picioarele din spate sub abdomen

Se toarnă ulei peste carcasă. Înfășurăm coada, urechile și patch-uri cu folie, trimitem la cuptor

Coacem porcii de alăptare timp de 2 ore, îl udăm din când în când cu sucul eliberat și cu o jumătate de oră înainte să fie gata, folia poate fi îndepărtată

Dacă trebuie să coaceți rapid un purcel, îl puteți găti fără să umpleți. Pentru a face acest lucru, frecați carcasa pregătită cu sare, umpleți-o cu usturoi și prăjiți-o în cuptor până când este complet gătită, dar, în același timp, asigurați-vă că o turnați cu suc, care va ieși în evidență în timpul procesului de coacere.

Nu este nimic complicat în ceea ce privește modul de a găti un porc întreg în cuptor, nu. Alegem doar o carcasă bună și urmăm sfaturile bucătarilor cu experiență. Dar unele gospodine au o rețetă cu fotografia unui porc fals, pe care îl gătesc din cartofi obișnuiți și carne tocată.