Sare varză pentru iarnă într-o găleată pentru a o face crocantă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  goluri

Ingrediente

• varză
• morcov
• sare

Prin cantitatea de vitamine și minerale, varză în frunte iarna. Este util mai ales atunci când este fermentat. De regulă, se recoltează pentru utilizare ulterioară. Fiecare amantă are propriile sale secrete, cum sărăm varza pentru iarnă într-o găleată, astfel încât să fie crocantă … Cu el, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase: amestec, supă de varză, vinaigretă, umplutură pentru plăcinte și multe altele. Ca să nu mai vorbim, este în esență o salată gata de mâncare care nu este gătită.

Reguli de bază de pregătire

O găleată de email funcționează cel mai bine. Ar trebui spălat bine cu bicarbonat de sodiu și uscat. Apoi pregătește furculițele de varză albă. Vedeți că nu există frunze putrede pe ele. Aproape fiecare rețetă conține morcovi; ar trebui preferate soiurile dulci și suculente.

Ei bine, despre componenta principală. Dacă nu doriți să obțineți un produs moale și fără gust la ieșire, amintiți-vă că sarea iodată nu este potrivită. Doar piatră obișnuită.

Sararea varzei pentru iarnă într-o găleată este ușoară, dar doriți să fie crocantă. Pe o notă, sfatul gospodinelor de la bucătari este să adăugați puțin hrean ras.

Tehnologia sării de varză

Cei care stăpânesc abilitatea de a recolta vor fi probabil interesați de cum sărăm varza pentru iarnă într-o găleată, astfel încât să fie crocantă. Metoda tradițională a rămas neschimbată. Principalul lucru nu este de a ignora o serie de reguli de bază:

1. Spălați capul de varză, îndepărtați câteva straturi superioare de frunze, vor fi necesare pentru așezarea pe fundul găleții și pentru acoperirea varzei de sus.
2. Tăiați capetele de varză cu un cuțit ascuțit sau un dispozitiv special în benzi subțiri.
3. Așezați într-o găleată în straturi, presărați fiecare strat cu sare și tamponați.
4. Umplerea recipientului până la globii oculari nu merită, aveți nevoie de un loc pentru saramură, care va curge în timpul fermentării.
5. Deasupra piesei de prelucrat, trebuie să puneți frunze de varză întregi, pe ele o pânză de brânză și un cerc de lemn, apoi îndoiți.
6. Procesul de sărare are loc la temperatura camerei. Optimum este considerat de la +18 la + 23 ° С.
7. Spuma rezultată indică începutul fermentării. Îl ștergem.
8. De două ori pe zi în varză este necesar să se pună până la fund cu un băț de lemn. Lăsând gazele să iasă.
9. De îndată ce producția de spumă se oprește și saramura devine transparentă, varza este gata de utilizare.
10. Trebuie să-l depozitați în frigider, pivniță sau pe balcon, dacă vorbim despre perioada de iarnă. Poate fi lăsat într-o găleată sau aranjat în borcane de sticlă.

Rețete de varză sărată

Există multe modalități de a sări varza într-o găleată pentru iarnă. Sarcina principală este de a-l face crocant. În versiunea clasică, pe lângă componenta principală, morcovii și sarea, nu este nevoie de nimic. Dar există și altele, cu adăugarea de condimente, legume și fructe de pădure. Cu toate acestea, primul lucru este primul.

Versiune clasică

Ingrediente:

• varză - 10 kg;
• morcovi - 200 g;
• sare - 200 g.

Pregătire:

Curățăm furculițele de varză de frunze lente, tăiate în 4 părți

Spărgeți varza în fâșii subțiri

Pregătiți morcovii, spălați-i, coajați-i, mărunțați-i

Se amestecă legumele într-un castron. Apoi, după ce ați acoperit fundul găleatei cu frunze întregi de varză. Le transferăm într-un recipient în straturi, stropind fiecare cu sare

Tamponează-l strâns, acoperă-l din nou cu frunze, acoperă-l cu tifon. Punem farfuria, se îndoaie pe ea

În fiecare zi, străpungem varza cu un băț de lemn, permițând evacuarea gazelor rezultate

După trei zile, gustarea este gata. Pentru a face totul bine, o rețetă cu o fotografie vă va ajuta.

Varză sărată cu rădăcină de hrean

Aperitivul conform acestei rețete se dovedește a fi foarte gustos. În plus, procesul nu ia mult timp de la gazdă, iar ingredientele pot fi cumpărate de la orice magazin. Cantitatea de alimente se bazează pe o găleată de 10 litri.

Ingrediente:

• varză - 8 kg;
• morcovi - 400 g;
• sare de rocă - 240 g;
• rădăcină de hrean - 50 g.

Pregătire:

Spălăm bine recipientul de sărare, îl dezinfectăm, îl turnăm cu apă clocotită pentru a elimina microflora patogenă din găleată

Curatam radacina de hrean, clatim, taiem felii mici, o punem pe fundul galetii. Se acoperă cu frunze de varză deasupra. Pregatim varza, indepartam butucul, il taiem

Măcinați morcovii pregătiți, combinați cu varză

Se presară sare, se încrețește cu mâinile, astfel încât să dea puțin suc. Punem legumele într-o găleată, tamponăm, acoperim cu frunze de varză. Punem o scândură de lemn, îndoită deasupra. (Un borcan de apă de 3 litri va funcționa.)

Îndepărtăm conținutul într-un loc răcoros

Strapungem varza zilnic. Îndepărtați spuma formată la suprafață. Această acțiune nu poate fi neglijată, altfel piesa de prelucrat se va deteriora

Va dura 10 zile pentru a finaliza procesul. Sararea varzei pentru iarna conform acestei retete este o placere. Aperitivul se dovedește a fi incredibil de gustos și crocant.

Varză în saramură

În fiecare casă, rețetele pentru murare într-o găleată sunt transmise din generație în generație. Pentru o gustare crocantă, încercați metoda de aluat rece.

Ingrediente:

• varză;
• morcov;
• boabe de piper negru;
• sare;
• zahăr;
• Frunza de dafin;
• apa filtrata.

Pregătire:

Pentru comoditate, tăiem furculițele în 4 părți, scoatem ciotul, îl tăiem felii subțiri

Treceți morcovii pre-curățați printr-o răzătoare

Punem legumele în straturi într-o cadă, presărând cu condimente de fiecare dată. Pentru a-l face crocant, nu-l zdrobiți

Pentru a pregăti saramura, turnați apă fiartă răcită într-un recipient, adăugați sare și zahăr granulat. Se amestecă bine, se toarnă lichid în varză, tamponat într-o găleată

Acoperim cu tifon, punem opresiune pe o suprafață de lemn. Asigurați-vă că saramura acoperă varza complet

O lăsăm 3 zile, străpungem piesa de prelucrat în fiecare zi de două sau trei ori pe zi, eliberând aerul acumulat. Îndepărtăm spuma rezultată, spălăm tifonul fără săpun

Un aperitiv delicios este gata, îl puteți servi chiar pe masă, sau condimentați cu ceapă, ulei de floarea soarelui și puțin oțet.

Varză cu fructe de pădure

Acum vom învăța cum sărăm varza pentru iarnă cu afine și lingonberries. Acest lucru se poate face în mod tradițional și cu adăugarea de saramură.

Ingrediente:

• varză - 10 kg;
• morcovi - 200 g;
• afine și lingonberries - 200 g fiecare;
• sare - 200 g.

Pregătire:

Așezați ușor legume și fructe de pădure într-o găleată. În acest caz, nu apăsați, pentru a nu le zdrobi

• Se presară sare.
• Marcăm produsele astfel încât stratul de varză să fie ultimul.
• De sus, ca în toate variantele, acoperiți sărarea cu frunze întregi.

Această rețetă poate fi ușor modificată prin umplerea cu saramură. În caz contrar, principiul de funcționare este similar cu primul. Toată lumea va decide singur cum sără varza pentru iarnă. În funcție de preferințele personale.

Varză sărată cu mere

Această rețetă poate fi numită în siguranță o delicatesă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de cea mai comună listă de produse.

Ingrediente:

• varză - 10 kg;
• morcovi - 1 kg;
• mere - 2 kg (cantitatea poate fi modificată în sus sau în jos, după gust);
• sare - 200 g.

Pregătire:

Îndepărtăm frunzele superioare de pe capetele de varză, îndepărtăm butucul

Distrugeți cu un cuțit ascuțit în benzi subțiri

Trei morcovi curățați pe o răzătoare grosieră, puteți tăia pur și simplu în benzi

Tăiați miezul din mere, îndepărtați oasele și pereții despărțitori, tăiați felii

Puneți frunzele întregi, ușor presărate cu sare, într-o găleată de email. Se amestecă varza cu morcovii, sarea, se amestecă până când apare primul suc

Îl tamponăm într-un recipient, așezăm merele cu stratul superior

• Repetăm pașii până umplem găleată. Lăsăm puțin spațiu pentru extragerea sucului.
• Acoperiți blatul cu frunze de varză.
• Rămâne să acoperiți cu tifon, puneți o farfurie și puneți încărcătura.

Varza preparată conform acestei rețete cu o fotografie trebuie străpunsă cu un cuțit, astfel încât să nu existe un gust rânced. Și pe măsură ce se formează spuma, îndepărtați-o. După cinci zile, când saramura devine limpede, gustarea este complet gata de mâncare. Poftă bună.

Urmează exemplul descendenților noștri, aprovizionează-te pentru iarnă, acordând o atenție deosebită sării de varză.

Utilizarea regulată a acestui produs ajută la întărirea sistemului imunitar și la stabilizarea procesului sistemului digestiv. Mănâncă bine și bucură-te. Fii sănătos!