Cuprins:

Rețete de pancreatită pancreatică
Rețete de pancreatită pancreatică

Video: Rețete de pancreatită pancreatică

Video: Rețete de pancreatită pancreatică
Video: DIETA IN PANCREATITA 2024, Martie
Anonim

Pancreatita este o boală a pancreasului atunci când enzimele pe care le produce nu sunt eliberate în duoden, ci rămân și încep să o distrugă. Atunci când se tratează o astfel de afecțiune, se acordă o atenție specială nutriției. Vă oferim un meniu aproximativ cu rețete care vă vor permite să mâncați corect, pentru a nu agrava.

Principiile dietei pentru pancreatită

Cu o boală a pancreasului, pacientului i se prescrie o dietă în care se consumă mai multe proteine, iar grăsimile și carbohidrații sunt excluși. Aceasta este dieta numărul 5, care a fost dezvoltată de medicii sovietici. Care sunt principiile sale?

Image
Image
  1. Este important să nu mori de foame sau să mănânci în exces. Dieta include trei mese pe zi cu două gustări.
  2. Mâncarea trebuie să fie caldă, nu rece sau caldă.
  3. Este interzis să consumați alimente aspre pe care pancreasul le va prelucra cu dificultate.
  4. Când compilați un meniu, este important să luați în considerare raportul dintre proteine, care ar trebui să fie mai mare, precum și grăsimi și carbohidrați. Aportul lor în organism trebuie minimizat.
  5. Toate felurile de mâncare trebuie să aibă un conținut scăzut de calorii, dar după ce le-a mâncat, pacientul nu ar trebui să-i fie foame.

Pancreasul nu este responsabil doar de digestie, dar produce și insulină. Prin urmare, pentru a nu vă îmbolnăvi de diabet, trebuie să vă monitorizați dieta și sănătatea în general.

Image
Image

Produse permise

Dacă știți ce alimente sunt permise pentru pancreatita pancreatică, atunci va fi ușor să întocmiți un meniu aproximativ cu rețete. Această listă include:

  • produse lactate cu un procent redus de conținut de grăsimi - lapte, brânză de vaci și brânză;
  • pești cu conținut scăzut de grăsimi - polen, biban de știucă, merluciu, știucă;
  • carne slabă;
  • alte legume decât spanacul, ridichea, ridichea și napul;
  • terci, dar numai sub formă zdrobită;
  • paste, taitei, taitei;
  • omlete de proteine, uneori gălbenuș;
  • pâine uscată;
  • legume și unt în cantități limitate;
  • fructe coapte.

Cu pancreatita, trebuie să beți până la 2 litri de apă pentru a accelera procesul de digestie și pentru a facilita munca pancreasului.

Image
Image

Alimente interzise

Pentru a nu provoca o exacerbare a bolii, trebuie să refuzați astfel de produse:

  • pâine proaspătă și orice produse de patiserie;
  • cârnat;
  • chefir, iaurt;
  • produse de patiserie, prajituri, ciocolata;
  • grăsimi animale.

De asemenea, în cazul pancreatitei, nu puteți bea alcool, cafea puternică și ceai, dacă nu este verde sau pe bază de plante. Cea mai bună alegere a băuturilor este jeleul, compoturile, ceaiurile din plante, sucurile de fructe și legume, precum și apa minerală, numai fără gaze.

Image
Image

Meniul pancreatitei

Nu credeți că, cu pancreatita pancreasului, va trebui să mâncați alimente insipide și insipide. Principalul lucru este să renunți la mâncărurile prăjite, precum și la tot ce este sărat, afumat și picant. Mai jos este un eșantion de meniu cu rețete care vă vor permite să mâncați sănătos și gustos.

Image
Image

Prima masă

Primele cursuri sunt importante pentru procesul de digestie adecvat, în special în cazul unei boli precum pancreatita pancreatică. Există multe rețete pentru supe dietetice, așa că va fi foarte ușor să întocmiți un meniu aproximativ.

Supă de brânză cu piept de pui

În caz de boală, puteți găti o supă de brânză foarte ușoară, dar gustoasă. Pentru gătit, folosim piept de pui, care este inclus în lista produselor din carne dietetice.

Ingrediente:

  • 300 g piept de pui;
  • 200 g broccoli;
  • 1, 5 art. cremă de brânză;
  • 2 linguri. l. orez brun;
  • 1 lingură. l. ulei de masline;
  • 2 butași de țelină;
  • 1 morcov;
  • 1 rădăcină păstârnac;
  • 1 ardei dulce;
  • 0,5 ceapă;
  • ierburi și condimente după gust.
Image
Image

Pregătire:

  • Trimitem pieptul de pui într-o oală cu apă și turnăm imediat orezul bine spălat, îl punem pe foc.
  • Dezasamblăm broccoli în inflorescențe, tăiem țelina foarte fin (puteți folosi o răzătoare coreeană) și o turnăm într-un castron separat.
  • Acum trecem și ardei gras, ceapă, morcovi și păstârnac într-un recipient obișnuit printr-o răzătoare.
Image
Image

Tăiați mărarul mărar, pătrunjelul și ceapa

Image
Image
  • Ne întoarcem la sân. După ce fierbe, gătește 20 de minute, apoi adaugă păstârnacul.
  • De îndată ce carnea de pui este complet gata, o scoatem și punem legume - morcovi, ceapă, păstârnac și ardei în bulion, gătiți timp de 5-7 minute.
  • În acest moment, dezasamblăm pieptul de pui în fibre subțiri.
Image
Image
  • După aceea, returnăm carnea în tigaie și apoi trimitem inflorescențele de broccoli.
  • Adăugăm și sare după gust, cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi, ulei de măsline.
  • Amestecați totul bine, aduceți supa la fierbere, așteptați 3 minute, adăugați ierburile și opriți focul.
Image
Image
  • Lăsați supa abruptă timp de 10 minute și poate fi servită.
  • Pentru ameliorarea stării pancreasului, toate legumele trebuie tăiate cât mai mici, iar orezul trebuie fiert bine, motiv pentru care îl adăugăm chiar la începutul procesului de gătit.
Image
Image

Supă de piure de morcovi și conopidă

Un alt prim fel de mâncare care poate fi preparat pentru pancreatită este supa de piure de legume. Se dovedește a fi tandru, ușor, gustos și, cel mai important, sănătos.

Ingrediente:

  • 5-6 tuberculi de cartofi;
  • 2 cepe;
  • 3 morcovi;
  • 50 g brânză procesată;
  • 3 felii de pâine;
  • verde, sare.

Pregătire:

  • Tocați ceapa, cartofii și morcovii în cuburi mici.
  • Se toarnă ulei într-o cratiță, se pun toate legumele dintr-o dată și se sotează ușor, dar nu se prăjește. Apoi se toarnă apă și se fierbe timp de 20 de minute.
Image
Image
  • În acest moment, tăiați felii de pâine în cuburi și uscați-le în cuptor până se rumenesc. Amintiți-vă că, cu pancreatită, puteți mânca pâine uscată, dar nu proaspătă.
  • Odată ce toate legumele sunt fragede, pisează-le cu un blender manual.
Image
Image
  • Sareați piureul, adăugați brânza procesată tăiată cubulețe, amestecați până se dizolvă complet.
  • Serviți supa de piure finită cu crutoane.
Image
Image

Este posibil și chiar necesar să folosiți cartofi pentru pancreatită, mai ales atunci când sunt rase. Nu irită stomacul, ci, dimpotrivă, reduce scurgerea din glandă.

Image
Image

Cursuri secundare

Un meniu aproximativ pentru pancreatita pancreatică din rețetele pentru felurile a doua poate fi variat. Cu această boală, puteți găti pește, carne slabă, legume, cereale. Principalul lucru este că mâncarea nu este grasă, prea sărată și picantă.

Sufle de pui

Sufleul de pui este un fel de mâncare care poate fi preparat nu numai în caz de boală pancreatică, dar dat copiilor de la 9-10 luni.

Image
Image

Ingrediente:

  • 900 g piept de pui;
  • 400 ml lapte;
  • 2 oua;
  • Sarat la gust.

Pregătire:

  1. Tăiați pieptul de pasăre în bucăți arbitrare și trimiteți-l la un blender.
  2. Apoi, se toarnă laptele și se pisează.
  3. Apoi introducem un ou, adăugăm sare după gust și amestecăm din nou totul.
  4. Intindem masa rezultata pe matrite unse.
  5. Coacem sufleul la o temperatură de 200 ° C timp de 40 până la 50 de minute.
  6. Laptele poate fi înlocuit cu smântână. De asemenea, dacă se dorește, morcovii și ierburile sunt adăugate la sufle, atunci felul de mâncare se va dovedi mai gustos și nu atât de plictisitor.
Image
Image

Terci de orez cu dovleac

Cu pancreatita, puteți găti terci, principalul lucru este să măcinați bine cerealele. Deci, în meniu, puteți include o rețetă pentru terci de orez cu dovleac. Vasul se dovedește a fi nu numai sănătos, ci și foarte gustos.

Ingrediente:

  • 200 g orez;
  • 1 litru de lapte;
  • 500 g dovleac;
  • 50 g unt;
  • un vârf de cuțit de sare.
Image
Image

Pregătire:

  1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se trimite la foc.
  2. În acest moment, tăiem dovleacul deja decojit în cuburi mici.
  3. De îndată ce fierbe laptele, se toarnă dovleacul, se adaugă sare și zahăr, se amestecă.
  4. După ce fierbe din nou, turnați orezul bine spălat, amestecați, acoperiți și fierbeți timp de 15 minute.
  5. Apoi opriți focul, puneți puțin unt în terci, amestecați. Vasul este gata.

Dacă nu-ți place foarte mult dovleacul, atunci terciul de orez poate fi gătit cu fructe uscate, de exemplu, cu stafide și caise uscate.

Image
Image

Pollock în umplutură de brânză și smântână

În caz de boală pancreatică, preparatele din pește pot fi gătite. Peștele poate fi copt, fiert, fiert, dar nu prăjit. De asemenea, va trebui să renunțați la soiurile grase. Dar nu vă supărați, deoarece chiar și dintr-un simplu pollock puteți găti un fel de mâncare foarte gustoasă.

Ingrediente:

  • 3 carcase de polen;
  • 4 roșii;
  • 250 ml lapte;
  • 2 oua;
  • 2 cepe;
  • 150 g de brânză;
  • condimente, frunze de dafin;
  • verde, ulei vegetal.
Image
Image

Pregătire:

Tăiați carcasele de polen pregătite în bucăți, sare, amestecați

Image
Image
  • Tăiați ceapa și roșia în inele.
  • Ungeți fundul matriței cu ulei și întindeți un strat de ceapă.
Image
Image
  • Puneți felii de polen deasupra cepei.
  • Apoi așezăm cercurile de roșii.
Image
Image

Conduceți ouăle într-un vas separat, turnați laptele și bateți până se omogenizează

Image
Image

Umpleți conținutul formularului cu umplutura rezultată și presărați deasupra brânză rasă

Image
Image
  • Punem vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și fierbem 40-45 de minute.
  • Presărați vasul finit cu ierburi și serviți.
Image
Image

Pentru pancreatită, pot fi folosite pentru gătit condimente precum mărar și pătrunjel uscat, busuioc, cimbru, oregano, curcumă, cimbru. Dar toate tipurile de ardei, precum și usturoiul, curry și ghimbir, vor trebui excluse.

deserturi

Cu pancreatita pancreasului, produsele de patiserie, dulciurile și produsele de patiserie care sunt vândute în magazine nu ar trebui consumate. Dar o gamă largă de deserturi pot fi preparate din produse permise. Vă oferim mai multe rețete pentru un eșantion de meniu.

Mere la cuptor cu nuci și stafide

Merele coapte sunt o delicatesă simplă, dar gustoasă și sănătoasă, recomandată în special pentru a fi pregătite pentru bolile sistemului digestiv.

Image
Image

Ingrediente:

  • mere;
  • zahăr;
  • unt;
  • afine uscate;
  • stafide;
  • nuci.

Pregătire:

  • În mere, tăiați miezul cu un cuțit ascuțit pentru a face o gaură.
  • Intindem fructele pe o foaie de copt acoperita cu folie.
  • Puneți o bucată mică de unt în fiecare gaură și adăugați 0,5 lingurițe de zahăr.
Image
Image
  • Acum puneți umplutura sub formă de stafide, nuci și afine uscate.
  • Trimitem merele la cuptor pentru 20 de minute (temperatura 200 ° C).
Image
Image

În cazul unei defecțiuni a pancreasului, utilizarea untului este permisă, dar numai dacă nu vorbim despre stadiul acut al bolii (produsul trebuie topit)

Image
Image

Desert de caș cu smântână și afine

Brânza de vaci este pe lista alimentelor permise, astfel încât să puteți prepara deserturi delicioase și sănătoase din aceasta.

Image
Image

Ingrediente:

  • 250 g brânză de vaci;
  • 250 g afine;
  • 100 ml smântână (33%);
  • 3 linguri. l. Miere.

Pregătire:

  1. Treceți brânza de vaci printr-o sită, adăugați miere la ea și bateți cu un mixer la viteză mică.
  2. Bateți smântâna răcită într-un vas separat până la vârfuri persistente.
  3. După aceea, combinați frisca cu masa de caș și bateți.
  4. Acum puneți masa cremoasă de caș și afine în boluri.
  5. Decorați desertul terminat cu fructe de pădure.

Afinele pot fi înlocuite cu afine, zmeură, căpșuni, căpșuni. Puteți găti și cu cireșe, dar cu cireșe nu mai este posibil, deoarece are un conținut ridicat de acid ascorbic.

Recomandat: