Cuprins:
- Principiile dietei pentru pancreatită
- Produse permise
- Alimente interzise
- Meniul pancreatitei
- Prima masă
- Supă de piure de morcovi și conopidă
- Cursuri secundare
- Pollock în umplutură de brânză și smântână
- deserturi
- Desert de caș cu smântână și afine
Video: Rețete de pancreatită pancreatică
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48
Pancreatita este o boală a pancreasului atunci când enzimele pe care le produce nu sunt eliberate în duoden, ci rămân și încep să o distrugă. Atunci când se tratează o astfel de afecțiune, se acordă o atenție specială nutriției. Vă oferim un meniu aproximativ cu rețete care vă vor permite să mâncați corect, pentru a nu agrava.
Principiile dietei pentru pancreatită
Cu o boală a pancreasului, pacientului i se prescrie o dietă în care se consumă mai multe proteine, iar grăsimile și carbohidrații sunt excluși. Aceasta este dieta numărul 5, care a fost dezvoltată de medicii sovietici. Care sunt principiile sale?
- Este important să nu mori de foame sau să mănânci în exces. Dieta include trei mese pe zi cu două gustări.
- Mâncarea trebuie să fie caldă, nu rece sau caldă.
- Este interzis să consumați alimente aspre pe care pancreasul le va prelucra cu dificultate.
- Când compilați un meniu, este important să luați în considerare raportul dintre proteine, care ar trebui să fie mai mare, precum și grăsimi și carbohidrați. Aportul lor în organism trebuie minimizat.
- Toate felurile de mâncare trebuie să aibă un conținut scăzut de calorii, dar după ce le-a mâncat, pacientul nu ar trebui să-i fie foame.
Pancreasul nu este responsabil doar de digestie, dar produce și insulină. Prin urmare, pentru a nu vă îmbolnăvi de diabet, trebuie să vă monitorizați dieta și sănătatea în general.
Produse permise
Dacă știți ce alimente sunt permise pentru pancreatita pancreatică, atunci va fi ușor să întocmiți un meniu aproximativ cu rețete. Această listă include:
- produse lactate cu un procent redus de conținut de grăsimi - lapte, brânză de vaci și brânză;
- pești cu conținut scăzut de grăsimi - polen, biban de știucă, merluciu, știucă;
- carne slabă;
- alte legume decât spanacul, ridichea, ridichea și napul;
- terci, dar numai sub formă zdrobită;
- paste, taitei, taitei;
- omlete de proteine, uneori gălbenuș;
- pâine uscată;
- legume și unt în cantități limitate;
- fructe coapte.
Cu pancreatita, trebuie să beți până la 2 litri de apă pentru a accelera procesul de digestie și pentru a facilita munca pancreasului.
Alimente interzise
Pentru a nu provoca o exacerbare a bolii, trebuie să refuzați astfel de produse:
- pâine proaspătă și orice produse de patiserie;
- cârnat;
- chefir, iaurt;
- produse de patiserie, prajituri, ciocolata;
- grăsimi animale.
De asemenea, în cazul pancreatitei, nu puteți bea alcool, cafea puternică și ceai, dacă nu este verde sau pe bază de plante. Cea mai bună alegere a băuturilor este jeleul, compoturile, ceaiurile din plante, sucurile de fructe și legume, precum și apa minerală, numai fără gaze.
Meniul pancreatitei
Nu credeți că, cu pancreatita pancreasului, va trebui să mâncați alimente insipide și insipide. Principalul lucru este să renunți la mâncărurile prăjite, precum și la tot ce este sărat, afumat și picant. Mai jos este un eșantion de meniu cu rețete care vă vor permite să mâncați sănătos și gustos.
Prima masă
Primele cursuri sunt importante pentru procesul de digestie adecvat, în special în cazul unei boli precum pancreatita pancreatică. Există multe rețete pentru supe dietetice, așa că va fi foarte ușor să întocmiți un meniu aproximativ.
Supă de brânză cu piept de pui
În caz de boală, puteți găti o supă de brânză foarte ușoară, dar gustoasă. Pentru gătit, folosim piept de pui, care este inclus în lista produselor din carne dietetice.
Ingrediente:
- 300 g piept de pui;
- 200 g broccoli;
- 1, 5 art. cremă de brânză;
- 2 linguri. l. orez brun;
- 1 lingură. l. ulei de masline;
- 2 butași de țelină;
- 1 morcov;
- 1 rădăcină păstârnac;
- 1 ardei dulce;
- 0,5 ceapă;
- ierburi și condimente după gust.
Pregătire:
- Trimitem pieptul de pui într-o oală cu apă și turnăm imediat orezul bine spălat, îl punem pe foc.
- Dezasamblăm broccoli în inflorescențe, tăiem țelina foarte fin (puteți folosi o răzătoare coreeană) și o turnăm într-un castron separat.
- Acum trecem și ardei gras, ceapă, morcovi și păstârnac într-un recipient obișnuit printr-o răzătoare.
Tăiați mărarul mărar, pătrunjelul și ceapa
- Ne întoarcem la sân. După ce fierbe, gătește 20 de minute, apoi adaugă păstârnacul.
- De îndată ce carnea de pui este complet gata, o scoatem și punem legume - morcovi, ceapă, păstârnac și ardei în bulion, gătiți timp de 5-7 minute.
- În acest moment, dezasamblăm pieptul de pui în fibre subțiri.
- După aceea, returnăm carnea în tigaie și apoi trimitem inflorescențele de broccoli.
- Adăugăm și sare după gust, cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi, ulei de măsline.
- Amestecați totul bine, aduceți supa la fierbere, așteptați 3 minute, adăugați ierburile și opriți focul.
- Lăsați supa abruptă timp de 10 minute și poate fi servită.
- Pentru ameliorarea stării pancreasului, toate legumele trebuie tăiate cât mai mici, iar orezul trebuie fiert bine, motiv pentru care îl adăugăm chiar la începutul procesului de gătit.
Supă de piure de morcovi și conopidă
Un alt prim fel de mâncare care poate fi preparat pentru pancreatită este supa de piure de legume. Se dovedește a fi tandru, ușor, gustos și, cel mai important, sănătos.
Ingrediente:
- 5-6 tuberculi de cartofi;
- 2 cepe;
- 3 morcovi;
- 50 g brânză procesată;
- 3 felii de pâine;
- verde, sare.
Pregătire:
- Tocați ceapa, cartofii și morcovii în cuburi mici.
- Se toarnă ulei într-o cratiță, se pun toate legumele dintr-o dată și se sotează ușor, dar nu se prăjește. Apoi se toarnă apă și se fierbe timp de 20 de minute.
- În acest moment, tăiați felii de pâine în cuburi și uscați-le în cuptor până se rumenesc. Amintiți-vă că, cu pancreatită, puteți mânca pâine uscată, dar nu proaspătă.
- Odată ce toate legumele sunt fragede, pisează-le cu un blender manual.
- Sareați piureul, adăugați brânza procesată tăiată cubulețe, amestecați până se dizolvă complet.
- Serviți supa de piure finită cu crutoane.
Este posibil și chiar necesar să folosiți cartofi pentru pancreatită, mai ales atunci când sunt rase. Nu irită stomacul, ci, dimpotrivă, reduce scurgerea din glandă.
Cursuri secundare
Un meniu aproximativ pentru pancreatita pancreatică din rețetele pentru felurile a doua poate fi variat. Cu această boală, puteți găti pește, carne slabă, legume, cereale. Principalul lucru este că mâncarea nu este grasă, prea sărată și picantă.
Sufle de pui
Sufleul de pui este un fel de mâncare care poate fi preparat nu numai în caz de boală pancreatică, dar dat copiilor de la 9-10 luni.
Ingrediente:
- 900 g piept de pui;
- 400 ml lapte;
- 2 oua;
- Sarat la gust.
Pregătire:
- Tăiați pieptul de pasăre în bucăți arbitrare și trimiteți-l la un blender.
- Apoi, se toarnă laptele și se pisează.
- Apoi introducem un ou, adăugăm sare după gust și amestecăm din nou totul.
- Intindem masa rezultata pe matrite unse.
- Coacem sufleul la o temperatură de 200 ° C timp de 40 până la 50 de minute.
- Laptele poate fi înlocuit cu smântână. De asemenea, dacă se dorește, morcovii și ierburile sunt adăugate la sufle, atunci felul de mâncare se va dovedi mai gustos și nu atât de plictisitor.
Terci de orez cu dovleac
Cu pancreatita, puteți găti terci, principalul lucru este să măcinați bine cerealele. Deci, în meniu, puteți include o rețetă pentru terci de orez cu dovleac. Vasul se dovedește a fi nu numai sănătos, ci și foarte gustos.
Ingrediente:
- 200 g orez;
- 1 litru de lapte;
- 500 g dovleac;
- 50 g unt;
- un vârf de cuțit de sare.
Pregătire:
- Se toarnă laptele într-o cratiță și se trimite la foc.
- În acest moment, tăiem dovleacul deja decojit în cuburi mici.
- De îndată ce fierbe laptele, se toarnă dovleacul, se adaugă sare și zahăr, se amestecă.
- După ce fierbe din nou, turnați orezul bine spălat, amestecați, acoperiți și fierbeți timp de 15 minute.
- Apoi opriți focul, puneți puțin unt în terci, amestecați. Vasul este gata.
Dacă nu-ți place foarte mult dovleacul, atunci terciul de orez poate fi gătit cu fructe uscate, de exemplu, cu stafide și caise uscate.
Pollock în umplutură de brânză și smântână
În caz de boală pancreatică, preparatele din pește pot fi gătite. Peștele poate fi copt, fiert, fiert, dar nu prăjit. De asemenea, va trebui să renunțați la soiurile grase. Dar nu vă supărați, deoarece chiar și dintr-un simplu pollock puteți găti un fel de mâncare foarte gustoasă.
Ingrediente:
- 3 carcase de polen;
- 4 roșii;
- 250 ml lapte;
- 2 oua;
- 2 cepe;
- 150 g de brânză;
- condimente, frunze de dafin;
- verde, ulei vegetal.
Pregătire:
Tăiați carcasele de polen pregătite în bucăți, sare, amestecați
- Tăiați ceapa și roșia în inele.
- Ungeți fundul matriței cu ulei și întindeți un strat de ceapă.
- Puneți felii de polen deasupra cepei.
- Apoi așezăm cercurile de roșii.
Conduceți ouăle într-un vas separat, turnați laptele și bateți până se omogenizează
Umpleți conținutul formularului cu umplutura rezultată și presărați deasupra brânză rasă
- Punem vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și fierbem 40-45 de minute.
- Presărați vasul finit cu ierburi și serviți.
Pentru pancreatită, pot fi folosite pentru gătit condimente precum mărar și pătrunjel uscat, busuioc, cimbru, oregano, curcumă, cimbru. Dar toate tipurile de ardei, precum și usturoiul, curry și ghimbir, vor trebui excluse.
deserturi
Cu pancreatita pancreasului, produsele de patiserie, dulciurile și produsele de patiserie care sunt vândute în magazine nu ar trebui consumate. Dar o gamă largă de deserturi pot fi preparate din produse permise. Vă oferim mai multe rețete pentru un eșantion de meniu.
Mere la cuptor cu nuci și stafide
Merele coapte sunt o delicatesă simplă, dar gustoasă și sănătoasă, recomandată în special pentru a fi pregătite pentru bolile sistemului digestiv.
Ingrediente:
- mere;
- zahăr;
- unt;
- afine uscate;
- stafide;
- nuci.
Pregătire:
- În mere, tăiați miezul cu un cuțit ascuțit pentru a face o gaură.
- Intindem fructele pe o foaie de copt acoperita cu folie.
- Puneți o bucată mică de unt în fiecare gaură și adăugați 0,5 lingurițe de zahăr.
- Acum puneți umplutura sub formă de stafide, nuci și afine uscate.
- Trimitem merele la cuptor pentru 20 de minute (temperatura 200 ° C).
În cazul unei defecțiuni a pancreasului, utilizarea untului este permisă, dar numai dacă nu vorbim despre stadiul acut al bolii (produsul trebuie topit)
Desert de caș cu smântână și afine
Brânza de vaci este pe lista alimentelor permise, astfel încât să puteți prepara deserturi delicioase și sănătoase din aceasta.
Ingrediente:
- 250 g brânză de vaci;
- 250 g afine;
- 100 ml smântână (33%);
- 3 linguri. l. Miere.
Pregătire:
- Treceți brânza de vaci printr-o sită, adăugați miere la ea și bateți cu un mixer la viteză mică.
- Bateți smântâna răcită într-un vas separat până la vârfuri persistente.
- După aceea, combinați frisca cu masa de caș și bateți.
- Acum puneți masa cremoasă de caș și afine în boluri.
- Decorați desertul terminat cu fructe de pădure.
Afinele pot fi înlocuite cu afine, zmeură, căpșuni, căpșuni. Puteți găti și cu cireșe, dar cu cireșe nu mai este posibil, deoarece are un conținut ridicat de acid ascorbic.
Recomandat:
Rețete pentru cele mai delicioase prăjituri de Paște
Cum să coaceți cele mai delicioase prăjituri de Paște? În acest articol veți găsi mai multe rețete pas cu pas cu fotografii de coacere de Paște simultan și veți învăța, de asemenea, toate secretele preparării aluatului luxuriant
Rețete de prăjituri de Paște cu brânză de vaci
Coacem prăjituri cu brânză de vaci. Cele mai delicioase rețete de Paște cu fotografii de a face prăjituri cu brânză de vaci
Varza de vară pentru iarnă: cele mai bune rețete în borcane de 3 litri
Luați în considerare cele mai delicioase și simple rețete de varză murată pentru iarnă în borcane de 3 litri. Rețete clasice și originale pentru varză de aluat pentru iarnă. La fel și rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri
Caviar de ciuperci fără sterilizare pentru iarnă: cele mai delicioase rețete
Rețete delicioase și simple pentru a face caviar de ciuperci fără sterilizare cu fotografii pas cu pas. Caviar de ciuperci cu legume. Rețetă pentru caviar de ciuperci din miere de agarici, ciuperci porcini, șampanie, ciuperci de stridii, ciuperci uscate
Ce să gătești pentru cină rapid și gustos - o selecție de rețete
Ce să gătești pentru cină gustos și rapid - cele mai bune rețete cu fotografii pas cu pas pentru fiecare zi. Rețete pentru gătit carne de porc, carne de vită, pui, carne tocată, cartofi. Ce puteți găti pentru cină într-un aragaz lent