Cum și cât de mult să gătești calamar dezghețat

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

Alegerea și prepararea corectă a calmarilor pot afecta aroma întregului fel de mâncare, în care acționează ca un ingredient dezghețat. Este important să știți cât să gătiți calmarul curățat după fierbere pentru a pregăti salata.

Câteva secrete

Experții nu recomandă experimentarea achiziționării de carcase deja curățate, deoarece va fi problematic să se determine gradul de prospețime a acestora. Blocate împreună sau modificări de culoare ar trebui, de asemenea, evitate.

Fructele de mare sigure și sănătoase nu trebuie să conțină impurități de culoare, să aibă o structură neregulată sau să aibă o culoare nefiresc de strălucitoare.

Este important să folosiți carcase mici pentru un ingredient gustos pentru salată. În plus, soiurile exotice au un gust specific, care poate fi destul de neașteptat, astfel încât pregătirea lor va necesita pași suplimentari.

1. Carcasele mari durează mai mult timp pentru a găti, deci este important să monitorizați fiecare secundă de gătit, altfel există un risc crescut de a obține un ingredient crud sau prea gătit care cu siguranță nu va decora salata.
2. Una dintre principalele reguli de succes, pe lângă gătitul adecvat, experții numesc timpul corect de tăiere și amestecare a calmarilor cu restul ingredientelor salatei. În mod ideal, acest lucru ar trebui să se întâmple în ultima etapă, înainte de a servi vasul la masă.
3. Când pregătiți calamari pentru salată pe aragaz, ar trebui să fierbeți mai întâi apa, după care puteți coborî produsul nu mai mult de un minut. Cu această opțiune de gătit, merită să fierbeți câte o carcasă odată, deoarece riscul de digestie crește, ceea ce va afecta negativ gustul cărnii de calmar.
4. Cel mai sigur și mai practic este calmarul aburit. Aceasta implică plasarea carcaselor în apă clocotită, cu adaos de sare și condimente. Imediat după scufundarea în apă clocotită, recipientul este scos din foc și acoperit cu un capac etanș timp de 20 de minute. După aceea, trebuie să scoateți produsul, să clătiți și să lăsați să se răcească.
5. Pentru gătitul de urgență, puteți pune fructele de mare în apă clocotită sărată timp de 10 secunde. Nu supraexpuneți, deoarece poate deveni dur și lipsit de gust. Prin urmare, timpul de preparare a calmarului decojit și pre-decongelat pentru salată după fierbere va diferi în funcție de metoda de gătit.
6. Dacă apare forța majoră și calmarii sunt prea fierți, puteți încerca să-i „reanimați” gătind 40 de minute la foc mic. Acestea vor scădea în dimensiune, dar vor deveni mai moi, ceea ce va face posibilă utilizarea lor pentru gătit.
7. În cazul utilizării unui cuptor cu microunde pentru gătitul cărnii de calmar, carcasa poate fi lăsată 1,5 minute într-un recipient închis.
8. Trebuie să gătiți la un cazan dublu timp de 10 minute, după răcire, produsul va fi gata de utilizare.
9. Pentru a pregăti un produs într-un multicooker, este suficient să îl așezați în apă sărată și să activați modul „gătit” timp de câteva minute. După aceea, trebuie să scoateți imediat calmarul și să-l lăsați să se răcească.
10. Gătitul la rece înseamnă că produsul este plasat într-un recipient cu apă rece și pus pe foc. Imediat după fierbere, apa se scurge, iar calmarul se curăță de pe folie. A doua oară, ingredientul este turnat cu apă, adus la fierbere și apoi apa este din nou scursă. Și pentru a treia oară, gătitul are loc 1 minut.
11. Calmarul poate fi gătit la cuptor ca o farfurie separată. Sunt pre-tăiate în inele. Apoi este suficient să plasați produsul într-un recipient cu adăugarea de foi de dafin și sos de soia. Drept urmare, veți obține un fel de mâncare picant în propriul suc, care poate fi consumat independent și adăugat la capodopere culinare complexe.

Interesant! Cum să murăm delicios somonul roz acasă sub somon

Deși majoritatea recomandărilor sunt pentru mâncarea dezghețată, puteți găti imediat după ce scoateți calmarul din congelator. Scufundați-l în apă fiartă cu adaos de sare și foi de dafin timp de 1 minut.

După gătit, trebuie să lăsați produsul în apă fierbinte timp de 10 minute, acoperindu-l strâns cu un capac. După aceea, puteți scoate fructe de mare pentru răcirea ulterioară.

După cum puteți vedea, pentru a obține calamare moi și gustoase pentru salată, este important să știți cât să gătiți carcase decojite și pre-decongelate după fierbere.