Cuprins:

De ce clătitele se lipesc de tigaie și se rup
De ce clătitele se lipesc de tigaie și se rup

Video: De ce clătitele se lipesc de tigaie și se rup

Video: De ce clătitele se lipesc de tigaie și se rup
Video: Clătite simple rețetă pas cu pas - Laura Laurențiu 2024, Martie
Anonim

Dacă arta de a coace această delicată iubită este dincolo de controlul tău, ascultă secretele gospodinelor condimentate. Am compilat o selecție de probleme de bază care explică de ce clătitele se lipesc de tigaie și se rup, și, de asemenea, ce să facem în fiecare caz.

Selecția felurilor de mâncare

În mod ideal, pentru ca clătitele să nu devină aglomerate și să nu se rupă, gospodăria ar trebui să aibă o tigaie separată pentru prepararea lor. Deoarece calitatea vasului finit este afectată de cea mai mică particulă a vasului anterior și nu puteți face nimic în acest sens.

Image
Image

Următoarele tipuri de tigăi sunt potrivite pentru prăjirea aluatului subțire:

  • clătite speciale cu fundul gros și laturile mici;
  • fontă veche;
  • cu un strat special - teflon sau ceramică.

Nu prăjiți clătitele în recipiente metalice emailate sau subțiri.

De asemenea, este important decât să întoarceți deliciul către cealaltă parte. Ar trebui să fie o spatulă din lemn sau silicon cu o margine de lucru subțire. De asemenea, puteți folosi un cuțit metalic sau lat, doar în acest caz riscați să distrugeți acoperirea pe ustensile de bucătărie scumpe.

Image
Image

Încălzirea tigaiei

Cel mai adesea, gospodinele neexperimentate suferă de faptul că clătitele se lipesc de tigaie și se rup dacă, din nerăbdare, se toarnă o porție de aluat pe o suprafață rece. Din anumite motive, ei cred că în acest caz nu se poate face nimic și aruncă o porțiune substanțială din piesa de prelucrat în coșul de gunoi.

Tartelele și margarina nu sunt potrivite pentru a unge tigaia. Acestea conțin multă apă și nu fac decât să agraveze situația.

Image
Image

De fapt, dispozitivul de prăjit ar trebui să fie bine spălat, uscat și aprins la foc, mai întâi fără ulei, apoi cu o porție mică de grăsime.

Este necesar să păstrați tigaia pe aragaz până când apare o ușoară ceață și abia apoi turnați cantitatea necesară de aluat cu o ladă.

De asemenea, este important să alegeți modul de încălzire al plăcii, doar la început ar trebui să fie maxim. De îndată ce o parte a clătitei se rumeneste, întoarceți-o și reduceți gazul la foc mediu.

Image
Image

Calitatea testului

Este important să ne amintim cum să introducem corect produsele în masa totală, astfel încât mai târziu să nu ne gândim ce să facem cu aluatul rămas și de ce clătitele se lipesc de tigaie și se rup. Din punct de vedere tehnologic, procesul de frământare a aluatului de clătite este după cum urmează:

  1. Ouăle sunt amestecate cu o cantitate mică dintr-o bază lichidă - apă, lapte, chefir, bere, apă minerală. Sare, adăugați puțin zahăr și vanilină (opțional).
  2. Adăugați toată făina cernută pe aluat conform rețetei.
  3. Aduceți masa la consistența dorită, adăugând baza lichidă în porții mici.
  4. Doar în această ordine și nu altfel ar trebui să amestecați produse pentru clătite subțiri cu o suprafață roșiatică.

Ar trebui să se acorde atenție diferitelor adăugiri la aluat. Condimentele aromate precum scorțișoara, vanilina sau cardamomul o fac mai puțin elastică.

Image
Image

Proporții de ingrediente

Pentru a nu fi surprins în timpul procesului de gătit de ce clătitele se lipesc de tigaie și se rup, este necesar să se observe cantitatea de produse pentru aluat. Majoritatea gospodinelor frământă automat, ceea ce nu este întotdeauna corect.

Iată secretele pentru raportul corect de ingrediente din aluatul perfect pentru clătite:

  1. Cea mai bună bază pentru aluatul pentru clătite este laptele. Ar trebui să fie suficient pentru ca, după așezare, aluatul să aibă o consistență similară cu smântâna lichidă.
  2. De asemenea, puteți lua făină diferită, în funcție de tipul de delicatețe. Trebuie avut în vedere doar că fiecare produs reacționează în felul său la decantare, cantitatea finală de îngroșător va trebui ajustată după o scurtă pauză.
  3. Numărul de ouă din fiecare rețetă este individual. Este important să nu uitați că acestea fac ca aluatul să fie cauciucat, așa că nu ar trebui să exagerați cu un produs de pui. De regulă, la 1 litru de bază lichidă se adaugă cel puțin 2-3 bucăți.
  4. Soda se adaugă în aluat dacă baza este făcută cu chefir sau iaurt. Apoi, clătitele sunt delicate și delicate. Există o regulă: nu trebuie trimis mai mult de 1 linguriță la 1 litru de apă sau lapte acru. sodiu alimentar sau 2 lingurițe. praf de copt. În caz contrar, delicatețea va dobândi un gust neplăcut în timpul procesului de gătit.
  5. Unt și ulei vegetal. Mulți bucătari toarnă puțin produs rafinat în aluat, pentru ca mai târziu să nu ungă tigaia de fiecare dată. Poate fi înlocuit cu unt de înaltă calitate, apoi gustul vasului finit se va îmbunătăți semnificativ.

Acum secretele de bază pentru a face clătite subțiri vă sunt familiare. Sperăm că prima clătită nu va funcționa pentru tine!

Image
Image

Rezuma

  1. Pentru a preveni ruperea clătitelor și a nu fi aglomerate, trebuie să alegeți tigaia și temperatura de gătit potrivite.
  2. Respectarea proporțiilor este cheia unui aluat corect și elastic.
  3. Pentru ca clătitele să funcționeze, ingredientele trebuie amestecate în ordinea corectă tehnologic.

Recomandat: