Rețeta pentru clasicul ardei iute lecho pentru iarnă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  goluri

• Timp de gătit:

  1,5 ore

Ingrediente

• roșii
• ardei gras
• zahăr
• ulei vegetal
• sare
• oţet

În sezonul de legume, este timpul să ne gândim la preparate gustoase pentru iarnă, printre care clasicul ardei gras lecho ocupă un loc special. Acest aperitiv este pregătit de multe gospodine și sunt bucuroși să împărtășească rețetele pentru ondularea legumelor din seria „Îți vei linge degetele”.

Lecho de ardei dulci și roșii - o rețetă clasică

Clasicul lecho cu ardei gras este unul dintre cele mai preferate preparate pentru iarnă. Aperitivul se dovedește a fi atât de gustos, încât îți vei linge degetele. Lecho apetisant va îmbogăți cu siguranță și va completa orice fel de mâncare cu gustul său.

Ingrediente:

• 2,5 kg ardei gras;
• 2 kg de roșii;
• ½ cană zahăr;
• ½ cană ulei vegetal;
• 1 lingură. l. sare (cu un tobogan);
• 1 lingură. l. oțet (9%).

Pregătire:

• Măcinați roșiile cu o mașină de tocat carne sau un blender.
• Se toarnă zahărul, sarea în roșiile rase, se amestecă, se dă foc și se fierbe.

În acest moment, scoatem semințele din ardeiul dulce și le tăiem în bucăți mari. Pentru lecho, puteți lua ardei de orice culoare, dar aperitivul este cel mai delicios din fructele roșii și galbene

• Se toarnă ulei în sosul de roșii fiert și se adaugă piper, se aduce din nou la fierbere.
• Gatiti lecho timp de 30 de minute. Apoi adăugați oțet, amestecați și scoateți de pe foc.
• Așezăm aperitivul fierbinte în borcane sterile și strângem cu capacele sterilizate.

• În plus, conform tradiției, înfășurăm borcanele cu lecho și, după răcirea completă, le depozităm.
• Pentru lecho, trebuie să folosiți roșii coapte și bune, fructele de rangul doi vor avea un efect negativ asupra gustului gustării terminate.

Cu morcovi și ceapă

Lecho clasic poate fi preparat nu numai din ardei gras și roșii, ci și cu adăugarea altor legume. De exemplu, o rețetă din seria „Lingeți-vă degetele” - cu morcovi și ceapă. Un astfel de aperitiv pentru iarnă este deja mai variat și mai interesant ca gust.

Ingrediente:

• 3 kg ardei gras;
• 1,5 kg de roșii;
• 500 g morcovi;
• 300 g de ceapă;
• 120 g zahăr;
• 1 lingură. l. sare;
• 120 ml ulei vegetal;
• 120 ml oțet (9%);
• 4-5 muguri de garoafe;
• 4-5 mazăre de ienibahar.

Pregătire:

• Spălăm bine roșiile, le tăiem felii și trecem printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă piureul de roșii rezultat într-o cratiță și se pune pe foc.
• În acest moment, fructele ardeiului dulce, deja curățate din semințe, sunt tăiate felii.

Tăiați fâșii lungi și morcovi curățați

• Tăiați ceapa cu inele sau jumătăți de inele.
• De îndată ce roșiile fierb, se adaugă sare, zahăr, cuișoare, ienibahar, se toarnă ulei și oțet.

• Lasa sosul de rosii sa fiarba din nou si pune ceapa si morcovii, fierbe legumele 5-7 minute.
• După aceea întindem ardeii grași, acoperim cu un capac și fierbem lecho timp de 20-25 de minute. În acest timp, conținutul tăvii trebuie amestecat de mai multe ori.

Așezăm gustarea terminată în borcane și înfășurăm capacele, care trebuie mai întâi sterilizate cu abur sau în cuptor

Este mai bine să nu digerați lecho. Morcovii și ardeii ar trebui să fie crocanți, astfel încât să-și păstreze aroma și gustul mai bun în gustarea finită.

Ardei iute lecho cu usturoi

Lecho de ardei gras cu usturoi este una dintre cele mai simple rețete clasice de pregătire pentru iarnă din seria „Lick your fingers”. Aperitivul se dovedește a fi la fel de gustos, aromat și apetisant ca aspect.

Ingrediente:

• 1,5 kg ardei gras;
• 3 kg de roșii;
• 1 cap de usturoi;
• 3 linguri. l. oțet (9%);
• 1 lingură. l. sare;
• 200 ml ulei vegetal;
• boabe de piper;
• 1 ardei iute (opțional)

Pregătire:

• Tăiați cățelele de usturoi curățați în felii. Nu trebuie să o măcinați prea mult, deoarece leguma picantă ar trebui simțită în gustarea terminată.
• Curățați semințele de ardei dulci și tăiați-le în bucăți de 1 cm lățime. Trimitem ardeii într-o tigaie cu usturoi.

Tăiați roșiile în jumătate, tăiați tulpinile și, dacă doriți, măcinați împreună cu ardeiul iute folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie

• Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță cu restul de legume. Apoi se toarnă sare, zahăr și se toarnă unt, se amestecă totul și se dă foc.
• După ce fierbe, gătește lecho timp de 30 de minute, apoi adaugă oțetul și pregătește aperitivul încă 10 minute.

• Așezăm lecho fierbinte în borcane pre-pregătite și înfășurăm capacele.
• Ierburile aromatice pot fi adăugate la lecho. De exemplu, ardeii grași se potrivesc bine cu busuioc, coriandru, pătrunjel, precum și cimbru și maghiran. Cel mai bine este să folosiți ierburi uscate, care vor păstra gustarea mai mult timp.

Dar dacă se folosesc ierburi proaspete, atunci acestea trebuie trimise în tigaie cu 5 minute înainte ca lecho să fie gata înainte de a adăuga oțet.

Lecho de ardei gras cu pastă de roșii

Clasicul ardei gras Lecho folosește roșii proaspete, dar legumele pot fi înlocuite cu pastă de roșii. O astfel de gustare pentru iarnă se dovedește a fi atât de gustoasă, încât îți vei linge degetele.

Ingrediente:

• 800 g ardei gras;
• 500 ml pastă de roșii;
• 250 ml apă;
• 5-6 mazăre de piper negru;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 2 linguri. l. oţet;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 frunza de dafin;
• 2-3 catei de usturoi.

Pregătire:

• Tăiați fructele de ardei dulce în jumătate, îndepărtați miezul cu toate semințele. Pentru lecho, puteți lua doar fructe roșii, dar aperitivul va arăta strălucitor din legume de diferite culori.
• Tăiem leguma bulgară în bucăți arbitrare, puteți folosi benzi, felii sau pătrate.

• Puneți pasta de roșii într-un castron, turnați apă și amestecați până se omogenizează.
• Se toarnă sucul de roșii rezultat într-o cratiță cu ardei dulce. Apoi, turnați sare și zahăr și adăugați și frunze de dafin, condiment și piper negru.

• Îl trimitem la foc și după ce fierbeți cu agitare constantă, fierbeți lecho timp de 30 de minute.
• Apoi se toarnă oțetul, uleiul și se pune usturoiul, care poate fi trecut printr-o presă de usturoi sau tocat mărunt cu un cuțit.

Gatim lecho inca 10-15 minute, apoi il intindem in borcane sterilizate cat este fierbinte. Înfășurăm capacele (de asemenea sterile), răcim aperitivul și îl transferăm în depozit

Rețeta originală de lecho conține trei ingrediente: ardei gras, roșii și ceapă. Dar puteți face fără ceapă dacă doriți să luați o gustare pentru iarnă și nu o garnitură pentru carne și cârnați.

Lecho de ardei gras și vinete

Unele gospodine au descoperit un lecho făcut din ardei gras și vinete. Desigur, aceasta nu este o opțiune clasică pentru un aperitiv, dar se dovedește și delicioasă și apetisantă. Prin urmare, o astfel de rețetă poate fi inclusă în siguranță într-o serie de preparate vegetale pentru iarnă - ca și cum ai linge degetele!

Ingrediente:

• 700 g ardei gras;
• 1 kg vinete;
• 2 kg de roșii;
• 300 g morcovi;
• 1 lingură. l. sare;
• 80 g zahăr;
• 120 ml ulei vegetal;
• 4 căței de usturoi;
• 50 ml oțet (9%).

Pregătire:

• Se toarnă apă rece în recipient și se amestecă sarea în el.
• Tăiați vinetele în cuburi mici și turnați-le în apă sărată.
• Tăiați roșiile în 2-4 bucăți, tăiați tulpinile. Măcinați feliile de roșii folosind un blender.

Curatam ardeii dulci din seminte, taiati felii

Tocăm morcovii în semicercuri

• Măcinați usturoiul pe o răzătoare fină.
• Scurgeți apa din vinete și clătiți-le din nou bine.
• Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță, se adaugă ardei, morcovi și vinete, se adaugă ulei.

De îndată ce legumele fierb, adăugați sare și zahăr la ele, amestecați și gătiți sub capac timp de 30 de minute

Apoi adăugați usturoiul, turnați oțetul, amestecați și după 5 minute lecho finit poate fi rulat în borcane sterilizate

Pentru a face lecho foarte gustos, ar trebui să alegeți roșii cărnoase, dar puteți lua ardei gras cu pereți subțiri - astfel aperitivul va dobândi un gust picant.

Ardei gras și dovlecei lecho

Dintr-o serie de pregătiri pentru iarnă „Îți vei linge degetele”, merită menționat încă o rețetă de lecho - din ardei gras și dovlecei. Desigur, acest tip de aperitiv nu poate fi atribuit mâncării clasice maghiare, dar pentru o schimbare merită încercat.

Ingrediente:

• 1,5 kg de roșii;
• 1 kg dovlecei;
• 4-5 buc. ardei gras;
• 5-6 căței de usturoi;
• 100 g zahăr;
• 1 lingură. l. sare;
• 1 lingură. l. oțet (9%);
• 1 lingură. l. ulei vegetal.

Pregătire:

Tăiați dovleceii curățați în cuburi de 1, 5-2 cm. Dacă leguma este tânără, atunci poate fi folosită împreună cu pielea și semințele

Tăiați roșiile în cuburi mici, după ce ați tăiat tulpinile

• Tăiați în cuburi medii și ardei gras, care trebuie, de asemenea, să fie curățați din semințe.
• În această rețetă, nu tăiem roșiile, ci le turnăm imediat într-o cratiță împreună cu sare și zahăr. După fierbere, se fierbe timp de 10 minute.

• După aceea, trimitem ardei și dovlecei la roșii, turnăm uleiul și fierbem 30 de minute.
• Cu 15 minute înainte de gătit, adăugați usturoi tocat sau presat.

Pentru 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. După ce scoatem lecho de pe foc și îl punem în borcane

Dacă îți place lecho doar din ardei gras și roșii, atunci poți diversifica gustul cu ajutorul ierburilor picante. Dar iubitorilor de gustări picante le va plăcea cu siguranță lecho cu chili sau hrean.

Clasicul ardei iute lecho este o gustare simplă, dar foarte gustoasă pentru iarnă, care nu necesită utilizarea unor ingrediente scumpe. Cu siguranță îți vor plăcea rețetele propuse din seria „Îți vei linge degetele”, pot fi răsfățate chiar și de cei mai sofisticați gurmanzi.