Gătit roșii uscate la soare acasă pentru iarnă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

• Categorie:

  goluri

• Timp de gătit:

  1 oră

Ingrediente

• roșii
• usturoi
• Ierburi provensale
• sare
• zahăr
• ulei vegetal

Roșiile uscate la soare sunt un aperitiv excelent în bucătăria mediteraneană. Aflați cum să pregătiți o astfel de delicatesă pentru iarnă acasă.

Roșii uscate la soare în uscător

Pregătirea roșiilor uscate la soare pentru iarnă nu este atât de dificilă, mai ales dacă casa are un uscător. Dar, pentru a ne apropia de rețeta originală italiană, merită să fim atenți la alegerea roșiilor.

Ar trebui să fie coapte, cărnoase, în formă de prună și să nu fie prea mari. Deși acasă puteți usca absolut orice roșii.

Ingrediente:

• roșii;
• usturoi (proaspăt și uscat);
• Ierburi provensale;
• sare;
• zahăr;
• ulei vegetal.

Pregătire:

Spălăm bine roșiile, le uscăm, le tăiem pe jumătate și tăiem tulpinile

• Există două moduri de a usca roșiile. Pentru prima - scoateți pulpa cu o lingură. Însă odată cu pulpa, aperitivul are un gust mai intens, doar astfel de roșii se vor usca mai mult.
• Împărțiți fructele mici în jumătăți și, dacă sunt mari, tăiați-le în patru părți.
• Pe grătarul uscătorului, așezați bine feliile de roșii cu tăiatul.

• Presărați jumătățile cu sare pentru a extrage excesul de umiditate din ele și adăugați aromă.
• Apoi presară cu zahăr, chiar dacă ai ales soiuri dulci de roșii.
• Puneți grătarele cu roșii într-un uscător, setați temperatura la 70 ° C și timpul la 12 ore.

• Puneți roșiile uscate la soare pe o farfurie.
• Acum luăm două borcane uscate curate. În fiecare strat întindem usturoi proaspăt tocat cu farfurii, ierburi provensale și roșii uscate la soare.

Umpleți borcanele cu roșii uscate la soare cu ulei încins. Puteți folosi și rece, dar acest lucru îmbunătățește gustul și aroma, începe procesul de pasteurizare, ceea ce înseamnă că gustarea va fi păstrată mai mult timp

• Punem gustarea terminată în frigider, o puteți păstra până în sezonul viitor.
• Dacă de multe ori veți usca și usca legume sau fructe, atunci este mai bine să cumpărați un uscător. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece puteți seta temperatura și timpul dorit. Nu trebuie să schimbați pozițiile grătarelor, puteți adăuga multe ingrediente simultan. În plus, procesul de uscare în sine are loc fără participarea personală.

Roșii uscate la cuptor - o rețetă de la Ilya Lazerson

Puteți usca roșiile pentru iarnă nu numai într-un uscător, ci și într-un cuptor obișnuit. Și pentru rețetă, apelăm la faimoasa bucătar Ilya Lazerson, care știe exact să gătească roșii uscate la soare acasă.

Interesant! Pui complet delicios umplut la cuptor

Ingrediente:

• roșii;
• cimbru;
• usturoi uscat;
• sare;
• ulei de masline.

Pregătire:

1. Tăiați roșiile pregătite în jumătate prin tulpină.
2. Puneți jumătățile de roșii imediat pe un raft acoperit cu pergament.
3. Presărați roșiile cu cimbru uscat, apoi adăugați usturoi uscat și adăugați ușor sare.
4. Acum presară ulei de măsline.
5. Trimitem roșiile să se usuce cel puțin 6 ore în cuptor în modul „Convecție” la o temperatură de 50 ° С. Este recomandabil să deschideți ușa cuptorului întredeschisă, astfel încât roșiile să fie uscate, nu uscate.
6. Punem roșiile uscate la soare finite într-un borcan curat, completăm cu ulei și punem aperitivul pentru depozitare la frigider.
7. Roșiile nu trebuie să fie apoase, altfel se vor usca mult timp, iar gustul nu va fi același. Din soiurile domestice, tipurile „Chio-Chio-San” și „Buyan” vor fi o alegere bună. De asemenea, un aperitiv foarte gustos se obține din roșii cherry.

Roșii uscate la soare - o rețetă simplă

În Italia, roșiile sunt uscate sub soarele fierbinte, dar acum vă vom spune cum să pregătiți o astfel de gustare pentru iarnă acasă. Puteți usca roșiile la cuptor sau uscător.

Ingredientele principale sunt condimentele. Roșiile uscate la soare sunt combinate excelent cu ierburi provensale, care includ rozmarin, cimbru, oregano și busuioc.

Ingrediente:

• roșii;
• sare;
• usturoi proaspăt;
• cimbru proaspăt;
• ulei de masline.

Pregătire:

• Tăiați fructele mici ale roșiilor în patru părți. Dacă doriți, puteți îndepărta pulpa împreună cu semințele.
• Puneți feliile de roșii pe o foaie de copt cu pergament sau pe raftul uscătorului și presărați sare. Nu adăugăm încă condimente, deoarece își pierd aroma în timpul procesului lung de uscare.

Gătirea roșiilor într-un uscător la o temperatură de 50 ° C de la 20 la 24 de ore sau introdusă într-un cuptor preîncălzit la 50 ° C timp de 5-6 ore

• După aceea, pe fundul borcanului, puneți câteva crenguțe de rozmarin proaspăt și același număr de farfurii de usturoi proaspăt.
• Apoi, așezați roșiile uscate la soare și așezați astfel roșiile și condimentele.

Tamponăm bine conținutul borcanului și îl umplem cu ulei - măsline sau legume fără miros. Uleiul ar trebui să acopere complet roșiile

Închidem borcanul cu un capac, lăsăm piesa de prelucrat să se infuzeze câteva săptămâni și îl folosim așa cum am intenționat

Indiferent de varietatea de roșii aleasă pentru uscare, principalul lucru este să ne amintim că din 5-6 kg de legume, în medie, se obțin 300-400 g de roșii uscate la soare. Acest lucru trebuie luat în considerare la calcularea altor ingrediente.

Interesant! Salate de porumb simple și delicioase conservate

Roșii uscate la soare - o rețetă rapidă

Vă oferim o altă rețetă de roșii uscate la soare, care pot fi pregătite pentru iarnă acasă. Va dura de la 1 la 1,5 ore pentru a usca roșiile în cuptor, dar totul depinde de mărimea roșiilor și de modul în care funcționează cuptorul în sine.

Ingrediente:

• roșii;
• sare;
• zahăr;
• oregano;
• usturoi;
• ulei de masline.

Pregătire:

• Alegând roșiile cărnoase, puteți lua smântână sau cireșe. Tăiați în jumătate și tăiați miezul.

• După roșii, adăugați, amestecați și lăsați 10-15 minute, astfel încât excesul de suc să iasă din ele, care va trebui apoi scurs.

  

• Puneți feliile de roșii pe o foaie de copt cu pergament și presărați ușor cu zahăr granulat. În timpul procesului de uscare, zahărul se caramelizează și conferă roșiilor uscate la soare o aromă mai strălucitoare.
• Presărați roșiile cu oregano și presărați cu ulei de măsline dacă doriți.
• Trimitem roșiile la cuptor pentru 1-1,5 ore, temperatura este de 120 ° C.

Tăiați usturoiul într-un borcan curat, puneți roșiile uscate la soare și umpleți totul cu ulei de măsline

Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate al roșiilor uscate la soare, atunci borcanul trebuie sterilizat și adăugați 1-2 linguri împreună cu uleiul. linguri de oțet

Roșii confitate uscate la soare

Confit - roșii uscate la soare, care sunt adesea preparate în Italia din soiuri alungite de roșii cu pielea subțire "San Marzano". Dar acasă, puteți utiliza orice soiuri, principalul lucru este că acestea sunt cărnoase și nu prea suculente.

Roșiile uscate la soare pentru iarnă pot fi gătite într-un uscător de legume sau într-un cuptor convențional.

Ingrediente:

• roșii;
• usturoi;
• condimente;
• sare și piper negru;
• ulei de masline.

Pregătire:

Mai întâi, să pregătim roșiile. Pentru a face acest lucru, tăiem tulpinile din fructe și facem tăieturi transversale

• După aceea, turnați roșiile cu apă clocotită, iar după 2 minute le transferăm în apă cu gheață, astfel încât să fie mai ușor să curățați roșiile.
• Tăiați roșiile decojite în sferturi și tăiați miezul împreună cu toate partițiile, semințele și sucul. Pentru uscare este nevoie doar de pastă.

• Acum punem sferturile de roșii în rânduri pe o foaie de copt cu pergament.
• Puneți căței de usturoi zdrobiți între rânduri.

• De asemenea, punem ierburi proaspete împreună cu usturoiul. Acesta poate fi cimbru, rozmarin sau busuioc.
• Presărați feliile de roșii cu sare și piper și presărați-le generos cu ulei de măsline.
• Trimitem roșii într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C. Timpul de uscare depinde de rezultatul dorit. Deci, pentru a obține roșii semi-uscate, adică mini-confite, le uscăm timp de 2-2, 5 ore. Și pentru a obține exact confitarea, durează de la 3 la 4 ore.

Transferăm roșiile uscate la soare într-un recipient sau borcan, turnăm ușor ulei și depozităm gustarea într-un loc răcoros

Pentru a pregăti un dressing pentru roșiile uscate la soare, cel mai bine este să moriți sarea împreună cu condimentele și ierburile într-un mortar. Deci, sunt bine saturate cu aromele celuilalt și le dau roșiilor fără urmă.

Roșii uscate la soare la cuptorul cu microunde

Puteți usca roșiile într-un uscător, cuptor și chiar în cuptorul cu microunde. Acesta este cel mai simplu și mai rapid mod de a pregăti o gustare italiană delicioasă și aromată.

Ingrediente:

• 5 roșii;
• 2 catei de usturoi;
• 20 ml ulei de măsline;
• 1 linguriță ierburi provensale;
• Sarat la gust.

Pregătire:

Tăiați roșiile tari în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în felii subțiri

• Transferăm roșiile pe farfuria pe care roșiile vor fi uscate la cuptorul cu microunde.
• Acum sărăm feliile de roșii și presărăm cu ierburi provensale.

• Apoi trimitem roșiile la cuptorul cu microunde timp de 6 minute, setând cea mai mare putere.
• În acest moment, tocați cuișoarele unei legume picante în farfurii.
• Apoi scoatem roșiile, le răcim și repetăm procesul de uscare de încă două ori timp de 6 minute.

• Puneți un strat de roșii uscate la soare pe fundul unui borcan curat, apoi usturoi și din nou roșii.
• La final, adăugați usturoiul rămas și adăugați ulei de măsline la roșii.
• Închidem borcanul cu capac și îl punem în frigider.

Dacă roșiile sunt gătite fără a utiliza ulei de măsline, atunci este mai bine să le păstrați în pungi închise de bumbac și întotdeauna într-un loc răcoros și întunecat.

Roșiile uscate la soare pot fi numite în siguranță o capodoperă culinară, deoarece pot transforma chiar și un fel de mâncare obișnuit într-o adevărată delicatesă. Se potrivesc bine cu brânzeturi, legume și fructe de mare. Este, de asemenea, o garnitură excelentă atât pentru carne, cât și pentru pește. Prin urmare, acasă, ar trebui să pregătiți cu siguranță o astfel de gustare pentru iarnă pentru a vă asigura cât de gustoasă este.