Cuprins:

Rețetă prăjitură de tiramisu Savoyardi
Rețetă prăjitură de tiramisu Savoyardi

Video: Rețetă prăjitură de tiramisu Savoyardi

Video: Rețetă prăjitură de tiramisu Savoyardi
Video: Настоящий рецепт ☆ТИРАМИСУ☆ от итальянского ШЕФА Маттео Лаи 2024, Martie
Anonim
Image
Image
  • Categorie:

    brutărie

  • Timp de gătit:

    30 minute

Ingrediente

  • ouă
  • zahăr
  • făină
  • zahăr pudră
  • unt

Fursecurile Savoyardi, care se mai numesc și „degetele doamnelor”, sunt foarte gustoase acasă, absorb bine orice siropuri și gemuri, sunt adesea folosite ca bază pentru deserturi, mai ales pentru tiramisu. Pentru a o prepara, puteți folosi o rețetă clasică sau o puteți face neobișnuită cu ingrediente suplimentare.

Image
Image

Rețetă clasică

Fursecurile clasice savoyardi sunt artă de casă. Nu se sfărâmă sau se sfărâmă, așa că consumul de ceai cu el este doar o plăcere și este folosit și pentru prepararea tiramisu.

Image
Image

Ingrediente:

  • ouă - 4 buc.;
  • zahăr - 100 g;
  • făină - 100 g;
  • zahăr glazur - 4 linguri. l.;
  • unt - pentru lubrifiere.

Pregătire:

Pregătiți două recipiente adânci pentru biciuirea albilor și gălbenușurilor separat

Separați albii de gălbenușuri. Este important să faceți acest lucru cu atenție, astfel încât nici măcar o picătură de gălbenuș să nu cadă în recipientul cu proteine

Image
Image

Bateți gălbenușurile cu zahăr. În unele cazuri, se adaugă zahăr pudră pentru a ajuta aluatul să bată mai bine. Pentru a face acest lucru, se recomandă să măcinați singur 1 cană de zahăr în pulbere. Bateți până când conținutul devine gros și alb. Este important ca zahărul să fie complet dizolvat, de aceea se recomandă utilizarea unui mixer la putere mare

Image
Image
Image
Image

Adăugați făină cernută la masă, amestecând nu cu un mixer, ci cu o lingură sau o spatulă de lemn. Se amestecă cu atenție, astfel încât aluatul să nu cadă. Este imperativ să vă asigurați că toate bucățile de făină sunt complet dizolvate

Image
Image

Bateți albii cu un mixer, începând cu viteză mică, dar crescând treptat viteza. Bateți până când apar vârfuri puternice

Image
Image

Folosind o spatulă, combinați cu atenție ambele părți ale masei. Este necesar să se amestece cu mișcări de jos în sus, și nu în cerc, astfel încât aluatul să nu-și piardă aerisirea și moliciunea. Drept urmare, masa ar trebui să se dovedească densă și răspândită

Image
Image
  • Așezați hârtie de copt pe o foaie de copt, ungeți cu unt.
  • Puneți aluatul într-o pungă de patiserie (o puteți face singură dintr-o pungă de plastic cu un colț tăiat). Așezați fursecurile pe o foaie de copt sub formă de bețișoare. Acestea ar trebui să aibă aceeași dimensiune și formă, lăsând un spațiu între ele. Lungimea optimă este de la 8 la 12 centimetri.
Image
Image

Stropiți semifabricatele cu zahăr glazură. Lăsați să stea aproximativ cinci minute, astfel încât pulberea să fie ușor absorbită

Image
Image

Porniți cuptorul astfel încât să fie de 180 de grade la coacere. Coaceți fursecurile timp de aproximativ 10-15 minute. Când timpul a trecut, cuptorul ar trebui să fie ușor deschis, astfel încât prăjiturile să se răcească treptat

Biscuiții Savoyardi se dovedesc a fi moi, de culoare crem deschisă și, după un timp, rămân moi numai în interior și crocanți deasupra.

Image
Image

Fursecuri Savoyardi cu vanilie

În această rețetă pentru prepararea cookie-urilor savoyardi acasă, spre deosebire de versiunea clasică, se adaugă vanilină. Pot fi folosite și pentru a prepara tiramisu și alte dulciuri.

Image
Image

Ingrediente:

  • ouă - 4 buc.;
  • făină - 20 g;
  • zahăr - 160 g;
  • vanilină - după gust;
  • zahăr glazur - după gust;
  • Sarat la gust.
Image
Image

Pregătire:

Separați gălbenușurile și albul. Adăugați jumătate din zahăr și puțină sare la proteine, bateți cu un mixer până la vârfuri stabile, așa cum se arată în fotografia de mai jos

Image
Image

Adăugați restul de zahăr la gălbenușuri și bateți cu un tel până se formează o masă ușoară pufoasă

Image
Image

Se amestecă făina, vanilia și albușurile. Se amestecă ușor amestecul cu o spatulă, astfel încât să nu cadă

Image
Image
Image
Image

Transferați aluatul într-o pungă de patiserie. Așezați fursecurile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt pentru copt, sub formă de bețișoare

Image
Image
Image
Image

Se presară deasupra zahăr pudră sau zahăr fin. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și se coace timp de 15 minute

Image
Image

Datorită vaniliei, fursecurile sunt foarte aromate, crocante și gustoase

Image
Image

Biscuiți Savoyardi cu amidon

Fursecurile Savoyardi sunt o componentă integrală a desertului tiramisu. Este foarte ușor să-l preparați acasă după o rețetă clasică sau modificată. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți produsele necesare și să urmați instrucțiunile.

Image
Image

Ingrediente:

  • ouă de dimensiuni medii - 2 buc.;
  • zahăr - 60 g;
  • făină - 40 g;
  • amidon - 15 g;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • niște zahăr pudră pentru praf prăjiturele.
Image
Image

Interesant! Rețete clasice pentru tortul „Prințul negru”

Pregătire:

Spărgeți ouăle într-un castron adânc, adăugați un praf de sare, zahăr, bateți ingredientele până se formează o masă foarte pufoasă, ca într-un biscuit clasic. Dacă mixerul este slab sau manual, se recomandă separarea albilor de gălbenușuri. În acest caz, albii și gălbenușurile trebuie batute separat, împărțind zahărul în jumătate. Apoi uniți cele două bucăți biciuite. Bate masa până când o astfel de stare este afișată în fotografie

Image
Image

Cerneți făina în părți împreună cu amidonul, apoi amestecați ușor aluatul folosind o spatulă. Odată ce toate ingredientele uscate au fost amestecate, este important să vă asigurați că aluatul rămâne la fel de pufos și aerisit

Image
Image

Aluatul rezultat trebuie introdus într-o pungă de patiserie cu o duză rotundă, al cărei diametru este de aproximativ 1 centimetru. Apoi, așezați hârtia de patiserie pe o foaie de copt și puneți aluatul pe ea, așa cum se arată în fotografie

Image
Image

Din cantitatea de aluat pregătită, vor ieși aproximativ 25-30 de bucăți de fursecuri. Semifabricatele aranjate ar trebui să fie stropite cu generozitate cu zahăr pudră. Se recomandă acoperirea în două straturi. Biscuiții pregătiți trebuie trimiși imediat la cuptor, deoarece, cu o așteptare lungă, aluatul de biscuiți este foarte fraged și se așează rapid

Image
Image
Image
Image
  • Fursecurile de pe o foaie de copt trebuie puse într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coapte timp de 15 minute. Ar trebui să se usuce complet și să devină puțin roșcat.
  • Cookie-urile pot fi lăsate în interior, la temperatura camerei, pentru a se usca peste noapte, atât timp cât umiditatea este scăzută. Apoi, trebuie să-l păstrați într-un recipient etanș pentru aproximativ 7 zile. Fursecurile răcite complet pot fi îndepărtate cu ușurință de pe foaia de copt, iar dacă le rupeți, atunci acestea sunt complet uscate atât în interior, cât și în exterior.
Image
Image

Fursecurile savoyardi coapte la domiciliu conform rețetelor clasice și alte rețete pot fi folosite pentru a pregăti diverse deserturi, pentru tiramisu.

Recomandat: