Masa tip bufet

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

În Rusia, în fiecare an sunt sărbătorite aproximativ 80 de sărbători naționale. Dacă adăugăm la aceasta și zilele de naștere, sărbătorile de familie, zilele profesionale, se dovedește că petrecem un sfert din an la o masă așezată, bem, luăm o gustare, facem pâine prăjită, cântăm cântece de băut, dansăm până ne lăsăm și ne distrăm.

Uneori sărbătorim sărbătorile la serviciu, dar mai des acasă. Este bine - când ești cu rude, prieteni sau cunoscuți. Și dacă se așteaptă ca acest An Nou să vă invadeze apartamentul? Cum să le găzduiți pe toate, ce să le hrăniți, ce să faceți pentru a surprinde oaspeții și a-i uimi cu economia, perspicacitatea, inventivitatea etc.?

Există o cale de ieșire: este necesar să organizați o recepție, o masă tip bufet! Atunci scapi de nevoia de a împrumuta mese și scaune de la vecini, scoți aproape toate mobilierele din cameră unde toți cei care au venit să fie tratați (astfel încât să existe mai mult spațiu) și nu te temi că majoritatea prietenilor tăi inutili vor veniți târziu când totul este fierbinte și trebuie să căutați urgent un loc pentru ei și să curățați farfuriile …

Un banchet tip bufet este de obicei organizat atunci când un număr mare de oaspeți trebuie primit într-un timp relativ limitat. Denumirea de „bufet” provine din franceza „a la buffet” (fourchette), care înseamnă „pentru o furculiță”, deoarece principalul instrument de lucru în timpul mesei este o furculiță pentru gustări.

Bufetul are al său. Am menționat deja câteva la începutul articolului, dar principalul lucru: face posibilă invitarea multor mai mulți oaspeți decât pot fi cazați la masa de luat masa. În al doilea rând, la un banchet de acest tip, toată lumea se servește singur, iar gazda nu trebuie să se asigure că toți oaspeții au farfuriile pline. De asemenea, nu trebuie să facă toată seara de la bucătărie la cameră, încălzind ceva, raportând undeva … Și în al treilea rând, în timpul acestor recepții, de regulă domnește o atmosferă mai liberă. Oaspeții sunt grupați în funcție de interesele lor, se deplasează prin hol, aleg mâncarea și băuturile așezate pe masă, mănâncă și bea și comunică. Nu trebuie să vă gândiți la cine și cu cine să stați la masă: aici fiecare alege o campanie pe placul lor și, obosiți să discute situația politică din Ucraina, pot merge la un grup despre care vorbește frumos preferințele muzicale, moda, copiii etc. Originalitatea și comoditatea mesei tip bufet constă, de asemenea, în faptul că, datorită varietății de feluri de mâncare pe care le oferiți, fiecare dintre oaspeți poate găsi ceva pe placul lor - atât vegetarieni, cât și domni omnivori.

Când organizați o recepție la bufet, trebuie să vă amintiți:

Este important ca masa să fie amplasată lateral, dar ar fi convenabil să o abordați din toate cele patru laturi și, deplasându-vă una după alta, să vă umpleți farfuriile. Adică, dacă este posibil, nu împingeți masa de perete.

Pe masă ar trebui să existe doar astfel de feluri de mâncare pe care să le poți ridica cu o furculiță sau să le mănânci cu mâinile, în timp ce stai în picioare sau stai așezat o vreme într-un fotoliu / canapea.

Aceasta este una dintre opțiunile pentru o masă tip bufet sau, așa cum se numește în țara noastră, un bufet. Prin urmare, nu ar trebui să existe nimic comestibil pe masa dvs. care ar trebui tăiat mult timp și dureros cu un cuțit.

Dacă insistați asupra preparatelor calde, atunci acestea ar trebui să fie extrem de simple și porționate: file de pui, pește în aluat, carne de vită prăjită în aluat …

Masa este acoperită cu o față de masă mare. Alegeți o față de masă pe placul dvs. - strălucitoare sau pastelată, simplă sau modelată. Fețele de masă din in sau dantelă în culori albe sau neutre arată întotdeauna elegante și se potrivesc bine cu orice veselă. Dar se murdăresc repede și va fi urât atunci când masa este acoperită cu o față de masă albă cu pete roșii de vin vărsat toată seara. De aceea, acordați preferință fețelor de masă de cireș închis, albastru, verde, albastru: sunt mai practice.

Secvența corectă este importantă. Așezați stive de farfurii, furculițe, pahare pe ambele părți ale mesei pentru a evita agitația și confuzia. Apoi aranjați simetric (adică la stânga și la dreapta mijlocului mesei, astfel încât oaspeții să nu fie nevoiți să alerge înainte și înapoi cu farfurii în mână) gustări, mese calde, salate, fructe și desert. Puneți sosurile, borcanele de sare și piper.

Plăcile mici sunt așezate în primul rând, urmate de salate adânci.

Tacâmurile și șervețelele sunt așezate la capătul mesei. Marginile mesei sunt lăsate libere, astfel încât oaspeții să aibă unde să-și așeze farfuriile umplute.

Cea mai bună soluție este să puneți o tavă sau o masă mobilă în apropiere, în special pentru vasele murdare și să le spuneți oaspeților despre scopul acesteia.

Opțional: numai mâncarea este așezată pe o masă (mare), pe cealaltă - vase și tacâmuri, pe a treia - băuturi și pahare. Pentru simplitate, înfășurați fiecare ustensilă (cuțit și furculiță) într-un șervețel de hârtie. Sau așezați furcile pe margine, una după alta, și acoperiți cu o cârpă. Și așezați cuțitele lângă ele pe același șervețel care le acoperă lamele.

Dacă este necesar, așezați farfurii mici pentru gropi de măsline, bețe de cocktail etc. Pentru ca invitații să înțeleagă pentru ce sunt aceste plăci, să pună în ele câte un os sau un băț odată.

Pornind de la calculul unei cantități triple de vase, tacâmuri, pahare și pahare de vin, astfel nu va trebui să vă lăsați oaspeții pentru a spăla vasele murdare acumulate. În plus, conform etichetei, se presupune, la o a doua abordare a mesei, să luați aparate curate și să le puneți murdare într-un loc special destinat acestora.

Apropo, este mai bine să folosiți feluri de mâncare albe sau simple pentru o masă de tip bufet, evitând variațiile excesive. Accentele de culoare de pe mese vor fi o varietate de gustări, salate, piramide de fructe și legume proaspete.

Particularitatea mesei de bufet rezidă în aperitivele în sine: felii, tartule, tartine, pâine prăjită, salate - totul este frumos așezat, decorat. În ceea ce privește colorarea și solemnitatea servirii, masa bufet nu va fi inferioară mesei festive, dacă încercați să revigorați felurile de mâncare cu flori de legume și ierburi, măsline și măsline, struguri, ardei verzi și roșii, lămâi…

Cel mai bine este să aranjați preparatele preparate pe diferite niveluri. Adevărat, aproape nimeni în casă nu are astfel de structuri. Pentru a face acest lucru, puteți pune pe masă cutii de carton, cutii și orice alte suporturi sau vase cu capul în jos. Drapați-le cu șervețele pentru a se potrivi cu fața de masă.

Lumânările, șervețelele, precum și confetti și serpentina vor fi utile.

Încercați să refuzați să așezați masa cu lumânări și vaze cu flori, atunci vor fi mai puține șanse ca un oaspete incomod, care ajunge la ceva fel de mâncare peste masă, să-l bată pe toată fața de masă.

La masa de bufet, după aperitive reci (salate, tartine), se servesc de obicei mâncăruri calde la alegere. Apoi se servește desertul. Masa tip bufet se termină cu cafea sau ceai.

Sunt oferite întotdeauna până la trei opțiuni de masă. De exemplu, garnituri: cartofi fierți cu pătrunjel, mărar și ceapă, legume, orez cu șofran; preparate din carne și pește: kebabs, fripturi de pește roșu, piept de pui în sos. În ceea ce privește salatele, tartletele, sandvișurile cu puf și canapele, există nenumărate modalități de a le face. Nu mă voi opri în detaliu pe rețetele pentru mesele tip bufet, aruncăm o privire la enciclopedia culinară a lui Cleo: există toate informațiile necesare.

Voi spune doar că gazda nu ar trebui să uite de castraveți murați, roșii, știuleți de porumb, ciuperci, ardei grași, conopidă, precum și măsline sărate și hering.

Nu uitați platoul de brânză. Brânza este un produs bogat în calorii și delicios. Și acum există atât de multe tipuri de brânză la vânzare încât puteți așeza cu ușurință mai multe farfurii cu soiuri tari și moi. Și, pe deasupra, vă rugăm să vă invitați vegetarianii. Brânza este tăiată în bucăți de 25-40 gr. Soiurile sunt plasate nu prea aproape unul de celălalt în sensul acelor de ceasornic, de exemplu: mai întâi o brânză albastră picantă, apoi o brânză moale cu o crustă de penicilină precum Camembert, apoi una picantă dură, blândă și feliată. Un plus clasic la brânză este strugurii. Combinați cu pere de brânză și felii de pepene galben.

Gazda ar trebui, de asemenea, să monitorizeze tăvile goale pentru alimente și să le umple periodic.

Alegerea băuturilor pentru o petrecere festivă este o sarcină foarte importantă și responsabilă. Desigur, este frumos să serviți vodcă cu hering, dar într-o cantitate mică. Și asigurați-vă că oaspeților nu le plac foarte mult. Puneți pe masă și șampanie bună, un pahar de vin, sucuri de fructe, vinuri roșii și albe. Vă sfătuim să faceți stoc de apă minerală pentru fiecare oaspete. Nu uitați să puneți un tirbușon lângă sticle.

Dacă este posibil, aranjați în sufragerie câteva mese mici pliante, noptiere, doar scaune acoperite cu fețe de masă, puneți scaune la rând: nu toți oaspeții pot mânca în picioare.

Serviți bine fructele într-un platou cu mai multe etaje. Dacă nu aveți una, folosiți tăvi, coșuri mici în acest scop. Dar din nou: nu puneți vasul cu fructe într-un singur loc.

Gândește-te la muzica de seară. Oaspeții vor comunica foarte mult, astfel încât muzica ar trebui să servească doar ca fundal pentru conversație. Compozițiile instrumentale ușoare sunt perfecte pentru acest caz.

Pentru a acorda atenție fiecărui oaspete, pregătiți câteva feluri de mâncare care trebuie servite de dumneavoastră. De exemplu, vin fiert (a se vedea Enciclopedia Culinară Cleo pentru o rețetă). Când îl serviți oaspeților, le puteți spune câteva cuvinte plăcute și le puteți mulțumi pentru că au acceptat invitația dvs. În plus, cu acest „ritual” vei uni oaspeții și îi poți saluta pe fiecare nou venit cu ei.

Nu trebuie uitat că omul nu trăiește numai din pâine, așa că veniți cu un program de divertisment și pentru oaspeți.

Distrează-te mult!