Tiramisu: topul celor mai bune rețete

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Tiramisu este un desert destul de popular servit în aproape fiecare restaurant. Conține biscuiți moi, precum și o impregnare de cafea și o cremă delicată pe bază de brânză.

Pentru mulți li se poate părea că rețeta pentru prepararea unei astfel de delicatese este prea complicată, dar nu este așa, pentru că puteți găti cu ușurință tiramisu conform rețetei clasice acasă, iar delicatețea nu va ieși mai rău decât într-un restaurant. Vă vom oferi o rețetă de bază cu fotografii pas cu pas pentru a ușura pregătirea desertului.

Versiune clasică

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru zece porții dintr-o delicatese. Prepararea desertului este ușoară, mai ales dacă urmați exact rețeta pas cu pas cu fotografia.

Ingrediente:

• crema de branza - 520 grame;
• espresso sau cafea fiartă - 460 ml;
• fursecuri degetelor doamnelor - 270 de grame;
• zahăr granulat - 6 linguri;
• pudra de cacao - 4 linguri;
• coniac de calitate - 2 linguri;
• ouă de pui - 6 bucăți.

Proces de gătit:

Mai întâi trebuie să prepari o cafea tare. Pentru a face acest lucru, boabele sunt zdrobite într-o râșniță de cafea, cantitatea necesară este plasată într-un turc și turnată cu apă. Băutura este gătită la foc mic, este important să nu aduceți cafeaua la fierbere. De îndată ce se formează spumă la suprafață, puteți scoate băutura de pe căldură

• Este posibil să pregătiți pur și simplu o băutură în filtru de cafea.
• De îndată ce espresso se răcește, adăugați cantitatea necesară de coniac, puteți înlocui coniacul cu lichior. Dacă desertul este destinat copiilor, atunci coniacul este complet exclus din rețetă.

• Desertul se va dovedi a fi aditivi delicioși și nealcoolici. Dacă aveți acasă sirop de migdale, îl puteți adăuga în cafea.
• Acum pregătesc recipiente curate, este foarte important să fie uscate. Ouăle sunt spălate, deoarece crema se prepară cu ouă crude, acestea trebuie să fie foarte proaspete.

Acum gălbenușurile sunt separate de albe și transferate în recipiente separate. Când separați proteinele, ar trebui să aveți grijă ca nici o picătură de gălbenuș să nu intre în masa proteică, altfel proteinele nu vor bate din spumă puternică

La gălbenușuri se adaugă zahăr și totul se bate cu un mixer la viteză maximă, de îndată ce gălbenușurile devin ușoare și se obține spumă, puteți opri procesul de bătaie. În amestec nu ar trebui să existe boabe de zahăr. Puteți înlocui zahărul granulat cu zahăr pudră

Cantitatea necesară de brânză Mascarpone se adaugă la masa de gălbenușuri bătute, este mai bine să alegeți produsul de cea mai bună calitate pentru a obține un desert delicios. Masa se agită cu o spatulă de jos în sus, astfel încât crema să rămână pufoasă

• Alburile sunt biciuite într-o masă pufoasă, mai întâi procesul de biciuire începe cu o viteză mică, crescând treptat viteza mixerului. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă aerisită, dar foarte groasă.
• Proteinele finite sunt transferate în gălbenușuri cu brânză, după care totul se amestecă ușor. Folosiți o spatulă de silicon pentru amestecare. Este strict interzisă utilizarea mixerului în această etapă.

Când crema este gata, puteți începe asamblarea desertului; pentru aceasta, trebuie pregătite din timp mucegaiuri sau boluri mici. Când desertul este servit oaspeților, se recomandă utilizarea bolurilor transparente, astfel încât desertul va atrage atenția nu numai prin gustul său, ci și prin aspectul său

Încep să asambleze acasă rețeta clasică de tiramisu. Pentru a face acest lucru, fiecare cookie este scufundat în cafea pregătită, în timp ce nu este nevoie să înmuiați cookie-urile complet în băutură, doar jumătate este suficientă. Dacă bățul este prea lung, se poate rupe

În primul rând, primul strat de cookie-uri este așezat conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie, 1-2 bastoane de cookie-uri sunt suficiente pentru primul strat

• Apoi, un strat de cremă este așezat și cookie-urile sunt așezate din nou. Acoperiți totul deasupra cu un strat de cremă și acoperiți desertul cu folie alimentară. În această formă, desertul este îndepărtat în camera frigiderului pentru impregnare.
• Dacă este posibil, desertul se păstrează la rece cel puțin douăsprezece ore.

Înainte de a servi desertul, scoateți folia alimentară, apoi presărați partea superioară a cremei cu pudră de cacao. Pentru a vă asigura că cacaoa este bine distribuită la suprafață, se recomandă utilizarea unei site.

Cu cireșe

Aceasta este o altă rețetă destul de simplă pentru prepararea tiramisuului clasic acasă; cireșele proaspete sau cireșele dulci vor fi folosite aici ca aditiv. Dacă acasă nu există astfel de boabe, îl puteți înlocui cu căpșuni sau zmeură proaspătă.

Ingrediente:

• cireșe proaspete - 370 grame;
• crema de branza moale - 260 grame;
• Fursecuri Savoyardi - 260 grame;
• smântână grasă de la 33% - 290 ml;
• lichior de cafea - 4 linguri;
• zahăr pudră - 4 linguri;
• espresso preparat - 1 cană;
• vanilină - un vârf;
• ciocolată neagră - 65 de grame.

Proces de gătit:

1. Dacă urmați rețeta pas cu pas cu o fotografie, atunci mai întâi ar trebui să luați brânză moale și să o amestecați cu frisca, adăugați acolo un sfert de lichior și zahăr pudră.
2. Restul de trei linguri de lichior se adaugă la espresso fiert; această cantitate de alcool este luată pentru 200 ml de cafea.
3. Acum este luat un castron, în care este așezat mai întâi un strat de cremă de brânză, puteți folosi o formă mare, apoi tăiați desertul în prăjituri porționate.
4. Fursecurile cu o parte se scufundă în cafeaua preparată, după care sunt așezate pe cremă cu partea uscată, este important să așezați fursecurile într-un strat destul de dens.
5. Apoi puteți așeza straturile în ordine. După prăjituri, există un strat de cireșe proaspete care au fost prăjite anterior. De sus totul este acoperit cu un strat de cremă, iar stratul de fursecuri, cireșe și cremă se repetă.
6. Când desertul este colectat, presărați cu ciocolată rasă, puteți înlocui ciocolata neagră cu cacao obișnuit. Lăsați tiramisu o noapte la frigider, apoi serviți-l la masă.

Tiramisu fără ouă

Dacă casa nu are numărul de ouă care este necesar pentru a prepara tiramisu conform rețetei clasice, atunci acasă puteți face un desert fără ouă. Mulți bucătari folosesc doar o astfel de rețetă pentru prepararea unui desert, în timp ce absența ouălor nu afectează gustul.

Ingrediente:

• smântână grea de la 30% - 125 ml;
• brânză mascarpone - 270 grame;
• cafea neagră puternică - 190 ml;
• lapte condensat de calitate - 65 grame;
• prăjituri de casă sau Savoyardi - 17 bucăți;
• ciocolata neagra fara zahar - 65 de grame.

Proces de gătit:

1. Crema grasă se toarnă într-un recipient mare și apoi se biciuie până se îngroașă, se toarnă acolo cantitatea necesară de lapte condensat și brânză, totul se amestecă cu o furculiță până se omogenizează. Ingredientele se bat suplimentar cu un mixer timp de zece minute.
2. Apoi, cafeaua se prepară și se lasă să se răcească câteva minute, este necesar ca băutura să se dovedească a nu depăși 35 de grade.
3. Acum cookie-urile sunt scufundate în cafea, acest lucru trebuie făcut rapid, fără a expune în exces baza desertului în băutură, altfel cookie-urile se vor uda foarte mult.
4. Fursecurile sunt așezate în primul strat într-o formă pregătită, după care totul este uns cu un strat de cremă, apoi fursecurile sunt așezate din nou și acoperite cu un strat dens de masă cremoasă. Procesul se repetă până când cookie-urile și smântâna sunt terminate.
5. Presărați delicatețea finită printr-o sită cu un strat de cacao, puteți înlocui cacao cu ciocolată rasă.

Tortul este trimis în camera frigiderului timp de cinci ore, timp în care cookie-urile sunt îmbibate. Puteți garni deliciul cu o crenguță de mentă atunci când serviți.

Câteva sfaturi utile

Dacă gazda pregătește tiramisu conform unei rețete pas cu pas, cu o fotografie, ar trebui să țină cont de câteva puncte importante, fără de care desertul nu va deveni atât de gustos:

1. Desertul trebuie păstrat la frigider cel puțin patru ore, este chiar mai bine să lăsați tiramisu la rece peste noapte, astfel încât delicatețea să fie înmuiată. Acest lucru trebuie luat în considerare la pregătirea unui tort pentru o sărbătoare.
2. Nu este deloc necesar să pregătiți un desert cu smântână groasă; nu este întotdeauna posibil să faceți o bază de brânză de consistența necesară. În acest caz, desertul se face în forme sau boluri.
3. O puteți folosi cu o lingură de desert sau o furculiță.
4. După ce desertul s-a întărit suficient, trebuie tăiat în porții. Deoarece delicatețea este foarte delicată și moale, cuțitul o poate deteriora, prin urmare, înainte de fiecare tăiere, trebuie să umeziți lama cu apă.

Ca bază, nu puteți cumpăra cookie-uri gata făcute, ci gătiți-le singur.

Dacă nu este posibil să achiziționați brânză Mascarpone, bucătarii vă recomandă să alegeți o brânză moale bună pentru desert, drept urmare tortul nu va avea un gust mai rău. Diferite tipuri de fructe de padure sunt folosite ca aditivi, pot fi proaspete sau congelate.