Ce să gătești de Crăciunul 2021

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Gazdele ospitaliere se gândesc cu atenție nu numai la Anul Nou, ci și la meniul de Crăciun. Ce să gătești de Crăciun 2021 rapid și gustos - oferim mai multe rețete cu fotografii pas cu pas. Toate felurile de mâncare sunt simple și sănătoase.

Orez kutia cu suc de portocale

De Crăciunul 2021, vă puteți pregăti mesele preferate. Dar există ceva care trebuie să fie pe masa festivă - aceasta este kutia ca simbol al prosperității și prosperității. Pe vremuri, se prepara din grâu, dar astăzi kutia de orez este deosebit de populară, ceea ce se dovedește a fi mai fraged și mai gustos.

Ingrediente:

• 1 cană orez
• 100 g stafide;
• 100 g caise uscate;
• 100 g prune uscate;
• 100 g migdale;
• 100 g alune;
• 2,5 cani suc de portocale
• 1 lingură. l. Miere.

Pregătire:

1. Se toarnă orezul bine spălat într-o cratiță, se toarnă cu suc de portocale și se fierbe până se înmoaie.
2. Se prăjesc alunele și migdalele curățate într-o tigaie uscată, apoi se toacă nucile în bucăți mici.
3. Tăiem caise uscate.
4. Măcinați prunele.
5. Aburiti stafidele, daca este necesar, si apoi turnati-le impreuna cu restul de fructe uscate si nuci in orezul finit. Se adaugă miere, se amestecă.

Este mai bine să adăugați stafide și toate fructele uscate la orez chiar înainte de servire - cu o depozitare îndelungată își pierd gustul. Și dacă fructele proaspete sunt folosite în rețetă, acestea pot fermenta.

Salate și gustări de Crăciun

Nu este nevoie să pregătiți salate și gustări gourmet pentru Crăciunul 2021. Păstrați felurile de mâncare simple, dar delicioase. Pe vremuri se pregăteau vinețetă, aspic și cârnați de casă, dar astăzi există mai multe rețete interesante, toate cu o fotografie.

Jellied "Găină sub zăpadă"

• Toată găina;
• morcov;
• 1 ceapă;
• sare, condiment;
• 1-2 căței de usturoi;
• 1-2 brânză procesată;
• 0,5-1 litri de umplere.

Pentru 1 litru de umplutură:

• 1 litru bulion de pui;
• 20 g gelatină;
• 2 linguri. l. hrean;
• 5 linguri. l. maioneză;
• suc de 1 lamaie.

Pregătire:

Tăiați excesul de grăsime din carcasa păsării, tăiați-l în bucăți, puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă curată și puneți-l pe foc

• De îndată ce apa începe să fiarbă, scoateți spuma, puneți o ceapă întreagă, morcovi pentru gust și aromă. Adăugați sare, condimentul și gătiți până la fiert (aproximativ o oră).
• După aceea, scoatem toate legumele și puiul din bulion. Filtrăm lichidul și separăm carnea de pui de oase.

• Puneți imediat fileul rezultat într-o matriță, apoi presărați cu usturoi tocat mărunt deasupra și frecați brânza procesată pe o răzătoare grosieră într-un strat subțire.
• Măsurăm un pahar de bulion, îl lăsăm să se răcească și înmoaie gelatina.
• Puneți hrean, maioneză în bulionul rămas, amestecați totul.

• Încălziți gelatina umflată, adăugați-o la umplutură, apoi amestecați sucul unei lămâi mici.
• Completați carnea de pui, presărați mărar proaspăt tocat deasupra și decorați după cum doriți, de exemplu, cu flori tăiate din morcovi.

Punem aspicul în frigider până se solidifică

Pentru aspic, este mai bine să folosiți orice parte a puiului, cu excepția pieptului, pentru acest fel de mâncare este destul de uscat.

Limbajul regal

• 1 limba de porc fiarta;
• 100 g brânză tare;
• 200 g șampanie;
• 2 oua;
• verdeață și maioneză după gust;
• sare și piper după gust.

Pregătire:

Tăiați șampanii curățați în cuburi mici, trimiteți-le în tigaie și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei până se înmoaie. În acest proces, sărăm și piperăm ciupercile

Tăiați ouăle fierte în felii subțiri

• Frecați orice brânză tare pe o răzătoare fină.
• Se fierbe în prealabil limba de porc, se curăță și se taie felii mici.
• Ungeți fiecare bucată de limbă de porc cu maioneză, puneți ciuperci prăjite deasupra și aplicați din nou o plasă subțire de maioneză.

Acum puneți un ou fiert pe ciuperci, apoi puțină maioneză, presărați totul cu brânză rasă și decorați aperitivul cu crenguțe de mărar proaspăt

Limba de porc este o adevărată delicatesă. Trebuie să-l gătești cel puțin două ore cu adăugarea de sare și condimente, apoi va deveni delicios și fraged.

Salată de coroană de Crăciun

• 300 g file de pui;
• 350 g ciuperci murate;
• 250 g ananas (conservat);
• 100 g brânză tare;
• 4 oua;
• 1 ceapă.

Pentru realimentare:

• 250-300 ml iaurt gros;
• 1 lingură. l. muştar.

Marinată pentru ceapă:

• 100 ml apă;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1 lingură. l. oţet;
• 0,5 lingurițe sare.

Pentru decorare:

• mărar verde;
• iaurt;
• cireașă.

Pregătire:

Să începem cu ceapă, deoarece acestea trebuie să fie murate. Pentru aceasta, tocați leguma în cuburi mici, adăugați sare și zahăr, turnați oțet și apă fierbinte. Se amestecă și se lasă 10 minute

• Tăiați ciupercile murate în bucăți mici, turnați într-un castron.
• Cu adăugarea de sare și condimente, fierbeți fileurile de pasăre (este mai bine să faceți acest lucru în avans), apoi tăiați-le în bucăți și trimiteți carnea la ciuperci.

• Adăugați conserve de ananas tăiate cubulețe și brânză rasă fin.
• Măcinați ouăle fierte cu o răzătoare grosieră, turnați într-un castron cu restul ingredientelor, adăugați ceapă murată.

• Pentru dressing, amesteca iaurtul gros cu muștar, trimite sosul rezultat în salată, amestecă totul bine și procedează la formarea vasului.
• Punem un inel despicat pe o farfurie largă, în centru - un pahar sau un borcan cu apă. În acest caz, ungeți forma și borcanul cu ulei vegetal.

• Întindem salata într-o matriță, o nivelăm și apoi îndepărtăm orice exces.
• Deasupra salatei punem o plasă de un singur iaurt, decorăm cununa cu jumătăți de cireșe și mărar.

Pentru a face carnea de pui din salată suculentă, după gătit, răciți fileul direct în bulion.

Mâncăruri calde pentru masa de Crăciun

Fiecare bucătărie națională are propriile mâncăruri tradiționale de Crăciun. Deci, în Rusia, carnea de porc era neapărat gătită, iar în familiile înstărite, masa festivă era decorată cu un porc alăptor copt cu terci.

Dar dacă nu știți ce să gătiți rapid și gustos de Crăciun în 2021, atunci puteți servi curcan cu sos de afine, ca în Anglia, crap cu umplutură de ciuperci, ca în Republica Cehă, sau gâscă coaptă cu mere, ca în Germania.

Curcan cu sos de afine

• 600 g curcan (fripturi);
• cimbru, rozmarin;
• sare și piper după gust.

Pentru sos:

• 200 g afine;
• 1 portocala;
• 150 ml vin roșu (uscat);
• 2 linguri. l. Miere;
• orice îndulcitor după gust.

Pregătire:

Dacă aveți timp și dorință, atunci puteți coace întregul curcan, dar dacă aveți nevoie să gătiți rapid felul de mâncare, atunci luați fripturile din pieptul de curcan. Sare și piperează carnea, se condimentează cu ulei, se adaugă rozmarin și frunze de cimbru, se amestecă și se lasă 15 minute

În acest moment, pregătiți sosul. Trimitem merișoarele în tocană, turnăm vinul și adăugăm, de asemenea, sucul și coaja unei portocale. Dăm foc și gătim până când fructele de pădure încep să izbucnească

Apoi măcinați merisoarele cu un blender de scufundare, lăsați sosul rezultat să se răcească

Ne întoarcem la fripturi, pe care le trimitem în tigaie și le prăjim 3-4 minute de fiecare parte. Și pentru a face carnea moale și moale, înfășurați-o în folie și lăsați-o timp de 10 minute

• Se amestecă miere în sosul răcit, gustează-l. Dacă sosul este prea acru, adăugați mai multă miere sau orice alt îndulcitor.
• Puneți curcanul feliat pe o farfurie, turnați peste sos și serviți cu cartofi și legume coapte.

Curcanul, ca și pieptul de pui, are un conținut scăzut de grăsimi, deci dacă expuneți excesiv carnea pe foc, se va dovedi uscată și fără gust.

Crap de Crăciun ceh

• crap cântărind 1, 3 kg;
• 150 g șampoane;
• 100 g de ceapă;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• 50 g unt;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• sare și piper după gust.

Pregătire:

Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit timp de trei minute. Apoi adăugați șamponii tocați mărunt

• De îndată ce lichidul în exces se evaporă, puneți o bucată de unt, sare, piper și prăjiți timp de 3-4 minute.
• Frecați bine firul curățat, eviscerat, afară și interior, cu sare și piper. Apoi umplem umplutura de ciuperci.

• Se unge carcasa cu unt și se trimite la cuptor timp de 15 minute (temperatura 180 ° C).
• După ce scoatem peștele, se toarnă cu unt topit și se coace încă 15 minute.
• Ungeți din nou crapul finit cu ulei și serviți.

Dacă urmați tradițiile cehe, atunci crapul trebuie înmuiat în bere cu 3 zile înainte de gătit.

Gâscă de Crăciun cu mere

• o gâscă cântărind 4,5 kg;
• pentru saramură pentru 1 litru de apă 25 g de sare.

Pentru marinată pentru 1 kg greutate pasăre:

• 1 linguriță muştar;
• 1 lingură. l. Miere;
• ½ linguriță fiecare. sare si piper;
• ½ linguriță usturoi uscat;
• ¼ h. L. condimente pentru pui;
• coajă de ½ portocală.

Pentru umplere:

• 4-5 mere acre;
• 1-2 portocale;
• 100 g prune uscate;
• 100 g caise uscate.

Pregătire:

1. Pregătim carcasa de gâscă: tăiem grăsimea internă, tăiem falangele extreme ale aripilor, asigurați-vă că îndepărtați glandele de pe coadă. Înmuiați pasărea în saramură sărată timp de două zile.
2. Pentru marinată, adăugați toate mirodeniile, condimentele, muștarul și coaja de jumătate de portocală la miere. Se amestecă bine.
3. Pentru umplutură, luăm portocale, decojim coaja de pe ele și tăiem fiecare în patru părți. De asemenea, împărțim merele în patru părți și tăiem semințele.
4. Trimitem mere, portocale, caise uscate și prune uscate în recipientul total, amestecăm.
5. Frecăm gâsca în interior cu jumătate din întreaga porțiune de marinată, o umplem cu fructe, o tăiem abdomenul cu scobitori sau o cusem cu fire.
6. De asemenea, acoperim ușor incizia de pe gât cu marinată. Dacă este loc, puneți fructele, desprindeți pielea sau coaseți-le.
7. Acoperiți o foaie de copt adâncă cu folie, puneți gâscă, acoperiți-o cu grijă pe toate părțile cu marinada rămasă.
8. Sigilăm pasărea în folie și o lăsăm câteva ore, sau mai bine peste noapte. Apoi îl trimitem în cuptorul preîncălzit la 140 ° C, coacem cu o rată de 1 oră la 1 kg de păsări de curte.
9. După jumătate din timpul necesar, desfășurați gâscă și udați-o cu grăsime topită și suc. Repetăm procedura la fiecare 20-30 de minute.
10. De îndată ce gâscă este gata, desfășurați folia și gătiți-o încă 20-30 de minute.

Puneți fructe uscate și portocale în umplutură după cum doriți, ingredientul principal sunt mere acre sau dulci și acri.

deserturi

Nici o masă festivă nu este completă fără deserturi. De Crăciunul 2021, puteți coace capre - un fel de mâncare rapidă și gustoasă din bucătăria rusă sub formă de diferite animale. De asemenea, puteți face un buștean de Crăciun, un delicios tort francez sau budincă engleză. Există o mulțime de rețete cu fotografii, alegeți ceea ce vă place cel mai mult.

Jurnal de Crăciun

• 120 g făină;
• 5 ouă;
• 100 g zahăr.

Pentru crema:

• 3 portocale;
• 200 g unt;
• 2 galbenusuri de ou;
• 200 g zahăr;
• 40 g amidon de porumb.

Pentru decorare:

• 200 g de ciocolată neagră;
• 70 g unt;
• 7 g zahăr;
• 10 g făină;
• 0,5 lingurițe praf de copt;
• 30 ml albus de ou;
• 20 g afine;
• colorant alimentar (verde).

Pregătire:

Să începem cu un biscuit. Primul pas este de a separa gălbenușurile de albi. Bateți a doua până spumă ușoară. Apoi adăugați treptat zahăr și continuați să bateți până când se formează vârfuri persistente

• Adăugați gălbenușurile unul câte unul la albușurile bătute, în timp ce nu încetăm să lucrăm cu mixerul.
• Se toarnă făina cernută în 2-3 abordări, se amestecă cu o spatulă și se întinde aluatul pe o foaie de copt acoperită cu pergament.

• Distribuiți aluatul uniform pe o foaie de copt, introduceți în cuptor pentru 10-15 minute (temperatura 180 ° C).
• Punem imediat biscuitul terminat pe un prosop, îndepărtăm pergamentul și îl rostogolim într-o sul, lăsăm să se răcească.

• Pentru crema de portocale, stoarceți sucul, filtrați, lăsați jumătate de pahar de nectar, turnați restul într-o cratiță și puneți-l pe foc.
• Măcinați gălbenușurile cu zahăr granulat.
• Diluați amidonul în sucul rămas. De îndată ce fierbe sucul, adăugați zahăr cu gălbenușuri și turnați amidonul diluat. Cu agitare constantă, preparați crema până fierbe.
• După ce masa este răcită, apoi amestecată cu unt bătut.

• Pentru impregnare, gătiți siropul. Este simplu: amestecați zahărul și apa în proporții egale. Se aduce la fierbere, se fierbe 2-3 minute.
• Extindeți biscuitul răcit, înmuiați-l bine cu sirop și apoi distribuiți uniform crema de deasupra.

Înfășurați ușor tortul cu cremă într-o rolă, apoi într-un film și puneți-l la frigider pentru câteva ore

Acum, ca și în fotografie, facem un jurnal de biscuiți

Pentru decor, puneți bucăți de ciocolată și unt într-un castron. Încălzim într-o baie de apă până se obține o masă omogenă

• Acoperă sulul cu glazură de ciocolată, imitând scoarța unui copac.
• De asemenea, pentru decor, bateți albușul de ou cu zahăr, apoi cernați făina și praful de copt. Adăugați colorant alimentar verde și bateți.
• Masa rezultată este umplută cu pahare de plastic pentru 1/3 din volum, introdusă în cuptorul cu microunde timp de 1 minut.
• De îndată ce mușchiul de biscuiți s-a răcit, decorați buștenul împreună cu merisoarele. Presară deasupra zahăr pudră.

Principalul lucru nu este să expuneți excesiv biscuiții în cuptor, altfel nu veți putea să-l rulați într-o rolă.

budinca de Craciun

• 250 g fructe uscate;
• 15 g nuci;
• 1 ou;
• 70 g pesmet alb;
• 70 ml suc de portocale;
• coaja de 1 portocala;
• 50 g unt;
• 50 g zahăr;
• 1 linguriță scorţişoară;
• 0,5 lingurițe condiment;
• 1 linguriță extract de vanilie.

Pregătire:

1. Trimitem orice gust de fructe și nuci uscate după gust într-un castron, adăugăm suc și coajă de portocală la ele, introducem într-un ou, punem toate condimentele și, la final, firimituri de pâine albă proaspătă. Amestecă totul bine.
2. Întindem masa rezultată pe matrițe unse, acoperim cu folie și fixăm cu benzi elastice.
3. Punem matrițele într-o cratiță cu apă clocotită și fierbem sub capac timp de 1, 5-2 ore. Puteți găti budincă în multicooker folosind modul Steam.
4. Puneți produsul finit pe o farfurie și serviți cald, garnisit cu smântână, smântână și fructe de pădure proaspete.

Este foarte important să urmăriți nivelul apei în timpul procesului de gătit. Matrițele ar trebui să fie pe jumătate înmuiate în apă.

Prin tradiție, 12 feluri de mâncare sunt pregătite pentru masa de Crăciun, dar dacă doriți, pentru Crăciunul 2021 puteți găti rapid și gustos ceva care va combina tradițiile diferitelor națiuni. Atunci vacanța dvs. va fi cea mai neobișnuită, iar deliciile vor fi variate și foarte gustoase.