Sezonul grătarului

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Am scris deja despre vară și siluetă, despre vară și țânțari, despre vară și vacanțe, dar de ce nu am scris niciodată despre vară ca un triumf al talentului culinar? Îmi corectez omisiunea. Pur și simplu nu pot să nu scriu despre cât de delicios este să trăiești vara.

Deci, primul lucru care îmi vine în minte este o ieșire în natură cu același grătar. Este adevărat, acum a apărut o anumită varietate în grupul de grătar: grătarul și grătarul s-au alăturat lor. Comunitatea mondială este deja conștientă de faptul că, pentru a pregăti cel mai important fel de mâncare din afara locului, puteți folosi carnea aproape oricărui animal. Carne de porc tradițională, pui fraged și miel tânăr canonic, testicule de bovine agresive, ficat bărbătesc, carne de vită strictă, sturion solid și păstrăv fraged și creveți grațioși … Aș lista mai multe dacă nu s-ar fi înecat cu salivă. Puteți găti orice lucru gustos pe foc deschis, principalul lucru este să vă amintiți că tehnologia este urmată și că fiecare produs necesită propria sa marinadă. Deși această regulă nu este deloc statică - aici puteți fantezi cât doriți, obținând efecte neobișnuite. Iată câteva marinate care sunt populare în compania noastră prietenoasă pentru grătar.

Cu porc totul este foarte simplu - poate fi murat în orice. Puteți folosi apă minerală, vin uscat, suc de roșii sau lămâie, chefir, bere, sos de soia, miere, sau puteți doar să-l marinati în propriul suc - alegeți orice metodă!

Kebabul trebuie marinat timp de 6-12 ore. Amintiți-vă doar că sarea extrage „toate sucurile” din carne, astfel încât kebabul este sărat cu aproximativ 30 de minute înainte de prăjire.

Dacă preferați berea, vă rog! După 6-10 ore, înșirați bucăți de carne pe o frigăruie și prăjiți, amintindu-vă să stingeți focul care izbucnește din picurarea grăsimii, cu marinată de bere.

Este potrivit atât pentru carne de porc, cât și pentru vițel și carne de vită.

poti cumpara miel? Amenda! Aș recomanda să faceți un kebab. fabricat din miel destul de gras tocat cu un cuțit, dar versiunea adaptată vă permite să folosiți o mașină de tocat carne sau o combina pentru tocat carne și orice altceva. Deci, A poate fi servit înfășurând kebabul în pâine pita.

Dacă totuși te hotărăști să gătești un shalyk, nu un kebab miel, apoi iti recomand sa marini carnea intr-un amestec de suc de lamaie, ceapa, kefir sau iaurt fara aroma. Sau, de asemenea, vă sfătuiesc să folosiți untură de porc grasă cu carne, astfel încât kebabul să nu se dovedească a fi uscat.

Și pasărea? Dragoste pui! Îmi place mult, dar în principal pentru că acestei păsări i se poate da orice gust în funcție de ceea ce este lângă ea într-o cratiță, tigaie, castron. Este suficient să pui la pui 3-4 ore. Acest kebab poate fi servit cu ananas. Sau altfel: 2-3 linguri. miere, 3 linguri. sos de soia, 3 linguri. suc de lamaie, piper rosu macinat. Condimentul „curry” este neschimbat, cel mai bine combinat cu puiul. Curry poate fi adăugat la aproape orice marinată de pasăre.

Dacă ești un iubit aripioare de pui, atunci pot recomanda următoarea marinată:, dar gustul este specific!

Este timpul să ne amintim despre pește și fructe de mare. Marinează peștele costă mult mai puțin, 1-2 ore, altfel va deveni foarte moale sau marinada în sine va „găti” carnea fragedă. Atât peștele, cât și fructele de mare adoră sucul de lămâie, ierburile proaspete și uleiul de măsline. Pești mari (sturion, păstrăv, somon, crap argintiu, crap) Ar fi frumos să amesteci ierburile cu smântâna, ceea ce îi va oferi peștelui un plus de gingășie.

Creveti, mai ales cele regale - un fel de mâncare recunoscător pentru o petrecere la grătar. Această marinată este încălzită și gătită la foc mic până când zahărul se dizolvă. Apoi se răcește și se toarnă creveții. Timp de marinare 10-12 ore într-un loc răcoros. Marinada este mai simplă, dar cu un rezultat la fel de impresionant:

Și, în sfârșit, Memo pentru iubitul de kebab:

- Carnea trebuie selectată cu un strat de grăsime, altfel kebabul va fi uscat.

- Dacă este posibil, încercați să nu folosiți oțet ca marinată - acesta ucide gustul original al produsului.

- Nu luați atât carne congelată, cât și aburită pentru grătar. În cazul cărnii aburite, carnea trebuie să se „odihnească” timp de 4-5 ore până când sângele în exces dispare.

- Kebabul de carne este sărat cu aproximativ o jumătate de oră înainte de gătit.

- Dacă aveți puțin timp pentru marinare, atunci nu puneți carnea la rece, ci lăsați-o la temperatura camerei timp de 3-4 ore.

- Carnea nu trebuie să fie prea umedă înainte de frigărui. Umezeala va crea un efect de stingere.

- Orice legume și legume sunt potrivite ca garnitură pentru un shish kebab.

- Grătarul trebuie gătit la o rată de 300-500 de grame de persoană.