Unde să crească și când să colecteze moreluri și cusături în regiunea Moscovei

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Morelurile sunt comestibile sau reale - reprezentanți ai familiei Morel, crescând în toată emisfera nordică, Australia și Tasmania. În regiunea Moscovei, culegătorii de ciuperci știu foarte bine unde cresc și când să culeagă ciuperci comestibile. În 2020, înainte de recoltare, este recomandat să studiați cu atenție fotografiile liniilor și morelelor pentru a evita otrăvirea cu ciuperci otrăvitoare.

Morelele sunt comestibile și necomestibile

Morelurile sunt reale - un sinonim rusesc pentru numeroasele nume științifice ale unui reprezentant al familiei Morechkov, genul Morels, acest lucru se aplică morelelor comestibile. Denumirea populară, obișnuită în publicațiile destinate culegătorilor de ciuperci, reflectă principala diferență - adecvarea la alimente, oarecum condiționată.

Ciuperca poate fi consumată numai după fierbere prelungită sau după uscare. Morelele sau Morshells pot fi ușor confundate cu reprezentanții altor specii: cusături, homar și pălării.

Interesant! Ce să gătești din varză albă pentru a doua

Morelurile sunt considerate o specie subestudiată. Doar la începutul acestui secol au fost descrise mai mult de 80 de soiuri. Oamenii de știință cred că unele dintre soiurile descrise anterior sunt sinonime sau subspecii, dar există și reprezentanți destul de interesanți. De exemplu, există opinia că conic și înalt sunt sinonime, precum și moreluri rotunde și comestibile.

Există multe opțiuni pentru a răspunde la întrebarea unde cresc reprezentanții morelilor. Distribuția largă a Morshells a fost observată în America de Nord - SUA și Canada, în toată Eurasia și Japonia, pe continentul Australiei și în fragmentul său ipotetic din Tasmania. S-ar putea spune că se găsesc în climă temperată, dacă nu pentru ultima circumstanță.

În regiunea Moscovei, culegătorii de ciuperci sunt foarte conștienți de momentul în care trebuie cules această ciupercă. Mai mult, apare în pădurea de primăvară și domină spațiul înconjurător până când au fost descoperiți restul reprezentanților acestei numeroase și misterioase familii.

Potrivit observațiilor, se poate calcula aproximativ aproximativ când se colectează moreluri comestibile în regiunea Moscovei. Anterior, se credea că timpul optim de colectare este în luna mai, doar perioada de decenii se schimbă din cauza debutului timpuriu sau târziu al căldurii de primăvară.

În 2020, au existat rapoarte de presă că, din cauza unei ierni calde fără precedent pe planetă, primele moreluri au fost descoperite în martie. În Europa, apariția unei ciuperci comestibile în martie nu este neobișnuită, mai ales dacă iarna a fost caldă și fără prea multe precipitații. În anii normali - de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii mai.

În Rusia, acest timp este oarecum amânat - din cauza înghețurilor târzii sau primăverii reci, se recomandă recoltarea morelelor de la începutul lunii mai până la sfârșitul lunii iunie. Uneori pot fi găsite toamna, dacă este ploioasă, caldă, cu prezenți pe termen lung ai iernii care vine.

Este dificil să răspunzi fără echivoc acolo unde cresc ciupercile, al căror gust este atât de apreciat de gurmanzii domestici. Ciupercile cu experiență susțin că morelurile pot fi găsite în locuri familiare și care nu sunt deosebit de tipice pentru creșterea lor.

Acestea pot fi găsite pe soluri abandonate și cultivate, soluri nisipoase și bogate în var, lângă halde care nu sunt prea favorabile creșterii și vechilor incendii forestiere. Ghid general de căutare: de la parcuri, păduri și livezi cu meri până la grădini din față, peluze și grădini de legume din sudul Rusiei.

Interesant! Cum se gătește ciuperca Valui

În regiunea Moscovei, vă puteți încerca norocul cu colecția unui produs gourmet:

• pe malurile râurilor, în zonele joase și în câmpiile inundabile, lângă pâraie, de-a lungul șanțurilor și râurilor;
• în păduri de foioase, unde există o iluminare bună, în păduri mixte și în conifere, în locuri cu iarbă densă, pe peluze, pe marginile pădurii, sub tufișuri rare;
• sub copaci căzuți, în luminișuri și poieni, în zone nisipoase, în apropierea tufișurilor arse;
• la copaci individuali de pe câmp sau la o căsuță de vară - plopi și frasin, stejar, mesteacăn, arin și salcie, lângă meri în cooperativele de grădină.

Experții spun că este imposibil să se confunde morel comestibil cu alte specii din aceeași familie și linii. Cele conice și cele înalte au principala diferență în forma capacului, dimensiunea și dispunerea celulelor.

Genul care se mănâncă - cu un capac rotund sau în formă de ou, mare, dar ușor. Pălăria poate atinge un diametru de 8 centimetri, celulele din ea sunt oarecum asemănătoare cu un fagure de miere. Moreluri necomestibile - cu un capac conic înalt, de dimensiuni mai mici, în loc de faguri, există pliuri în partea superioară.

Linii - comestibilitate, zone de distribuție

Liniile, despre care există o concepție greșită pe scară largă că pot fi confundate cu moreluri mai frecvente în viața de zi cu zi, aparțin genului cu același nume. Ciupercile neexperimentate sunt induse în eroare de un capac pliat de formă neregulată, rotunjită, cu pliuri similare cu o scară maroniu-gălbuie.

O astfel de concepție greșită poate deveni periculoasă, deoarece liniile brute sunt mortale. Unii cercetători cred că niciun tratament termic nu poate elimina toxinele.

Giromitrine - compușii toxici nu sunt îndepărtați nici după uscare. Acești agenți cancerigeni sunt adesea cauza otrăvirii grave.

Cu toate acestea, mulți ciuperci sunt siguri că pot fi îndepărtați prin fierbere dublă. Uscarea la o temperatură caldă în aer liber (cel puțin șase luni) este considerată cea mai fiabilă metodă de îndepărtare a compușilor toxici.

Locurile în care cresc liniile sunt mult mai puține. Acestea sunt în principal conifere, plantații de pin. Timpul de colectare coincide cu colectarea liniilor - de la începutul lunii mai până la sfârșitul lunii iunie. Cu toate acestea, există și linii de toamnă, în care perioada de colectare este din iulie până în septembrie, iar lista locurilor în care acestea cresc este puțin mai largă. O astfel de ciupercă se găsește în pădurile de foioase și pini, pe copacii și butucii putreziți, în climatele temperate și în regiunea Moscovei.

Rezuma

1. Este ușor pentru un ciupercător fără experiență să confunde morelurile, comestibile și necomestibile, morelele cu liniile.
2. Trebuie să studiați cu atenție fotografia ciupercilor.
3. Este mai bine să colectați ciuperci pentru gătit cu culegători cu experiență.
4. Morelele își pierd toxicitatea după fierbere sau uscare.
5. Cusăturile sunt considerate comestibile și necesită tehnici speciale de prelucrare.