Viață dulce: cum să alegi mierea potrivită

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Toamna este momentul să vă aprovizionăm cu miere, pentru că în momentul de față cel mai proaspăt produs este prezentat pe rafturi, iar târgurile de miere se desfășoară peste tot, unde îl puteți cumpăra la un preț avantajos. Cleo vă va spune cum să alegeți o miere bună și cum să o păstrați corect.

Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra miere

Pentru ambalarea industrială, mierea este cel mai adesea pre-topită. Prin lege, încălzirea o singură dată este permisă, cu toate acestea, la temperaturi de peste 40 de grade, se formează compuși toxici în ea, iar proprietățile utile se pierd. Prin urmare, cel mai bine este să nu cumpărați miere în supermarketuri.

Dacă totuși decideți să cumpărați într-un magazin, alegeți numai mierea care se extrage în regiunea dvs. Prezența pe rafturile unui produs importat la un preț mai mic indică direct calitatea proastă a acestuia.

Cel mai bine este să cumpărați miere fie la târguri, fie în piețe, unde o zonă specială este rezervată producătorilor de miere. Comercianții privați își expun produsele acolo.

Cel mai mic preț pentru miere se găsește la târgurile sezoniere de miere. Există adesea un laborator mobil în care cumpărătorii pot verifica calitatea mierii. Informațiile despre târguri sunt publicate de obicei în ziarele locale și apar și în versiunile de internet ale acestor publicații.

Atunci când cumpărați miere, ar trebui să cereți vânzătorului o carte de vizită și să clarificați în ce zile este aici. Dacă acasă aveți îndoieli cu privire la calitatea produsului achiziționat, îl puteți aduce înapoi și solicita o rambursare.

În general, încercați să cumpărați miere mai aproape de locul în care cumpărați de obicei proviziile. Un cumpărător obișnuit nu va pierde întotdeauna timpul încercând să returneze un produs de calitate scăzută, iar comercianții știu acest lucru. Dar dacă dați clar că, dacă vă place, veți reveni de mai multe ori, cel mai probabil, vânzătorul va fi mai sincer cu dvs.

Verificarea maturității mierii

Dacă mierea a fost pompată din timp, atunci procesele biologice necesare nu s-au terminat încă. Un astfel de produs nu are aproape niciun beneficiu, în plus, are un conținut ridicat de apă, drept urmare nu poate fi depozitat mult timp.

Un semn al începutului de fermentație este spuma pe suprafața mierii și bulele mici din volumul său (nu vă confundați cu bulele mari care apar în miere când tocmai a fost turnată dintr-un vas în altul). Sourness apare în gustul mierii fermentate, dar există soiuri pentru care un gust acru este norma, de exemplu, hrișcă, melilot, erică. Prin urmare, înainte de cumpărare, este mai bine să aflați din timp cum ar trebui să aibă gustul soiului de care aveți nevoie.

Înainte de a cumpăra, este mai bine să aflați din timp cum ar trebui să aibă gustul soiului dorit.

Mierea coaptă ar trebui să fie suficient de groasă. Puteți verifica maturitatea acestuia după cum urmează. Dacă puneți mierea într-o lingură și începeți să o răsuciți rapid, mierea bună nu va avea timp să se scurgă și un firicel subțire va începe să se suprapună în straturi din jurul lingurii.

Nu este întotdeauna posibil pe piață să faci acest lucru, așa că roagă-l pe vânzător să ridice oala cât mai sus posibil. Fluierul nu trebuie întrerupt, iar mierea scursă trebuie suprapusă într-o lamă. Dacă mierea se scurge, înseamnă că este imatură sau falsă în fața ta.

Dacă, atunci când depozitați mierea, partea inferioară a acesteia începe să cristalizeze, dar partea superioară rămâne siropoasă, atunci ați cumpărat miere necoaptă. Dacă nu există semne de fermentație în el, atunci este mai bine să o consumați în viitorul foarte apropiat, deoarece nu va fi păstrată mult timp în niciun caz.

Cristalizare

Cristalizarea mierii este un proces natural care nu afectează în niciun fel calitatea produsului. Mierea bună, stocată corespunzător, nu își pierde deloc proprietățile, așa că dacă ai un apicultor familiar, poți cumpăra produsul de anul trecut. Cu toate acestea, cel mai bine este să cumpărați miere lichidă de la un vânzător necunoscut în timpul sezonului, deoarece maturitatea sa este mult mai ușor de determinat, iar majoritatea impurităților din ea vor fi vizibile. Când cumpărați miere cristalizată, nu veți mai vedea impurități. Modul de verificare a prezenței lor acasă este descris mai jos.

Dacă cumpărați miere iarna sau primăvara devreme, dimpotrivă, ar trebui să evitați mierea lichidă. În acest caz, acest lucru indică fie că mierea a fost încălzită, fie că în fața ta este un fals.

Verificarea impurităților

Vânzătorii fără scrupule pot adăuga impurități mierii pentru a reduce costul produsului sau pentru a îmbunătăți aspectul acestuia.

Deci, se poate adăuga nisip obișnuit pentru a crește greutatea. Pentru a crește densitatea mierii - gelatină. Mierea contrafăcută are dificultăți în cristalizare, iar făina, amidonul sau creta pot fi adăugate pentru a imita acest proces.

De regulă, reactivii speciali sunt utilizați pentru a verifica calitatea mierii. Dar unele dintre teste pot fi făcute acasă folosind mijloace mai accesibile.

Vânzătorii fără scrupule pot adăuga impurități mierii pentru a reduce costul produsului sau pentru a îmbunătăți aspectul acestuia.

Pentru a verifica impurități mecanice trebuie să puneți o cantitate mică de miere într-un pahar transparent, să adăugați o cantitate mică de apă distilată (vândută într-o farmacie) și să amestecați bine. Dacă există impurități mecanice (insolubile) în miere, acestea se vor așeza sau plutesc.

Pentru a verifica dacă s-a adăugat miere amidon, la aceeași soluție trebuie să adăugați câteva picături de iod. Dacă produsul este de calitate slabă, soluția va deveni albastră.

Determinat de disponibilitate gelatină situația este puțin mai complicată, deoarece pentru aceasta veți avea nevoie de o soluție de tanin 5%, pe care, probabil, nu o are orice farmacie. Cu toate acestea, dacă doriți, îl puteți găsi. Deci, pentru a verifica, trebuie să amestecați o soluție de miere cu tanin într-un raport de unu la doi. Dacă apar fulgi albi, atunci există gelatină în produs, dacă amestecul devine pur și simplu tulbure, atunci totul este în ordine.

Soiuri rare de miere

Dacă vânzătorul de pe piață vă convinge de raritatea și sănătatea excepționale a produsului vândut, nu vă grăbiți să cumpărați. Întrebați-l în ce zonă se colectează mierea, când înflorește planta de miere, câte hectare sunt ocupate de culturile sale, câtă miere este scoasă la vânzare etc. De asemenea, amintiți-vă bine consistența mierii, culoarea și mirosul acesteia. Apoi, aruncați o privire pe Internet, cel mai bun dintre toate pe blogurile apicultorilor, și comparați informațiile. Veți găsi articole despre cele mai frecvent tipuri de miere falsificate (de exemplu, mai) imediat. Dacă mierea pe care vrei să o deții aparține listei lor, atunci este mai bine să nu o riști.

De asemenea, evitați să cumpărați miere cremoasă (un produs bătut cu textură delicată și gust cremos). Deși biciul în sine, dacă este făcut corect, nu diminuează proprietățile benefice ale mierii, cel mai adesea această procedură se face cu un produs de calitate slabă. Chiar dacă vânzătorul vă asigură că crema este făcută din cea mai proaspătă miere, este probabil că i s-au adăugat fie miere de anul trecut, fie soiuri mai ieftine. De asemenea, o astfel de miere poate fi falsă. Într-adevăr, de ce să faci ceva cu miere proaspătă coaptă, deoarece are deja un gust bun și are un aspect atractiv.

Cum se păstrează miere

Cel mai simplu și mai convenabil recipient pentru depozitarea mierii este un borcan de sticlă. Cu toate acestea, nu uitați că mierea își pierde proprietățile benefice la lumină, deci trebuie fie să o puneți într-un dulap întunecat, fie să o înfășurați într-o pungă opacă și să o îndepărtați de lumina directă a soarelui.

Nu ar trebui să depozitați mierea în plastic, deoarece în timp, începe să elibereze substanțe nocive.

În plus, plasticul are un efect negativ asupra calității produselor stocate în acesta. De exemplu, apa structurată sau activată, care este turnată într-o sticlă de plastic, își pierde complet proprietățile medicinale după câteva ore, în timp ce într-un decantor de sticlă le păstrează mult mai mult timp.

Vasele din ceramică și butoaiele din lemn sunt, de asemenea, bune pentru depozitarea mierii. Ceramica nu reacționează cu mierea și nu transmite lumina. În ceea ce privește butoaiele, ar trebui să le cumpărați numai dacă aveți încredere în caracterul ecologic al materialelor din care sunt fabricate.