Sfaturi despre cum să fierbeți ouăle, astfel încât acestea să nu se crape de Paști

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 00:25

Astăzi ne propunem să ne dăm seama cum să gătim corect ouăle de Paște, astfel încât acestea să nu se crape și să fie bine curățate.

Caracteristici de gătit a ouălor pentru o vacanță

Ouăle sunt un produs sănătos. Asimilarea de către organism este de 98%. Unicitatea ouălor constă în prezența unui număr mare de micro și macro elemente necesare pentru buna funcționare a corpului uman. Din acest motiv, produsul este adăugat la multe feluri de mâncare, precum și vopsit pentru o sărbătoare ortodoxă.

Există mai multe moduri de preparare a ouălor: fierte tare, într-o pungă, fierte moi. Fiecare dintre ele diferă prin consistența proteinei sau gălbenușului. Depinde de modul în care reacționează gălbenușul și albul la o creștere a temperaturii.

Gălbenuş	Proteină
0 până la 63 de grade - îngroșare treptată	0 până la 60 de grade - încălzirea lentă a produsului
La 70 de grade - devine greu, capătă o nuanță galbenă	După 3 minute de fierbere la 60 de grade, proteina este albă lăptoasă, asemănătoare jeleului
La 77 de grade - se sfărâmă, palid	5 minute de gătit la 68 de grade - consistență densă ca de jeleu
Peste 80 de grade - seamănă cu creta, există o margine gri	7-9 minute la 82 de grade - alb ca zăpada
	de la 10 minute și mai mult (82-100 de grade) - consistența este densă, fermă

Dacă vorbim despre ouă de prepeliță, atunci acestea sunt mult mai ușor de preparat. Acest lucru se datorează faptului că cojile lor sunt mai puternice și nu sunt predispuse la crăpături. Se fierb 2 minute.

Numai cu o gătire adecvată, proteinele vor deveni elastice, iar gălbenușul va dobândi un gust luminos și bogat.

Tehnologie de gătit

Gustul și aspectul produsului finit depind de corectitudinea fierberii ouălor. Vă propunem să luăm în considerare modul de gătit corect a ouălor de Paște, astfel încât acestea să nu se crape.

1. Scoateți mâncarea din frigider. Păstrați la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Ouăle nu trebuie să fie reci ca gheața. Datorită diferenței de temperatură, cochilia va începe să crape.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc. A fierbe.
3. Puneți ouăle la temperatura camerei într-un lichid fiert.
4. După fierbere, scade imediat temperatura de încălzire și gătește timp de 10 minute.
5. Puneți recipientul cu produsul sub apă rece să se răcească.

Opțiunea descrisă este considerată corectă. Ouăle nu se vor sparge și vor fi ușor de curățat. Cât durează să le gătești?

Metoda de gătit	Magazin	Acasă
Fiert moale	5 minute	8 minute
În geantă	6 minute	6 minute
Fierte tari	10 minute	13 minute

Alte metode de gătit

Metoda descrisă mai sus este considerată clasică, dar există și alte opțiuni.

1. Cu sare. Se adaugă dacă ouăle sunt folosite la temperatura camerei. Este suficient să aruncați 3-4 lingurițe în tigaie. sare. Coaja nu se fisurează, iar ouăle se curăță ușor mai târziu.
2. Cu sifon. Yai ar trebui să fie la temperatura camerei. Puteți adăuga 5 g bicarbonat de sodiu ca plasă de siguranță. Această metodă este valabilă mai ales pentru cele mai proaspete ouă.

Puteți găti ouă nu numai pe aragaz, ci și într-un multicooker. Aici trebuie să citiți bine instrucțiunile dispozitivului pentru a seta corect temperatura, presiunea și timpul de gătit.

Rezuma

1. Există mai multe moduri de a găti în mod corespunzător ouăle de găină și prepeliță, astfel încât acestea să nu se crape și să fie potrivite pentru colorare de Paști: clasice, cu sodă și sare.
2. Ouăle de găină și prepeliță au timpuri diferite de gătit.
3. Folosind sfaturi în practică, puteți surprinde oaspeții cu coloranți frumoși, originali.