Vin de cireș de casă cu semințe

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Nu este greu să faci vin acasă din cireșe cu semințe. Dacă urmați regulile vinificării, rezultatul va fi o băutură rafinată cu o tărie de 11-13%. Iată câteva rețete simple.

Vinul fără cireș - o rețetă simplă

Oferim cea mai simplă rețetă pentru prepararea vinului din cireșe cu semințe acasă. Procesul constă în mai multe etape, nu este rapid, dar rezultatul merită.

Boabele sunt recoltate pe timp însorit, în niciun caz nu sunt spălate, altfel drojdia naturală poate fi spălată. Soiurile dulci și acre sunt ideale pentru vinul fin.

Cireșele trebuie să fie coapte, fructele necoapte nu vor coace vinul. Asigurați-vă că sortați fructele de pădure, punerea fructelor putrede în must este inacceptabilă.

Ingrediente:

• Găleată de 10 litri de cireșe;
• 1,5 litri de apă curată;
• 6-7 kg zahăr.

Pregătire:

Se toarnă cireșe într-un recipient pentru produse alimentare cu un volum de 60 până la 70 de litri

• Fructele trebuie zdrobite. Acest lucru se poate face cu mâinile, un băț de lemn sau orice alt instrument convenabil.
• Rezultatul este o pulpă, în care turnăm apă caldă curată și apoi adăugăm zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet.
• Închidem recipientul cu capac, dar nu prea strâns. Ne transferăm într-o cameră în care temperatura nu va fi mai mică de 20 ° С, dar nici mai mare de 22 ° С.
• În fiecare zi, amestecați pulpa de 2-3 ori (nu mai des).
• O săptămână mai târziu, fermentația puternică ar trebui să se încheie, ceea ce înseamnă că amestecăm mustul și îl lăsăm sub capac timp de 5 zile.

• Scoateți pulpa după 5 zile. Obținem vin tânăr, pe care îl lăsăm în pace cel puțin o săptămână, poate timp de 10 zile. Închidem și recipientul cu capac.
• Apoi scoatem din nou pulpa și turnăm băutura tânără cu ajutorul unui tub într-un recipient mai mic. În procesul de turnare, încercăm să nu atingem sedimentul de la baza recipientului.
• Punem o mănușă medicală obișnuită pe gâtul borcanului, străpungem un deget și transferăm vinul într-o cameră cu o temperatură nu mai mică de 10 ° C și nu mai mare de 15 ° C. Aceasta este o etapă de fermentare liniștită, care durează 10-12 zile.

• După ce băutura trebuie curățată de sedimente, așa că, din nou, folosind un tub subțire, turnați-o într-un recipient de depozitare.
• Luăm vinul în pivniță sau pivniță, așteptăm o lună, dar ideal 3 luni, pentru că cu cât vinul este mai lung, cu atât va fi mai gustos.

Transfuzia se poate face încă de 2 ori cu un interval de 1 lună, apoi vinul va fi perfect curat.

Vin de visine cu lamaie

Vă sugerăm să încercați o altă rețetă pentru prepararea vinului din cireșe cu semințe. Un proces simplu vă va permite să obțineți acasă o băutură delicioasă și aromată, cu care să puteți surprinde oaspeții.

Ingrediente:

• 3 kg cireșe;
• 4 litri de apă;
• 2 lămâi;
• 1,5 kg zahăr.

Pregătire:

Sortăm fructele de pădure, dar nu le clătim, îndepărtăm fructele putrede și le turnăm într-un recipient mare. În orice mod convenabil, zdrobiți cireșele astfel încât fructele să dea cât mai mult suc posibil

• După aceea, pulpa împreună cu sucul eliberat și oasele sunt transferate într-un alt recipient, este mai bine dacă este o sticlă de sticlă.
• Fierbem apă, punem cireșele, acoperim recipientul cu tifon, bandajăm și lăsăm într-un loc cald și întunecat timp de 4-5 zile.
• De îndată ce mustul începe să fermenteze, adică apare un șuierat, spumă și un miros caracteristic, filtrați vinul în gol printr-o pânză de brânză împăturită în două straturi. Mustul este sucul eliberat în timpul fermentării.

• Strângeți sucul din două lămâi în must, adăugați zahăr granulat, amestecați bine și turnați într-o sticlă.
• Punem un sigiliu de apă pe recipientul de sticlă, sau puteți pur și simplu să trageți o mănușă medicală, străpungând un deget.

Transferăm viitorul vin într-un loc întunecat cu o temperatură nu mai mare de 18 ° С și nu mai mică de 15 ° С. Și pentru a preveni apariția zonelor de oțet și pentru a obține un vin gustos, dacă este posibil, amestecăm mustul în fiecare zi

• De îndată ce un sediment apare la baza vasului și vinul devine ușor, etapa de fermentare este completă.
• Filtrăm băutura, o îmbuteliam pentru depozitare, o sigilăm bine cu dopuri și o luăm într-un loc întunecat și răcoros. Este recomandabil să gustați vinul în șase luni.

Nu folosiți ustensile din aluminiu sau metal pentru a pregăti vinul.

Vin de cireșe cu drojdie de vin

Vinificatorii cu experiență știu că cel mai important lucru în vinificație este fermentarea. Dacă cireșul este cultivat în propria grădină, atunci există deja drojdie sălbatică pe suprafața sa și sunt capabili să ajute materia primă să fermenteze, principalul lucru nu este să speli fructele. Dar dacă ați cumpărat o cireșă, atunci nu veți putea face vin fără a adăuga drojdie specială.

Este mai bine să cumpărați drojdie cultivată special pentru materiile prime utilizate, adică pentru fructe de pădure. Există și drojdii universale, fermentează toate materiile prime, dar spre deosebire de cele speciale, nu dezvăluie pe deplin nuanțele gustului băuturii.

Ingrediente:

• 1,5 kg cireșe;
• 1,5 litri de apă;
• 100 g drojdie proaspătă;
• 700 g zahăr.

Pregătire:

Deoarece rețeta folosește drojdie, cireșele pot fi spălate și chiar înmuiate în apă rece timp de 15 minute

• Turnăm boabele în orice recipient adecvat, de exemplu, într-o găleată de plastic și frământăm boabele cu mâinile, ca și cum am încerca să scoatem semințe din fructe.
• Dacă nu doriți să efectuați astfel de manipulări cu mâinile, puteți folosi un piure de cartofi obișnuit.

• Se toarnă zahăr granulat și se amestecă totul bine.
• Se sfărâmă drojdia și se adaugă la cireșe cu zahăr.

• Apoi, se toarnă apă, nu ar trebui să fie rece, altfel drojdia nu se va activa (temperatura camerei sau ușor încălzită).
• Se amestecă din nou totul, se acoperă cu folie și se lasă oriunde, dar cel mai important, nu la soare.

• Conținutul găleatei va fermenta timp de trei zile. Se amestecă masa în fiecare zi. Până la sfârșitul celei de-a treia zile, nu interferăm cu nimic și, printr-o sită sau o pânză de brânză, filtrăm vinul tânăr într-un alt recipient.
• Lăsăm toată pulpa și ceea ce s-a așezat la fund într-o găleată. Pentru mai multă încredere, puteți filtra din nou.
• Turnăm vinul în sticle și îl transferăm într-un loc răcoros. După 2 luni, băutura va fi gata de băut.

Interesant! Vin de coacăz negru de casă

Dacă vinul este preparat fără drojdie, amintiți-vă că drojdia sălbatică este foarte capricioasă și poate înceta să lucreze în orice moment. Prin urmare, este mai bine să păstrați drojdia de vin la îndemână sau, în cazuri extreme, să adăugați o mână de stafide.

Vin „Cireș beat”

O astfel de rețetă simplă va permite să faceți acasă nu numai vin din cireșe cu semințe, ci și o tinctură, deoarece vodca este folosită aici. Dar această metodă poate fi luată în considerare și pentru că mulți vinificatori de acasă susțin că o astfel de băutură este destul de gustoasă.

Ingrediente:

• 2 kg visine;
• 250-300 g zahăr;
• 800 ml de vodcă.

Pregătire:

• Sortăm cireșele, clătim bine și lăsăm lichidul să se scurgă complet.
• Transferăm boabele într-un recipient de sticlă curat, umplem până la vârf.

• Se toarnă zahăr granulat pe cireș.
• Apoi, turnați vodcă sau strălucire de lună până la gât.

• Închideți bine recipientul cu conținutul cu un capac din nailon și întoarceți borcanul de mai multe ori, astfel încât zahărul să fie dispersat cât mai bine posibil. Este recomandabil să repetați această procedură în primele 2-3 zile. În acest timp, fructele de pădure vor da mult suc, iar zahărul granulat se va dizolva.
• Transferăm borcanul cu viitoarea licoare într-un loc întunecat și îl păstrăm la temperatura camerei timp de 2 luni.
• După 2 luni, veți obține un lichior de o frumoasă culoare bogată, cu un gust și o aromă extraordinare.

După îmbătrânire, cireșele alcoolizate pot fi folosite pentru a face prăjituri, deserturi și dulciuri de casă.

Vin de casă făcut din gem vechi de cireșe

Dacă ați pregătit prea multă gem de cireșe pentru iarnă, atunci nu ar trebui să o aruncați, deoarece aceasta este o materie primă excelentă pentru vin. Rețeta este foarte simplă și practic nu diferă de prepararea unei băuturi acasă din cireșe proaspete cu semințe.

Ingrediente:

• 2,5 litri de gem de cireșe;
• 2,5 litri de apă;
• 1 lingurițăSahara;
• 1 lingură. l. drojdie de vin uscat.

Pregătire:

Luați o cratiță mare și turnați dulceața în ea. Dacă produsul este zahărit sau fermentat, este în regulă. Apropo, puteți folosi nu numai gem de cireșe. De exemplu, cireșul se potrivește bine cu pere sau măr. Puteți pregăti vin cu arome diferite

• Gemul trebuie fiert. Unii oameni cred că acest lucru nu este necesar, dar vinificatorii cu experiență insistă încă, altfel există riscul ca amestecul să fermenteze în oțet.
• În loc de drojdie, puteți folosi stafide, aproximativ 250 g. Apoi trimitem imediat fructele uscate la foc împreună cu dulceața.

• Nu este nevoie să fierbeți gemul mult timp, după fierbere, așteptați 5 minute și opriți focul. Apoi acordăm materiei prime timp să se răcească la aproximativ 25 ° C.
• Dacă mai folosiți drojdie uscată, apoi, împreună cu zahărul, turnați-l într-un castron separat, turnați într-o jumătate de pahar de apă caldă și amestecați.
• Se toarnă dulceața cu apa caldă rămasă, se toarnă drojdia diluată în apă cu zahăr. Se amestecă totul bine, se acoperă recipientul și se lasă 5 zile pentru fermentare.

După ce procesul de fermentație activă este finalizat, filtrați mustul prin pânză de brânză, aruncați tortul

• Se toarnă mustul în borcane curate sau într-o sticlă mare. Amintiți-vă că vinul va fermenta în continuare, așa că umplem recipientul 2/3 din volumul total.
• Instalăm un sigiliu de apă sau folosim o mănușă de cauciuc, ne amintim să străpungem un deget.

• Transferăm mustul într-un loc întunecat și îl lăsăm timp de 30-40 de zile (ora exactă depinde de temperatura din cameră). De îndată ce mănușa este coborâtă, procesul de fermentare este complet. În acest caz, băutura ar trebui să devină translucidă, iar toate sedimentele ar trebui să fie în partea de jos.
• Scurgem lichidul ușor (este mai bine să folosiți un tub subțire de silicon pentru aceasta). Punem un capăt într-o sticlă curată, iar celălalt în mustul fermentat, doar să nu atingem sedimentul.
• Turnăm vin tânăr în sticle, plută și transferăm într-un loc răcoros. Pentru a gusta o băutură delicioasă, va trebui să așteptați 2-3 luni.

Pentru a pregăti vinul, utilizați un recipient curat opărit cu apă clocotită, acest lucru va preveni apariția mucegaiului pe suprafața băuturii.

Se poate părea că prepararea vinului din cireșe cu semințe acasă este o știință întreagă. Trebuie să cunoașteți câteva subtilități și secrete, dar rețetele propuse sunt foarte simple și toată lumea se poate simți ca un adevărat vinificator.