Vin de coacăz negru de casă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  Băuturi

Ingrediente

• coacăz negru
• zahăr
• apă

Coacăza neagră este o boabă specială, delicioasă și foarte sănătoasă. Acasă, puteți face gem, conserve și vin din el. O rețetă simplă pas cu pas vă va permite să obțineți o băutură delicioasă, cu toate acestea, fără o aromă bogată. Acesta este singurul dezavantaj al vinurilor de coacăze negre.

Vinul de coacăze negre - o rețetă simplă

De regulă, compoturile, gemul, fructele de pădure sunt uscate sau congelate din coacăz negru acasă, dar vinul este rareori făcut. Și este complet degeaba, deoarece chiar și cea mai simplă rețetă pas cu pas vă va permite să obțineți o băutură delicioasă, care nu poate fi comparată cu vinul care este acum vândut în magazine.

Ingrediente:

• 10 kg de coacăz negru;
• 15 litri de apă curată;
• 5 kg zahăr.

Pregătire:

În primul rând, sortăm singuri boabele, îndepărtăm toate frunzele, crenguțele, tulpinile și fructele stricate. Pentru vin, folosim numai fructe de padure complet coapte, dar nu folosim altele stricate și deja putrede

În niciun caz nu spăl coacăzele, deoarece la suprafața sa există drojdie sălbatică care favorizează fermentarea. Turnăm doar fructele în orice recipient, principalul lucru este că nu este din metal, care oxidează boabele și le strică gustul. Și le zdrobim cu un pistil, astfel încât să nu rămână nici măcar o boabe întregi

Încălzim apa, dar nu o fierbem, amestecăm jumătate din zahărul granulat în ea până se dizolvă complet și amestecăm siropul rezultat cu boabele zdrobite, adică cu pulpa

• Se acoperă cu tifon și se lasă cald timp de 2-4 zile. În fiecare zi, de preferință dimineața și seara, amestecați amestecul, altfel va deveni pur și simplu acru.
• De îndată ce apar bule albe în pulpa care a plutit la suprafață, iar mirosul din ea devine acru, folosind un furtun, drenăm lichidul într-un borcan de sticlă, puteți lua un rezervor de plastic.

• Se amestecă 500 g de zahăr în sucul scurs și se pune un sigiliu de apă deasupra recipientului, puteți lua o mănușă medicală obișnuită, doar cu un deget facem o puncție cu un ac. De asemenea, lăsăm vinul să fermenteze într-un loc cald și întunecat, timp de o lună. Dar nu uităm complet de el și la fiecare 4 zile îl gustăm și adăugăm treptat zahărul rămas.
• O lună mai târziu, într-un recipient cu vin, puteți vedea un sediment care se formează din ciuperci de drojdie deja moarte, care trebuie îndepărtate, astfel încât gustul vinului să nu se deterioreze. Pentru a face acest lucru, turnăm și vinul într-un borcan curat folosind un tub, punem un sigiliu cu apă, adică o mănușă și lăsăm vinul să fermenteze 10-12 săptămâni, dar numai într-un loc mai răcoros, cu o temperatură maximă de + 12 ° C.

De îndată ce mănușa coboară, înseamnă că vinul a câștigat înapoi. Îl îmbuteliam, ne asigurăm că îl gustăm, adăugăm zahăr dacă este necesar, îl oprim și îl depozităm într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță

Vinul de coacăz negru de casă poate fi păstrat până la un an. Cu depozitarea pe termen lung, băutura își pierde gustul.

Vin de coacăze negre cu stafide

Acasă, puteți obține vin de coacăz negru cu stafide. Rețeta este simplă, principalul lucru este să urmați instrucțiunile pas cu pas, iar apoi băutura se va dovedi cu un gust rafinat și o aromă sofisticată.

Ingrediente:

• 5 kg de coacăz negru;
• 10 pahare de zahăr;
• 50 g stafide;
• 10 pahare de apă.

Pregătire:

Sortăm boabele, le turnăm într-un castron și le zdrobim. Vinificatorii cu experiență vă sfătuiesc să faceți acest lucru direct cu mâinile, deoarece astfel puteți simți ce fructe de padure au fost zdrobite și care nu. Acum turnați apă rece în masa de fructe de pădure, ceea ce va reduce aciditatea vinului finit și va determina puterea acestuia, adică cu cât este mai multă apă, cu atât este mai ușoară băutura

Adăugăm zahăr, cantitatea exactă va depinde de cât de puternic doriți să faceți vinul. Apoi, trimitem stafide, care vor accelera procesul de fermentare și vor da băuturii un gust special

Așadar, amestecați totul, acoperiți cu o cârpă și lăsați la loc răcoros timp de 5-7 zile. În fiecare zi amestecăm masa, adică pulpa, astfel încât să nu se acreze și să nu devină mucegăită

După 5-7 zile, stoarcem pulpa manual sau folosind o presă, trecem sucul eliberat prin pânză de brânză sau o sită, o turnăm într-o sticlă de sticlă, tragem o mănușă cu un deget străpuns peste gât și o lăsăm o săptămână. Este important să se ia în considerare faptul că sticla nu poate fi complet umplută complet cu suc, doar ¼ din recipient, altfel vinul va fugi pur și simplu în timpul procesului de fermentare

Nu aruncăm pulpa, ci adăugăm apă la ea, zahăr după gust, o lăsăm într-un loc răcoros și după o săptămână repetăm procesul prin stoarcerea și filtrarea sucului

În acest moment, primul lot de suc trebuie, de asemenea, să fie trecut prin pânză de brânză, iar acum combinăm ambele loturi, lăsându-l sub un sigiliu de apă pentru încă o săptămână

După 7 zile filtrăm băutura și îmbuteliam vinul pur pe care îl fabricăm și îl depozităm într-un loc răcoros.

Vin de casă dulceață de coacăze negre

Dacă gemul de coacăz negru este fermentat, confiat sau pur și simplu există semifabricate de anul trecut, iar un lot nou este pe drum, atunci nu ar trebui să vă faceți griji. La urma urmei, există o rețetă simplă pas cu pas care acasă vă va permite să obțineți vin delicios nu din fructe de padure proaspete, ci din gem.

Ingrediente:

• 1,5 litri de gem de coacăze negre;
• 1,5 litri de apă;
• 100 g zahăr.

Pregătire:

Dacă gemul este acru, atunci scoateți matrița de sus și puneți masa dulce într-o cratiță, turnați apă caldă și adăugați jumătate din zahărul granulat. În ciuda faptului că gemul este deja dulce, zahărul trebuie adăugat fără greș, altfel procesul de fermentare nu va începe

Lăsăm oala cu conținutul cald și imediat ce pulpa, adică pulpa, se ridică la suprafață, înseamnă că piureul pentru vin este gata

Îl filtrăm printr-o sită sau pânză de brânză într-o sticlă curată, adăugăm zahărul rămas și îl transferăm la căldură timp de 3 luni

De îndată ce vinul se scurge, scurgem băutura prin tub, umplem sticlele, plută și păstrăm într-un loc răcoros 24 de ore. După băutură, puteți încerca deja.

Șampanie de casă făcută din frunze de coacăz negru

Mulți nici nu își dau seama că acasă puteți obține șampanie adevărată, dar nu din fructe de coacăz proaspete, ci din frunze. În aparență, nici nu poți spune că acesta este un vin de casă și nu o băutură cumpărată într-un magazin. În același timp, rețeta pentru vinul spumant este foarte simplă, principalul lucru este să urmați pas cu pas toate punctele instrucțiunilor propuse.

Ingrediente:

• 20 g frunze de coacăz negru;
• 3 litri de apă;
• 200 g zahăr (+ 4 linguri);
• 1 lămâie;
• 0,5 lingurițe drojdie de vin.

Pregătire:

Puneți frunze tinere de coacăz negru într-un borcan curat, adăugați zahăr și turnați în apă

Îndepărtați coaja de lămâie într-un strat subțire fără coajă albă, apoi curățați complet citricele, tăiați-le în bucăți și trimiteți totul în borcan cu restul ingredientelor

Alegem un loc însorit, punem borcanul și îl lăsăm 2-3 zile, timp în care zahărul se va dizolva complet

Acum activăm drojdia de vin, pentru aceasta o turnăm pur și simplu într-un castron cu o cantitate mică de apă caldă, o amestecăm și după 15 minute o turnăm într-un borcan cu o băutură

Punem un sigiliu de apă și îl transferăm într-un loc răcoros timp de 7-10 zile

De îndată ce fermentația se termină, trecem băutura prin orice filtru, puteți lua o cârpă groasă

Dintr-o cantitate mică de apă și 4 linguri. linguri de zahăr, gătește siropul, amestecă cu vinul și îmbuteliește băutura

Luăm sticlele în pivniță, le lăsăm pentru îmbătrânire într-o poziție înclinată. Într-o lună primim șampanie cu vin și gust strălucitor de coacăz de lămâie.

Turnarea coacăzului negru - rețetă de vodcă

Acasă, coacăzul negru poate fi folosit pentru a face un lichior, care este adesea confundat cu vinul. Dar acestea sunt două băuturi diferite, care diferă în ceea ce privește puterea și gustul. Gustul lichiorului depinde de calitatea materiilor prime și de baza alcoolică, gustul vinului depinde de calitatea sucului.

Puteți face, de asemenea, un lichior de fructe de pădure, care ia puterea, și lichiorul - dulceață. Prin urmare, vom lua în considerare o rețetă simplă pas cu pas pentru a face exact lichiorul.

Ingrediente:

• 500 g coacăze negre;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 litru de vodcă.

Pregătire:

Este mult mai ușor să obțineți lichior decât vinul. Pentru a face acest lucru, sortăm boabele, le clătim, le turnăm într-un borcan curat împreună cu zahăr, turnăm vodcă

O închidem cu un capac pe care scriem data preparării băuturii

Agitați ușor borcanul cu conținutul: zahărul trebuie să se dizolve complet și trimiteți-l pentru depozitare. Se amestecă fructele de pădure în primele trei zile

Puteți încerca umplutura după o săptămână, dar este mai bine să o rezistați o lună, astfel încât băutura se va îmbogăți mai bine atât în gust, cât și în culoare. Dacă nu există vodcă, puteți lua alcool și diluați-l cu apă într-un raport de 1: 3.

Unii prepară lichior pe lună, alții susțin că nu există coniac mai bun ca bază alcoolică. De asemenea, puteți diversifica gustul băuturii prin adăugarea unor condimente, precum scorțișoară, cuișoare, nucșoară sau coriandru.

Lichior de coacăze negre

Această băutură de coacăze negre va fi pe placul doamnelor. Acesta nu este un vin, ci un lichior cu culoare bogată, aromă și gust uimitor. Efectuarea acasă nu este deloc dificilă, rețeta pas cu pas este foarte simplă și accesibilă, în special pentru vinificatorii novici.

Ingrediente:

• 1 kg de coacăz negru;
• 500 g zahăr;
• 1 litru de vodcă;
• 5-10 frunze de coacăze;
• 250 ml apă.

Pregătire:

1. Sortăm fructele de pădure, clătim, turnăm într-un castron și le zdrobim, astfel încât să obțineți un piure de fructe de pădure.
2. Transformăm coacăzele zdrobite într-un borcan de sticlă, punem frunzele pe el, turnăm vodca, închidem capacul și punem într-un loc întunecat pentru o săptămână. Agitați borcanul cu conținutul în fiecare zi.
3. După perioada indicată, scurgem tinctura rezultată și adăugăm zahăr în boabe, închidem capacul, scuturăm borcanul și lăsăm o oră.
4. De îndată ce siropul iese în evidență, se toarnă în tinctură și se toarnă apă curată, nu fiartă, dar potabilă în fructe de pădure, se amestecă și se filtrează prin pânză de brânză sau sită. La fel și treceți tinctura cu sirop printr-o sită.

Acum combinăm cele două băuturi, amestecăm, turnăm în sticle și minunata licoare de fructe de pădure este gata. O puteți gusta imediat, dar este mai bine să lăsați băutura să bea timp de o săptămână sau mai mult, apoi lichiorul va deveni și mai aromat și mai gustos.

Obținerea vinului de coacăze negre acasă este destul de simplă, principalul lucru este dorința și răbdarea. Orice rețetă pas cu pas pentru o băutură poate fi ajustată în funcție de gustul dvs.: cineva iubește un vin mai puternic, cineva adaugă alte fructe de pădure, cum ar fi struguri, cireșe sau zmeură. În orice caz, nu vă fie teamă să experimentați și să încercați, și atunci totul va funcționa cu siguranță.