Rețete de casă cu vin de cireșe

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  băuturi

• Timp de gătit:

  45 de zile

Ingrediente

• cireașă
• zahăr
• apă

Există destul de multe rețete de casă cu vin de cireșe. Pentru implementarea lor, se recomandă utilizarea soiurilor „pure” de fructe de padure, nu hibrizi. Ar trebui să fie suculente, coapte și, de preferință, de culoare închisă.

Un alt punct important este că fructele care au fost depozitate la frigider după ce au fost recoltate mai mult de trei zile sunt considerate nepotrivite pentru prepararea unei băuturi delicioase acasă.

Rețetă de vin pentru începători

Pentru a crea o băutură alcoolică uimitoare, aveți nevoie de un set minim de produse.

Ingrediente:

• 1 kg de cireșe coapte;
• 500 g zahăr rafinat;
• 1 litru de apă potabilă.

Principalele etape de pregătire:

Nespălate, dar curățate de frunze, punem boabele într-un butoi de stejar pentru fermentare. Stoarceți sucul din cireșe și umpleți grâul rezultat cu apă filtrată. Este important să mențineți proporții egale

Adăugați treptat zahăr și amestecați totul bine cu o lingură de lemn. După aceea, acoperiți bine butoiul cu un capac și lăsați-l într-un loc răcoros și întunecat

• Se amestecă bine pulpa la fiecare 3 zile. În caz contrar, va absorbi excesul de oxigen, iar băutura de casă va fi alterată.
• După terminarea fermentației active, lăsați masa rezultată în pace timp de 5 zile. În acest timp, boabele groase vor crește și vor trebui îndepărtate cu o lingură cu fante sau o sită de bucătărie.

Se toarnă restul de suc într-un recipient de sticlă și se lasă să fermenteze din nou sub un sigiliu de apă timp de 7-10 zile

• Timpul specificat ar trebui să fie suficient pentru ca viitorul vin să înceteze spumarea și un sediment pal apare în partea de jos a cutiei. Acesta este un semn că este timpul să filtrați băutura.
• Pentru a face acest lucru, turnați cu grijă sucul într-un borcan curat și uscat (pahar) folosind un tub subțire. Este foarte important să nu atingeți fundul gros în partea inferioară.

Lăsăm din nou masa rămasă într-un loc retras încă 2 săptămâni

Se toarnă vin de cireș de casă în sticle de vin și se închide cu dopuri. Conform rețetei, puteți păstra băutura acasă timp de cel mult 14 luni. Și pentru prima dată este recomandat să îl serviți la temperatura camerei cel puțin după 45 de zile.

Vin îmbogățit obținut din fructe de padure coapte

Pentru a pregăti o băutură alcoolică de cireșe, trebuie doar să luați fructe de padure coapte.

Ingrediente:

• 500 ml alcool etilic;
• 7 kg de cireșe coapte;
• 2 kg zahăr granulat;
• 2 litri de apă potabilă;
• 2/3 st. drojdie de vin.

Principalele etape de pregătire:

1. Scoatem semințele cu cireșe, îndepărtăm tulpinile și aruncăm fructele putrede. În același timp, nu este recomandat să le clătiți sub apă curentă.
2. Turnați fructele de pădure într-o cratiță adâncă și umpleți-le cu apă filtrată timp de 2-3 ore. Dacă acest lucru nu se face, va fi mult mai dificil să separi mustul în viitor.
3. Căptușește fundul rezervorului de fermentare cu o bucată de țesătură naturală. Se toarnă acolo masa pregătită de boabe. Umplem totul cu 2 litri de apă filtrată.
4. Folosind o piure de cartofi zdrobiți, "măcinați" fructele până când se formează o grâu. Ar trebui să fie cât mai omogen posibil.
5. Legăm marginile țesăturii într-un nod, o răsucim și o strângem bine. Dacă se face corect, sucul gros de cireșe va rămâne la baza recipientului.
6. Adăugăm drojdie de vin și zahăr pe jumătate granulat. Amestecați ușor totul cu o spatulă de lemn și turnați viitorul vin într-o sticlă mare. Trebuie perfuzat într-un loc întunecat și calm timp de cel puțin 12 zile.
7. După timpul specificat, adăugați zahărul rămas în băutură și umpleți totul cu alcool. Și din nou am pus sticla într-un loc întunecat timp de 10 zile.
8. După aceea, filtrăm cu atenție vinul de cireș de casă, îl turnăm în sticle de sticlă și îl ascundem în pivniță până când ni se solicită.

Această rețetă este ușor de implementat acasă, dar trebuie să aveți răbdare pentru ca alcoolul să infuzeze și să dobândească un gust incredibil.

Rețeta clasică de vin de cireșe

Din fructe coapte, puteți face o băutură minunată, cu o aromă plăcută și un gust luminos. Datorită acidității crescute și a prezenței taninurilor, vinul de cireșe va deveni acru și rezistent la acrare.

Ingrediente:

• 10 litri de apă filtrată;
• 6-7 kg de cireșe coapte;
• 3 kg zahăr granulat.

Principalele etape de pregătire:

1. Sortăm fructele de pădure și lăsăm doar fructe coapte și nedeteriorate.
2. Acoperiți un vas adânc (tigaie) cu o cârpă curată din materiale naturale. Frământați cireșele din el cu mâinile sau cu un mortar (puteți lăsa oasele dacă doriți).
3. Se toarnă grâul rezultat cu apă purificată și se stoarce bine.
4. Se toarnă lichidul rămas într-un recipient de sticlă pregătit pentru fermentare. Pe gât ne-am îmbrăcat o mănușă de cauciuc cumpărată în avans la farmacie.
5. Punem borcanul într-un loc întunecat și cald. Fermentarea va începe în câteva zile și va dura aproximativ o lună. În această perioadă, nu se recomandă amestecarea vinului de cireș de casă sau deschiderea recipientului.
6. Puteți încerca alcool acasă conform acestei rețete după ce tot aerul a ieșit din mănușă și spuma ușoară încetează să mai apară pe suprafața băuturii.
7. Dacă ați reușit să obțineți un gust moderat dulce-acrișor, atunci vinul este turnat cu atenție în sticle de vin, dopat și rearanjat în bar înainte de sărbători.
8. Un alt punct important este că, pentru a proteja băutura destinată depozitării pe termen lung de acriere, se recomandă adăugarea la ea a 0,5 litri de vodcă. Dar, în acest caz, puterea vinului va crește semnificativ.

Vin de casă "Os de cireșe"

Vinificatorii profesioniști preferă să scoată semințele din fructe de pădure înainte de a le prelucra. Dar dacă totul rămâne neschimbat, atunci băutura alcoolică va avea un gust plăcut de migdale.

Ingrediente:

• 1 kg de cireșe roșii;
• 500-700 g zahăr granulat;
• 1 litru de apă potabilă.

Principalele etape de pregătire:

Fructele coapte (fără putrezire și deteriorare) se spală și se pun într-un castron sau o cratiță adâncă. Umpleți-le cu apă și lăsați-le în pace 24 de ore

Frământăm fructele de pădure cu mâinile, astfel încât să se spargă toate și să se transforme în măcinate. După aceea, scurgeți toată apa și zdrobiți din nou cireșele cu o zdrobire de cartofi din lemn

• Se toarnă din nou piureul rezultat cu apă purificată, păstrând proporțiile 1: 1. Adăugați treptat zahăr granulat la ele și amestecați ușor totul cu o lingură de lemn.
• Acoperiți tigaia bine cu un capac și puneți-o într-un loc răcoros și întunecat timp de 10 zile. La fiecare 3 zile, deschideți recipientul și amestecați bine conținutul.

• După timpul specificat, filtrăm viitorul vin printr-o sită pentru a elimina toate semințele. Este mai bine să nu folosiți tifon, deoarece firele fine pot pătrunde în băutură.
• După aceea, turnați alcool de casă într-un recipient de sticlă. Pentru a preveni explozia sticlelor din cauza eliberării active de dioxid de carbon, este necesar să achiziționați sau să faceți un sigiliu de apă în prealabil.

Vinul va fi infuzat timp de aproximativ două săptămâni. Dar de îndată ce apare un precipitat alb, acesta trebuie filtrat. Pentru a face acest lucru, băutura alcoolică este turnată într-un vas curat folosind un furtun subțire

După 14 zile, toarnă vinul de cireș de casă într-un castron permanent și plută bine

Conform acestei rețete, băutura este păstrată acasă timp de cel mult 9 luni, departe de lumina directă a soarelui.

Vin „de iarnă” făcut din cireșe înghețate

Pentru a pregăti alcool delicios de casă, veți avea nevoie de un set de produse ușor disponibile.

Ingrediente:

• 1,5-2 kg de cireșe congelate;
• 2-2,5 litri de apă clocotită răcită;
• 1 kg zahăr granulat;
• 2 linguri. l. stafide.

Principalele etape de pregătire:

• Scoatem vișinele din congelator în prealabil și le lăsăm să se dezghețe la temperatura camerei. Scoatem semințele după ce fructele devin moi.
• Transferați pulpa rezultată într-un castron de blender și faceți piure la viteză mare timp de câteva minute.

• Combinați piureul de boabe cu stafide, amestecați totul bine și transferați-l într-un recipient de sticlă. Trebuie păstrat într-un loc cald timp de două zile.
• După timpul specificat, se toarnă apă caldă (fiartă) în borcan, se amestecă totul din nou și se filtrează printr-un tifon cu trei straturi. Strângem bine tortul și îl aruncăm cu cireșele.

Adăugați zahăr granulat, puneți o mănușă medicală pe gâtul borcanului și puneți vinul în cămară timp de 25-35 de zile

• După ce apare sedimentul, turnați băutura cu paie într-o altă sticlă.
• Plecăm strâns vinul de cireș de casă cu capace și lăsăm încă 2 zile într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă folosiți o rețetă atât de simplă, băutura își va păstra gustul și mirosul și o puteți bea acasă până la următoarea recoltă.

După cum puteți vedea, aproape toată lumea poate face alcool de elită din ingrediente destul de simple și accesibile. Principalul lucru este să respectați toate regulile de pregătire și să respectați regimul de temperatură.