Vin de mere: rețete simple și delicioase

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  băuturi

• Timp de gătit:

  4-5 zile

Ingrediente

• mere
• zahăr

Pentru creștinii ortodocși, a venit Postul Adormirii - unul scurt și strict. Începe la o lună după Postul lui Petru, nu la data mea, 14 august, și se încheie două săptămâni mai târziu, pe 28 august.

Vinul de mere preparat după o rețetă simplă, pas cu pas, cu o fotografie acasă va încânta gurmanzii cu o aromă rafinată de miere-fructe. Tipurile alcoolice de băuturi conțin doar 8% alcool, nu dau mahmureală și încântă privirea cu nuanțe plăcute.

Selectarea materiilor prime

Fructele putrede și coapte nu trebuie utilizate pentru baza mustului. Primul va face vinul de mere de casă amar, cel din urmă îl va face mai puțin suculent, cu o cantitate mare de pectină, va fermenta mult timp.

Cele mai bune soiuri de cidru pentru rețete foto simple, pas cu pas sunt:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• „Styr”;
• „Chihlimbar Altai” și alte tipuri de fructe, perioada de coacere toamnă-iarnă.

Vinificatorii recomandă utilizarea mai multor soiuri în același timp, astfel încât gustul băuturii finite să fie bogat, luminos, „nu plictisitor”.

Cidru clasic

Merele pre-recoltate trebuie stropite pe o suprafață plană într-o cameră întunecată și răcoroasă. După 3 zile, cantitatea necesară de zahăr din fructe se va acumula în fructe, locurile care trebuie tăiate vor deveni vizibile.

Nu puteți spăla fructele înainte de utilizare - există drojdie naturală pe suprafața merelor, ceea ce sporește fermentația.

Ingrediente:

• 1 kg din orice varietate de mere;
• 150 g zahăr granulat alb.

Cum gătim:

Sortăm materiile prime coapte, decupăm zonele întunecate și scoatem cozile. Ștergeți fructele cu o cârpă uscată din praf, tăiate în bucăți de dimensiuni medii potrivite pentru o mașină de tocat carne sau un blender. Nu este nevoie să tăiați pielea și să îndepărtați cutiile de semințe

• Spălați bine sticlele sau borcanele cu must de sodiu și turnați-le cu apă clocotită. Mâncărurile cu vin nu trebuie să fie grase sau să aibă mirosuri străine.
• Măcinați întreaga masă într-un piure omogen, puneți-o într-un recipient de fermentare. Cantitatea de mere zdrobite nu trebuie să depășească 2/3 din volumul sticlei, astfel încât să existe loc pentru dioxid de carbon și spumă.

• Se toarnă cantitatea de zahăr prescrisă aici, se agită bine piesa de prelucrat.
• Legăm gâtul unui borcan sau sticlă cu o cârpă de in curată, o punem deoparte timp de 4-5 zile într-un loc cald. Agitați viitoarea mustă o dată pe zi, astfel încât procesul de fermentare să fie uniform.

• De îndată ce camera este umplută cu aroma caracteristică de piure, drenăm conținutul recipientelor printr-o țesătură densă în borcane sau sticle separate.
• Instalăm sigilii de apă sau punem mănuși medicale cu găuri într-un deget pe maluri. Dacă nu, dioxidul de carbon se acumulează în suc și transformă vinul tânăr în oțet de mere.
• Trimitem conservele în această formă într-un loc cald, asigurându-ne că razele soarelui nu cad pe lichid.

• După 45-50 de zile, sucul din borcane se va lumina și se va forma un sediment în partea inferioară a recipientelor. Turnăm partea lichidă în sticle separate cu capace, în timp ce le umplem până la vârf.
• Trimitem vin tânăr de mere, făcut acasă după o rețetă simplă, pas cu pas, cu o fotografie, într-un loc întunecat și răcoros pentru îmbătrânire.

După 3 luni, cidrul va fi gata, puteți începe să gustați.

Cidru de suc

Puteți face vin de mere acasă din produsul finit. O rețetă simplă cu fotografii pas cu pas vă va spune cum să obțineți în mod corespunzător un aperitiv cu conținut scăzut de alcool, de culoarea ceaiului puternic și a gustului bogat, fructat.

Ingrediente:

• 10 kg de mere de maturitate medie;
• 1,5 kg zahăr granulat alb.

Cum gătim:

1. Stoarcem sucul din materiile prime pregătite. Ar trebui să obțineți aproximativ 7 litri de lichid parfumat.
2. Se amestecă cu zahăr în proporție de 200 g pe 1 litru de suc rezultat. O turnăm în recipiente de fermentație, lăsând 1/3 din volumul cutiilor sau sticlelor goale.
3. Punem încuietori de apă sau mănuși medicale cu găuri pe gâturile recipientelor. Scoatem sticlele cu martorul într-un loc cald și întunecat.
4. După 30-45 de zile, lichidul se va lumina, un sediment va apărea în partea de jos a cutiilor. Aceasta indică finalizarea procesului de fermentare.
5. Filtrăm conținutul sticlelor prin mai multe straturi de tifon în recipiente curate, reinstalăm încuietorile de apă sau punem mănuși pe gât.
6. Trimitem băutura tânără din nou într-un loc cald pentru încă o săptămână. De îndată ce bulele încetează să mai apară în sticle, toarnă băutura în sticle cu dopuri, umplând recipientele cu lichid aromat până la vârf.
7. Sigilăm bine și scoatem vinul tânăr în pivniță pentru maturare. Temperatura optimă a camerei în care ar trebui să stea cidrul timp de cel puțin 1,5-2 luni nu trebuie să depășească 12 grade.
8. Asigurați-vă că sunetul direct nu cade pe stocurile unei băuturi parfumate, astfel încât să nu-și piardă gustul bogat și culoarea ceaiului puternic.

Băutură fără alcool "Sensibilitate"

Procesul de preparare a vinului de mere acasă folosind această rețetă simplă cu fotografii pas cu pas este oarecum diferit de toate cele anterioare.

Ingrediente:

• 8 kg de mere de soiuri adecvate;
• 12 litri de apă purificată;
• 3, 2 kg zahăr granulat alb.

Cum gătim:

• Sortăm cultura, aruncăm fructele stricate, tăiem zonele putrede. Tăiați cutiile de semințe, împărțiți fructele în 4-6 părți.
• Punem semifabricatele rezultate într-o pungă de in, o legăm și o așezăm într-o cratiță mare sau într-un rezervor din oțel inoxidabil.
• Deasupra așezăm un capac cu un diametru mai mic sau un suport din lemn de zăbrele de o dimensiune adecvată. Umplem un balon de 10 litri cu apă de la robinet, aranjăm un recipient ca o presă pe capac.
• Gatim siropul din jumatate de zahar si apa, lasam solutia sa se raceasca la temperatura camerei, o turnam intr-o cratita cu mere si presam peste structura.

• Ne ducem compoziția într-un loc cu o temperatură constantă nu mai mică de 18 și nu mai mare de 20 grade Celsius timp de 5 săptămâni.
• Folosind un tub, scurgeți lichidul fermentat printr-un tub într-un recipient curat (ca atunci când luați benzină dintr-o mașină).

• Se toarnă din nou masa rămasă cu același sirop ca înainte.
• Așteptăm din nou 5 săptămâni și scurgem din nou lichidul, de data aceasta pentru prima porție.
• Timp de șase luni, uităm de 12 litri de vin viitor în pivniță.

Vărsăm vinul de mere așezat, făcut acasă conform rețetei pas cu pas din fotografie, printr-un strat triplu de tifon în sticle cu dopuri. Îl sigilăm bine, îl ținem în pivniță încă 30 de zile

Puteți începe să gustați, băutura finită ar trebui să semene cu limonada cu un gust și o aromă bogată de fructe.

Băutură fortificată "Anul recoltei"

Conform acestei rețete pas cu pas cu o fotografie, vinul de mere făcut acasă nu va avea mai mult de 12-14 grade de alcool. Acesta este puțin mai mare decât vinul de masă.

Ingrediente:

• 6 kg mere dulci și acri;
• 200 g stafide fără semințe;
• 150 ml de vodcă de calitate;
• 2, 2 kg zahăr granulat alb.

Cum gătim:

1. Curățăm materia primă pregătită din cutii de semințe și boabe.
2. Măcinați în orice mod convenabil în piure de cartofi fără tratament termic preliminar (pentru a nu distruge tremurăturile naturale).
3. Umpleți stafidele cu puțină apă clocotită. Odată ce amestecul s-a răcit, tăiați-l în bucăți mici.
4. Amestecăm boabele de struguri cu masa de mere și 2 kg de zahăr, turnăm totul printr-o pâlnie într-un recipient mare cu gâtul îngust.
5. Ne punem o mănușă cu o gaură în deget sau punem un sigiliu de apă pe sticlă.
6. De îndată ce au trecut 21 de zile, filtrați cu atenție conținutul prin mai multe straturi de tifon.
7. Adăugați zahărul rămas în lichidul strecurat, sigilați bine recipientul cu conținutul.
8. După 1, 5 săptămâni, amestecați vinul rezultat cu vodcă, agitați bine și turnați în sticle cu dopuri.
9. Puteți stoca astfel de vin de casă de mere conform unei rețete cu o fotografie pas cu pas timp de aproximativ 2 ani.

Cum să beți vin de mere în mod corespunzător

Normandia este considerată locul de naștere al băuturii, unde cidrul este la fel de popular ca whisky-ul în Scoția sau vodca în Rusia. Pentru a aprecia gustul unei băuturi de casă, ar trebui să urmați câteva reguli simple:

• vinul trebuie servit răcit la 12 grade Celsius;
• Ideal dacă puteți turna vin de la o înălțime mare, cănile de bere pentru cidru sunt ustensile ideale.
• picăturile de băutură se sparg de pereții vaselor și dau o spumă apetisantă;
• tipul de băutură îmbogățit se potrivește bine cu orice pește și fructe de mare;
• vinul de mere de desert este mai dulce, se potrivește cu diferite tipuri de brânzeturi nobile;
• în timpul procesului de gătit, puteți adăuga o cantitate mică de suc de pere sau fructe de pădure în mustul de măr la a doua etapă de fermentare. Aceasta creează o băutură complet nouă, spre deosebire de tipurile obișnuite de cidru.

În orice caz, trebuie să vă amintiți că vinul de mere conține o anumită cantitate de alcool, deci nu îl puteți da copiilor.