7 cele mai bune rețete de pâine de casă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Pe 29 august, conform calendarului național, se sărbătorește Mântuitorul Khlebny. În această zi, au copt în mod tradițional pâine din cultura proaspăt recoltată și, desigur, au mâncat-o. Desigur, astăzi puteți cumpăra pâine în magazin, dar, vedeți, nu este nimic mai gustos decât pâinea adevărată de casă de la cuptor. Pentru a-l putea simți în practică, am adunat cele mai interesante rețete de pâine de casă.

Paine de dovlecei

Ingrediente

Aluat:

200 g drojdie

110 g apă

2 lingurite de zahar

Aluat:

600 g făină

550 g dovlecei

13 g sare

aproximativ 80 ml de apă

Metoda de gătit

Rade dovleceii pe o răzătoare grosieră, sare și lasă o jumătate de oră. El va porni sucul, care trebuie scurs într-un pahar și completat cu apă, astfel încât să iasă 200 ml de lichid.

Se dizolvă zahărul și drojdia în apă călduță, se lasă 30 de minute. Se formează un cap mare de spumă.

Se toarnă aluatul pe dovleceii stoarse, se adaugă făină, se toarnă sucul de dovlecei cu apă și se frământă un aluat lipicios foarte moale. Se lasă cald timp de 1-1,5 ore.

Transferați aluatul asortat într-o formă unsă, acoperiți și lăsați să se odihnească încă 1 oră.

Se coace la 200 de grade pentru aproximativ 50 de minute.

Pâine din două feluri de aluat

Ingrediente

aluat de drojdie

branza mozzarella

pasta de tomate

orice ierburi proaspete

Metoda de gătit

Împărțiți aluatul finit în două părți.

Adăugați pastă de roșii la una dintre ele și frământați până când culoarea roșie moale și moale.

Rulați prima bucată (fără pastă) într-un cerc. Se presară brânză rasă și ierburi aromate.

Întindeți al doilea strat de roșii de aluat, așezați-l deasupra primului.

Rolați-o, așezați-o pe o foaie de copt și coaceți până se rumenesc.

Pâine cu griș

Ingrediente

1 cană de făină

2/3 cană apă

1/2 linguriță zahăr

2 g drojdie

pentru test:

3/4 cană apă

1 cană de făină (grosieră)

1 și 2/3 cani de griș fin

12 g drojdie proaspătă sau 1/2 uscată

1 linguriță zahăr

1,5 linguriță sare

3 linguri ulei vegetal

Metoda de gătit

Pregătește drojdia. Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă, se lasă 10 minute. Apoi adăugați făină și amestecați. Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați-l într-un loc fără curenți timp de 12 ore.

Se dizolvă drojdia în apă caldă, se lasă 10 minute. Într-un castron, amestecați făină și gri, cernut (nu este nevoie să semănați făină grosieră).

Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal în aluatul care a apărut, adăugați apă cu drojdie, amestecați, adăugați făină cu gri în porții, amestecați la început într-un castron, aluatul va fi lipicios, dar nu trebuie să adăugați făină, grișul va lua lichid și va deveni elastic … Frământați aluatul până se omogenizează, apoi frământați pe o masă cu făină.

Se unge aluatul cu ulei vegetal, se transferă într-un castron, se acoperă și se încălzește până când este potrivit (1-2 ore).

Zdrobiți ușor aluatul asortat, împărțiți-l în 2 părți, formați bilele, rotiți-le în făină. Se transferă pe o foaie de copt acoperită cu pergament, se acoperă cu un șervețel și se lasă să crească de 2 ori (30 de minute - o oră).

Se coace cu abur. Puneți o tavă sau un recipient larg pe nivelul inferior al cuptorului, încălziți cuptorul la 200 de grade. Apoi puneți cu grijă colobok-urile care au intrat în cuptorul încălzit la nivelul mediu și turnați cu grijă un pahar de apă clocotită în recipientul de la nivelul inferior și închideți rapid cuptorul, coaceți în acest fel timp de 15 minute, apoi după 15 minute scoateți recipientul cu apă și coaceți pâinea până se rumeneste.

Paine cu ceapa

Ingrediente

500 g făină de secară

250 g făină de grâu cu tărâțe

50 g drojdie proaspătă

1/2 linguriță zahăr

500-600 ml de apă

4 lingurite de sare

1 linguriță de piper negru (măcinat grosier)

1 linguriță de coriandru măcinat

4 cepe

ulei vegetal pentru prăjit

Metoda de gătit

Se dizolvă zahărul într-un pahar cu apă caldă, se adaugă drojdie mărunțită și se lasă 10 minute. Combinați secară cernută și făină de grâu, sare, piper și coriandru într-un castron mare. Adăugați cultura de starter și apa caldă rămasă, frământați până când se obține un aluat elastic, rezistent. Este recomandabil să folosiți un mixer cu un accesoriu pentru aluat. Rulați aluatul într-o minge, periați suprafața cu apă și lăsați-l într-un loc cald la 35 de grade.

Ceapa se toacă subțire și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc. Transferați-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Presărați făină pe suprafața de lucru, frământați din nou aluatul și amestecați treptat ceapa prăjită.

Formați 4 covoare ovale din aluat. Așezați-l într-un loc cald pentru verificare timp de 30 de minute. Acoperiți pâinea cu un șervețel.

Faceți un model pe suprafața covorului cu un cuțit și lăsați-l la corecție încă 20 de minute. Presărați apă și coaceți la 250 de grade pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 10 minute. Apoi reduceți focul la 200 de grade și coaceți până se înmoaie (aproximativ 30 de minute). Transferați pâinea fierbinte în grătar, presărați-o cu apă și lăsați-o să se răcească sub un șervețel.

Paine cu branza si nuci

Ingrediente

300 g făină de grâu

aproximativ 180 ml apă caldă

100 g nuci

1/2 lingură sare

1 linguriță zahăr

1 lingură drojdie uscată

50 g brânză (mai bună decât parmezan)

Metoda de gătit

Se cerne făina de 2 ori printr-o sită, se amestecă cu sare, zahăr și drojdie uscată. Se amestecă, se adaugă brânza rasă și nucile măcinate. Faceți o depresiune în centrul amestecului și turnați 180 ml de apă caldă în porții.

Frământați aluatul până când nu se mai lipeste de mâini. Aluatul finit trebuie să fie elastic și strălucitor. Rulați aluatul într-o bilă, presărați-l cu apă, acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l într-un loc călduț, pentru corecție.

După ce aluatul a crescut în volum, frământați-l și lăsați-l să crească din nou. Așezați aluatul pregătit sub formă de făină praf.

Folosind un cuțit ascuțit, trageți un grătar pe suprafața pâinii, presărați cu apă și setați să se ridice. În acest moment, acoperiți formularul cu un șervețel. După ce aluatul este fin, coaceți la 180 de grade până se înmoaie (aproximativ 40 de minute).

Verificați pregătirea pâinii cu un băț de lemn. Dacă după puncție rămâne uscată, atunci pâinea este gata. Scoateți vasul din cuptor, presărați ușor cu apă și lăsați-l să se răcească sub un șervețel.

Pâine franceză de casă

Ingrediente

600 g apă

2 lingurite de sare

25 g drojdie proaspătă

1050 g făină de grâu

70 g făină de cereale integrale

Metoda de gătit

Frământați un aluat cu apă, sare, drojdie proaspătă, făină de grâu și făină integrală. Frământați până când aluatul se desprinde de pe mâini.

Se pune aluatul la frigider și se lasă 4 ore.

Scoate-l, frământă-l din nou. Împărțiți în două pâini, puneți-o pe o foaie unsă și lăsați-o să mai crească încă 1,5 ore. Faceți câteva tăieturi ușoare cu un cuțit ascuțit. Și puneți într-un cuptor foarte fierbinte (250 de grade) timp de 10 minute. Apoi scoateți și ungeți cu multă apă. Opriți cuptorul și puneți din nou pâinea în el pentru încă 30 de minute. După aceea, scoateți și lăsați să se răcească pe o grătar, nu acoperiți cu nimic.

Paine cu branza feta si masline

Ingrediente

200 g făină de tărâțe

250 g făină de grâu

200 ml apă caldă

40 g drojdie proaspătă

2 lingurite de sare

vârf de zahăr

2 linguri de ulei de măsline

150 g brânză feta

100 g măsline fără sâmburi

Metoda de gătit

Fărâmițați drojdia și amestecați-o cu apă caldă și zahăr. Se amestecă până se omogenizează și se lasă 10-15 minute. Cernem făina de grâu, amestecăm cu făina cu tărâțe, adăugăm brânză feta, piure cu o furculiță, ulei de măsline.

Se toarnă drojdia diluată în făină.

Frământați până se obține un aluat elastic omogen, care se desprinde de pe părțile laterale ale cratiței. Pentru frământare, puteți folosi un robot de bucătărie cu un atașament special pentru aluat. Rulați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un castron, presărați-l cu apă și acoperiți-l cu folie. Lăsați într-un loc călduros pentru verificare timp de 1 oră.

După dovedire, puneți aluatul pe o scândură făinoasă, frământați și rulați într-un strat de 30x40 cm. Tăiați măslinele în inele și răspândiți uniform pe aluat, presați-le ușor, lăsând spațiu liber pe partea îngustă (30 cm) (aproximativ 5 cm). Rulați aluatul, începând de la latura de 40 cm. Așezați pe o foaie de copt unsă, cu cusătura în jos.

Lăsați aluatul la probă timp de 30 de minute într-un loc cald pentru a crește dimensiunea pâinii. După aceea, faceți mai multe tăieturi oblice cu o adâncime de 1 cm pe pâine. Lăsați-l într-un loc cald, astfel încât aluatul să urce din nou, apoi coaceți în cuptorul de pe raftul din mijloc, la 200 de grade, timp de aproximativ 40 de minute. Înțepați pâinea cu un băț de lemn: dacă este uscat, este gata.