Întâlniri în bucătărie

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Bucătăria pentru mine a fost întotdeauna cea mai preferată cameră din casă: sâmbătă dimineață, cântecul moale și mirosul de clătite au venit de acolo, făcându-mă să sar mult mai devreme decât era planificat, iar într-o seară de iarnă a fost o lumânare groasă. aprins acolo și acolo a fost lăsat un șoset pentru gnomi. Și acum, în ciuda faptului că trăiesc separat de părinți și trebuie să prăjesc clătite singure, îmi place bucătăria. Oaspeții mei sunt surprinși: de ce fotoliul tău nu este în sufragerie, ci în bucătărie? Este simplu - înfășurați-vă într-o minge, apucând o carte interesantă și o ceașcă de ceai fierbinte, îmi place aici. Și nu sunt cu cei care cred că bucătăriile din apartamentele noastre sunt incomode datorită suprafeței mici, ci sunt mai degrabă de acord cu studiile de ergonomie a spațiilor, care au dovedit că bucătăriile mai mici creează condiții de lucru mai bune decât încăperile mari, iar inconvenientul este adesea consecința dotării bucătăriei cu mobilier inadecvat și amplasarea incorectă a acestuia. Pentru a evita acest lucru, este necesară o conexiune corectă de lucru între elementele principale ale echipamentului de bucătărie. Deci, gazda le poate ajunge întinzând mâna și fără a face mișcări inutile.

Și îmi place, de asemenea, să gătesc și nu servesc muncă grea la aragaz, ci mă bucur sincer de momentul gătirii unui super-fel de mâncare. Fiind interesat de gătit, colectez și testez rețete interesante și în timpul acestor experimente culinare am ajuns la concluzia că mâinile bucătarului sunt capabile să transmită starea de spirit și sarcina negativă sau pozitivă întregului fel de mâncare. În caz contrar, cum să explici că cel mai simplu fel de mâncare pe care îl poți găti cu ochii închiși și lista ingredientelor nu se schimbă de-a lungul anilor iese de fiecare dată într-un mod nou? După părerea mea, chiar și un fel de mâncare fără pretenții, gătit cu dragoste și mâncat într-o atmosferă calmă, binevoitoare, va părea o încântare cerească. Iar cei mai rafinați vor fi otrăviți de gânduri negative sau de o situație conflictuală în timpul mesei. Prin urmare, întorcându-mă acasă cu sentimente dezordonate, înainte de a pregăti cina, fac un duș, pornesc muzica calmă și mă deconectez de la probleme. Astfel de"

Să începem cu bucatele. Experții de la institutele alimentare nu ascund faptul că multe tipuri de ustensile metalice sunt, de fapt, mine de timp. Aluminiul este un metal suficient de activ; atunci când este încălzit și fiert, în el se formează săruri care afectează gustul alimentelor, strică culoarea și mirosul vaselor. În cantități mari, aceste săruri sunt periculoase pentru sănătate. Și mai periculoase sunt vasele din oțel zincat, în care categoric nu se recomandă fierberea apei. Când sunt încălzite, se vor forma săruri de zinc, care sunt destul de otrăvitoare. În ceea ce privește ustensilele ultra-scumpe ale unor mărci renumite, acestea sunt cel mai adesea fabricate din oțel inoxidabil, nu au contraindicații pentru utilizare, dar nici nu au proprietățile miraculoase descrise în reclama. În mod ciudat, însă tehnologia în curs de dezvoltare nu ar putea oferi opțiuni mai bune pentru ustensile de bucătărie decât cele „vechi”: cel mai bine este să gătești și să depozitezi mâncăruri în vase din oțel, fontă, argilă, sticlă, lemn. Mâncarea din astfel de feluri de mâncare devine nu numai mai gustoasă, ci și mai sănătoasă.

În Rusia, pentru o lungă perioadă de timp, bucătăria principală și vasul de servire a fost o oală din ceramică, în care au fiert, înăbușit și coapte. Principiul principal este gătitul în propriul suc. Astfel, peștele, carnea și legumele gătite într-o oală vă vor încânta cu gustul lor. Cu toate acestea, în ciuda versatilității sale, ghiveciul a fost dificil să satisfacă numeroasele cerințe culinare. Apoi i-au venit în ajutor tot felul de oale, tăvi, tigăi. La început, tigăile, ca și ghivecele, erau făcute din lut refractar, iar un astfel de material era cel mai potrivit pentru cuptor. Forma primelor tigăi semăna cu o cratiță, ale cărei margini s-au extins în vârf. De-a lungul timpului, cratițele au început să fie din fontă, care sunt încă foarte populare de bucătarii profesioniști. Și până în prezent am o tigaie specială din fontă „clătită”. Pe el, coac doar clătite, clătite și clătite și nu mă spăl niciodată, le șterg doar după utilizare.

Acum despre plăcile de tăiat. Toată lumea din lume știe că ar trebui să existe mai multe plăci de tăiat în fermă: pentru diferite grupuri de produse. Și cum ar trebui să fie aceste plăci? O scândură poate fi lipită din mai multe straturi de placaj. Apoi puteți vedea dungi longitudinale pe lateral. O astfel de placă este subțire, ușoară și nu se va deforma dacă este lăsată în apă și apoi uscată. Pe scurt, nu e rău. Dar stratul superior de placaj se deteriorează rapid. O scândură făcută dintr-o singură bucată de lemn este mai groasă decât o scândură lipită din placaj. Un model lemnos caracteristic este ușor vizibil din lateral. Dacă placa a fost tăiată din lemn neîntărit, este posibil să nu reziste testelor de apă și uscare - poate fi „condusă de val”. În cazul în care s-a produs o astfel de deranj,. Cele mai populare plăci sunt acum din plastic. Cei fastidioși pot alege scânduri pentru a se potrivi cu culoarea ochilor sau pentru a se potrivi cu șorțul. Aceste plăci sunt ușor și simplu de curățat. În plus, pot fi creditați cu faptul că sunt ușoare și foarte durabile. Dar alunecă pe masă, pentru a curăța, de exemplu, peștii de pe ei - un singur chin. Și de unde știi dacă plasticul din care este fabricată o astfel de placă conține impurități dăunătoare, mai ales dacă ai cumpărat produsul de pe piață? … Bineînțeles, sunt mai scumpe, dar atunci nu este nicio problemă cu ei. Recent, scândurile de piatră au fost puse la vânzare. Sunt foarte durabile, deși mai scumpe decât stejarul.

Un însoțitor indispensabil al oricărei tăieri este un cuțit. Cel mai bun este lama din oțel inoxidabil, deci lama trebuie să fie scrisă „inoxidabilă” sau din oțel inoxidabil. Mânerul unui cuțit de bucătărie este de obicei din plastic sau lemn. Materialul nu este la fel de important ca comoditatea și siguranța în muncă. La baza unui mâner bun, trebuie să existe cu siguranță o margine care să împiedice alunecarea unei mâini grase sau umede pe lama - altfel riscați să rămâneți fără degete, iar lama ar trebui să intre în mâner aproximativ 2/3 din lungimea sa. Acest lucru asigură că cuțitul nu se desface.

Ne-am dat seama ce și ce să gătim. De unde provine? A trecut timpul când serviciile și cristalul „în rezervă” adunau praf pe rafturile bufetelor. Acum puteți cumpăra ceea ce vă place: sticlă colorată, paie, lemn, ceramică, porțelan - alegeți în funcție de nevoile dvs., fără a neglija considerațiile practice. Respect regula „de aur”: „Fără vase crăpate!” și aruncă fără milă aruncate cu canile și farfuriile crăpate. Astfel, devine posibilă actualizarea mai des a serviciilor de zi cu zi. Tema ecologică este la modă acum. Italienii, de exemplu, pun plante în sticlă. Îmi plac foarte mult farfuriile la baza cărora sunt ascunse sub sticlă groasă spiculete, fasole, pietricele mici. Culoarea vaselor joacă, de asemenea, un rol. Oamenii de știință și medicii în terapia color au descoperit că portocaliul este cea mai bună culoare pentru digestie. În cantina portocalie, pofta de mâncare este îmbunătățită și chiar și greutatea este redusă! Așa că acum intru în bucătărie, ronțăind melodia „Cer portocaliu, soare portocaliu …” și mă gândesc la renovare.