Cunoașterea secretă a cuptorului cu microunde

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Astăzi, aproape fiecare casă folosește un cuptor cu microunde - dezghețează și reîncălzește alimentele, pregătesc mesele. Nu ne mai putem imagina viața fără acest dispozitiv minunat și, s-ar părea, l-am studiat temeinic. Dar totuși, există câteva moduri neevidente de utilizare, precum și o serie de produse care nu sunt recomandate pentru a fi introduse în cuptorul cu microunde.

Cum funcționează un cuptor cu microunde

Acest dispozitiv minune a fost inventat de inginerul american Percy Spencer în 1945, în timp ce experimenta cu un magnetron. Doi ani mai târziu, primul cuptor cu microunde a fost produs de Raytheon și a fost folosit pentru nevoile militare. Producția în serie de microunde de uz casnic a fost lansată de Sharp abia în 1962. În Uniunea Sovietică, cuptoarele cu microunde au început să fie produse în anii '80.

Cuptorul cu microunde încălzește mâncarea datorită radiației electromagnetice de înaltă frecvență, ale cărei unde pătrund 2,5 centimetri în interiorul alimentelor și funcționează nu numai la suprafață, ci pe întregul volum. Ca urmare, timpul de încălzire este redus în mod vizibil.

Alimentele cu un conținut ridicat de apă se încălzesc mai repede. Microundele sunt absorbite de moleculele de apă, determinându-le să vibreze. În mișcare, moleculele se ciocnesc între ele și, ca urmare a fricțiunii lor, produsul se încălzește. A existat o mulțime de controverse cu privire la dăunarea microundelor pentru oameni, dar dovezile oficiale nu au fost niciodată obținute.

Ce nu trebuie pus în cuptorul cu microunde

Toată lumea știe că nu puteți folosi vase de metal la cuptorul cu microunde, precum și orice altul care are pulverizare de metal. Încălzirea alimentelor are loc ca urmare a absorbției de unde electromagnetice de către acestea. Metalul le reflectă, ceea ce poate duce la deteriorarea dispozitivului.

Alimentele cu un conținut prea mare de apă și ambalate bine nu trebuie introduse în cuptorul cu microunde.

Alimentele cu un conținut prea mare de apă și ambalate bine nu trebuie introduse în cuptorul cu microunde. Acestea includ ouă sau roșii. Datorită creșterii temperaturii, volumul produsului crește brusc, coaja se sparge și conținutul său se împrăștie în toate direcțiile.

Este important să ne amintim că orice tratament termic duce la distrugerea nutrienților, în special în legume și fructe. În acest sens, cuptorul cu microunde este chiar mai distructiv decât alte tipuri de gătit. Un produs atât de delicat precum broccoli este deosebit de sensibil la efectele sale - încălzirea unei legume într-un cuptor cu microunde duce la distrugerea aproape completă a nutrienților săi.

Radiațiile electromagnetice au un efect negativ asupra dezghețării fructelor, transformând glucozidul (derivat din glucoză) și galactozidul conținut în acestea în substanțe cancerigene. Același lucru se întâmplă atunci când usturoiul este încălzit - procesarea de câteva minute poate reduce capacitatea sa de a distruge agenții cancerigeni din glanda mamară.

Încălzirea la cuptorul cu microunde la temperaturi scăzute afectează semnificativ proprietățile laptelui matern, crescând conținutul de E. coli și scăzând activitatea lizozimului, o enzimă cu proprietăți antibacteriene care împiedică multiplicarea bacteriilor.

De asemenea, carnea nu merită dezghețată în cuptorul cu microunde. De regulă, durează 15-30 de minute pentru a dezgheța o bucată mare și, în timp ce mijlocul său este dezghețat, marginile au timp să se „coacă”. În momentul în care temperatura straturilor exterioare de carne ajunge la 60 ° C, bacteriile încep să se înmulțească activ în ele. Dacă carnea nu este gătită imediat după decongelare, aceasta va deveni un teren de reproducere pentru germeni. În plus, cu expunere prelungită la unde electromagnetice, vitamina B12 este distrusă în carne.

Nu se recomandă reîncălzirea alimentelor în recipiente de plastic sau folie alimentară, deoarece la încălzire unele substanțe toxice trec din plastic în alimente, otrăvindu-le.

Moduri neobișnuite de utilizare a cuptorului cu microunde

Pe lângă scopul său direct - gătitul și încălzirea alimentelor, cuptorul cu microunde poate fi utilizat în moduri neașteptate. De exemplu, poate fi folosit pentru dezinfectarea ustensilelor de bucătărie pentru a le curăța după contactul cu carnea. Adăugați suc de lămâie sau oțet de masă în apă și înmuiați cu el un burete de spălat vase; Clătiți carnea rămasă de pe placa de plastic și frecați-o cu jumătate de lămâie. Derulați articolele în cuptorul cu microunde timp de 1 minut.

Cu ajutorul unui cuptor cu microunde, este convenabil să topiți mierea, este suficient să o încălziți la o temperatură medie de 30-60 de secunde. Untul și zahărul sunt, de asemenea, ușor topite (mai întâi trebuie să picurați apă pe el).

În cuptorul cu microunde, aluatul de drojdie este gata în doar 15 minute! Așezați aluatul într-un castron mare și acoperiți cu un capac de plastic, nu uitați să așezați o ceașcă mică de apă lângă el. La cea mai scăzută temperatură, rulați aparatul timp de trei minute, apoi, fără a scoate aluatul, întrerupeți-vă trei minute, porniți din nou cuptorul timp de șase minute, apoi faceți o pauză de șase minute.

Cuptorul cu microunde este capabil să ofere prospețime alimentelor ușor depășite. De exemplu, condimentele măcinate și condimentele care au fost încălzite la putere mare timp de treizeci de secunde vor mirosi mai puternic. Dacă pâinea veche este înfășurată într-un prosop de hârtie și încălzită timp de un minut, va deveni din nou moale.

Dacă pâinea veche este înfășurată într-un prosop de hârtie și încălzită timp de un minut, va deveni din nou moale.

Pentru a curăța rapid și ușor migdalele sau nucile, puneți-le în apă clocotită și încălziți la putere maximă. Treizeci de secunde sunt suficiente pentru migdale și patru până la cinci minute pentru nuci.

Cuptorul poate fi folosit și pentru uscare. Biscuiții cu cuptor cu microunde se vor prăji de patru ori mai repede - doar întindeți-i pe un platou și încălziți-i la temperatura maximă timp de două până la trei minute, întorcându-i din când în când. Pentru a usca coaja de portocală sau lămâie, întindeți-o pe un șervețel și încălziți-o timp de două minute la putere maximă, amestecând ocazional. Dacă, după răcire, coaja devine uscată și fragilă, transferați-o într-un recipient etanș. Puteți usca verdele, legumele, nucile în același mod.

Și este, de asemenea, minunat să prăjești semințele la cuptorul cu microunde - în cantități mici, în șase abordări timp de un minut, amestecând rapid de fiecare dată.