Înghețată pentru tort

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  deserturi

• Timp de gătit:

  1 oră

Ingrediente

• cremă mascarpone
• unt
• cremă
• căpșuni proaspete
• zahăr pudră
• vanilină
• amidon de porumb

Există câteva sute de variante de creme care sunt folosite pentru a crea prăjituri și produse de patiserie, toate diferind prin aromă, ingrediente și pași de preparare. Astăzi merită să vorbim despre crema "Sundae" pentru tort, rețeta cu fotografii pas cu pas a cărei preparare este prezentată în articol.

Cremă „Plombir” cu brânză mascarpone

Această rețetă include doar compoziția clasică a produselor, dar puteți adăuga diverse fructe de pădure pentru a da un gust deosebit de bogat. Dacă nu este posibil să achiziționați brânză Mascarpone, atunci este înlocuită cu orice altă brânză de caș.

Ingrediente;

• mascarpone sau altă brânză moale - 200 de grame;
• unt - 150 de grame;
• smântână cu un conținut de grăsime de 30% - 1 pahar;
• căpșuni proaspete - 150 de grame;
• zahăr glazur - 200 de grame;
• vanilină - 1 pachet;
• amidon de porumb - 5 grame.

Pași de gătit:

Faceți piure de cartofi din căpșuni proaspete și, astfel încât să nu existe semințe în cremă, macinați căpșunile printr-o sită fină

Adăugați 5 grame de amidon în piureul pregătit și gătiți totul la foc foarte mic. Piureul finit este răcit

Untul înmuiat se adaugă în piureul din fructe de pădure și untul se bate timp de aproximativ trei minute. Bătăile se efectuează într-un ritm lent

Crema grea se toarnă într-un vas separat și se biciuiește într-o masă densă, după adăugarea cantității necesare de zahăr pudră și pudră de vanilie în compoziție

Ambele mase pregătite sunt combinate într-una singură, nu este nevoie să biciuim compoziția împreună, este suficient doar să o amestecăm

Se dovedește o cremă excelentă "Sundae", care este potrivită pentru un tort. Această rețetă foto pas cu pas a inclus căpșuni, dar puteți folosi zmeură sau coacăze acasă

Cremă „Sundae”

O astfel de cremă nu este dificil de preparat, se bazează pe o cremă obișnuită cu adaos de amidon și ouă de pui.

Este necesar să gătiți piesa de prelucrat la încălzire lentă, dar nu într-o baie de apă, altfel crema nu se va dovedi a avea densitatea corectă. Compoziția conține cremă, care ajută la obținerea unui gust cremos.

Ingrediente:

• granule de gelatină - 15 grame;
• lapte 3, 2% - 300 ml;
• unt - 50 de grame;
• zahăr granulat - 50 de grame;
• ou de pui - 2 bucăți;
• apă purificată - 50 ml;
• smântână cu un conținut de grăsime de 30% - 500 ml;
• amidon de porumb - 20 grame.

Pregătire:

Într-un recipient, combinați 100 de mililitri de lapte cu amidon, adăugați acolo 30 de grame de zahăr granulat și 2 ouă de pui

La restul se adaugă alte douăzeci de grame de zahăr și compoziția se fierbe la încălzire lentă

De îndată ce fierbe laptele, laptele i se adaugă adăugând ouă de pui și amidon. Se fierbe crema până se obține grosimea necesară

De îndată ce baza pentru cremă s-a răcit, adăugați unt la ea și bateți bine masa timp de aproximativ cinci minute

Gelatina se toarnă cu apă și se lasă să se infuzeze, după care este încălzită și injectată în crema rezultată. Lăsați compoziția să se răcească la frigider și, între timp, bateți smântâna într-o spumă stabilă

Crema se adaugă la crema răcită și se amestecă ușor până se omogenizează

Drept urmare, am obținut o cremă destul de groasă „Sundae”, care poate fi folosită acasă pentru a face prăjituri

Această rețetă pas cu pas include smântână și unt; fără ele, consistența cremei nu va fi suficient de groasă

Cremă „Sundae” cu adaos de gălbenușuri

O altă opțiune simplă pentru prepararea unei creme groase, în acest caz, rețeta include gălbenușuri de pui. În plus, smântână grea și amidon sunt adăugate la cremă, este mai bine să folosiți porumb, dar puteți face cu cartofi.

Ingrediente:

• amidon - 1, 5 linguri;
• zahăr vanilat - 1 pachet;
• unt - 100 de grame;
• zahăr granulat - 150 de grame;
• lapte 3, 2% - 300 ml;
• smântână cu un conținut de grăsime de 30% - 250 ml;
• gălbenușuri de ou de pui - 4 bucăți.

Pregătire:

Gălbenușurile sunt transferate într-un castron, un pic de amidon de porumb și tot zahărul granulat este trimis acolo. Ingredientele se amestecă bine timp de cinci minute

Laptele se toarnă într-o cratiță și se fierbe, apoi se scoate de pe foc

Amestecul rezultat de ouă este introdus în laptele încă fierbinte, compoziția trebuie injectată într-un jet subțire, în timp ce amestecați constant viitoarea cremă, altfel ouăle se pot găti

Amestecul se pune din nou pe aragaz și se aprinde foc mic. Se fierbe amestecul până fierbe, dar nu se fierbe

De îndată ce masa se îndepărtează de marginile cratiței, aceasta poate fi îndepărtată de pe căldură

La amestecul răcit se adaugă unt și totul se bate cu un mixer. Bateți smântâna grea separat până la o consistență densă

Ultimul pas din această rețetă foto pas cu pas este să adăugați cremă la crema Sundae. Puteți folosi această delicatesă acasă pentru a decora prăjituri și produse de patiserie.