De ce se sparge cookie-ul?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Oamenii de știință, după cum sa dovedit, își fac creierul nu numai din cauza problemelor globale. Ei abordează probleme mai banale pe parcurs. Cum ar fi, de exemplu, motivul fragilității cookie-urilor.

Oamenii de știință britanici de la Universitatea Loughborough au ajuns la concluzia că biscuiții sunt împrăștiați chiar în mâinile clienților, nu pentru că au fost transportați aproximativ. Problema rezidă în metoda de preparare a biscuiților și umiditatea excesivă.

Cercetătorul universitar Ricky Wildman a declarat într-un interviu acordat BBC: "Când un biscuit este scos din cuptor, îi place să absoarbă umezeala din atmosferă. Părți ale biscuitului absorb umezeala în exces". Potrivit lui Wildman, acest lucru cauzează procese ireversibile în cookie-uri. Oamenii de știință au numit acest „cutremur intra-copt”.

Echipa de cercetare a lui Wildman spune că producătorii de biscuiți trebuie să controleze umiditatea din fabricile lor. Oamenii de știință recomandă coacerea fursecurilor puțin mai mult, dar la temperaturi mai scăzute. Și apoi biscuiții și fursecurile care conțin mai puțin de 3 g de grăsime pe porție vor fi, de asemenea, benefice pentru organism. Deoarece, la fel ca diferitele tipuri de combustibil auto, există carbohidrați sănătoși cu „octanie ridicată” - conțin mai multe vitamine, minerale și fibre și, prin urmare, sunt mai benefici pentru sănătate. Glucoza este un fel de „combustibil” pe care corpul nostru îl folosește pentru energie. Sursa sa principală este carbohidrații. Glicemia crește din aproape orice aliment, dar alimentele care conțin carbohidrați îl cresc mai mult și uneori mai repede. Și anume, acestea includ crackerele menționate mai sus, care, din păcate, se rup repede.

În ciuda lipsei aparente de seriozitate a studiului, Wildman a spus că studiul are implicații semnificative pentru industria britanică, care pierde 2,5 miliarde de dolari pe an în tone de biscuiți și biscuiți rupți.