Rețete khachapuri de casă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  brutărie

• Timp de gătit:

  1 oră

Ingrediente

• făină
• lapte
• zahăr
• drojdie
• sare
• brânză sulguni
• Brânză Adyghe
• unt

Un preparat georgian popular și foarte gustos - khachapuri - poate fi preparat acasă alegând oricare dintre cele mai bune rețete simple cu o fotografie pas cu pas.

Khachapuri clasic

Folosind una dintre rețetele clasice simple, vom găti acasă delicioase khachapuri parfumate din aluat obișnuit.

Ingrediente:

• făină - 2 linguri.;
• lapte - 200 g;
• zahăr - 2 lingurițe;
• drojdie - 2 lingurițe;
• sare - câteva ciupituri.

Pentru umplere:

• brânză suluguni - 100 g;
• Brânză Adyghe - 100 g;
• unt - 80 g.

Pregătire:

Diluăm drojdia în lapte cald, adăugăm sare și zahăr, frământăm un aluat simplu care nu se lipeste de mâini

• După ce aluatul a fermentat timp de 1-1,5 ore, împărțiți-l în mai multe părți.
• Pentru umplutură, frecați ambele tipuri de brânză, amestecați cu untul înmuiat. Din amestecul rezultat, formăm bile mici în funcție de numărul de părți de aluat.

Rolați fiecare parte a aluatului într-un tort mic, puneți o bilă de umplutură în centru, colectați și ciupiți marginile deasupra. Rulați semifabricatul rezultat cu umplutura cât mai subțire posibil

• Coacem khachapuri într-o tigaie uscată preîncălzită timp de 3 minute pe fiecare parte.
• Servim khachapuri fierbinte cu unt sau smântână.

Adjarian Khachapuri

Acasă, vom găti khachapuri delicioase conform unei rețete simple dovedite.

Ingrediente:

• făină - 3 linguri. + pentru muncă;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• lapte - 1 lingură.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• brânză tare - 600 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• ouă - 8 buc.;
• sare, piper, condimente după gust.

Pregătire:

Diluăm drojdie uscată de înaltă calitate în lapte încălzit, adăugând sare și zahăr

• După ce toate ingredientele sunt dizolvate în lapte, se toarnă în făina cernută într-un recipient adecvat.
• Adăugați un ou amestecat cu o furculiță și untul topit răcit în aluat, amestecați. Frământăm aluatul cu mâna.

• După stropirea suprafeței de lucru, frământați aluatul, adăugând puțin ulei vegetal. Transferim aluatul într-un recipient, îl acoperim, îl lăsăm să crească timp de o oră și jumătate până la două ore. În timpul dovedirii aluatului, îl frământăm de mai multe ori.
• Împărțiți aluatul în 6 părți, rulați fiecare într-un strat subțire.

Puneți brânza prăjită în mijlocul stratului, presărați condimente și piper (dacă doriți)

• Rulăm marginile aluatului spre mijloc cu o rolă, conectăm capetele, formând o barcă.
• Lăsați „bărcile” să stea 20-30 de minute, ungeți cu un ou agitat și trimiteți-le la cuptor pentru 10 minute la 180 ° C.

• Îndepărtăm khachapuri, rupem câte un ou în fiecare porție, lăsând gălbenușul intact.
• Il trimitem inapoi la cuptor, dam la cuptor inca 15 minute.
• Se servește fierbinte, garnisit cu ierburi.

Khachapuri cu ton

Folosind o rețetă simplă acasă, puteți prepara rapid khachapuri delicioase cu ton și brânză.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• lapte - 250 ml;
• drojdie uscată - 6 g;
• zahăr - ½ lingură. l.;
• ulei vegetal - 20 g;
• brânză - 200 g;
• ouă - 3 buc.;
• conserve de ton - 3 linguri. l.;
• semințe de susan, semințe de mac - câte 2 lingurițe;
• zira - 1 ciupit;
• sare - 1 linguriță

Pregătire:

Pentru a activa drojdia uscată și a verifica calitatea acesteia, turnați cantitatea specificată în laptele încălzit, adăugând și o lingură de făină și zahăr. Amestecați totul până se dizolvă zahărul și drojdia, lăsați-l cald timp de o jumătate de oră

După ce aluatul a crescut, adăugați doar sare și făină, frământați aluatul moale din plastic. Îl acoperim așezându-l într-un recipient adecvat, îl lăsăm să stea o oră și jumătate

• Împărțind aluatul în două sau trei părți, rulați fiecare într-un strat subțire.
• Presărați bucățile de aluat rulate cu umplutură, amestecând tonul zdrobit cu o furculiță cu brânză rasă, adăugând mirodenii și chimen. Împăturim marginile opuse cu o rolă, deplasându-ne spre centru, dar nu ajungând la mijloc.

Conectăm capetele aluatului, dăm forma, extinsă la mijloc, adăugăm umplutura

Lăsați produsele din aluat să stea 20 de minute, ungeți cu un ou bătut și presărați cu un amestec de mac și semințe de susan

Se coace până se rumenesc în cuptor la 180 ° C, se îndepărtează. Adăugați un ou crud la fiecare khachapuri, fără a afecta integritatea gălbenușului, coaceți din nou până când ouăle sunt gata

Khachapuri de foietaj

Khachapuri foarte gustoase pot fi preparate acasă după o rețetă simplă cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

• brânză suluguni - 300 g;
• foietaj fără drojdie - 500 g;
• ouă - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• făină - 3 linguri. l.;
• sare - un vârf.

Pregătire:

Pregătiți umplutura tocând brânza rasă și amestecând cu oul. Dacă doriți, adăugați condimente și sare la umplutură

Pentru comoditate, împărțim aluatul în părți, rulăm fiecare într-un strat subțire, pe care îl împărțim în patru pătrate de dimensiunea dorită

Întindem umplutura în mijlocul pătratelor, o împăturim într-un plic. Apăsați ușor cu palma mâinii pe fiecare plic din aluat cu o umplutură, scăpând de aer, fixați-l bine

Așezăm semifabricatele khachapuri pe o foaie de copt, ungem fiecare cu oul rămas agitat

Coacem khachapuri la 180 ° C timp de 15-20 de minute

Lavash khachapuri

Khachapuri delicioase pot fi făcute acasă folosind o rețetă simplă de lavash.

Ingrediente:

• foi de lavash - 4 buc.;
• brânză de vaci - 400 g;
• brânză Adyghe sau suluguni murată;
• brânză tare - 150 g;
• ouă - 4 buc.;
• smântână - 200 g;
• unt pentru lubrifiere;
• sare piper.

Pregătire:

Se rade branza sarata si se amesteca cu branza de vaci si doua oua

• De asemenea, radem brânză tare.
• Se amestecă smântâna cu restul de ouă, sare și piper.

• Ungeți forma cu unt, puneți o foaie de pâine pita, ungeți cu smântână și ouă.
• Am întins umplutura de caș-brânză pe pâinea pita, luând o treime din total.

Închidem a doua foaie de pâine pita și repetăm toate acțiunile

Tăiați a patra foaie de pâine pita în opt segmente, puneți-o pe a treia pâine pita cu umplutură, ungeți-o cu smântână și ouă și presărați-o cu brânză rasă

• Coacem khachapuri într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute.
• Se servește fierbinte.

Lazy lavash khachapuri

Acasă, puteți găti rapid khachapuri leneși foarte gustoși conform unei rețete simple cu o fotografie.

Ingrediente:

• brânză tare - 200 g;
• pâine pita - 6 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• lapte - ½ lingură.;
• unt - 1 lingură. l.;
• albus de ou - 1 buc;
• gălbenuș de ou - 1 buc.

Pregătire:

Tăiați lavashul în trei părți egale, ungeți fiecare cu un amestec de unt topit, ouă și lapte, puneți unul peste celălalt

Radeți brânza și amestecați cu albușul de ou, dacă doriți, puteți adăuga piper și alte condimente. Împărțiți umplutura în 6 părți și așezați șase felii de pâine pita în mijloc pentru fiecare trei straturi

Împăturim fiecare khachapuri din trei straturi de lavash cu un plic, îl punem pe o foaie de copt tapetată cu pergament

Ungeți toate semifabricatele cu gălbenuș de ou, coaceți la 180-190 ° C timp de 20 de minute, serviți fierbinte

Khachapuri în cuptor rapid și gustos

Este foarte ușor să preparați khachapuri acasă conform unei rețete din aluat gata preparat.

Ingrediente:

• foietaj (sau drojdie);
• brânză tare - 200 g;
• unt - 100 g;
• ou;
• făină pentru rularea aluatului.

Pregătire:

Pregătim umplutura amestecând ambele tipuri de brânză rasă pe o răzătoare grosieră

• Împărțiți aluatul în două părți, rotiți-le pe ambele cât mai subțire posibil. Punem un strat într-o matriță cu hârtie de copt, făcând laturi înalte.
• Presărați aluatul cu umplutura pregătită din abundență, întindeți bucăți subțiri de unt.

• Închideți partea superioară cu un al doilea strat de aluat, conectați marginile de-a lungul întregii circumferințe.
• Ungeți aluatul în gol cu o umplutură de ou ușor bătută, tăiată în 8 segmente pentru decor.

Trimitem piesa de prelucrat la cuptor, preîncălzită la 180 ° C, timp de 20 de minute

Khachapuri pe kefir

Khachapuri foarte gustoși se obțin acasă conform unei rețete simple din aluat de chefir.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• chefir - 300 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• sifon - ½ linguriță;
• sare - ½ linguriță.

Pentru umplere:

• brânză suluguni - 380 g;
• ou - 1 buc.;
• apă - 2 linguri. l.;
• făină - 1 lingură. l.;
• sare - un vârf.

Pregătire:

• Încălzim kefirul într-o stare ușor caldă, îl turnăm într-un recipient potrivit pentru frământarea aluatului. Adăugați sifon, sare și zahăr la chefir, amestecați până când ingredientele sunt dizolvate.
• Turnând făină cernută într-un recipient cu chefir, frământați un aluat de plastic moale. Colectăm aluatul într-o bucată, îl acoperim și îl lăsăm o vreme.

Pentru a pregăti umplutura, frecați brânza într-un recipient, adăugați un ou, piper, apă și puțină făină. Frământați întreaga masă bine, formați semifabricate mici rotunde

Împărțiți aluatul în mai multe părți, întindeți-le în prăjituri mici. Puneți câte o minge de umplutură pe fiecare, ridicați marginile în sus, ciupiți

Apăsăm mingea rezultată cu mâinile, obținând o formă mai plată

• Toate semifabricatele pot fi lansate cu un sucitor sau pur și simplu întinse manual.
• Coacem khachapuri într-o tigaie bine încălzită, fără ulei, timp de două până la trei minute pe fiecare parte.

Khachapuri Megrelian

Conform unei rețete speciale de bucătărie caucaziană, puteți găti khachapuri incredibil de gustoase acasă.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• lapte - 250 ml;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - ½ linguriță;
• sare - ½ linguriță;
• drojdie uscată - ½ linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pentru umplere:

• brânză sulguni;
• gălbenuş.

Pregătire:

• Se toarnă făina cernută, sarea, zahărul și drojdia într-un recipient adecvat, se amestecă totul.
• Adăugați oul, untul topit și laptele cald la amestecul uscat rezultat, frământați aluatul moale.

• După colectarea aluatului într-o bucată, acoperiți-l cu o cârpă umedă și trimiteți-l la frigider sau în alt loc răcoros timp de 30 de minute.
• După ce ați dovedit aluatul într-un loc răcoros, împărțiți-l în două, așezându-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină.

Rolați fiecare parte a aluatului într-un tort plat și întindeți o cantitate destul de mare de brânză, rasă pe o răzătoare grosieră

Conectăm marginile aluatului (excesul poate fi îndepărtat) și rulăm

Puneți tortul gata cu o umplutură într-o formă cu pergament (sau doar uns), ungeți-l cu gălbenuș de deasupra și presărați din nou cu brânză

Coacem khachapuri la 180 ° C timp de 20 de minute

Khachapuri la micul dejun

Acasă, khachapuri poate fi gătit foarte repede conform unei rețete simple, felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de gustos și aromat.

Ingrediente:

• făină - 1 lingură.;
• lapte - 1 lingură.;
• ouă - 2 buc.;
• orice brânză (mai bună decât suluguni) - 300 g;
• unt sau ulei vegetal;
• sare.

Pregătire:

1. Se amestecă ouăle în recipientul pregătit, se adaugă lapte și făină în porții.
2. Se amestecă bine toată masa și se toarnă într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei.
3. Acoperind cu un capac, gătiți khachapuri timp de 5 minute pe fiecare parte.
4. Se servește fierbinte la micul dejun, se presară deasupra cu brânza rasă rămasă (dacă se dorește).

Un fel de mâncare georgiană foarte gustos - khachapuri este meritat popular nu numai în patrie, ci este gătit cu plăcere în întreaga lume.