Proprietăți utile ale nautului și cum să le gătiți corect

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Năutul sau mazărea de miel (turcească) sunt cultivate de mii de ani. Popularitatea acestei plante leguminoase astăzi se datorează valorii sale culinare și compoziției bogate. Să examinăm proprietățile benefice și daunele nautului.

Sursă bogată de proteine

La fel ca alte leguminoase, nautul este o sursa buna de proteine. 100 g naut fiert conține aproximativ 8,86%. Proteina din naut este o sursă de aproape toți aminoacizii esențiali - aceia pe care o persoană îi primește numai cu alimente, deoarece nu sunt produși în corpul său.

Năutul, ca și alte alimente pe bază de plante, nu conține absolut toți aminoacizii esențiali. Prin urmare, dieta ar trebui să includă și alte surse de proteine, inclusiv cereale, nuci și semințe, alte leguminoase, cum ar fi soia, mazărea, linte.

Mazărea de miel trebuie inclusă în dieta vegetariană și vegană. Va fi util pentru toți ceilalți, deoarece leguminoasele au un efect benefic asupra sănătății.

Interesant! Beneficiile spanacului pentru corp și rău

Valoarea nutritivă a nautului

Beneficiile acestei leguminoase sunt numeroase. Pe lângă proteine, nautul conține carbohidrați sănătoși, vitaminele A, C, E și B, precum și minerale precum fierul, cuprul, manganul, zincul, fosforul, calciul, magneziul și potasiul.

Năutul este o sursă de antioxidanți care neutralizează efectele negative ale radicalilor liberi. Cercetările arată că o dietă bogată în antioxidanți poate reduce riscul bolilor coronariene și poate avea efecte anticanceroase.

Năutul conține, de asemenea, steroli vegetali și cantități mari de fibre vegetale. Acesta din urmă previne constipația și poate influența pozitiv profilul lipidic și concentrația de glucoză din sânge. Fibrele sunt esențiale pentru creșterea și reproducerea bacteriilor intestinale benefice.

Se crede că o dietă bogată în fibre reduce riscul apariției tumorilor de colon. Pot exista contraindicații atunci când se utilizează un produs atât de util precum nautul? Trebuie avut în vedere faptul că, cu recomandarea unui medic de a respecta o dietă ușor digerabilă, nu se recomandă utilizarea mazării de miel și a altor leguminoase.

Proprietăți de vindecare

În Egipt, semințele de naut sunt considerate afrodiziace. Dar acest produs are multe alte beneficii importante:

1. Năutul asigură ameliorarea durerii. Poate fi folosit pentru ameliorarea durerilor de cap sau a durerilor de gât.
2. Năutul pregătit corespunzător normalizează funcțiile tractului digestiv, are un efect bun asupra funcționării pancreasului, ficatului și intestinelor și previne constipația.
3. Are un efect pozitiv asupra pielii și părului.
4. Previne atacurile de cord și ateroscleroza.

Este cunoscută această leguminoasă pentru scăderea tensiunii arteriale. Năutul îmbunătățește, de asemenea, permeabilitatea vasculară. Este recomandat persoanelor cu anemie.

Cum să gătești năutul

Beneficiile și daunele nautului depind în mare măsură de modul în care sunt preparate. Unii oameni se tem să mănânce naut și alte leguminoase. Acest lucru se datorează faptului că sunt dificil de digerat alimentele. Prin urmare, pentru a vă asigura că leguminoasele sunt mai ușor de digerat, trebuie aplicate metode culinare adecvate.

Recomandări despre modul de gătit a nautului:

• înmuiați-l în apă suficient de mult;
• schimbați periodic apa după înmuiere - nu fierbeți mazărea în aceeași apă în care au fost de la bun început;
• gatiti primele 20 de minute fara capac la foc mare;
• adăugați frunze de dafin sau semințe de chimion în apa de gătit;
• apă sărată numai la sfârșitul gătitului.

Drept urmare, vasul va avea un gust mai plăcut și va fi bine absorbit.

Conținutul caloric al nautului

Mazărea fiartă de miel are un conținut caloric de 164 kcal la 100 g. În plus, sunt sărace în grăsimi.

Datorită conținutului ridicat de proteine și fibre, este un aliment foarte satisfăcător. Reduce pofta de mâncare. Ca urmare, o persoană care consumă naut în mod regulat este mai puțin tentată să mănânce în exces. Dacă vrei să slăbești, poți mânca năut în condiții de siguranță, fără teamă să nu te îngrași.

Interesant! Broccoli - proprietăți utile și contraindicații

Index glicemic

Mazărea este o alegere bună pentru persoanele cu diabet, deoarece leguminoasele au un indice glicemic scăzut (IG). Pentru nautul fiert, are o valoare de 28. Sa demonstrat că o dietă bogată în alimente cu conținut scăzut de IG contribuie la controlul nivelului de glucoză din sânge. Consumul regulat al produsului ajută la prevenirea dezvoltării diabetului de tip II și a obezității.

Beneficii pentru inimă

Năutul trebuie inclus în dieta persoanelor cu boli cardiovasculare. Oamenii de știință au dovedit că consumul acestei leguminoase reduce colesterolul total și colesterolul LDL, care este numit „rău”.

Ingredientele din naut au, de asemenea, efecte benefice asupra tensiunii arteriale. Din aceleași motive, consumul regulat de naut și alte leguminoase poate reduce riscul bolilor de inimă.

Năutul poate fi însărcinat

Femeile care încearcă să conceapă sau care poartă un copil ar trebui să consume naut. Este un produs care promovează fertilizarea cu succes. De asemenea, previne malformațiile fetale datorate prezenței acidului folic în compoziția sa.

Cum este gustul

Mazărea de miel are o aromă ușoară de nuci. Năutul este utilizat pe scară largă la gătit. Poate fi fiert, fiert, prăjit, copt și chiar marinat. Unelor gospodine le place să gătească fierturi, supă sau paste cu adăugarea de naut. Oferă o aromă unică salatelor și sandvișurilor.

Cum să mănânci corect

Această leguminoasă are un gust minunat atunci când este prăjită cu condimente. Năutul este baza falafelului - cotlete speciale prăjite adânc. Puteți găti hummus pe baza acestuia - o pastă delicioasă populară în est.

Pentru a prepara un astfel de fel de mâncare, este suficient să amestecați naut (fiert, conservat sau într-un borcan), adăugați tahini (pastă de susan), ulei de măsline, usturoi și suc de lămâie. Pastele astfel preparate se servesc cu pâine, pâine pita sau sub formă de sos cu legume crude: morcovi, ardei sau țelină.

Năutul poate fi transformat în pateuri și adăugat la umplutura de hamburger. Pe baza de naut se obține o umplutură excelentă pentru găluște sau crochete. Se folosește pentru a pregăti o varietate de gustări și mâncăruri vegetariene. Făina de năut este utilizată pentru prăjirea clătitelor, asemănătoare texturii cu lavash.

Rezultate

1. Năutul nu este doar gustos, ci și sănătos. Această plantă leguminoasă este cunoscută și apreciată de mult în țările din Orientul Mijlociu și bazinul mediteranean.
2. Mazărea de miel este o sursă bogată de proteine vegetale, motiv pentru care sunt apreciate în special de vegetarieni și vegani.
3. Înainte de fierbere, nautul trebuie înmuiat în apă rece și așezat într-un loc răcoros timp de 12 ore. Sarea se adaugă la sfârșitul gătitului.