Salate clasice de Anul Nou: noi opțiuni de gătit

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Anul Nou este o sărbătoare în care sunt onorate tradițiile. Aceasta este aproape întotdeauna o seară de familie cu un set mare de masă. La rândul său, masa este greu de imaginat fără anumite feluri de mâncare. Olivier, hering sub haina de blană - dacă nu sunt în meniul de Anul Nou, se pare că lipsește ceva. Totuși, a pune masa în fiecare an cu același lucru este, de asemenea, plictisitor, trebuie să recunoașteți.

Am decis să vă invităm să experimentați în cadrul salatelor deja familiare - sau mai bine zis chiar clasice de Anul Nou, mai exact. Și oferim câteva rețete noi pentru fiecare dintre ele.

Olivie

Olivier cu ciuperci

Ingrediente:

• 1 cartof
• 1 castravete murat
• 2 oua
• 1 morcov
• 1 cutie de mazăre
• 1 ceapă
• 200 g șampoane
• Ulei vegetal pentru prăjit
• Maioneză

Pregătire:

Fierbeți legumele și ouăle, tăiați-le în cuburi.

Adăugați castraveți tăiați felii.

Ceapa și ciupercile se prăjesc în ulei vegetal, se pun pe un strat de șervețele pentru a permite paharului să depășească uleiul.

Se amestecă totul și se amestecă cu adaos de maioneză.

Olivier cu pește

Ingrediente:

• 2 ouă fierte
• 1/2 morcov fiert
• 1 cartof fiert
• 1 castravete murat
• 1 castravete proaspăt
• 4 linguri. l. maioneză
• 2 linguri. l. Mazăre
• 120 g somon ușor sărat
• Marar, patrunjel dupa gust

Numărul de produse este calculat de persoană. Dacă pregătiți o salată pentru o companie mare, atunci creșteți numărul de ingrediente în proporția potrivită. Acest lucru se aplică tuturor ingredientelor, cu excepția peștelui.

Pregătire:

Se curăță castravetele murat, se taie cubulețe mici și se pune într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de suc.

Castraveții proaspeți sunt, de asemenea, curățați și tăiați cubulețe.

Puneți cubuletele în cartofi, ouă și morcovi. Lăsați jumătate din ou pentru decorare.

Tocam marunt patrunjelul si mararul.

Puneți toate ingredientele într-un castron de salată. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă maioneză și se amestecă.

Serviți salata în porții, garniți cu un ou și câteva felii de somon.

Olivier cu pansament de curcan și muștar

Ingrediente:

• File de curcan
• 2 cartofi
• 1 morcov mare
• 1 ceapă
• 3 castraveți murați
• 2 tulpini de țelină
• 5 ouă
• 1 cană mazăre verde congelată
• 3 linguri Miere
• 75 ml sos de soia
• 100 ml smântână
• 2 linguri muştar
• Mărar
• Sarat la gust

Pregătire:

Coaceți cartofii și morcovii, răciți și tăiați cubulețe.

Tăiați țelina cubulețe mici și fierbeți împreună cu mazărea în apă clocotită sărată timp de 2-3 minute.

Tocați castraveți, ceapă, ouă fierte.

Marinati curcanul timp de 15 minute intr-un amestec de sos de soia si miere, coaceti la cuptor la 180C timp de 30-35 minute.

Se amestecă smântâna cu muștarul și mărarul tocat.

Condimentați legumele tocate cu amestecul.

Serviți salata cu feliile de pui deasupra.

Mimoza

Mimoza cu orez

Ingrediente:

• 1 cutie de ficat de cod
• 1 ceapa alba
• 250 g maioneză
• 1 cană orez fiert
• 6 ouă fierte
• 150 g brânză procesată
• 1 linguriță unt
• Sare piper.

Pregătire:

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.

Deschideți ficatul de cod, scurgeți excesul de ulei, zdrobiți cu o furculiță.

Radeți brânza procesată congelată.

Puneți orezul într-un castron și aplatizați-l. Așezați un strat de brânză rasă, neteziți și periați cu maioneză. Intindeți un strat de proteine, apoi un strat de ficat de cod, apoi ceapă tocată. Se unge cu maioneză. Ultimul strat este gălbenușurile rase.

Salata ar trebui să se înmoaie în frigider timp de aproximativ 2 ore.

Citește și

Casă | 2019-06-10 Idei de stabilire a mesei de Anul Nou 2020

Mimoza de brânză

Ingrediente:

• 6 ouă
• 2 brânză procesată
• 100 g brânză tare
• 1 cap de ceapă
• 1 cutie de conserve de pește
• 100 g maioneză
• 3 crenguțe de pătrunjel
• 100 ml oțet
• 1 linguriță Sahara

Pregătire:

Radeți brânza procesată și brânza tare - cu cât este mai fină, cu atât mai bine.

Puneți conservele într-o farfurie, zdrobiți cu o furculiță până la omogenizare. Dacă există mult lichid în ele, este mai bine să o scurgeți.

Curățați și tocați mărunt ceapa. Se toarnă oțet cu o linguriță de zahăr pe ceapă și se lasă să se marineze timp de 5-10 minute.

Radeți albii pe fundul vasului pentru salată. Tamponează cu o lingură, sare, unge cu maioneză. Următorul strat este brânza procesată (unul). Se unge cu maioneză. Dacă brânza se lipeste de lingură, o puteți înmuia în apă. Puneți brânza tare prăjită (jumătate) pe următorul strat. Se unge cu maioneză.

Mai departe - conserve și ceapă. Se unge cu maioneză. Următorul strat este brânza tare rămasă și maioneza.

Stratul final este brânza procesată și maioneza.

Decoreaza salata cu galbenusuri si frunze de patrunjel.

Înainte de servire, este mai bine să insistați salata acoperită cu un film timp de câteva ore în frigider.

Mimoza în plăcinte

Ingrediente:

• 200 g conserve de pește (saury în ulei)
• 250-300 g cartofi
• 150 g morcovi
• 100-150 g ceapă
• 4 ouă
• 10-12 tartule
• Maioneză după gust
• Sarat la gust
• Verdele, fructe de mare - pentru decor.

Pregătire:

Se fierb cartofii, morcovii și ouăle.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici, clătiți-o în apă rece, sare, presărați cu oțet și lăsați-o 15-20 de minute.

Curățați cartofii și radeți-i mărunt în fiecare tartelă, adăugați sare. Stropiți cu maioneză, formând primul strat.

Puneți bucățile de pește cu o furculiță și puneți-le pe cartofi. Stropeste cu maioneza.

Puneți ceapa pe pește și turnați-o cu maioneză.

Radeți morcovii pe o răzătoare fină deasupra cepei, turnați și cu maioneză.

Separați albii de gălbenușuri și radeți-le pe răzătoare fină peste morcovi. Stropiți cu maioneză.

Ultimul strat este gălbenușurile rase pe o răzătoare fină.

Puneți salata la frigider timp de 2-3 ore. Se ornează cu ierburi și fructe de mare înainte de servire. Poftă bună!

Hering sub o haină de blană

Ingrediente

• 1 hering
• 2 sfeclă
• 2 morcovi
• 4 cartofi
• 200 g brânză Maasdam
• 1 măr Antonov
• 1 cap de ceapă
• Maioneză
• Verzi la gust

Pregătire:

Fierbeți sfecla, morcovii și cartofii, radeți totul cu excepția heringului și a cepei pe o răzătoare grosieră.

Tăiați mărunt heringul și ceapa.

Puneți totul în straturi în următoarea secvență - hering, ceapă, cartof, morcov, măr, brânză, sfeclă. Înveliți totul cu maioneză.

Presară cu ierburi chiar înainte de servire.

Hering sub o haină de blană sub formă de sushi

Ingrediente:

• 2 heringi
• 2 sfeclă
• 2 morcovi
• 1 cap de ceapă
• 3-4 cartofi
• Maioneză

Pregătire:

Principiul acestei porții de hering sub un strat de blană este că salata este stivuită în straturi obișnuite, dar straturile inferioare și superioare - un file subțire de hering (pot fi folosite felii) - într-o matriță acoperită cu folie alimentară.

Puneți salata în următoarele straturi - hering, cartofi, ceapă murată, morcovi, sfeclă, hering.

După așezarea stratului superior - felii de hering - acoperiți salata cu folie alimentară, puneți o foaie de carton sau o scândură deasupra și puneți o sarcină mică.

Puneți salata la frigider peste noapte, apoi întindeți-o, îndepărtați folia și tăiați-o în porții mici.

Ceapa murată se poate prepara astfel: tăiați ceapa în jumătăți subțiri, turnați apă clocotită timp de 5 minute, apoi scurgeți apă fierbinte, sareți ceapa, adăugați puțin zahăr și frecați puțină sare și zahăr cu mâinile, apoi turnați apă cu otet sau suc de lamaie si se lasa la marinat mai mult de 5-10 minute.

Citește și

Starea de spirit | 15.03.2021 Studio culinar în Samara "Slivki Olivki"

Hering sub o haină de blană într-o pâine

Ingrediente:

• 1/2 hering (se pot folosi conserve)
• 1 sfeclă
• 2 oua
• 1 morcov mare
• 1 buchet de mărar
• 1 pâine
• Maioneză

Pregătire:

Tăiați pâinea pe lungime. Scoateți pulpa cu o lingură, astfel încât grosimea pâinii să devină 9-10 mm.

Ungeți interiorul pâinii sub crustă cu maioneză și aplicați subțire sfecla ponosită cu o lingură.

Aplicați un strat subțire de maioneză pe sfeclă, apoi morcovi răzuite, din nou maioneză. De asemenea, împachetați heringul. Dacă luați hering obișnuit, atunci trebuie să luați aproximativ jumătate pentru a evita faptul că întreaga umplutură poate cădea pur și simplu din pâine atunci când tăiați. Așezați pe stratul de morcov.

Acesta este urmat de un strat de ou, iar albul și gălbenușul trebuie aplicate separat, fără a amesteca. Ultimul strat va fi mărar, de asemenea, aplicați-l pe stratul anterior, pătat cu maioneză.

Închideți pâinea, marginile tăieturii pot fi unse cu unt sau puțină maioneză pentru o mai bună aderență. Alăturați marginile pâinii și înfășurați-o bine. Puteți folosi folie alimentară sau, dacă nu este la îndemână, o pungă de plastic obișnuită, rulând o pâine umplută în ea. Se pune la congelator.

Înainte de servire, desfășurați punga și tăiați pâinea în bucăți subțiri, de aproximativ 1-1,5 cm.

Salată de crab

Salată de crab cu varză albă

Ingrediente:

• 250 g conservă de porumb
• 250 g batoane de crab
• 3 ouă
• 200 g varză albă
• 1 morcov
• 200 g maioneză

Pregătire:

Radeți bastonele de crab pe o răzătoare grosieră.

Tocăm varza în fâșii subțiri.

Curățați și răciți morcovii.

Ouă fierte, coajați și radeți.

Deschideți borcanul de porumb, scurgeți marinada și împărțiți porumbul în jumătate. Se amestecă o parte cu morcovi și varză, precum și cu bețe de crab. Se amestecă puțin ingredientele cu maioneză și sare.

Se amestecă salata pregătită și se pune pe un platou în formă de porumb.

Periați blatul cu maioneză și așezați porumbul rămas deasupra.

Salata preparată poate fi pusă la frigider pentru câteva minute și apoi servită.

Salată de crabi cu portocale

Ingrediente:

• 200 g batoane de crab
• 2 portocale
• 3 ouă
• 2 morcovi fierți
• 100 g maioneză
• Piper negru măcinat, sare după gust

Pregătire:

Curățați portocala și îndepărtați filmele.

Tăiați toate ingredientele în cuburi mici, amestecați, condimentați cu maioneză și condimente.

Salată de crabi cu chipsuri

Ingrediente:

• 100 g chipsuri
• 4 roșii
• 250 g carne de crab
• 4 ouă fierte
• 250 g maioneză
• 40 g brânză tare rasă

Pregătire:

Tocati grosolan chipsurile cu smantana si ceapa cu un cutit sau rupeti-le in bucati.

Roșiile, curățate din semințe, tăiate cubulețe mici.

Tăiați carnea de crab în cuburi.

Radeți ouăle pe o răzătoare grosieră sau piure cu o furculiță.

Așezați ingredientele preparate pentru salată în straturi într-un castron de salată în următoarea ordine, ungând fiecare strat cu maioneză: chipsuri, roșii, carne de crab, ouă.

Când serviți, presărați salata cu brânză rasă și decorați cu ierburi.

Vinaigreta

Vinaigreta cu fasole

Ingrediente:

• 1/2 cană de fasole uscată - albă sau roșie
• 1 morcov
• 1 sfeclă
• 1/2 cutie de mazăre verde
• Câteva mână de varză murată
• Cap de ceapă

Pentru sos:

• Oțet de masă
• Ulei vegetal
• Sare
• Piper negru

Pregătire:

Fierbe fasolea.

Se fierb sfecla și morcovii, se răcește, se curăță și se taie cuburi.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele și amestecați cu varză murată, morcovi și fasole.

Așezați sfecla în cuburi într-un vas separat și pregătiți sosul de sos.

Pentru sos, luați trei la unu ulei și oțet. Adică, există trei linguri de ulei pentru o lingură de oțet. Se toarnă într-un borcan cu șurub, se adaugă sare și piper negru după gust și se agită energic. Condimentați cu acest sos mai întâi sfecla, apoi vinaigreta.

Amestecați sfecla cu restul ingredientelor înainte de servire.

Vinaigreta cu carne

Ingrediente:

• 400 g vitel și carne de vită
• 3 cartofi medii
• 2 castraveți murați
• 2 oua
• 1 morcov
• 1 sfeclă
• Sare și maioneză după gust

Pregătire:

Se fierbe carnea și se răcește, apoi se taie cuburi mici sau cuburi.

Se fierb și se răcește ouăle, morcovii, sfecla și cartofii, apoi se taie felii mici.

De asemenea, trebuie să tăiați castraveții murați.

Dacă pregătiți în prealabil o vinaigretă cu carne, atunci amestecați și condimentați cu sare și maioneză toate ingredientele, cu excepția sfeclei.

Puneti sfecla in vinagreta ultima, inainte de a servi salata la masa.

Vinaigreta cu alge marine

Ingrediente:

• 2 sfeclă
• 3 morcovi
• Cartofi (3-6 bucăți în funcție de mărime)
• 1 ceapă
• 1 cutie de conserve de mazăre verde
• 100 g alge
• Ulei vegetal (măsline sau floarea-soarelui)
• Sarat la gust

Pregătire:

Spălați legumele bine și fierbeți în coajă.

Curățați și tăiați ceapa.

Când legumele s-au răcit, coajați și tăiați cubulețe. Se amestecă totul, se adaugă mazăre verde, ceapă și alge (trebuie tăiată în bucăți mai mici).

Se condimentează cu ulei vegetal și sare după gust.