Marinată delicioasă de kebab de pui

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

De obicei shish kebab este preparat din carne de porc sau carne de miel, dar dacă o astfel de carne nu este disponibilă, multe gospodine preferă carne de pui mai ieftină. Pentru a găti kebab de pui, trebuie să alegeți cea mai delicioasă marinată, astfel încât carnea să fie suficient de moale și suculentă.

Pentru a evita această problemă, ar trebui să alegeți cea mai potrivită opțiune de marinare, în acest caz, bucățile de farfurie din carne se vor dovedi suculente și aromate.

Regulile de marinare a puiului

Există mai multe reguli de bază care trebuie respectate la prepararea kebabului de pui, acestea ar trebui atribuite:

1. Puiul are o structură foarte fragedă și moale, iar dacă alte tipuri de carne sunt marinate pentru a se înmuia, atunci bucățile de pui sunt plasate în sos numai pentru a le da gust și aromă. De aceea marinatele pot fi foarte diverse. Acestea pot include kefir, maioneză, oțet, lămâie și diverse condimente.
2. Procesul de marinare a puiului durează un timp minim; puteți începe să gătiți vasul în 1-2 ore după marinare. Cu toate acestea, unele tipuri de marinate ajută la îmbunătățirea gustului puiului, astfel încât gospodinele păstrează carnea în sos de la 12 ore la două zile. Nu lăsați produsul în marinată mult timp dacă sosul conține acid acetic, suc de lămâie sau coaja acestuia.
3. Dacă gazda decide să folosească oțet pentru gătit kebab, atunci cea mai bună opțiune ar fi un produs de vin sau mere.
4. Când prăjiți un kebab, trebuie avut în vedere faptul că diferite părți ale puiului vor fi gătite pentru o perioadă diferită de timp. Prin urmare, picioarele sunt prăjite separat, iar fileurile sunt prăjite separat.

Marinată pe chefir

Într-un astfel de sos, carnea se dovedește a fi destul de fragedă și foarte gustoasă, este foarte important să adăugați ulei vegetal la marinată, altfel bucățile de carne se vor dovedi uscate.

Ingrediente:

• piept de pui sau coapse - 1, 2 kg;
• ceapă - 4 bucăți;
• sare grosieră - după gust;
• condimente pentru grătar - după gust;
• chefir gras - 1 litru;
• verde - 1 buchet;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Pulpele sau fileurile de pui se spală în apă și se usucă ușor. Dacă este un file, atunci este tăiat în bucăți de dimensiuni medii.
2. Ceapa albă se curăță și se pune într-un castron de blender, unde se toarnă leguma. Acest lucru este necesar pentru ca fiecare bucată de carne să fie saturată cu aroma și sucul de ceapă.
3. Cuișoarele de usturoi se curăță și se rade pe o răzătoare fină. De asemenea, ar trebui să luați pătrunjel și menta verde, clătiți și tocați foarte fin.
4. Usturoiul ras se amestecă cu sare într-un castron, se adaugă piper măcinat acolo și se adaugă masa de ceapă. Ingredientele se bat din nou cu un blender.
5. Frecați coapsele cu amestecul pregătit, puneți carnea într-un castron mare și apoi turnați un litru de chefir. Dacă nu găsești chefir acasă, poți folosi smântână, iaurt de casă sau iaurt.
6. În plus față de pui, se adaugă o lingură de ulei vegetal și verdeață tocată, toate componentele sunt bine amestecate. Uleiul din sos nu numai că ajută carnea să fie mai moale și mai suculentă, dar dezvăluie și aroma condimentelor.
7. În plus față de marinată, puteți adăuga suplimentar condimentele preferate, poate fi rozmarin sau turmeric. Dar nu adăugați prea multe condimente, altfel va copleși gustul cărnii.
8. Procesul de marinare durează aproximativ 2-3 ore, carnea trebuie așezată sub presă.

Cu maioneză și usturoi

Aceasta este o versiune destul de populară a marinadei, deoarece este cea mai des folosită de gospodine pentru a pregăti kebab-uri de pui. Procesul de gătit nu este mult diferit de rețeta de mai sus, dar merită totuși să-l descrieți mai detaliat.

Ingrediente:

• file de pui - 1, 2 kg;
• maioneză de casă - 120 ml;
• condimente pentru gratar - 1 pachet;
• Sarat la gust;
• usturoi tânăr - 1 cap;
• piper măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Fileul de pui se spală și se taie în mai multe bucăți, după care puiul este așezat într-un castron adânc, unde va fi marinat.
2. Usturoiul este decojit și tăiat felii subțiri, puteți tăia leguma folosind o presă. Condimentele sunt combinate cu sare, piper negru măcinat și maioneză. Totul este bine amestecat, în timp ce orice condimente pot fi folosite.
3. Acum usturoiul se pune pe fileul de pui, după care se pune masa de maioneză într-un castron și totul se amestecă bine.
4. În această formă, bucățile se lasă la marinat o oră și jumătate, dacă timpul este scurt, atunci este suficientă o oră.

Marinată cu iaurt

Această versiune a sosului poate fi atribuită marinării rapide, deoarece treizeci de minute sunt suficiente pentru ca carnea să se înmoaie în sos și să devină delicioasă. Puiul cu o astfel de marinată se va dovedi a fi foarte suculent dacă respectați cu strictețe rețeta.

Ingrediente:

• file de pui - 600 de grame;
• usturoi tânăr - 2 căței;
• ulei de măsline - 12 linguri;
• iaurt - 12 căni;
• oregano uscat - după gust;
• sare grosieră - după gust;
• piper măcinat - 5 grame;
• lămâie - 12 bucăți.

Metoda de gătit:

1. Pentru a pregăti sosul, tăiați mai întâi fileul de pui în bucăți și apoi transferați carnea într-o cratiță mică.
2. Toate ingredientele sunt amestecate într-un castron separat. Iaurtul natural se toarnă în recipient, se adaugă acolo ulei de măsline și căței de usturoi tocat. În plus, condimentele și sarea necesare sunt plasate în amestec.
3. Tăiați lămâia și stoarceți două linguri de suc din ea, amestecați marinada finită până la omogenizare.
4. Carnea de pui se toarnă cu sosul pregătit, iar apoi pun o presă pe pui și se lasă jumătate de oră, dacă aveți timp, puteți păstra puiul în sos aproximativ o oră.

Marinată pe bază de oțet

Gătirea fileului de pui nu este ușoară, deoarece se dovedește a fi destul de uscată după gătit, deoarece nu conține grăsimi.

Pentru a preveni această problemă de a afecta kebab-ul, atunci când se utilizează marinată cu oțet, trebuie utilizat ulei vegetal suplimentar.

Ingrediente:

• file de pui - 3 kg;
• sare grosieră - 1, 5 linguri;
• oțet de vin - 3 linguri;
• ceapa alba - 2 kg;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• un amestec de ardei măcinați - 5 grame.

Pregătire:

1. Mai întâi clătiți fileul de pui și apoi tocați-l cu un cuțit în bucăți de dimensiuni medii.
2. Ceapa este curățată din coajă, tăiată în bucăți mari și trimisă într-un blender. Leguma este zdrobită până la starea de grâu.
3. Masa de ceapă se pune într-un castron cu bucăți de file de pui. Ulei vegetal, un amestec de ardei măcinați, puțin oțet și sare sunt, de asemenea, trimise acolo.
4. Toate componentele sunt amestecate și lăsate la marinat timp de patru ore.
5. Când timpul a trecut, ar trebui să curățați carnea din marinată, deoarece dacă ceapa rămâne pe bucățile de file, aceasta va adăuga amărăciune la kebab. Procesul de marinare nu trebuie să dureze mai mult de patru ore.

Dacă este necesar să păstrați carnea mai mult timp, atunci după patru ore puiul este scos din sos, spălat în apă, iar apoi se adaugă puțin ulei vegetal la carnea pregătită.

Marinada cu sos de soia si miere

Această versiune a marinadei se distinge prin gustul interesant și aroma incredibilă. Kebabul terminat se dovedește a fi suculent și are o crustă apetisantă.

Ingrediente:

• ardei dulce - 2 bucăți;
• miere naturală - 5 linguri;
• file de pui - 2, 1 kg;
• sos de soia - 120 ml;
• ulei vegetal - 55 ml;
• sare grosieră - după gust;
• usturoi fierbinte - 2 cuișoare;
• piper măcinat - 5 grame;
• ceapa - 4 capete.

Proces de gătit:

1. Mierea trebuie topită mai întâi și apoi amestecată cu sos de soia și puțină sare.
2. Sarea poate fi omisă dacă sosul este suficient de sărat.
3. Ardeiul negru măcinat și uleiul vegetal se adaugă suplimentar la marinată, totul este amestecat din nou.
4. Fileul de pui se taie cuburi mari, ceapa se taie inele de grosime medie. De asemenea, merită tăiat ardeii dulci în inele subțiri. Usturoiul se toacă cu un cuțit sau se toacă cu o presă.
5. Carnea se pune într-un castron cu sos, se amestecă bine, iar puiul se lasă să fiarbă aproximativ două ore.

De asemenea, puteți alege alte opțiuni pentru marinate, acestea adaugă piure de kiwi, vin roșu și diverse condimente. Pentru kebaburile de pui, un condiment special pentru pui este mai bun. Dar puteți folosi orice alte condimente.