Cea mai delicioasă marinată cu grătar de miel

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Mulți iubitori de kebab spun cu încredere că cea mai bună carne pentru acest fel de mâncare este mielul. Și au dreptate, deoarece pregătirea originală a acestui preparat din carne a fost tocmai din pulpa unui berbec. Puțină lume știe să gătească corect grătarul din această carne.

În acest articol, vom citi cum să gătești kebabul de miel, să luăm în considerare rețetele pentru cele mai delicioase și populare marinate, să aflăm ce ingrediente să adăugăm, astfel încât carnea să fie moale, suculentă și aromată.

Kebab de miel cu oțet

Cea mai populară și dovedită rețetă este kebabul de miel cu oțet. Va înmuia toate venele, iar carnea va deveni moale și suculentă.

Ingrediente:

• o bucată de carne de berbec - 0,5 kg;
• ceapa - 3 bucăți;
• oțet 9% - 1 lingură;
• ulei de măsline - 1 lingură;
• menta - 1 crenguta;
• patrunjel - o grămadă mică;
• condimente, sare și piper - la discreția bucătarului.

Proces de gătit:

1. Tăiați bucata de carne selectată în porții, astfel încât să fie convenabil să înșirați pe o frigăruie sau să puneți pe un grătar. Îndepărtați filmele și venele, clătiți-le sub apă curentă și puneți-le într-un recipient adânc. Adăugați condimentele preferate, cantitatea necesară de sare, piper, oțet și ulei de măsline. Se amestecă toate ingredientele.
2. Apoi, aveți grijă de ceapă, trebuie curățată și tăiată în inele. Rupe verdele pregătit și spălat în bucăți mici. Adăugați toate acestea într-un recipient cu carne, amestecați bine, astfel încât să apară sucul. Acum acoperiți și puneți deoparte la rece. Este bine dacă carnea este marinată timp de 8 ore (o puteți pune peste noapte), atunci va fi parfumată și suculentă la terminare. Dimineața îl poți prăji deja.

Shashlik de miel cu marinată cu kiwi și lămâie

Kiwi face minuni cu carne! Kebabul de miel este puțin dur, dar acest fruct îl va face moale și aromat.

Ingrediente:

• o bucată de carne de miel - 500 gr.;
• o jumătate de kiwi;
• coriandru - o grămadă mică;
• ceapa - 2 bucăți;
• o jumătate de lămâie;
• usturoi - 1 cățel;
• roșii - 1 bucată;
• ulei vegetal - 40 de grame;
• apă minerală foarte carbogazoasă - 150 ml;
• sare și piper negru - la discreția bucătarului.

Proces de gătit:

Tăiați o bucată de carne de miel în porții medii, clătiți-o sub apă curentă.

1. Tăiați două cepe curățate și o roșie în felii mari, tăiați într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
2. Tocam marunt cateii de usturoi si o gramada de coriandru.
3. Transferați toate ingredientele pregătite într-un recipient adânc, stoarceți o jumătate de lămâie. Apoi macinați-l și adăugați la masa totală, sare și piper la discreția dvs., turnați cantitatea necesară de apă minerală, amestecați totul bine.
4. Pentru ca vasul să aibă o răsucire picantă, curățați pielea kiwi-ului, strângeți-l într-un recipient în care toate ingredientele sunt deja amestecate, turnați cantitatea necesară de ulei vegetal, amestecați din nou masa.
5. Acoperiți recipientul cu alimente cu o bucată de folie alimentară, puneți-l la rece și lăsați viitorul kebab acolo timp de 6-8 ore.

După ce a trecut timpul, carnea poate fi prăjită.

Shashlik de miel cu kefir

Mielul delicios poate fi preparat marinând carnea în chefir. Conform rețetei descrise mai jos, veți obține un kebab shish fără mirosul specific inerent cărnii de berbec.

Ingrediente:

• o bucată de miel - 1 kg;
• chefir - 200 ml;
• ceapă - 3-5 bucăți;
• usturoi - 1-2 cuișoare;
• condimente pentru grătar - la discreția bucătarului;
• cimbru - o jumătate de linguriță;
• sare și piper negru - la discreția bucătarului.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine o bucată de carne sub apă curentă, tăiată în porții de dimensiuni medii.
2. Curățați numărul necesar de ceapă, tăiați-le în pene și tocați-le. Tăiați mărunt dinții de usturoi în farfurii cu ajutorul unui cuțit.
3. Puneți bucățile de carne de miel tocate într-un recipient convenabil pentru amestecare, adăugați cimbru cât aveți nevoie, sare și piper la discreția dvs., turnați ceapă de grâu aici și adăugați usturoi tocat. Amesteca bine.
4. Adăugați cantitatea necesară de chefir, amestecați din nou toată masa, acoperiți. Se pune la rece și se marinează timp de 8-10 ore.

Kebab picant picant cu chefir și iaurt

Particularitatea acestei rețete este că carnea este fragedă, suculentă și picantă. În plus, este puțin picant și dulce.

Marinată cu chefir

Ingrediente:

• carne de berbec - 1 kg;
• chefir cu un conținut de grăsime de 2,5% - 400 ml;
• ceapa - 4-6 capete;
• zahăr pudră - 1 linguriță;
• sare, piper - la discreția bucătarului.

Proces de gătit:

1. Se răcește o bucată de miel, se clătește sub apă curentă, se taie în porții medii și se pune într-un recipient adânc. Apoi, puteți începe să pregătiți marinada.
2. Radeți sau tăiați jumătate de ceapă printr-o mașină de tocat carne. Adăugați gruel la carne, piper și sare.
3. Se toarnă cantitatea necesară de chefir într-un recipient cu carne. Se toarnă zahărul glazurat, se amestecă.
4. Tăiați ceapa rămasă în inele și așezați-o pe miel. Acoperiți recipientul și puneți-l la rece timp de 8-10 ore.

Marinată cu iaurt

Pregătirea următoarei marinate cu iaurt îi va atrage pe iubitorii gustului dulce al cărnii. Condimentul, care este atât de important în carne, va fi dat de un set de condimente.

Ingrediente:

• o bucată de miel - 0,5 kg;
• iaurt - 250 ml;
• maghiran - 1-2 bucăți;
• boia - 0,5 lingura;
• ceapa - 1 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• usturoi - 3-5 căței;
• rozmarin - 2 bucăți.

Proces de gătit:

1. Tăiați mielul în cuburi potrivite pentru frigărui.
2. Tocam ceapa, usturoiul, chili-ul, rozmarinul si maghiranul tocat (pot fi inlocuite cu condimente uscate).
3. Se amestecă cu bucăți de miel, se toarnă toată cantitatea necesară de iaurt. Carnea trebuie infuzată aproximativ 3-4 ore, dar nu la rece, ci în cameră. După ce a trecut timpul, puteți prăji.

Mare kebab de miel cu sos de soia

Sosul de soia conține o cantitate optimă de acid și este potrivit pentru marinarea mielului. Datorită glutamatului monosodic, care se află în sos, carnea nu va avea mirosul specific caracteristic acestui produs. Nu este nevoie să săriți kebabul, deoarece această componentă este suficientă în sos.

Ingrediente:

• miel - 0,5 kg;
• sos de soia - 50 ml;
• usturoi - un cățel;
• suc de lamaie stors din 1/3 din fruct;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• condimente - la discreția bucătarului.

Proces de gătit:

1. Măcinați cățelele de usturoi, adăugați sos de soia, suc de lămâie și condimente pentru a face o masă omogenă.
2. Se toarnă marinada rezultată într-un recipient cu carne tocată, se amestecă bine, astfel încât toate componentele să fie distribuite uniform. Lăsați carnea la marinat timp de aproximativ 4-5 ore.

Miel shashlik cu vin

Vinul conține mulți acizi naturali: malic, succinic, acetic, lactic și citric, exact cât are nevoie corpul. De aceea vinul a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru baza marinadei pentru grătar, în special din carne de miel.

Cel mai potrivit vin pentru murare este roșu sec, datorită căruia carnea devine tarta.

Ingrediente:

• miel - 1 kg;
• ceapa - 3-5 capete;
• vin roșu - 200 ml;
• condimente, sare - la discreția bucătarului.

Proces de gătit:

1. Tăiați bucata de carne pregătită și spălată în porții, puneți-o într-un castron, sare, condimentați și lăsați-o să se infuzeze.
2. Tăiați ceapa în inele, împăturați-o în carne. Se toarnă vinul, dar pentru a nu acoperi conținutul recipientului. Nu este nevoie să amestecați inele de ceapă cu carne, lăsați-le să rămână deasupra.
3. Acoperiți vasul cu folie de plastic și dați-l la frigider. Dimineața kebabul va fi gata, iar carnea va fi complet marinată. Dacă vasul cu miel și marinată este lăsat în cameră, atunci timpul de marinare este de 4 ore.

Cum se gătesc frigarui de miel în sos de roșii

Luați în considerare o altă versiune a unui kebab de oaie real. Nu numai condimentele, ci și marinada cu sos de roșii vor da o poftă specială.

Ingrediente:

• loin de miel - 1 kg;
• suc de roșii - 200 ml;
• ceapă - 4 bucăți;
• usturoi - 4-5 căței;
• coriandru - o grămadă;
• ardei iute - o jumătate de păstăi;
• o jumătate de lămâie;
• ulei vegetal - 40 ml;
• boia dulce, curcuma, coriandru măcinat, chimen măcinat - la discreția bucătarului.

Proces de gătit:

1. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și puneți-o într-un recipient potrivit pentru amestecare.
2. Zdrobiți usturoiul în farfurii și adăugați aici. Tăiați chiliul în inele. Se spală coriandru și se rupe în bucăți.
3. Puneți întreaga masă într-un bol, astfel încât sucul să iasă din ea. Se condimentează cu sare, piper, boia, turmeric, coriandru măcinat, chimen, se adaugă cantitatea necesară de ulei vegetal și suc de roșii.
4. Adăugați un amestec de ierburi și condimente la carnea tocată, amestecați, puneți la rece câteva ore.

După ce a trecut timpul, kebabul poate fi prăjit.

Rețetă de kebab de miel cu adaos de apă minerală și pâine

În multe familii, marinând un grătar, îi adaugă apă minerală, care va îmbogăți carnea cu carbohidrați, datorită acestui fapt va fi moale și suculentă.

Ingrediente:

• miel - 1,5 kg;
• apă minerală carbogazoasă - 250 ml;
• lamaie medie - 1 bucata;
• o roșie mare;
• o ceapa medie;
• pâine de secară - 150 gr;
• piper, sare, condimente - la discreția bucătarului.

Metoda de gătit:

1. Clătiți carnea de miel sub apă curentă, tăiați-o transversal în bucăți mici.
2. Se transferă într-un recipient adânc, se presară, se toacă în jumătăți de inele, ceapă, se zdrobește puțin. Puneți roșiile în felii aici. Lăsați astfel încât tot conținutul să lase sucul să iasă.
3. Puneți felii de pâine de secară într-un alt recipient. Strângeți sucul de la lămâie aici, turnați masa rezultată cu apă minerală. Se amestecă și se pune într-un castron pentru carne. Se condimentează cu sare, condimente și piper.
4. Se amestecă și se lasă la rece pentru a se marina. Avantajul acestei marinate este că înmoaie carnea fără a-i perturba structura.

Rețetă de kebab de miel cu maioneză și muștar

Maioneza este considerată cel mai popular și accesibil produs pentru decaparea la grătar. Și dacă îl amesteci cu muștar, obții un tandem excelent de două produse.

Ingrediente:

• miel - 1 kg;
• ceapa - 3 bucăți;
• maioneză - 100 de grame;
• muștar - 100 grame;
• piper, sare și condimente - la discreția bucătarului.

Proces de gătit:

1. Tăiați carnea în porții, puneți-o într-un recipient adânc, sare și piper. Ceapa se toacă mărunt și se adaugă aici. Pasărește astfel încât să apară sucul.
2. Se amestecă maioneza cu muștar, se toarnă amestecul în carne, se amestecă. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă 5-7 ore.

Sfat! Gustul kebabului va depinde de muștarul pe care îl alegeți. Muștarul rusesc tradițional va adăuga condiment. Dacă este preferabilă carnea aromată cu gust moale, atunci este mai bine să cumpărați muștar dulce - francez sau Dijon.