Rețete de top pentru marinată de kebab de porc

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Shish kebab este unul dintre preparatele preferate din carne, care este întotdeauna pregătit la un picnic. Și pentru a face bucățile de carne suculente și aromate, este important să alegeți o marinată bună. Carnea de porc este destul de grasă, iar kebabul shish este fraged și suculent, dar numai cu marinada potrivită. Pentru cei care doresc să învețe cum să facă cea mai delicioasă marinată de kebab de porc, astfel încât carnea să fie fragedă, am selectat cele mai simple opțiuni pentru sosuri.

Mai multe reguli importante pentru marinarea cărnii

Pentru a face carnea suculentă și bine saturată cu condimente, trebuie să respectați câteva reguli de murare.

1. Adauga sare în marinată ar trebui să fie chiar la sfârșit, este chiar mai bine să săriți doar carnea de porc înainte de prăjire. Dacă adăugați sare la sos, acesta extrage lichid din bucățile de carne, făcând kebabul uscat și mai puțin gustos.
2. Nu adăugați o mulțime de oțet … Excesul de acid va determina uscarea cărnii.
3. Pentru a obține un kebab moale și suculent, trebuie să utilizați câteva ingrediente de bază. Acestea includ acidul și condimentele. Acidul ajută la descompunerea fibrelor, făcând astfel carnea de porc mai moale, iar condimentarea este esențială pentru aroma și aroma kebabului.
4. Procesul de marinare durează cel puțin ora patru, este chiar mai bine să lăsați carnea în marinată timp de 12 ore.
5. Pentru a obține un sos delicios, adăugați cât mai mult posibil. ceapa proaspata … Pentru un kilogram de carne se ia aproximativ jumătate de kilogram de legumă.

Pentru a marina delicios un kebab, puteți folosi diverse rețete. Fiecare rețetă diferă prin cantitatea de ingrediente și condimentele și aditivii folosiți. Mai jos sunt cele mai bune opțiuni pentru sosuri cu care puteți obține un kebab delicios și satisfăcător.

Marinată cu chefir

Cel mai adesea, gospodinele folosesc un set standard de condimente pentru marinarea cărnii. Acestea includ piper negru măcinat și puțină sare; în cazuri rare, se adaugă condimente suplimentare.

Merită să ne amintim că o cantitate excesivă de condimente poate afecta negativ gustul kebabului finit, deoarece va face ca carnea să aibă un gust artificial. Dar nu este deloc necesar să pregătiți o marinată pe bază de oțet, deoarece kebabul va deveni delicios dacă faceți un sos cu chefir.

Ingrediente:

• coriandru proaspăt - 1 buchet;
• chefir bogat în grăsimi - 1 l;
• ceapa proaspata - 3 bucati;
• carne de porc - 1,5 kg.

Proces de gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți ceapa, să o curățați și să o tăiați în inele sau jumătăți de inele de grosime medie.
2. Carnea de porc se spală și se taie în bucăți de dimensiuni medii, dacă bucățile porționate sunt mari, atunci nu vor fi prăjite bine peste cărbune. Bucățile mici ard mai repede.
3. Cilantro este spălat în apă și uscat, apoi tocat mărunt.
4. Pentru marinare, pregătiți un castron sau o cratiță adâncă în care carnea este așezată într-un strat.
5. După aceea, puneți ceapa pe carne, deasupra un strat de coriandru proaspăt tocat și puțin piper.
6. Kefirul se toarnă într-un vas în ultima vreme, este necesar să turnați bucățile de carne, astfel încât să fie complet acoperite cu marinată.

Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la frigider pentru câteva ore, cel mai bine este să lăsați carnea în chefir pentru o zi.

Marinată cu vin roșu

Aceasta este cea mai bună marinată pentru kebaburi, ceea ce face posibilă transformarea cărnii foarte suculentă și gustoasă. Cel mai bine este să folosiți vin roșu uscat în această rețetă, deoarece are un gust mai bogat. Dar dacă nu există vin roșu, puteți folosi și o băutură albă.

Ingrediente:

• gât de porc - 1, 2 kg;
• vin roșu uscat - 310 ml;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• ceapă - 6 bucăți;
• sare - 1 lingură;
• frunza lvrov - 2 bucăți;
• piper roșu măcinat - 0,5 lingurițe;
• rozmarin - 2 crenguțe.

Proces de gătit:

1. Gâtul de porc este tăiat în bucăți de dimensiuni medii de dimensiuni egale și apoi plasat într-o oală sau castron de email. Sare și toate condimentele necesare se adaugă cărnii.
2. Ceapa se curăță și se taie în jumătăți de inele de grosime medie, ceapa se zdrobește ușor cu mâinile, astfel încât să elibereze mai mult suc. Leguma preparată este trimisă la preparatul din carne. Două crenguțe de rozmarin sunt așezate acolo, după tăierea condimentului.
3. În această formă, carnea de porc este lăsată timp de cincisprezece minute, apoi carnea este turnată cu vin și frunza de dafin este așezată.
4. Dacă carnea trebuie gătită a doua zi, atunci ar trebui să fie introdusă în compartimentul frigiderului. Și pentru a marina produsul mai repede, carnea de porc se lasă câteva ore la temperatura camerei.

Marinată pe bază de maioneză

Există multe rețete în care trebuie să adăugați o cantitate mică de suc de lămâie sau acid acetic la sosul cu maioneză, dar multe gospodine observă că un astfel de aditiv face carnea uscată și nu atât de gustoasă. Acesta este motivul pentru care nu se va folosi acid suplimentar în această rețetă. Ingrediente:

• gât proaspăt de porc - 1, 4 kg;
• maioneză de casă - 245 grame;
• piper negru măcinat - 5 grame;
• ceapă - 5 bucăți;
• boia măcinată - 5 grame;
• Sarat la gust;
• condiment gratar - 5 grame;
• coriandru măcinat - 5 grame.

Metoda de gătit:

1. Ceapa întreagă este curățată din coajă și apoi tăiată în bucăți mari, după care este îndepărtată în castronul blenderului și tocată la o stare de grâu. Deoarece jumătatea inelelor de ceapă de pe cărbune vor arde, este mai bine să tăiați legumele în acest fel. Sub formă de piure, ceapa va da toate sucurile și aroma cărnii.
2. Acum se ia carne de porc, care trebuie spălată și tăiată în bucăți de dimensiunea dorită. Carnea de porc se pune într-un castron, apoi se toarnă cu maioneză, iar grăsimea de ceapă este trimisă și acolo. Puteți adăuga condimentele și sarea necesare, apoi amestecați totul.
3. Dacă doriți cu adevărat să prăjiți carnea cu ceapă, puteți tăia câteva capete de legume în jumătăți de inele sau inele și apoi le puteți trimite la preparatul de carne. Carnea de porc este trimisă în camera frigiderului și marinată timp de cel puțin șapte ore.

Marinată cu miere de soia

Este demn de remarcat faptul că acest sos de carne este cel mai delicios și aromat dintre toate cele prezentate în bucătăria orientală. Marinada cu miere de soia este excelentă atât pentru frigăruile de gât de porc, cât și pentru coastele. Datorită acestui sos, carnea pe cărbune este bine prăjită și acoperită cu o crustă apetisantă, în timp ce își păstrează suculența și moliciunea. Ingrediente:

• pulpa de porc - 1, 6 kg;
• muștar cumpărat - 2 linguri;
• usturoi tânăr - 4 căței;
• sos de soia - 5 linguri;
• miere naturală - 3 linguri;
• coriandru - 5 grame;
• piper negru măcinat - 5 grame.

Proces de gătit:

1. Luați sos de soia și miere și amestecați produsele într-un castron separat, amestecați totul până se omogenizează.
2. De asemenea, ar trebui să curățați usturoiul și să-l tocați foarte fin, puteți folosi o presă. La amestecul de soia-miere se adaugă usturoi tocat.
3. Condimentele necesare sunt turnate în marinată, nu este nevoie să adăugați sare, deoarece sosul de soia este destul de sărat. Dacă nu există suficientă sare în sosul de soia, puteți adăuga puțină sare bucăților de carne, dar doar chiar înainte de grătar.
4. Între timp, carnea este gătită, spălată și uscată, apoi tăiată în porții de dimensiuni medii.

Carnea preparată se toarnă cu marinată, iar opresiunea se pune deasupra ei. Procesul de marinare trebuie să aibă loc într-un loc răcoros, astfel încât vasul cu carne este scos la frigider pentru o zi.

Marinată cu apă minerală

Aceasta este una dintre cele mai rapide rețete de murare care pot veni întotdeauna în ajutor dacă nu există timp și ocazie de a pregăti un alt sos. Deși rețeta este destul de simplă, kebab-ul gata iese foarte fraged și suculent. Ingrediente:

• carne de porc fără os - 1, 2 kg;
• condimente pentru gratar - 1 pachet;
• apă minerală cu gaz - 1 litru;
• ceapa - 3 capete.

Proces de gătit:

1. Carnea se spală bine, apoi se usucă și se taie în porții mici.
2. Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele sau inele de grosime medie, și apoi se pasează ușor cu mâinile, astfel încât sucul să iasă din legumă.
3. Ceapa este transferată într-o cratiță, carnea este trimisă acolo pentru grătar, condimentele și sarea se adaugă la piesa de prelucrat. Se amestecă totul bine, stoarcând ușor bucățile de carne, astfel încât să fie mai bine saturate.
4. Apa minerală este turnată într-un recipient cu carne de porc, iar carnea este lăsată în această formă timp de o oră.

Deși pentru mulți poate părea că o oră pentru marinarea cărnii de porc nu va fi suficientă, acest lucru nu este cazul, deoarece această rețetă este foarte rapidă. O oră ar trebui să fie suficientă pentru ca bucățile de porc să se înmoaie și să se înmoaie bine cu suc de ceapă și condimente. În doar o oră, puteți începe să grătiți kebabul peste cărbuni.

Marinada cu lamaie

Un astfel de sos face posibilă obținerea rapidă a cărnii gustoase și moi, dar trebuie avut în vedere faptul că o mulțime de ceapă ar trebui incluse în compoziție. Sucul de lămâie este o alternativă la acidul acetic. Ingrediente:

• carne de porc dezosată - 1, 2 kg;
• ceapa - 510 grame;
• lămâie mare - 2 bucăți;
• Sarat la gust;
• piper roșu și negru măcinat - 5 grame fiecare;
• mazăre curry și coriandru - câte 3 grame;
• curcuma - 1 lingurita

Proces de gătit:

1. Carnea se spală și se usucă bine, după care se taie în bucăți mici. Carnea de porc gătită se amestecă imediat cu condimente și condimente. Cel mai bine este să amestecați carnea cu mâinile.
2. După aceea, scoateți coaja de lămâie cu o răzătoare și adăugați-o la preparatul din carne. Se amestecă din nou carnea de porc pentru a dispersa bine coaja.
3. Acum îndepărtează coaja din ceapă și taie leguma în inele de grosime medie, adaugă inele de ceapă la marinată și zdrobesc ușor totul cu mâinile, astfel încât ceapa să lase sucul să iasă. Dacă familiei tale nu-i plac ceapa, o poți purifica și pune pe carne.
4. În această formă, carnea este lăsată timp de o oră, apoi se adaugă suc la două lămâi în marinată, iar carnea de porc este lăsată să se înmoaie timp de cinci ore.

Marinată de muștar

O altă marinată grozavă care poate fi folosită pe gâtul de porc. Carnea gătită cu cărbune se dovedește a fi foarte fragedă și destul de suculentă. În același timp, muștarul conferă porcului un gust și o aromă unice. Ingrediente:

• gât de porc - 2, 3 kg;
• ceapa alba - 360 grame;
• un amestec de condimente pentru grătar - 1, 5 linguri;
• sare grosieră - 1, 5 linguri;
• frunza de dafin - 2 bucăți;
• usturoi fierbinte - 4 căței;
• boabe de piper - 5 bucăți;
• smântână bogată în grăsimi - 460 grame;
• muștar gata preparat - 3 linguri.

Proces de gătit:

1. În primul rând, carnea este pregătită, tăiată în bucăți de aceeași dimensiune și apoi transferată într-un castron.
2. Între timp, ceapa este curățată și tăiată în inele sau în jumătăți de inele, leguma trebuie zdrobită ușor cu mâinile, astfel încât să elibereze sucul.
3. Ceapa se pune într-un recipient cu carne, acolo se adaugă și trei linguri de muștar și smântână grasă.
4. Se adaugă toate condimentele necesare, precum și frunzele de dafin și boabele de piper, totul este bine amestecat.

În această formă, carnea este trimisă în camera frigiderului și lăsată timp de șapte ore, în fiecare oră ar trebui să se agite viitorul kebab.

Marinată cu roșii

Aceasta este o marinată destul de simplă, care poate fi ușor preparată, mai ales dacă aveți acasă roșii din grădină. Carnea finită iese foarte fragedă, deoarece roșiile îi înmoaie structura. Ingrediente:

• carne de porc fără os - 1, 4 kg;
• roșii coapte - 410 grame;
• ceapă albă - 4 bucăți;
• sare grosieră - după gust;
• piper negru măcinat - 2 lingurițe.

Proces de gătit:

1. Pentru început, ar trebui să pregătiți roșiile, să le spălați și apoi să faceți o tăietură transversală pe piele și să înmuiați legumele în apă clocotită câteva secunde. Apoi, pieile sunt îndepărtate, iar roșiile sunt piure folosind o răzătoare sau un blender.
2. Curățați și tocați ceapa cu un cuțit, cel mai bine este să o tăiați în jumătăți de inele de grosime medie.
3. Carnea de porc se spală și se taie în bucăți, apoi condimentele și sarea necesare se adaugă la carne.
4. Se toarnă amestecul de roșii cu ceapă într-un castron cu carne și se amestecă totul bine.
5. Lasă totul la marinat timp de două ore.

Mai există câteva zeci de marinate pentru carne de porc, dar rețetele descrise mai sus ajută la păstrarea suculenței și a catifelării cărnii finite.