Rețete de ciuperci de porc

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  Gustări

• Timp de gătit:

  1 oră

Ingrediente

• porci
• ceapă
• ulei vegetal
• sare și condimente
• unt
• ierburi proaspete

Porcii sunt cele mai frecvente ciuperci și mulți oameni adoră felurile lor de mâncare. Cum să gătești ciuperci, fiecare gospodină decide singură, dar înainte de a încerca porcii, ar trebui să studiezi cu atenție descrierea și fotografiile lor. La urma urmei, ciupercile pot fi atât comestibile, cât și otrăvitoare.

Ce este această ciupercă

Porcii se găsesc adesea în pădurile de foioase și conifere și pot crește și în căsuțele obișnuite de vară. Dar astfel de ciuperci pot fi de două tipuri: subțiri (sunt otrăvitoare) și groase, care până nu demult erau considerate „comestibile condiționat”. Au fost luate în considerare deoarece chiar și porcii grași acumulează substanțe toxice în sine, așa că oamenii de știință nu recomandă consumul unor astfel de ciuperci.

Dar ciupercile cu experiență insistă asupra faptului că, dacă colectați porci la o vârstă fragedă și în locuri curate din punct de vedere ecologic, aceștia nu vor face niciun rău.

Porcul gras nu are nicio asemănare cu rudele sale otrăvitoare. Diametrul capacului poate varia de la 2 la 15 cm, totul depinde de condițiile în care crește ciuperca. Și doar prin pălărie poți spune dacă este tânără sau nu. La persoanele tinere, marginile capacului sunt îndoite și nu au umflături; odată cu înaintarea în vârstă, marginile rămân îndoite, dar capacul începe să capete o formă de pâlnie.

Interesant! Ciuperci marinate pentru iarnă: cele mai bune rețete

Porcii tineri au o nuanță ușoară de măsline, iar indivizii maturi devin cenușii. Piciorul unor astfel de ciuperci este solid și scurt, carnea este densă și cărnoasă.

Porci prăjiți - o rețetă simplă

Porcii nu se deosebesc de alte tipuri de ciuperci în ceea ce privește gătitul. Le puteți găti în diferite moduri, atât prăjind într-o tigaie obișnuită, cât și conservându-le pentru iarnă. Dar dacă studiați cu atenție descrierea din fotografie, puteți înțelege că astfel de ciuperci nu pot fi pur și simplu spălate și prăjite.

Preprocesarea este foarte importantă aici și un astfel de proces nu ar trebui în niciun caz ignorat, altfel vă puteți dăuna sănătății.

Ingrediente:

• 500 g porci;
• 2 cepe mari;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 linguri. l. unt;
• sare și condimente după gust;
• verde la gust.

Pregătire:

În primul rând, vom pregăti porcii, adică vom efectua prelucrări preliminare. Curățăm corpurile fructelor de resturi, murdărie, le clătim sub apă și le punem într-un castron adânc

• Umpleți cu apă rece și întotdeauna sărată, lăsați 5-6 ore. Apoi scurgem apa, o umplem cu apă curată, de asemenea sărată, repetăm procesul de înmuiere.
• După aceea, mărunțiți ciupercile mari, dacă exemplarele sunt mici, atunci le puteți lăsa întregi.

Apoi, fierbeți ciupercile de 2 ori timp de 10 minute. Când sunt fierte, vor deveni aproape negre. Nu vă speriați, acest lucru este normal pentru porci

Acum puteți prăji ciupercile, iar pentru aceasta încălzim untul într-o tigaie împreună cu uleiul vegetal

Intindem porcii si ii prajim 5-7 minute

După aceea, completați ceapa tăiată cubulețe, prăjiți încă 10 minute, la final presărați sare, piper și alte condimente după gust

Presărați porcii fini cu ierburi proaspete și serviți. Dacă se dorește, ciupercile pot fi prăjite cu adăugarea de brânză sau smântână.

Porci prăjiți cu cartofi

Multe gospodine adoră să prăjească porcii cu cartofi. Gătitul ciupercilor în acest fel este foarte simplu, felul de mâncare se dovedește a fi consistent și gustos. Dar încă o dată vă reamintim că, înainte de a vă bucura de un preparat delicios, trebuie să studiați amândoi descrierea ciupercilor din fotografie și să nu uitați de prelucrarea lor preliminară.

Ingrediente:

• 1 kg de porci;
• 2 cepe;
• 5 căței de usturoi;
• 10 tuberculi de cartofi;
• 7 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingură. l. unt;
• 100 g brânză tare;
• niște ceapă verde;
• sare, piper, boia după gust.

Pregătire:

Asigurați-vă că înmuiați porcii, fierbeți, apoi clătiți, puneți-i într-o strecurătoare. Ceapa curățată din coji, tocată cubulețe mici, trecem cuișoarele unei legume picante printr-o răzătoare fină

De asemenea, folosiți o răzătoare pentru a măcina brânza, tocați mărunt ceapa verde

Într-o tigaie, încălziți 1 lingură de ulei vegetal împreună cu unt, puneți porcii și prăjiți-i 10 minute

Apoi se toarnă ceapa și usturoiul pe ciuperci, se prăjește cu agitare periodică încă 10 minute, la final se adaugă sare și piper

Într-o tigaie separată, încălziți uleiul rămas, turnați cartofii tăiați în fâșii sau cuburi. Se prăjește 30 de minute. În procesul de prăjire, sărăm cartofii, ținând cont că ciupercile sunt deja sărate

Acum mutăm ciupercile pe cartofi, amestecăm

Interesant! 5 cele mai bune rețete pentru mâncăruri fierbinți cu ciuperci

Presară ingredientele cu brânză și gătește la foc mic încă 5 minute. Presarati porcii terminati cu cartofi cu ceapa verde si serviti.

Supă de ciuperci de porc

Porcii pot fi gătiți în diferite moduri. Fac o supă foarte gustoasă. Dar dacă, după ce ați citit descrierea unor astfel de ciuperci, există îngrijorări pentru sănătatea dumneavoastră sau pur și simplu nu există nicio modalitate de a ridica ciuperci proaspete, atunci este mai bine să le folosiți pe cele uscate pentru gătit. Mai mult decât atât, este mult mai ușor să gătești o ciorbă parfumată și îmbucurătoare, ca în fotografie, din porci uscați decât din proaspeți. La urma urmei, un proces atât de lung ca înmuierea se reduce de la 10 ore la 30 de minute.

Ingrediente:

• 30 g porci uscați;
• 250 ml apă caldă;
• 1 lingură. l. pătrunjel tocat;
• 1 cățel de usturoi;
• 5 linguri. l. ulei de masline;
• 100 g ciuperci proaspete (șampoane, albe);
• 125 ml vin alb (uscat);
• 1 litru bulion de vita;
• 1 lingură. l. făină;
• sare și piper după gust;
• 4 felii de pâine.

Pregătire:

Puneți porcii uscați într-un vas, umpleți-i cu apă caldă și lăsați-i 30 de minute. După ce ciupercile sunt tocate, nu turnăm apa, ci filtrăm și economisim

Se toarnă 4 linguri de ulei de măsline într-o cratiță cu fundul gros, se încălzește și se sotează usturoiul tocat cu pătrunjel timp de 2 minute

Apoi adormim porcii și orice ciuperci proaspete tăiate cubulețe, puteți lua o ciupercă porcini sau șamponuri care ne sunt familiare

Fierbeți timp de 5 minute, apoi turnați vinul, după câteva minute - bulion și apă în care porcii au fost înmuiați, lăsând 4-5 linguri. Gatiti 25 de minute

Încălziți uleiul rămas într-o tigaie, adăugați făină și prăjiți până se întunecă. Apoi scoatem de pe foc, turnăm apă de sub ciuperci și amestecăm totul bine

Se toarnă amestecul de făină rezultat în supă și se fierbe cu agitare continuă timp de 2-3 minute

Tăiați felii de pâine albă și gri în cuburi, uscați-le în cuptor sau într-o tigaie uscată. Se toarnă supa de porc terminată în farfurii, se presară crutoane și se servește.

Porci murati

Dacă studiați descrierea porcilor, atunci se poate observa că nu există obstacole în pregătirea acestor ciuperci pentru iarnă. Ei bine, cum să gătești porci delicioși murați, poți afla în rețeta propusă cu o fotografie.

Ingrediente:

• porci proaspeți;
• zahăr;
• sare;
• Frunza de dafin;
• umbrele de mărar;
• Garoafa;
• mazăre de ienibahar;
• oţet.

Pregătire:

Curatam porcii, clatim bine si ii taiem cubulete, cu exceptia exemplarelor mici

Îl punem într-o cratiță, îl umplem cu apă și îl punem pe foc. Aduceți la fierbere și asigurați-vă că îndepărtați spuma imediat ce apare. Gatiti ciupercile timp de 10 minute, apoi scurgeti apa, clatiti bine porcii sub apa curenta

Puneți din nou ciupercile în tigaie, turnați apă curată în ele și adăugați sare. Pentru 1 litru de apă, veți avea nevoie de 2 linguri. l. sare. Aduceți din nou la fierbere, gătiți timp de 25 de minute. Dacă apare spumă, îndepărtați-o. După ce fierbe, scurgem apa, dar nu mai clătim porcii

Acum fierbem din nou ciupercile, dar cu condimente. Deci, pentru 1 litru de apă măsurăm 1 lingură. l. sare. Din condimente pentru 3-4 litri de ciuperci fierte, luăm 6-7 mazăre de ienibahar, 6-7 cuișoare, 6-7 frunze de dafin și, de asemenea, 6-7 umbrele de mărar

Gatiti porcii condimentati numai sub un capac inchis, altfel toate aromele condimentelor vor disparea

La 15 minute după fierbere, se toarnă 1 linguriță de zahăr, iar după alte 10 minute se toarnă 0,5 linguri. linguri de esență de oțet (70%), amestecați și opriți focul

Interesant! Cum să gătești ciuperci morel delicioase

Puneți 2 umbrele de mărar în fiecare borcan pre-sterilizat, întindeți ciupercile, înfășurați-le. Întoarcem borcanele, nu este necesar să le înfășurăm, ci doar le depozităm după răcire.

Cum săriți porcii corect

Sarea este un alt mod de a găti ciuperci de porc pentru iarnă. Aperitivul de ciuperci se dovedește a fi foarte gustos, iar toate detaliile pregătirii preparatului de iarnă pot fi găsite într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie și o descriere. Trebuie remarcat imediat că există o metodă de sărare la rece și o metodă de sărare la cald.

Ambasador rece

Sarea la rece vă va permite să obțineți porci delicioși și condimentați. Dacă adăugați frunze de hrean la ciuperci, atunci se vor dovedi și crocante.

Ingrediente:

• 1 kg de porci;
• 10 frunze de coacăze negre;
• 30 g sare;
• 3-4 mazăre de piper negru;
• 2-3 catei de usturoi.

Pregătire:

Curățăm porcii de murdărie și resturi, spălăm, dacă exemplarele sunt mari, apoi le tăiem cuburi, le împăturim, le umplem cu apă și le lăsăm o zi

În acest timp, schimbăm apa de cel puțin 5 ori, aceasta este singura modalitate de a face ciuperca sigură pentru sănătate

După îmbibare, spălăm ciupercile, le umplem cu apă sărată și fierbem porcii în trei treceri. Se fierbe pentru prima dată timp de 5 minute, a doua oară pentru o jumătate de oră și a treia oară pentru 40 de minute

Acum puneți mărar, frunze de coacăz, usturoi și boabe de piper la baza oricărui recipient potrivit, puteți pune și frunze de hrean. Apoi, punem porcii răciți, presărăm ciupercile cu sare de piatră, umplem cu apă fiartă, punem opresiune deasupra și lăsăm o zi

După ce ciupercile sunt așezate în borcane sterile, umplute cu saramură, închise cu un capac obișnuit de nailon și puse într-un loc răcoros. După 1, 5 luni, porcii pot fi serviți la masă.

Mod fierbinte

Puteți săra porcii pentru iarnă într-un mod fierbinte. Particularitatea rețetei propuse cu o fotografie și o descriere este că ciupercile trebuie să fie fierte și prăjite în ulei. Ei bine, multe gospodine preferă să gătească porcii într-un mod fierbinte, pentru că este considerat mai sigur.

Ingrediente:

• 1 kg de porci proaspeți;
• 2 linguri. l. sare de rocă;
• 1 cap de usturoi;
• 4-5 mazăre de piper negru;
• 3-4 frunze de dafin;
• ulei vegetal.

Pregătire:

1. Pre-procesăm porcii, adică curățăm, îmbibăm și fierbem în apă sărată de 2 ori timp de 5 și 30 de minute.
2. Se toarnă ciupercile într-o tigaie adâncă și se umple cu ulei, astfel încât să le acopere complet.
3. Alături de ciuperci, adormi usturoi tocat, boabe de piper și frunze de dafin.
4. Prăjim porcii o jumătate de oră, amestecăm ciupercile periodic pentru a nu se arde.
5. După aceea, punem porcii fierbinți în borcane, îi închidem cu capace și îi trimitem pentru depozitare într-un loc răcoros.

Dacă s-a întâmplat că aperitivul s-a dovedit a fi prea sărat, atunci înmuiați ciupercile timp de 1, 5 ore, apoi condimentați cu ulei aromat și ceapă.

Toate rețetele propuse cu descrieri și fotografii vă vor permite să gătiți o varietate de feluri de mâncare de la porci. Și cu o prelucrare adecvată, ciupercile nu vă vor afecta sănătatea. Dar, înainte de gătit, ar trebui să țineți cont de faptul că porcii sunt ciuperci insidioase, deoarece efectul otrăvirii lor nu apare imediat.

Toxinele sunt pur și simplu depuse în organism și cu cât mâncați mai multe ciuperci, cu atât devin mai multe. Simptomele otrăvirii nu apar imediat, este posibil ca o persoană să nu știe nici măcar că corpul său este otrăvit. Prin urmare, depinde de tine dacă mănânci sau nu astfel de ciuperci.