5 cele mai bune rețete pentru preparate calde de ciuperci

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Toamna este anotimpul ciupercilor. Desigur, în mod ideal, este mai bine să culegeți singuri ciuperci (în plus, o plimbare în aerul proaspăt al pădurii este o activitate utilă și plăcută), dar nu toată lumea are o astfel de oportunitate. În acest caz, ciupercile pot fi cumpărate de la magazin sau de la piață. La urma urmei, acest produs nu este doar sănătos, ci și foarte gustos. Pentru fanii preparatelor cu ciuperci, oferim rețete interesante și simple.

Frittata cu galbenele și slănină

Ingrediente

150 g chanterelles proaspete

4 ouă

100 ml lapte

3 felii de slănină

1 felie de pâine

orice brânză tare

sare

Metoda de gătit

Clătiți bine galbenele din sol și murdărie. Puneți pe șervețele de hârtie timp de 5-10 minute pentru a scurge apa. Puneți-le într-o tigaie bine încălzită (fără ulei). Așteptați 5-7 minute până când iese toată apa. Apoi adăugați ulei și prăjiți ciupercile până se rumenesc. Scoateți galbenele din tigaie și puneți-le deoparte.

În aceeași tigaie, trimiteți bucăți de slănină și cuburi de pâine tăiate în farfurii mici. Se prăjește 3-5 minute.

Bateți ouăle într-un castron cu sare și lapte.

Distribuiți galbenele, slănina și crutoanele în mod egal în două oale sau cocotieri.

Se toarnă peste laptele și amestecul de ouă.

Presară deasupra cu brânză. Se da la cuptor pentru 20-25 de minute la 200 de grade. Nu deschideți cuptorul în timpul procesului. Omleta finită va cădea puțin, dar nu mult, rămâne foarte aerisită și fragedă.

Fettuccine cu chanterelles

Ingrediente

250-300 g pastă de fettuccine

300 g chanterelles proaspete

100 ml smântână (conținut de grăsime 20%)

70 g piept afumat gătit

1 ceapa mica

1 cățel de usturoi

1 buchet mic de patrunjel

2 linguri de ulei de măsline

1 lingura unt

sare, piper negru proaspăt măcinat

Metoda de gătit

Clătiți bine galbenele. Tăiați-i pe cei mari, lăsați-i pe cei mici așa cum sunt.

Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc într-un amestec de unt și 1 lingură de ulei vegetal până la transparență.

Adăugați piept tăiat și prăjiți la foc mic timp de 3-4 minute.

Adăugați galbenele și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute.

Se condimentează cu sare și piper, se adaugă smântână și se fierbe încă 2-3 minute, până când crema s-a evaporat ușor.

Tocăm frunzele de pătrunjel, adăugăm la ciuperci, amestecăm și scoatem de pe foc.

Concomitent cu sosul de ciuperci, pregătiți pastele. Fettuccina trebuie fiartă în apă sărată conform instrucțiunilor.

Condimentați fettuccina finită cu 1 lingură de ulei de măsline și amestecați ușor cu sosul de ciuperci.

Cârnați de carne cu agarici de miere

Ingrediente

60 g gât de porc

300 g ciuperci de miere

1-2 cepe

2 oua

2 linguri de fulgi de ovăz

1-2 bucăți de usturoi

o mână de ceapă verde și pătrunjel

ulei vegetal

sare și piper măcinat după gust

Pentru panare:

făină

2 oua

sare și piper măcinat - ciupiți fiecare

Metoda de gătit

Tocam marunt ciupercile si ceapa. Se prăjește ceapa până când este transparentă în ulei vegetal, se adaugă ciupercile, se amestecă și se fierbe la foc mic până se evaporă lichidul. Răcire. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați usturoi tocat, ouă, fulgi de ovăz, verdeață tocată mărunt, sare și piper.

De asemenea, tocați ciupercile prăjite cu ceapă, adăugați la carnea tocată.

Se amestecă bine și se bate ușor carnea tocată, se dă la frigider timp de 1 oră.

Formați cârnații. Rolați fiecare cârnați în făină și lăsați-l să stea 1-2 minute, astfel încât făina să fie ușor absorbită. Într-un castron, bateți ușor două ouă cu un vârf de sare și piper.

Se înmoaie fiecare cârnați în amestecul de ouă și se prăjește la foc mic într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenesc. Puneți cârnații gata într-o cratiță, adăugați puțină apă și aburiți cârnații timp de 1-2 minute sub capac.

Caserola de cartofi cu ciuperci

Ingrediente

6-7 cartofi mari

400 g ciuperci de miere

1 ceapă.

1 cană smântână grea sau smântână

100 g brânză

unt pentru ungerea matriței

un cățel de usturoi pentru frecarea formei

Condimente

Ierburi italiene uscate

Metoda de gătit

Curățați și fierbeți cartofii până când sunt gata complet, 5-7 minute.

Se prajesc ciupercile, se adauga ceapa, sare, piper.

Se unge matrița cu unt și se rade cu un cățel de usturoi. Aranjați feliile de cartof într-un singur strat. Deasupra - ciuperci cu ceapă. Apoi din nou cartofi.

Se amestecă smântâna cu brânza, sarea, plantele și se toarnă peste caserolă. Se introduce la cuptor și se coace până când este crocant.

Cartofi în stil Selyansk cu ciuperci

Ingrediente

1/2 kg ciuperci porcini (ciuperci boletus sau chanterelle)

1/2 kg cartofi

1/2 litru de apă

1 ceapa mare

1 morcov mare

ulei vegetal pentru prăjit

sare, piper, patrunjel

Metoda de gătit

Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovii în fâșii și prăjiți la foc mare.

Tăiați cartofii în fâșii și așezați într-o tigaie cu ceapa și morcovii. Se prăjește împreună, amestecând ocazional, timp de 5 minute.

Apoi transferați într-un cazan, sare, piper, turnați apă, reduceți focul și fierbeți până se înmoaie.

Între timp, spălați ciupercile și tăiați-le în bucăți mari.

Puneți deasupra cartofilor, adăugați (dacă este necesar) apă și închideți capacul - lăsați-i să transpire și să se înmoaie, abia apoi amestecați. Ciupercile sunt fierte rapid (în special cele albe). De îndată ce cartofii sunt gata, îi puteți opri. Presară deasupra pătrunjel.