Caviar de ciuperci din ciuperci fierte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 17:48

• Categorie:

  Goluri pentru iarnă

• Timp de gătit:

  1 oră

Ingrediente

• ciuperci
• ceapă
• morcov
• oţet
• ulei vegetal
• frunza de dafin
• sare piper

Caviarul de ciuperci este o gustare delicioasă care poate fi făcută din orice ciupercă de pădure fiartă, incluzând mai multe tipuri simultan. Datorită chiar și celei mai simple rețete, caviarul de ciuperci poate fi servit ca un fel de mâncare independent sau folosit ca umplutură pentru o plăcintă sau o caserolă.

Caviar de ciuperci cu ceapă și morcovi

Caviarul de ciuperci din ciuperci fierte este o rețetă pentru cel mai delicios aperitiv care poate fi servit pe o masă festivă. Caviarul poate fi înfășurat în borcane pentru iarnă sau se poate bucura imediat de un preparat sărat.

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci de pădure;
• 250 g de ceapă;
• 250 g morcovi;
• 1/3 linguriță esență de oțet;
• 50-70 ml ulei vegetal;
• 3-4 mazăre de piper negru;
• 2 frunze de dafin;
• piper negru sau alb după gust;
• 1 lingură. l. sare.

Pregătire:

În primul rând, ciupercile de pădure sunt bine curățate de resturi și murdărie și apoi spălate sub apă

• Se toarnă ciupercile într-o cratiță împreună cu frunzele de dafin, se umple cu apă cu gheață și se fierbe timp de 20-25 de minute. De îndată ce toate ciupercile s-au scufundat în fundul tigaiei, înseamnă că sunt fierte.
• Se toarnă ciupercile fierte într-o sită, se clătește cu apă și se așteaptă să se scurgă din ele tot lichidul.

În acest moment, tocați ceapa în cuburi și răciți morcovii. Se toarnă felii de legume într-o tigaie cu ulei încins și se prăjesc până se înmoaie

După ciuperci și ceapă prea gătite cu morcovi, răsuciți printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender, reveniți la foc, presărați sare, piper, turnați oțetul, amestecați și fierbeți sub capac timp de 30 de minute

De îndată ce s-a evaporat tot lichidul, punem caviarul în borcane sterile curate, îl acoperim cu capace și îl sterilizăm în cuptor sau într-o cratiță obișnuită cu apă

Un borcan cu un volum de 0,5 litri va dura 30 de minute, timp de 1 litru - 1 oră

Interesant! Ardei umpluți cu carne tocată și orez într-un aragaz lent

Acum înfășurăm aperitivul cu ciuperci, îl izolăm și, după răcire, îl transferăm în depozit. Depozităm un borcan de caviar deschis iarna într-un loc răcoros nu mai mult de 5 zile.

Caviar de ciuperci cu ceapă, morcovi și usturoi

Astăzi există mai multe opțiuni pentru caviarul de ciuperci fiert, iar alegerea celei mai delicioase rețete este destul de dificilă. Deci, multe gospodine pregătesc un aperitiv de ciuperci cu adăugarea de usturoi, ceea ce conferă vasului un gust picant.

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci;
• 3 morcovi;
• 3 cepe;
• 5 căței de usturoi;
• sare și piper după gust;
• 100 ml ulei vegetal.

Pregătire:

Pentru început, sortăm ciupercile din resturi, le curățăm de murdărie, clătim și fierbem timp de 25-30 de minute

• În acest moment, trecem morcovii curățați printr-o mașină de tocat carne și prăjim până se înmoaie într-o tigaie cu unt.

• 

• De asemenea, curățăm ceapa, o răsucim într-o mașină de tocat carne și o prăjim până devine transparentă.

Acum trimitem ciuperci la mașina de tocat carne, răsucim și, de asemenea, prăjim până se evaporă tot lichidul

Apoi puneți ciupercile, ceapa și morcovii în brazier, presărați sare și piper, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute

Dacă aperitivul este pregătit pentru iarnă, atunci adăugați cățele de usturoi presate cu câteva minute înainte de sfârșitul fierberii. Dacă caviarul este destinat pentru cină, atunci este mai bine să puneți o legumă picantă într-un aperitiv înainte de a o servi

Se răcește caviarul fierbinte pregătit, se condimentează cu usturoi și se servește. Sau îl punem în borcane pre-aburite, îl umplem cu ulei încins, îl rostogolim, îl răcim sub o pătură și apoi îl depozităm într-un loc răcoros.

Caviar de ciuperci din galbenele fără sterilizare

Multe gospodine susțin că cel mai delicios caviar de ciuperci se obține din galbenele fierte. Desigur, se poate face un aperitiv din orice ciuperci, dar dacă ați reușit să ridicați exact galbenele, atunci ar trebui să încercați această variantă a unui fel de mâncare cu ciuperci. Ingrediente:

• 1,5 kg de galbenele;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 5-6 mazăre de ienibahar;
• 2-3 frunze de dafin;
• 1 linguriță piper măcinat (roșu);
• 3-5 muguri de garoafe;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 lingură. l. sare.

Pregătire:

Sortăm ciupercile, clătim bine și fierbem în apă cu adaos de sare, condiment și frunze de dafin timp de 30-40 de minute

În acest moment, curățați ceapa, morcovii și usturoiul, tocați legumele

Puneți ciupercile fierte pe o sită, clătiți-le și, de îndată ce se scurge tot lichidul din ele, macinați-le într-un blender sau într-o mașină de tocat carne

Într-o tigaie cu ulei încins, prăjești ceapa și morcovii până se rumenesc, apoi transferă-le în tigaie împreună cu masa de ciuperci răsucite

Se toarnă ulei, se amestecă și se pune pe foc, se fierbe cu agitare constantă timp de 40 de minute

La final, se adaugă ardeiul roșu, usturoiul și puțină sare, se amestecă din nou și se ține caviarul pe foc încă 5-10 minute

Interesant! Rețeta celor mai delicioși castraveți conservați crocanți

Trimitem gustarea terminată direct fierbinte în borcane sterile, o înfășurăm și o punem sub pătură. Ciupercile sălbatice pot fi fierte și congelate, iar în timpul iernii pot fi și înăbușite cu legume.

Caviar de ciuperci cu pastă de roșii

Dacă nu a fost posibil să se colecteze ciuperci de pădure, atunci cel mai delicios caviar de ciuperci poate fi făcut din ciuperci fierte de seră. Desigur, puteți lua șampoane obișnuite, dar ar trebui să acordați atenție rețetei unei gustări cu ciuperci de stridii.

Din anumite motive, multor gospodine nu le place să gătească astfel de ciuperci - și complet în zadar. La urma urmei, ciupercile de stridii sunt bogate în proteine, calciu, fier, iod și chiar o vitamină atât de rară ca D2.

Ingrediente:

• 2 kg ciuperci de stridii;
• 3 cepe;
• 3-4 linguri. l. ulei vegetal;
• sare și piper după gust;
• 1 mugur de garoafe;
• 3-4 mazăre de ienibahar;
• 1-2 linguri. l. pasta de tomate;
• 1-2 frunze de dafin.

Pregătire:

Curățăm ciupercile, clătim și fierbem 20 de minute, la final adăugăm frunza de dafin împreună cu cuișoare și ienibahar

Condimentele vor da caviarului un gust interesant. După ciuperca de stridii, se toarnă pe o sită și se trimite la mașina de tocat carne, se răsucește pe o grătar mare

Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți-o într-o tigaie cu adaos de ulei până la transparență

Puneți masa de ciuperci, ceapa prea gătită într-o cratiță, puneți pasta de roșii, turnați ulei, adăugați piper după gust, amestecați și dați foc pe 15 minute

Dacă caviarul începe să ardă, adăugați mai mult ulei

Umplem borcanele sterile pregătite cu o gustare delicioasă de ciuperci și, după ce ne-am răcit sub o pătură, le depozităm într-un loc răcoros.

Caviar de ciuperci din ciuperci uscate

Dacă doriți cu adevărat să încercați caviar de ciuperci din ciuperci de pădure, dar nu le-ați putea găsi pe cele proaspete, atunci nu ar trebui să vă supărați. Există o rețetă pentru o gustare de ciuperci uscate. Caviarul se dovedește a fi la fel de gustos și aromat. Ingrediente:

• 1, 5 căni ciuperci uscate (pădure);
• 1 ceapă;
• 1 lingură. l. ulei vegetal;
• 2 vârfuri de sare;
• 1-2 vârfuri de ierburi aromate.

Pregătire:

Se toarnă ciupercile uscate într-un castron și se înmoaie câteva ore în apă rece

După aceea, scurgeți apa întunecată, umpleți-o cu apă curată și puneți-o pe foc timp de 1 oră

Apoi turnăm ciupercile pe o sită, iar bulionul nu poate fi turnat, ci folosit ca bază pentru prepararea unei supe delicioase și aromate de ciuperci

Tăiați ceapa și fierbeți-o până când devine transparentă în ulei, sareți ușor legumele de ceapă și presărați-le cu ierburi

Acum amestecați ciupercile cu ceapă și răsuciți-le într-un blender sau într-o mașină de tocat carne convențională

Atât, este pregătit un aperitiv delicios cu ciuperci. Și nu este necesar să rulați un astfel de caviar pentru iarnă, deoarece îl puteți găti cel puțin în fiecare zi.

Caviar picant de ciuperci pentru iarnă de la podpolnikov

Locuitorii din Siberia sunt foarte familiarizați cu o astfel de ciupercă ca pardoseală, deoarece în această regiune crește. În ciuda faptului că podpolniki sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat, adică absorb substanțe toxice, sunt încă prăjite, înăbușite și conservate pentru iarnă, deoarece ciupercile sunt cu adevărat gustoase. Prin urmare, caviarul poate fi făcut și din podpolnikov, dar orice ciuperci sunt potrivite pentru rețeta propusă mai jos. Ingrediente:

• 2 kg de pardoseli;
• 1 lingură. l. muştar;
• 5 căței de usturoi;
• 1 ceapa mare
• 1 morcov;
• acid citric pe vârful unui cuțit;
• ulei vegetal;
• 5 linguri. l. oțet (9%);
• sare și piper după gust.

Pregătire:

După cum sa menționat mai sus, câmpiile inundabile absorb substanțe nocive, prin urmare, pentru început, le curățăm de murdărie și resturi, le umplem cu apă rece și le lăsăm timp de 3 zile, în timp ce schimbăm apa de 2 ori pe zi

După aceea, fierbeți ciupercile în apă cu adaos de sare și acid citric timp de 30-40 de minute. Apoi împăturim plăcile de pardoseală într-o strecurătoare și le dăm timp să se odihnească, astfel încât să se scurgă din ele tot lichidul

În acest moment, folosiți un robot de bucătărie pentru a toca morcovii și ceapa curățați, turnați legumele într-o tigaie cu ulei încins și sotati-le până se înmoaie

• Acum trimitem ciupercile la combina, răsucim și transferăm masa rezultată în legumele prăjite, fierbem până când tot lichidul s-a evaporat complet.
• Se toarnă oțet într-un castron, se pune muștar, se adaugă sare, piper și cățele de usturoi trecute prin presă, se amestecă. Trimitem amestecul la tocană. Se amestecă totul din nou, se fierbe timp de 5-7 minute. Așezăm gustarea terminată din pardoseală pe borcane aburite, le înfășurăm și izolăm.

Pe lângă podpolnikov, ciupercile comestibile condiționate includ ciupercile de iarnă, ryadovka, ciupercile de lapte negru și aspen, etc.

Ciupercile sunt deseori numite „carne de pădure” datorită conținutului ridicat de proteine. Prin urmare, ciupercile fierte pot fi folosite pentru a prepara nu numai cel mai delicios caviar, ci și sănătos. Este adevărat, un astfel de fel de mâncare nu trebuie dat copiilor, un astfel de produs este foarte greu pentru digestia lor.

De asemenea, ar trebui să adăugați condimente la gustare, cum ar fi piper, curcuma sau frunze de dafin, care au proprietăți antimicrobiene.