Cum sărăm somonul acasă

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

Somonul este un pește delicios, o adevărată delicatesă. O puteți găti acasă în diferite moduri. De exemplu, multe gospodine sunt interesate de sărarea rapidă și corectă a peștelui, astfel încât să fie moderat sărat și gustos. Vă dezvăluim toate secretele.

Somon ușor sărat - o rețetă simplă

Vă oferim cel mai simplu mod de a murați - doar o noapte și o gustare nebunie delicioasă pe masă. Principalul lucru este să alegeți pești de înaltă calitate, ar trebui să fie dens, de culoare roșie uniformă și fără miros străin.

Ingrediente:

• 500 g somon;
• 3 linguri. l. sare (cu un tobogan);
• 1 lingură. l. Sahara;
• piper negru opțional.

Pregătire:

1. Clătiți fileul de somon sub apă curentă, uscați-l cu șervețele și, dacă este disponibil, îndepărtați oasele. Acest lucru se poate face cu ușurință cu pensete.
2. Se amestecă sare și zahăr într-un castron. Zaharul granulat poate fi adaugat dupa bunul plac sau nu il poti folosi deloc.
3. Se toarnă un strat din amestecul pregătit pe fundul recipientului, se pune peștele deasupra, cu pielea în jos, se acoperă complet cu amestecul de sărare rămas. Nu vă faceți griji pentru prea multă sare. Peștele va lua cât va avea nevoie.
4. Dacă doriți, adăugați piper negru proaspăt măcinat, strângeți recipientul cu pește cu folie alimentară și puneți-l într-un loc răcoros timp de 12 ore.
5. După aceea, spălăm fileul sub apă rece, îl uscăm, îl ungem cu ulei vegetal pentru o mai bună depozitare.
6. După tăierea somonului, rămâne o creastă, pe care multe gospodine nu o aruncă, dar și sărată sau afumată.

kak-zasolit-losos

Somonul sărat rapid și gustos - rețetă cu ierburi

Multe gospodine au propriile rețete speciale pentru sărarea somonului. De exemplu, unii, pe lângă ingredientele principale, folosesc și verdeață, care se potrivește bine cu peștele roșu.

Ingrediente:

• 1 kg de somon;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• piper negru opțional;
• crenguțe de mărar proaspăt.

Pregătire:

• Fileurile de somon trebuie pregătite cu atenție înainte de sărare. Curățăm pielea de pe solzi, îndepărtăm toate oasele (nu numai costale, ci și pe cele din spate).
• După aceea, spălăm peștele, îl uscăm, îl înfășurăm în folie și îl ținem la congelator 2-3 zile. Acest lucru este necesar pentru a vă proteja de orice paraziți.

• Apoi dezghețăm complet peștele la temperatura camerei și începem sărarea. Pentru a face acest lucru, amestecați sarea și zahărul într-un castron, adăugați piper negru (doar proaspăt măcinat), dacă doriți.
• Presărați fundul recipientului cu un amestec de murare și puneți câteva crenguțe de mărar.

• Mutăm somonul în matriță, presărăm cu amestecul rămas deasupra, îl distribuim uniform pe suprafața peștelui.
• Puneți câteva ramuri de mărar pe file, adăugați câteva mazăre de ienibahar dacă doriți.

• Închidem recipientul cu conținutul și îl transferăm într-un loc răcoros, așteptăm o zi. Apoi scoatem peștele, scurgem saramura.
• Depozităm 2-3 zile la frigider, pentru depozitare mai lungă - congelați.

Dacă doriți ca somonul să nu-și piardă frumoasa culoare delicată după sărare, presărați fileul cu alcool sau, mai degrabă, țineți-l în el câteva secunde.

Interesant! Cum să murăm somonul acasă

Două modalități de sărare a somonului de la bucătarul Ilya Lazerson

Celebrul bucătar Ilya Lazerson are propriile sale modalități de a mura rapid și delicios somonul acasă. Împărtășim două rețete simple simultan.

Ingrediente:

• 4 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• piper roz;
• Mărar;
• piper alb;
• fructe de ienupăr.

Pregătire:

1. Curățați fileul de somon al tuturor semințelor, clătiți, uscați și tăiați în două bucăți.
2. Combinați sarea și zahărul într-un singur recipient. Împărțiți amestecul total sărat în jumătate.
3. Pentru prima metodă, adăugați puțin piper roz și mărar tocat mărunt într-o jumătate. Se amestecă bine pentru a da gust și aromă de mărar.
4. Presărați fundul recipientului cu amestecul pregătit, puneți fileul deasupra (întotdeauna cu pielea în jos), presărați complet peștele cu compoziția rămasă. Se acoperă cu folie, se pune într-un loc răcoros cel puțin 12 ore.
5. Pentru a doua metodă, zdrobim boabele de ienupăr și boabele de piper alb cu un cuțit, le turnăm în amestecul general de întărire, amestecăm bine.
6. De asemenea, presărați fundul recipientului cu amestecul și apoi toți peștele, lăsați-l sub film pentru sărare într-un loc răcoros timp de 12 ore.

Puteți săra peștele într-un recipient din sticlă sau email, precum și într-un vas din oțel inoxidabil, într-un recipient din plastic alimentar.

Somon ușor sărat cu condimente

Această metodă de sărare a somonului implică utilizarea diferitelor condimente, dar dacă doriți, nu le puteți adăuga în timpul procesului de gătit, ci presărați peștele deja pregătit.

Ingrediente:

• 1 kg de somon;
• 2 linguri. l. sare (cu un tobogan);
• 1 lingură. l. Sahara;
• 2 frunze de dafin;
• 15 boabe de piper;
• 15-20 semințe de coriandru;
• rozmarin.

Pregătire:

• Pentru sărare, pregătim somonul în sine, adică clătim bine și căutăm prezența semințelor, dacă există, atunci îndepărtăm totul.
• Se amestecă sarea cu zahărul, piperul măcinat, coriandrul tocat și frunza de dafin mărunțită în bucăți mici.

• Frecați bine peștele cu amestecul pregătit și puneți-l într-un pahar sau în orice alt recipient adecvat.
• Acoperim cu un capac sau folie, punem pentru o zi într-un loc răcoros.

Scoatem peștele finit din saramură, scuturăm din el toate lucrurile inutile, îl uscăm cu șervețele

La servire, peștele poate fi ornat cu felii de lămâie, lime și chiar portocală, ceea ce îi conferă o aromă specială.

Sararea somonului in 15 minute - o reteta rapida

Rețeta propusă este un adevărat salvator pentru gospodinele de casă, deoarece în doar 15 minute puteți sără somonul și servi un aperitiv delicios pe masă. În acest fel, puteți săra orice pește roșu, chiar și somonul roz se va dovedi la fel de gustos ca într-un restaurant.

Ingrediente:

• 500 g somon;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 2 frunze de dafin;
• 10 boabe de piper;
• 0,5 lingurițe coriandru;
• piper negru măcinat (opțional);
• 50 ml apă;
• 1 lingură. l. coniac;
• 1-2 linguri. l. ulei vegetal.

Pregătire:

Vom sală somonul în saramură. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie, apoi trimiteți sare, zahăr și toate condimentele indicate în rețetă

Dăm foc, așteptăm să fiarbă, fierbem marinada un minut, o oprim și răcim complet. Nu trebuie folosită saramură fierbinte sau chiar caldă

• În acest moment, pregătiți somonul: tăiați-l în felii subțiri și puneți-l într-un recipient.
• Se toarnă rachiu în saramură răcită (se poate folosi vodcă), se amestecă și se completează peștele.
• După 10-15 minute, uscați peștele finit, puneți-l pe un vas și ungeți-l ușor cu ulei - floarea-soarelui sau măsline.

Dacă ți se pare că peștele este prea uscat, atunci adaugă puțin ulei vegetal, dar nu exagera, pentru a nu întrerupe gustul somonului în sine.

Cum sărăm burta de somon

Nu toată lumea are ocazia să cumpere somon pentru sărare, deoarece acest pește este destul de scump. Dar în magazine se vând adesea burți, care pot fi și rapid și gustoase sărate la domiciliu. Și dacă nu știi cum, notează rețeta.

Ingrediente:

• burta de somon;
• 1 ceapă;
• sare.

Pregătire:

Curățați burta somonului și clătiți bine sub apă curentă, uscați

• Tocăm ceapa în jumătăți subțiri de inele și punem jumătate din legumă pe fundul recipientului.
• Acum taiati abdomenul in bucati, sarati bine, amestecati si transferati intr-un recipient.

• Acoperiți peștele cu ceapa rămasă deasupra, acoperiți cu un capac și lăsați cel puțin 4 ore într-un loc răcoros.
• Pentru sărare, folosim doar sare grosieră, care nu extrage suc din pește, astfel încât somonul va rămâne același suculent și gras. Este strict interzisă folosirea sării iodate, va strica doar gustul delicatetei peștelui.

Interesant! Pansament pentru borș pentru iarnă

Somon în sfeclă - rețetă de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay are o rețetă specială pentru sărarea somonului. Particularitatea sa este că peștele din sfeclă este sărat. Destul de ciudat, dar o astfel de legumă dă într-adevăr peștilor un gust interesant și o culoare frumoasă.

Ingrediente:

• 800 g somon;
• 2 linguri. l. seminte de coriandru;
• 250 g sfeclă crudă;
• coaja de 2 portocale;
• 100 g sare de mare fină;
• 100 g zahăr tos;
• piper negru după gust.

Pregătire:

1. Trimitem semințele de coriandru ras, sarea, zahărul și piperul măcinat într-un castron.
2. Apoi adăugați coaja, rasă pe o răzătoare fină și sfeclă crudă, pe care o râdem și pe o răzătoare fină. Amestecăm totul.
3. Puneți fileul de somon pe o foaie de copt și distribuiți deasupra amestecul pregătit.
4. Acoperim cu folie, punem o altă tavă și presăm în jos cu orice încărcătură. Trimitem într-un loc răcoros timp de 8 ore sau peste noapte.
5. Spălăm peștele finit sub apă curentă, îl uscăm și îl tăiem felii subțiri.

Este atât de simplu, rapid și gustos să pui somon acasă. Principalul lucru nu este să lăsați peștele în saramură mai mult de trei zile, este mai bine să-l transferați imediat într-un recipient uscat. Pe lângă coriandru și piper, condimentele precum ceapa uscată și chiar usturoiul sunt excelent combinate cu acest pește.