Cum să murăm delicios somonul roz cu somon?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:15

• Categorie:

  gustare

• Timp de gătit:

  30 minute

Ingrediente

• somon roz
• sare
• apă
• ulei vegetal

Peștele roșu va avea întotdeauna preț, deoarece este foarte gustos și sănătos. Dintre toate delicatese, păstrăvul sau somonul sunt deosebit de populare, dar adevărul este că mulți oameni se satură de o gustare atât de rafinată doar de sărbători. Însă puțini oameni știu că sub somonul de acasă, puteți somon roz și murat rapid și gustos.

După sărare, carnea se dovedește a fi la fel de suculentă și fragedă, încât doar un adevărat critic culinar o poate distinge de păstrăv.

Spre deosebire de omologii lor cu somon, somonul roz va costa mai puțin, astfel încât această delicatesă poate fi preparată nu numai de sărbători. Principalul lucru atunci când săriți este să țineți cont de faptul că un astfel de pește are un gust amar și este destul de uscat, deci trebuie să selectați corect toate componentele pentru saramură.

Cum se taie somonul roz în fileuri pentru sărare - pas cu pas

Gustul oricărui preparat din pește depinde de prospețimea acestuia. Înainte de a cumpăra somon roz, trebuie să examinați cu atenție aspectul acestuia, în special abdomenul și solzii. Cântarele ar trebui să fie argintii, iar abdomenul să fie ușor, dacă pe acesta sunt prezente pete galbene, atunci ar trebui să refuzați imediat un astfel de pește.

Etape de tăiere:

1. De regulă, somonul roz este livrat pe piață congelat, prin urmare, înainte de a tăia în file, trebuie să îl dezghețați. Mai întâi, puneți-l pe nivelul inferior al frigiderului timp de 12 ore, apoi încălziți-l complet pe masă.
2. Apoi, spălăm carcasa peștilor și o curățăm de solzi. Facem acest lucru, luăm un cuțit ascuțit și, începând de la coadă, cu mișcări de răzuire se deplasează spre cap. Dar dacă pielea este complet îndepărtată de pește, atunci obiectul cu curățare de pe solzi poate fi omis.
3. Dacă peștele nu este eviscerat, atunci tăiem abdomenul și scoatem toate lucrurile inutile și le aruncăm, cu excepția caviarului, dacă acesta este acolo. Trebuie separat cu grijă de intestine și folosit și pentru sărare.

Acum să trecem la măcinarea somonului roz:

1. Punem peștele pe tăietură, tăiem capul și coada, tăiem aripioarele. În procesul de îndepărtare a aripioarelor pelvine, trebuie făcută o incizie de-a lungul întregului fund al carcasei.
2. Acum eliberăm peștele de oase mari (coaste). Pentru a face acest lucru, luați un cuțit, introduceți-l chiar la capătul creastei dintre stratul de carne și oasele mari. Și începem să mutăm cuțitul pe marginea abdomenului, eliberăm coastele pe drum. Principalul lucru este că marginea cuțitului privește spre creastă, altfel coastele vor fi pur și simplu deteriorate, dar nu tăiate.
3. Apoi, eliberăm coada carcasei de oase și folosim un cuțit pentru a separa fileul de creastă, deschidem carcasa.
4. Tăiați stratul de file din una și cealaltă jumătate, îndepărtați toate oasele și puteți îndepărta pielea. Aici trebuie să-l ridicați din partea cea mai largă și să-l trageți ușor spre coadă. Dacă pielea va fi curățată împreună cu carnea, apoi o răzuiești cu un cuțit.
5. Fileul finit poate fi acum tăiat în bucăți și utilizat pentru scopul propus, de exemplu, găsiți o rețetă cu o fotografie și aflați cum puteți să mâncați rapid și gustos somonul roz murat acasă sub un somon adevărat.

Somon roz ușor sărat - fraged, suculent, ca somonul

Fiecare gospodină ar trebui să aibă o șansă cel puțin o dată și să mureze somon roz acasă. Rezultatul va surprinde cu siguranță. O rețetă de sărare simplă vă va permite să vă bucurați de pește fraged și suculent, care nu este în niciun caz inferior somonului la gust.

Ingrediente:

• somon roz (cântărind 1 kg);
• 1 litru de apă;
• 5 linguri. linguri de sare;
• 50-100 ml ulei vegetal.

Pregătire:

• Nu este necesar să dezghețați somonul roz până la capăt, așa că va fi mai ușor să îl tăiați. Pur și simplu curățăm solzii, intestinele, tăiem capul, coada și aripioarele.
• Apoi, tăiați în fripturi groase de 12-15 mm, apoi tăiați fiecare friptură în jumătate, îndepărtați toate oasele și pielea, dacă doriți.

Se toarnă apă într-un castron, se adaugă sare și se amestecă bine, astfel încât toate granulele sărate să fie complet dizolvate

Apoi coborâm bucățile de somon roz, astfel încât să fie complet în apă

Plecăm 10 minute, nu mai este nevoie, altfel peștele se va dovedi prea sărat. Apoi îl scoatem, îl punem pe un șervețel, îl uscăm și îl transferăm într-un recipient

Se toarnă feliile de pește cu ulei, se acoperă și se transferă la rece timp de 40 de minute

După timpul indicat, peștele poate fi servit deja la masă și poate fi folosit și pentru salate sau ca umplutură pentru clătite

Somon roz delicios sărat în saramură sub somon

Acasă, este ușor să murăm somon roz pentru somon, principalul lucru este să știm cum să pregătim rapid și gustos muratul și să alegem somonul roz. Cumpărăm pește doar în congelare, apoi îl decongelăm treptat până la jumătate.

Ingrediente:

• somon roz;
• 1 litru de apă;
• 4 linguri. linguri de sare;
• 1 lingură. o lingură de zahăr granulat;
• 100 ml ulei vegetal.

Pregătire:

• Tăiați cocoașa pregătită pentru sărare în felii și pregătiți saramura.
• Pentru a face acest lucru, amestecați pur și simplu sare și zahăr într-un castron cu apă până când toate boabele dispar complet și coborâți feliile de pește.

Numărăm în jos 30 de minute, nu 10, ca în rețeta anterioară, deoarece este nevoie de somon roz sărat, nu sărat ușor. Dar nici aici nu este nevoie să căscăm

După ce scoatem bucățile, asigurați-vă că le uscați și le puneți în tavă, condimentați cu ulei și acoperiți

Pentru ca somonul roz să fie bine sărat, îl trimitem într-un loc răcoros timp de 24 de ore și apoi ne bucurăm de o delicioasă și nu la fel de costisitoare ca somonul

Somon roz sărat uscat

Acasă, sărarea somonului roz se poate face atât în saramură, cât și în stare uscată. Folosind această metodă, peștele este sărat în timpul zilei și se dovedește a fi la fel de gustos. Deci, studiem rețeta din fotografie sau vizionăm videoclipul.

Ingrediente:

• somon roz (cântărind 1 kg);
• 1 lingură. linguri de zahăr granulat;
• 2 linguri. linguri de sare;
• lămâie;
• 100 ml ulei vegetal.

Pregătire:

1. Tăiem somonul roz pe jumătate, apoi tăiem fiecare jumătate pe lungime, adică obținem patru bucăți mari.
2. Se toarnă zahăr granulat într-un castron cu sare, se amestecă.
3. Luăm o tavă sau orice recipient adânc, presărăm fundul cu un amestec de sare și zahăr, acum presărăm fiecare bucată de somon roz cu amestecul pregătit și o punem în tavă.
4. Strângeți sucul din citrice și turnați-l peste pește, apoi ungeți bucățile cu ulei, setați opresiunea deasupra și transferați tava cu conținutul la rece pentru o zi.
5. După ce scoatem cocoașa, o tăiem felii și o servim la masă.

Cum să săriți delicios somonul roz după congelare

Deoarece majoritatea locuitorilor unei țări mari trăiesc departe de corpurile de apă de mare, trebuie să se mulțumească cu somon roz înghețat. Dar asta nu înseamnă că nu poate fi rapid și gustos sărat sub somon, mai ales atunci când există o rețetă atât de interesantă cu o fotografie.

Ingrediente:

• somon roz (cântărind 1 kg);
• 1 lime (2 linguri de suc de lămâie);
• 2 linguri. linguri de sare grosieră;
• 2 lingurițe de zahăr granulat;
• 3 lingurițe de muștar preparat;
• 2 cepe;
• 1 lingură. o lingură de semințe de muștar;
• piper negru;
• 150 ml ulei vegetal.

Pregătire:

1. Demontăm somonul roz în file, tăiat în bucăți mari, dar lăsăm pielea.
2. Într-un castron, combinați sarea cu zahărul granulat și lustruiți fiecare bucată de pește cu amestecul rezultat. Îl punem într-o tavă, așezăm încărcătura deasupra și o lăsăm caldă 3 ore.
3. Tăiați ceapa subțire, cu cât mai mult, cu atât mai bine, astfel încât să puteți lua mai multe cepe decât este prescris în rețetă.
4. Se toarnă semințele de muștar într-un castron, se umple cu apă fiartă și se scurge lichidul după câteva minute. Supraviețuim sucului de lămâie (lămâie) la boabe, punem muștarul gata preparat, adăugăm sare, zahăr și piper, amestecăm bine.
5. Spălăm peștele din sare, îl uscăm, acum îl curățăm de pe piele și îl tăiem felii.
6. Luăm un borcan, punem puțin sos de muștar pe fund, trimitem felii de pește, turnăm fiecare strat cu sos și presărăm generos cu ceapă. Ultimul strat trebuie să fie ceapa.
7. Acoperiți borcanul cu conținutul, trimiteți-l la rece timp de două zile, apoi serviți-l direct cu sosul la cartofii fierbinți.

Somon roz de sare în saramură cu miere

O astfel de rețetă (cu o fotografie) vă va permite, de asemenea, să murati rapid, gustos și ieftin somon roz pentru somon, dar ingrediente neobișnuite pentru sărarea peștelui sunt folosite aici: miere și coniac. Un astfel de set de componente poate părea ciudat pentru mulți, dar merită încercat, se dovedește uimitor de gustos.

Ingrediente:

• file de somon roz;
• 2 linguri. linguri de sare grosieră;
• 1 lingură. o lingură de zahăr granulat;
• 3 crenguțe de mărar;
• 1 lingură. o lingură de coniac;
• 1 linguriță miere.

Pregătire:

Tăiați mărunt verdele cu un cuțit, turnați într-un castron, apoi adăugați zahăr, sare, miere și o băutură alcoolică, amestecați până când se obține gruel

Se presară fileul de somon roz cu amestecul rezultat, se pune într-un recipient, se acoperă și se transferă într-un loc răcoros timp de 12 ore

Sare delicioasă și rapidă a somonului roz întreg

Dacă nu există absolut timp pentru tăierea peștelui, atunci puteți mura întregul somon roz sub somon, principalul lucru este să nu uitați să îl înghețați acasă pentru a elimina toate riscurile reproducerii formelor patogene.

Ingrediente:

• somon roz;
• sare.

Pregătire:

Curățăm solzii roz de somon și îndepărtăm toate interiorele de pe el, frecăm sare pe toate părțile și presărăm cu granule sărate în interior

Se înfășoară în folie de plastic și se lasă la sare într-un loc rece o săptămână

Sareați cocoașa cu vodcă

Puteți săra somonul roz cu somon nu numai cu o patină, ci și cu vodcă. Această metodă merită, de asemenea, încercată, peștele se dovedește a fi foarte gustos, așa că notăm rețeta cu fotografia și trecem la ambasador.

Ingrediente:

• 300 g file de somon roz;
• 50 ml de vodcă;
• 50 ml ulei vegetal;
• Mărar;
• 2 vârfuri de sare;
• un vârf de zahăr granulat.

Pregătire:

Tăiați fileul de cocoașă în felii subțiri, de aproximativ 8 mm grosime și puneți în orice recipient, presărați sare și zahăr

Acum turnăm cu vodcă, care nu numai că îmbunătățește gustul, ci și păstrează culoarea originală a cărnii de pește

Măcinați mărarul direct cu mâinile și puneți-l pe pește, amestecați ușor

• Vom sarea într-un borcan, așa că luăm un recipient de sticlă și întindem somonul roz împreună cu mărarul.
• Turnăm uleiul, închidem borcanul și îl transferăm la rece, puteți păstra o astfel de gustare timp de o lună.

Somon roz sărat cu coriandru și ceapă

O altă rețetă interesantă (cu o fotografie) pentru sărarea somonului roz sub somon prevede adăugarea de condimente. Piesele sunt elastice, suculente și foarte gustoase.

Ingrediente:

• somon roz;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr granulat;
• 20 miez de coriandru;
• bec;
• 2 linguri. linguri de oțet (9%);
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal.

Pregătire:

1. Deja tăiați somon roz fără oase și piele, tăiați felii de 12-15 mm lățime.
2. Facem un buchet de condimente și condimente, adică amestecăm granule dulci și sărate cu piper și semințe de coriandru.
3. Presărați bucățile de pește cu amestecul rezultat și mențineți-le sub presiune la temperaturi scăzute timp de 24 de ore.
4. După aceea, clătiți peștele cu apă și amestecați cu ceapă, pe care o tăiem în sferturi subțiri.
5. Se toarnă oțet, ulei, se amestecă și se lasă două ore. Este recomandabil să amestecați peștele la fiecare 20 de minute, astfel încât toate bucățile să fie uniform marinate.

Somon roz sărat cu portocale

Bineînțeles, acasă, puteți mura un somon întreg cu cocoașă sub somon, dar puteți surprinde cu adevărat oaspeții cu un aperitiv rafinat dacă le oferiți sandvișuri cu somon roz sărat în portocale.

Ingrediente:

• somon roz (cântărind 0,5 kg);
• o jumătate de portocală;
• 1, 5 lingurițe de sare.

Pregătire:

1. Tăiați somonul roz în mai multe părți longitudinale, tăiați citricele în bucăți mici.
2. Acum așezăm ingredientele în straturi, mai întâi peștele, îl adăugăm, apoi feliile de portocală, repetăm.
3. Acoperiți peștele, duceți-l într-un loc răcoros timp de 24 de ore.
4. După somonul roz, puteți mânca deja sau faceți sandvișuri delicioase cu el.

Cum să murăm caviarul de somon roz

Puțini sunt norocoși, dar există momente în care clienții obțin somon roz cu caviar. Când găsiți un astfel de „cadou”, vă gândiți imediat cum să-l săriți și există multe rețete, dar chiar și cea mai simplă vă va permite să săriți rapid caviar de somon roz pentru somon.

Pregătire:

Cantitatea de sare va depinde de greutatea caviarului. Calculăm din raportul pe 1 kg de caviar - 50 g de sare, adică dacă caviarul cântărește 100 g, atunci sarea este necesară respectiv 5 g

Acum doar ușor, pentru a nu deteriora ouăle, amestecați fructele de mare cu sare și lăsați exact 5 minute. Acest timp este suficient pentru ca caviarul să fie moderat sărat. De asemenea, nu vă fie teamă că sub influența sării caviarul își va schimba culoarea portocalie în roșu, așa cum ar trebui

După aceea, turnați caviarul într-o sită, clătiți-l, lăsați-l să lase tot lichidul și așezați-l pe un șervețel

Îl punem într-un borcan și puteți lua o probă

Somon roz cu „somon”: secretele sărării de la gospodinele cu experiență

Pentru a muri somonul roz pentru somon și sa dovedit a fi la fel de gustos, merită să cereți părerile altor gospodine:

1. Pentru ca peștele să fie gustos, acesta trebuie să fie de înaltă calitate și puteți determina chiar și după unul dintre ochi. Dacă sunt tulburi, atunci trecem, un astfel de pește este aici de mult timp.
2. Dacă cantitatea de zahăr granulat din rețetă crește, atunci procesul de sărare poate fi accelerat.
3. Somonul roz va fi sărat mai repede dacă setați opresiunea asupra acestuia.
4. Cu cât peștele este ținut mai mult în marinată, cu atât va fi mai sărat, apoi nu mai mult de trei zile.
5. Pentru ca bucățile de pește să fie sărate în mod egal, acestea trebuie întoarse periodic.
6. În niciun caz nu trebuie să dezghețați peștele în apă caldă, din aceasta bucățile nu numai că se vor destrăma, ci și carnea își va pierde tot gustul și culoarea.
7. Pentru ca sclavul să se dovedească a fi o sărare slabă, acesta trebuie ținut în saramură și apoi trebuie să se usuce.
8. Dacă peștele sărat este ambalat ermetic, atunci poate fi depozitat la congelator.
9. Nu dezghețați peștele congelat până la capăt, deoarece va fi mai ușor să îl tăiați în felii de dimensiunea dorită.

Desigur, pentru sărare este mai bine să folosiți somon roz proaspăt prins cu pulpă densă și culoare uniformă. Dar dacă nu există nicio posibilitate, atunci produsul de pește congelat trebuie dezghețat treptat, principalul lucru este că toată apa a dispărut